De un exquisito bizcocho a un delicioso flan: 7 postres con castañas perfectos para meriendas de otoño

Esponjoso, rico, fácil, sorprendente... Faltan adjetivos para hablar de este bizcocho de castañas que está increíblemente bueno y es uno de mis favoritos. Las hojas de chocolate son opcionales, pero si te animas a hacerlas serán un detalle muy bonito.

Tiempo: 2 horas.

Ingredientes (para 8 personas)

• 75 g de azúcar moreno
• 100 ml de aceite
• 125 g de yogur
• 250 g de crema de castaña
• 16 g de levadura química
• 250 g de harina
• 4 huevos
• 3-4 marrón glacé
• 2-3 cucharadas de miel
• 70 g de chocolate negro
• Hojas verdes lavadas

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. A continuación bate los huevos con el azúcar.
• Paso 2. Agrega el aceite, el yogur y la crema de castaña y bate todo junto hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la harina y la levadura tamizadas y mezcla bien.
• Paso 3. Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado unos 40 minutos. Saca del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.
• Paso 4. Mientras tanto puedes ir haciendo las hojas de chocolate. Para ello funde el chocolate, dispón las hojas sobre una rejilla y píntalas con el chocolate. Refrigéralas 20 minutos.
• Paso 5. Antes de desmoldar las hojas, comprueba que se han solidificado. Decora el bizcocho con los marrón glacé, las hojas de chocolate e hilos de miel. 

Que no te eche para atrás el aspecto de este pastel de castañas porque es más fácil de lo que parece. Las hojas están hechas con fondant (pasta de azúcar) y cortapastas, pero puedes adaptarlas a lo que tengas en casa. 

Tiempo: 1 hora 30 minutos.

Ingredientes (para 8 personas)

• 2 huevos
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente troceada
• 225 g de azúcar
• 125 ml de leche
• 270 g de harina
• 2 cdtas. de levadura en polvo
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 370 g de crema de castañas dulce
• 3 castañas confitadas
• 1 paquete de fondant blanco
• Unas gotas de colorante de color marrón

Para la cobertura:

• 400 g de queso fresco para untar
• 125 g de mantequilla
• 350 g de azúcar glas
• 1 cdta. de extracto de vainilla

Elaboración

• Paso 1. Para hacer este pastel, lo primero que tienes que hacer es precalentar el horno a 160 ºC. Luego bate los huevos con el azúcar y la mantequilla. Agrega la leche, la harina tamizada con la levadura y la vainilla, y bate de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. 
• Paso 2. Vierte en un molde con papel sulfurizado y hornea 45 minutos en el horno. Sácalo y deja enfriar. Desmolda y córtalo en 3 discos. 
• Paso 3. Unta dos discos con crema de castañas y ponlos uno sobre otro. Coloca el tercer disco, tapa con film y refrigera.
• Paso 4. Mientras tanto bate los ingredientes de la cobertura hasta conseguir una mezcla homogénea. Cubre la tarta con la cobertura de queso y decora los lados con una espátula dentada. Haz lo mismo en la superficie. 
• Paso 5. Si te animas a hacer las hojas de fondant, amásalo y añade el colorante. Para trabajarlo no utilices un rodillo de madera, mejor uno antiadherente. Ayúdate del cortapastas para darles forma.
• Paso 6. Para pegarlas a la tarta, humedécelas por la parte de atrás. Decora con las castañas y ¡a disfrutar!

Entre los postres con castañas destaca el pudin por ser tan resultón como fácil de preparar. Puedes servirlo como el broche de oro de una merienda elegante o en una ocasión especial.

Tiempo: 1 hora 30 minutos.

Ingredientes (para 6 personas)

• 300 g de castañas (si están cocidas ve al paso 3)
• 250 ml de nata líquida para cocinar
• 3 huevos
• 1 yema
• 65 g de azúcar
• Caramelo líquido

Elaboración

• Paso 1. Haz un corte a las castañas en la parte abombada y luego cuécelas 2 minutos. 
• Paso 2. Retira del fuego y sácalas para pelarlas. Vuélvelas a meter y cuece hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). 
• Paso 3. Precalienta el horno a 160 ºC. Vierte caramelo líquido en un molde. Tritura las castañas, los huevos, la yema, la nata líquida y el azúcar. Vierte en el molde.
• Paso 4. Vierte la elaboración anterior en el molde y cuécelo 1 hora al baño maría en el horno.
• Paso 5. Deja que se enfríe y refrigera al menos 1 hora. Desmolda y sirve.

Esta riquísima tarta cuenta con la peculiaridad de que las castañas no son visibles, sino que para su elaboración se ha utilizado harina de castañas. Los piñones y las pasas también le dan ese aire rústico y otoñal a tus postres y meriendas.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 6 personas)

• 300 g de harina de castañas
• 30 g de piñones pelados
• 40 g de pasas sultana
• ½ vasito de vino dulce
• 40 g de azúcar
• Romero muy picadito
• 3 cdas. de aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Para que esta tarta tenga un sabor más intenso, puedes dejar las pasas en remojo con el vino 30 minutos. 
• Paso 2. A continuación, mezcla en un bol la harina, el azúcar y la sal. Vierte 250 ml de agua y remueve bien. La masa resultante debe ser bastante líquida, con lo que si lo necesitas puedes añadir 20 ml más.  
• Paso 3. Precalienta el horno a 200 ºC. Engrasa un molde desmontable y vierte la masa. Pincela con el aceite y hornea 15 minutos.
• Paso 4. Reparte las pasas, los piñones y el romero por la superficie de la tarta y hornea 15 minutos. Retira del horno y deja que enfríe para desmoldarla.

Los bizcochos caseros triunfan en las meriendas de otoño, así que en esta selección no podía faltar uno tan rico como este, elaborado con castañas en almíbar. Anímate a prepararlo porque es muy fácil

Tiempo: 1 hora 15 minutos.

Ingredientes

• 250 g de castañas en almíbar escurridas
• 150 g de azúcar
• 200 ml de nata líquida
• 3 huevos
• 135 g de mantequilla troceada a temperatura ambiente
• 150 g de harina
• 1 sobre de levadura
• Azúcar glas
• Menta

Elaboración

• Paso 1. Empieza separando las yemas de las claras. A continuación tritura la nata y las castañas, menos dos que serán para decoración. 
• Paso 2. Añade 125 gramos de mantequilla y mezcla bien hasta que veas que está completamente integrada. Luego agrega el resto de la nata, 125 gramos de harina tamizada con la levadura, el azúcar y las yemas, y vuelve a mezclar a conciencia.
• Paso 3. Monta las claras a punto de nieve ayudándote de varillas eléctricas. Incorpóralas poco a poco a la masa anterior; hazlo con una espátula y movimientos envolventes suaves para que no se bajen.
• Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde. Vierte la masa en él y hornea 45 minutos. Sácalo del horno y desmóldalo cuando haya enfriado. Puedes decorar con azúcar glas y menta.

Este flan no te defraudará tanto si lo tomas de postre como si quieres servirlo en una merienda de otoño. Es una receta fácil, suave y con un increíble sabor a la que no podrás resistirte.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• ½ kg de castañas
• ½ l de leche semidesnatada + la cantidad suficiente para cubrir las castañas
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 1 ramita de canela

Elaboración

• Paso 1. Escalda las castañas para poder pelarlas con facilidad. Colócalas de nuevo en un cazo, añade 50 g de azúcar y leche hasta que queden totalmente cubiertas.
• Paso 2. Cuece hasta que estén tiernas y tritúralas. Calienta medio litro de leche con la canela y deja que infusione 30 minutos.
• Paso 3. Mezcla los huevos con la leche tibia, el puré de castañas y 150 g de azúcar. Precalienta el horno a 170 ºC.
• Paso 4. Vierte caramelo en las flaneras y rellena con la elaboración anterior. Cuece al baño María hasta que cuajen los flanes, de 30 a 40 minutos.
• Paso 5. Una vez hayan enfriado, desmolda con cuidado. Puedes decorar con trocitos de castaña y menta.

Uno de los postres más fáciles y rápidos que puedes elaborar con castañas son estos vasitos individuales que también puedes servir en una merienda cena de otoño ¡o incluso de Navidad!

Tiempo: 45 minutos + refrigeración.

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 g de castañas
• 250 ml de leche
• 250 ml de nata montada
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 2 hojas de gelatina
• 100 g de chocolate negro troceado
• 15 g de mantequilla

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 200 ºC. Haz una incisión en la parte abombada de las castañas y hornéalas 15 minutos. Pélalas con cuidado para evitar quemarte. 
• Paso 2. A continuación cuécelas a fuego bajo con 150 ml de leche y 25 g de azúcar. Tritura todas menos una que te servirá para decorar. Deja enfriar.
• Paso 3. Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve ayudándote de varillas. A su vez, bate las yemas con 50 g de azúcar y mézclalas con la crema de castañas fría.
• Paso 4. Hidrata la gelatina según indique el envase. Escúrrela, disuélvela en 25 ml de nata caliente y mézclala con la crema. Agrega las claras y la nata montada. Refrigera dos horas.
• Paso 5. Calienta la leche, la nata y el azúcar restantes hasta que rompa a hervir. Añade el chocolate y remueve hasta que se funda. Retira del fuego e incorpora la mantequilla. Deja que enfríe.
• Paso 6. Sirve la mousse sobre el chocolate. Decora con chocolate y trocitos de castaña.