10 recetas deliciosas con mandarina que te encantará probar este otoño (dulces y ¡también saladas!)

La mandarina es una fruta tan versátil que incluso está riquísima en magdalenas. Date un capricho en desayunos y meriendas con esta receta fácil.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 8 unidades)

• 300 g de harina
• 12 g de levadura en polvo
• Azúcar
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 125 ml de aceite de oliva
• 4 mandarinas

Elaboración

• Paso 1. Pela una mandarina y corta la piel en tiritas. Pela las 3 restantes y tritúralas hasta que obtengas un puré.
• Paso 2. Precalienta el horno a 200 ºC. Por otro lado bate los huevos con 100 g de azúcar, hasta que esté blanquecina.
• Paso 3. Vierte el aceite, continua batiendo hasta integrarlo e incorpora el puré de mandarina. Mezcla con la harina y la levadura tamizadas y remueve hasta obtener una masa suave y homogénea.
• Paso 4. Recorta rectángulos de papel parafinado y dobla los lados para darles forma de cajita. También puedes comprar cápsulas redondas o aprovechar las que ya tienes en casa.
• Paso 5. Coloca los moldes sobre la placa y rellénalas hasta ¾ partes de su capacidad. Hornea hasta que estén doradas, unos 25 minutos.
• Paso 6. Deja que enfríen en rejilla y sirve decoradas con azúcar y las tiritas de mandarina. 

Una receta diferente, vistosa y original que te hará quedar genial si tienes invitados en casa este otoño. Te adelanto que la salsa de mandarina está deliciosa.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 conejo troceado
• 1 cebolla picada
• 1 puerro picado
• 1 zanahoria picada
• 1 tomate pelado y picado
• 3 dientes de ajo picados
• ½ copa de brandy
• 150 ml de cerveza
• 5 mandarinas
• 40 g de azúcar
• Nuez moscada
• 40 ml de zumo de mandarina
• Pimienta
• 1 hoja de laurel
• ½ cdta. de canela
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Salpimienta el conejo y dóralo en una cazuela. Riega con el brandy y, cuando haya reducido, cuece a fuego lento.
• Paso 2. Sofríe los ajos, la cebolla, el puerro y la zanahoria. Agrega el tomate, la piel troceada de una mandarina, el laurel, la canela y una pizca de nuez moscada.
• Paso 3. Vierte la cerveza, deja que cueza 5 minutos e incorpóralo a la cazuela con el conejo. Cuece hasta que esté tierno. 
• Paso 4. Pasa la salsa por un colador chino. Con el azúcar y el zumo prepara un caramelo y agrégalo a la salsa.
• Paso 5. Calienta un minuto y rectifica el punto de sal. Si está demasiado espeso, añade agua.
• Paso 6. Incorpora el conejo junto con los gajos de mandarina. Cuece 2 minutos y sirve enseguida.

En esta selección de recetas con mandarina no podían faltar los bizcochos caseros. No te dejes apabullar por su aspecto porque es más fácil de lo que crees. Puedes acompañarlo de un vaso de leche caliente o un rico chocolate a la taza.

Tiempo: 1 hora

Ingredientes (para 8 personas)

• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 150 g de harina
• 1 cdta. de levadura en polvo
• 2 mandarinas
• 200 ml de nata para montar fría
• 40 g de azúcar glas
• 100 g de mermelada de mandarina
• 1 hoja de gelatina (o unos 2 gramos)
• 1 cda. de mantequilla
• 1 ramita de menta 

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 170 ºC. Ralla la piel de las mandarinas. Bate los huevos y el azúcar hasta que estén blanquecinos. Incorpora la ralladura y la harina con lavadura tamizada. Mezcla suavemente.
• Paso 2. Engrasa un molde y vierte la masa. Hornea 35 minutos. Deja enfriar.
• Paso 3. Mientras tanto bate la nata. Cuando empiece a espesar, añade el azúcar glas y sigue batiendo hasta que esté montada (también puedes sustituirla por nata montada azucarada y saltarte este paso).
• Paso 4. Corta el bizcocho por la mitad y rellénalo con una capa de nata. Refrigera.
• Paso 5. Hidrata la gelatina. Escúrrela cuando esté blanda y dilúyela en una parte de la mermelada caliente. Mezcla con el resto de la mermelada y unta la superficie del bizcocho. 
• Paso 6. Decora el bizcocho con menta, una rodaja de mandarina y la ralladura.

Si te gustan las recetas con remolachas cocidas esta te encantará porque es una de esas ensaladas poco típicas gracias a sus colores y su presentación. Ayúdate de un aro de emplatar para un resultado 10.

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 100 g de espinacas tiernas lavadas
• 3 mandarinas
• 2 remolachas cocidas en rodajas
• 2 cdas. de miel
• Salvia picada
• Cebollino picado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Para empezar pela 2 mandarinas, sepáralas en gajos y quítales la pielecilla. Pártelas en láminas finas. A continuación exprime la mandarina restante.
• Paso 2. El punto fuerte de esta receta es la vinagreta. Prepárala mezclando el zumo con 4 cucharadas de aceite, la salvia, el cebollino picado, la miel y una pizca de sal.
• Paso 3. Para emplatar tendrás que ir intercalando los tres ingredientes principales.
• Paso 4. Aliña con la vinagreta y sirve enseguida para que las espinacas no se queden lacias.

Los rollitos con pasta brick son una buena idea de cena rápida y original. Hazlos aún más interesantes rellenándolos con mandarina y queso. ¡Están buenísimos!

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 g de queso Brie cortados en 12 trozos iguales
• 4 láminas de pasta brick
• 100 g de berros lavados
• 2 mandarinas
• ½ cebolla roja en juliana
• 4 almendras tostadas picadas
• 50 ml de vinagre de Módena
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de azúcar
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Comienza rallando un poco de piel de mandarina y pélalas quitando la piel blanquecina que recubre la pulpa. Reserva los gajos y el zumo.
• Paso 2. Por otro lado, mezcla el zumo, la ralladura, el aceite, 1 cucharada de vinagre de Módena, las almendras, unas hojas de berro picadas, una pizca de sal y otra de azúcar.
• Paso 3. Calienta en un cazo a fuego lento el resto del vinagre y del azúcar, hasta que reduzca. Deja que enfríe.
• Paso 4. Precalienta el horno a 180 ºC. Corta cada lámina de pasta brick en tres partes. Envuelve el queso con la pasta y hornea 5 minutos hasta que estén dorados.
• Paso 5. Emplata como en la imagen y aliña con la vinagreta.

Si quieres un postre fácil y muy rico, el hojaldre es una buena opción. Acompáñalo de frutas en vez de chocolate y crema y disfruta de su frescor y su combinación de sabores. También puedes optar por poner solo mandarinas.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 placa de masa de hojaldre refrigerada
• 1 kiwi
• 2 mandarinas
• 1 plátano
• 1 hoja de gelatina
• 150 g de mermelada de naranja
• 50 g de azúcar

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 ºC. Corta la masa de hojaldre en tiras de 5x15 cm.
• Paso 2. Coloca las tiras sobre un papel sulfurizado y a su vez sobre la placa. Pincha con un tenedor y tapa con otro papel y con otra placa encima para que el hojaldre no suba. Hornea 15 minutos.
• Paso 3. Retira el papel y la placa superior y hornea durante 5 minutos más y deja enfriar. Corta la fruta en trocitos regulares y rocía con limón para que no se oxide. 
• Paso 4. Hidrata la gelatina en agua. Calienta 150 g de mermelada con 5 ml de agua. Incorpora la gelatina escurrida y mézclala bien.
• Paso 5. Pincela el hojaldre con la gelatina y coloca las frutas encima. Vuelve a pincelar para dar brillo a las frutas y ¡ya lo tienes!

El pollo asado es esa receta casera que está buenísima tanto con ensalada, patatas, arroz o cebolla caramelizada. En esta ocasión te proponemos un toque cítrico de lo más apetecible gracias a las mandarinas.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pollo de granja limpio
• 2 cebollas moradas picadas
• 2 limones cortados
• 1 pastilla de caldo de ave
• 50 g de mantequilla
• 2 cdas. de miel
• 6 clavos de olor
• 6 mandarinas cortadas por la mitad
• 100 ml de brandy
• 50 ml de licor de naranja
• 50 ml de caldo de carne
• Romero picado
• Laurel
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Salpimienta el pollo y rellénalo con la mitad de la cebolla, la mitad del limón y la mitad del romero.
• Paso 2. Ata el pollo con hilo de cocina, frótalo con la pastilla de caldo y ponlo en una fuente para horno. Agrega el laurel, y la cebolla, el limón y el romero reservados.
• Paso 3. Precalienta el horno a 200 ºC. Derrite la mantequilla con la miel y saltea las mandarinas. Añádelas a la fuente junto a los clavos de olor.
• Paso 4. Riega el pollo con el brandy, el licor y el caldo. Hornea una hora, regándolo a menudo con los jugos de cocción.

Otro de los ingredientes con los que combina muy bien la mandarina es el queso fresco. Puedes cortarlo en dados y mezclarlo con los gajos de mandarina, o atreverte con esta receta fácil y deliciosa que puedes tomar a cualquier hora del día.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de mandarina
• 1 piel de mandarina
• 150 g de limón
• 200 g de azúcar
• 400 g de queso fresco en dados
• 100 g de nueces peladas troceadas
• Menta

Elaboración

• Paso 1. Pela las mandarinas y elimina las fibras y las partes blancas, Con la ayuda de un rallador, haz unas virutas finas con la piel de la mandarina y repite la operación con los limones.
• Paso 2. Trocea la mandarina y el limón y ponla en un cazo junto con el azúcar y las ralladuras. Cuece a fuego bajo 15 minutos y deja enfriar.
• Paso 3. Dispón en un bol el queso, la compota, las nueces y unas hojas de menta. 

¿Quién dijo que los postres ricos no podían ser saludables? Aquí tienes la mejor prueba de ello. Una macedonia acompañada de una riquísima crema de mandarina y queso. Fresca, ligera y ¡muy sencilla de preparar!

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 4 mandarinas
• 1 pera
• 1 manzana
• 2 kiwis
• 1 lima
• 1 granada
• 1 yogur griego
• 2 cdas. de queso de untar
• 2 cdas. de sirope de agave
• Esencia de vainilla
• Menta fresca

Elaboración

• Paso 1. Empieza rallando la cáscara de las mandarinas y exprimiéndolas. Parte la lima por la mitad, corta 4 rodajitas y exprime el resto.
• Paso 2. Mezcla el queso y el yogur en un bol. Vierte los zumos de mandarina y lima, casi toda la ralladura, el sirope y unas gotas de esencia de vainilla. Mezcla y refrigera.
• Paso 3. Desgrana la granada y pela y trocea el resto de frutas. Mezcla y dispón en copas. Añade la crema y decora con la lima, la menta y la ralladura.