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Actualizado a 14 de septiembre de 2024, 18:15
Postres Lecturas RBA
Recuerdo como si fuera hoy la primera vez que fui al Retiro. No tendría más de 5 años y llevaba un bolsito de Hello Kitty en el que guardé mi mayor tesoro durante mucho tiempo: unas preciosas castañas. Con el tiempo aprendí a valorar también su sabor y ahora no hay otoño en el que en casa no preparemos recetas con castañas, y sobre todo postres que también nos sirven para esas meriendas tan apetecibles y reconfortantes acompañadas de chocolate caliente.
La castaña es un fruto seco sabroso y muy rico en nutrientes: aporta carbohidratos, poco contenido calórico y mucha fibra, lo quefavorece el tránsito intestinal. A la hora de elegirlas, fíjate en que sean grandes, que pesen y tengan ese llamativo y brillante color marrón sin manchas ni agujeros. Como pueden resultar indigestas si se comen crudas, es mejor que las ases o cuezas. Si lo que quieres es ganar tiempo en la elaboración de tus postres con castañas, cómpralas en conserva o congeladas y peladas.
A continuación encontrarás postres con castañas muy variados y que merece la pena probar, tanto si eres de bizcocho como si te van más los pasteles o el pudin. Sigue el paso a paso atentamente porque son muy fáciles.
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Bizcocho con hojas de chocolate.
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Bizcocho de castañas con hojas de chocolate
Esponjoso, rico, fácil, sorprendente... Faltan adjetivos para hablar de este bizcocho de castañas que está increíblemente bueno y es uno de mis favoritos. Las hojas de chocolate son opcionales, pero si te animas a hacerlas serán un detalle muy bonito.
Tiempo: 2 horas.
Ingredientes (para 8 personas)
75 g de azúcar moreno
100 ml de aceite
125 g de yogur
250 g de crema de castaña
16 g de levadura química
250 g de harina
4 huevos
3-4 marrón glacé
2-3 cucharadas de miel
70 g de chocolate negro
Hojas verdes lavadas
Elaboración
Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. A continuación bate los huevos con el azúcar.
Paso 2. Agrega el aceite, el yogur y la crema de castaña y bate todo junto hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la harina y la levadura tamizadas y mezcla bien.
Paso 3. Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado unos 40 minutos. Saca del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.
Paso 4. Mientras tanto puedes ir haciendo las hojas de chocolate. Para ello funde el chocolate, dispón las hojas sobre una rejilla y píntalas con el chocolate. Refrigéralas 20 minutos.
Paso 5. Antes de desmoldar las hojas, comprueba que se han solidificado. Decora el bizcocho con los marrón glacé, las hojas de chocolate e hilos de miel.
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Pastel de castañas.
Postres Lecturas RBA
Pastel de castañas con fondant
Que no te eche para atrás el aspecto de este pastel de castañas porque es más fácil de lo que parece. Las hojas están hechas con fondant (pasta de azúcar) y cortapastas, pero puedes adaptarlas a lo que tengas en casa.
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Ingredientes (para 8 personas)
2 huevos
125 g de mantequilla a temperatura ambiente troceada
225 g de azúcar
125 ml de leche
270 g de harina
2 cdtas. de levadura en polvo
1 cdta. de extracto de vainilla
370 g de crema de castañas dulce
3 castañas confitadas
1 paquete de fondant blanco
Unas gotas de colorante de color marrón
Para la cobertura:
400 g de queso fresco para untar
125 g de mantequilla
350 g de azúcar glas
1 cdta. de extracto de vainilla
Elaboración
Paso 1. Para hacer este pastel, lo primero que tienes que hacer es precalentar el horno a 160 ºC. Luego bate los huevos con el azúcar y la mantequilla. Agrega la leche, la harina tamizada con la levadura y la vainilla, y bate de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2. Vierte en un molde con papel sulfurizado y hornea 45 minutos en el horno. Sácalo y deja enfriar. Desmolda y córtalo en 3 discos.
Paso 3. Unta dos discos con crema de castañas y ponlos uno sobre otro. Coloca el tercer disco, tapa con film y refrigera.
Paso 4. Mientras tanto bate los ingredientes de la cobertura hasta conseguir una mezcla homogénea. Cubre la tarta con la cobertura de queso y decora los lados con una espátula dentada. Haz lo mismo en la superficie.
Paso 5. Si te animas a hacer las hojas de fondant, amásalo y añade el colorante. Para trabajarlo no utilices un rodillo de madera, mejor uno antiadherente. Ayúdate del cortapastas para darles forma.
Paso 6. Para pegarlas a la tarta, humedécelas por la parte de atrás. Decora con las castañas y ¡a disfrutar!
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Pudin de castañas.
Cocina Fácil RBA
Pudin de castañas
Entre los postres con castañas destaca el pudin por ser tan resultón como fácil de preparar. Puedes servirlo como el broche de oro de una merienda elegante o en una ocasión especial.
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Ingredientes (para 6 personas)
300 g de castañas (si están cocidas ve al paso 3)
250 ml de nata líquida para cocinar
3 huevos
1 yema
65 g de azúcar
Caramelo líquido
Elaboración
Paso 1. Haz un corte a las castañas en la parte abombada y luego cuécelas 2 minutos.
Paso 2. Retira del fuego y sácalas para pelarlas. Vuélvelas a meter y cuece hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
Paso 3. Precalienta el horno a 160 ºC. Vierte caramelo líquido en un molde. Tritura las castañas, los huevos, la yema, la nata líquida y el azúcar. Vierte en el molde.
Paso 4. Vierte la elaboración anterior en el molde y cuécelo 1 hora al baño maría en el horno.
Paso 5. Deja que se enfríe y refrigera al menos 1 hora. Desmolda y sirve.
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Tarta de piñones con harina de castañas.
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Tarta de piñones con harina de castañas
Esta riquísima tarta cuenta con la peculiaridad de que las castañas no son visibles, sino que para su elaboración se ha utilizado harina de castañas. Los piñones y las pasas también le dan ese aire rústico y otoñal a tus postres y meriendas.
Tiempo: 1 hora.
Ingredientes (para 6 personas)
300 g de harina de castañas
30 g de piñones pelados
40 g de pasas sultana
½ vasito de vino dulce
40 g de azúcar
Romero muy picadito
3 cdas. de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Paso 1. Para que esta tarta tenga un sabor más intenso, puedes dejar las pasas en remojo con el vino 30 minutos.
Paso 2. A continuación, mezcla en un bol la harina, el azúcar y la sal. Vierte 250 ml de agua y remueve bien. La masa resultante debe ser bastante líquida, con lo que si lo necesitas puedes añadir 20 ml más.
Paso 3. Precalienta el horno a 200 ºC. Engrasa un molde desmontable y vierte la masa. Pincela con el aceite y hornea 15 minutos.
Paso 4. Reparte las pasas, los piñones y el romero por la superficie de la tarta y hornea 15 minutos. Retira del horno y deja que enfríe para desmoldarla.
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Bizcocho de castañas en almíbar.
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Bizcocho de castañas en almíbar
Los bizcochos caseros triunfan en las meriendas de otoño, así que en esta selección no podía faltar uno tan rico como este, elaborado con castañas en almíbar. Anímate a prepararlo porque es muy fácil
Tiempo: 1 hora 15 minutos.
Ingredientes
250 g de castañas en almíbar escurridas
150 g de azúcar
200 ml de nata líquida
3 huevos
135 g de mantequilla troceada a temperatura ambiente
150 g de harina
1 sobre de levadura
Azúcar glas
Menta
Elaboración
Paso 1. Empieza separando las yemas de las claras. A continuación tritura la nata y las castañas, menos dos que serán para decoración.
Paso 2. Añade 125 gramos de mantequilla y mezcla bien hasta que veas que está completamente integrada. Luego agrega el resto de la nata, 125 gramos de harina tamizada con la levadura, el azúcar y las yemas, y vuelve a mezclar a conciencia.
Paso 3. Monta las claras a punto de nieve ayudándote de varillas eléctricas. Incorpóralas poco a poco a la masa anterior; hazlo con una espátula y movimientos envolventes suaves para que no se bajen.
Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde. Vierte la masa en él y hornea 45 minutos. Sácalo del horno y desmóldalo cuando haya enfriado. Puedes decorar con azúcar glas y menta.
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Flan de castañas.
Cocina Fácil RBA
Flan de castañas
Este flan no te defraudará tanto si lo tomas de postre como si quieres servirlo en una merienda de otoño. Es una receta fácil, suave y con un increíble sabor a la que no podrás resistirte.
Tiempo: 1 hora.
Ingredientes (para 4 personas)
½ kg de castañas
½ l de leche semidesnatada + la cantidad suficiente para cubrir las castañas
4 huevos
200 g de azúcar
1 ramita de canela
Elaboración
Paso 1. Escalda las castañas para poder pelarlas con facilidad. Colócalas de nuevo en un cazo, añade 50 g de azúcar y leche hasta que queden totalmente cubiertas.
Paso 2. Cuece hasta que estén tiernas y tritúralas. Calienta medio litro de leche con la canela y deja que infusione 30 minutos.
Paso 3. Mezcla los huevos con la leche tibia, el puré de castañas y 150 g de azúcar. Precalienta el horno a 170 ºC.
Paso 4. Vierte caramelo en las flaneras y rellena con la elaboración anterior. Cuece al baño María hasta que cuajen los flanes, de 30 a 40 minutos.
Paso 5. Una vez hayan enfriado, desmolda con cuidado. Puedes decorar con trocitos de castaña y menta.
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Mousse de castañas y chocolate.
Cocina Fácil RBA
Mousse de castañas y chocolate
Uno de los postres más fáciles y rápidos que puedes elaborar con castañas son estos vasitos individuales que también puedes servir en una merienda cena de otoño ¡o incluso de Navidad!
Tiempo: 45 minutos + refrigeración.
Ingredientes (para 4 personas)
250 g de castañas
250 ml de leche
250 ml de nata montada
2 huevos
100 g de azúcar
2 hojas de gelatina
100 g de chocolate negro troceado
15 g de mantequilla
Elaboración
Paso 1. Precalienta el horno a 200 ºC. Haz una incisión en la parte abombada de las castañas y hornéalas 15 minutos. Pélalas con cuidado para evitar quemarte.
Paso 2. A continuación cuécelas a fuego bajo con 150 ml de leche y 25 g de azúcar. Tritura todas menos una que te servirá para decorar. Deja enfriar.
Paso 3. Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve ayudándote de varillas. A su vez, bate las yemas con 50 g de azúcar y mézclalas con la crema de castañas fría.
Paso 4. Hidrata la gelatina según indique el envase. Escúrrela, disuélvela en 25 ml de nata caliente y mézclala con la crema. Agrega las claras y la nata montada. Refrigera dos horas.
Paso 5. Calienta la leche, la nata y el azúcar restantes hasta que rompa a hervir. Añade el chocolate y remueve hasta que se funda. Retira del fuego e incorpora la mantequilla. Deja que enfríe.
Paso 6. Sirve la mousse sobre el chocolate. Decora con chocolate y trocitos de castaña.