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Fáciles y socorridas

¿Sin ideas y sin tiempo? 10 recetas fáciles con huevo: duro, en tortilla, revueltos...

El huevo es uno de los básicos de la despensa que puede solucionarte una cena en un periquete y de mil maneras distintas. Conoce algunas de ellas y ponlas en práctica hoy mismo.

Isabel Zúñiga

Redactora especializada en temas de hogar y bienestar

Actualizado a 07 de octubre de 2024, 08:15

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¿Llegas muerto de hambre a casa y te da una pereza tremenda ponerte a cocinar? O puede que no te dé pereza y simplemente no sepas qué hacer porque te da la sensación de que siempre tomas lo mismo. Aquí tienes la solución en forma de cenas con huevo, el que quizá sea el alimento más completo y versátil de la despensa.

Su precio, los distintos tipos de cocinado que admite, lo fácil que es prepararlo y lo bien que combina con el resto de alimentos, lo convierten en el comodín perfecto para salir del apuro. Además, puedes servirlo tanto de forma sencilla en muchas recetas fáciles y rápidas, como en elaboraciones más sofisticadas cuando tienes invitados en casa. 

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Revueltos de setas y espárragos verdes.

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Revueltos de setas y espárragos verdes

¿Te gustaría probar cenas saciantes que te solucionen los menús semanales? Si además te gustan las recetas con setas aquí tienes una idea estupenda en forma de revuelto. ¡Y es muy fácil de preparar!

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 g de setas de temporada limpias
  • 250 g de espárragos verdes limpios 
  • 50 g de jamón de pato
  • 8 huevos
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • Tomillo
  • Pimienta y sal

Elaboración

  • Paso 1. Corta los espárragos en trozos de 2 centímetros y cuécelos 4 minutos. A continuación corta las setas y el jamón en láminas finas.
  • Paso 2. Rehoga los espárragos durante dos minutos. Agrega las setas y continúa la cocción hasta que se evapore el agua que sueltan.
  • Paso 3. Añade el tomillo, el jamón y los huevos. Salpimienta y cuaja a fuego suave sin dejar de remover. Sirve enseguida.

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Huevos rellenos de atún.

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Huevos rellenos de atún y pimiento

Los huevos rellenos son otra de las opciones perfectas para cenar porque, entre otras cosas, admiten muchas posibilidades y puedes tomarlos tanto fríos como calientes. 

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 huevos cocidos
  • 125 g de atún al natural desmigado
  • 2 pimientos del piquillo picados
  • 1 cebolleta picada
  • Tomates cereza
  • Cebollino
  • 75 g de mayonesa
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Como los huevos ya están cocidos para ganar tiempo (los puedes comprar ya así), lo primero que tienes que hacer es pelarlos y sacarles la yema con cuidado.
  • Paso 2. Para preparar el relleno, mezcla los pimientos, el atún, la cebolleta, las yemas de 3 huevos y la mayonesa. Remueve bien para que todo se integre.
  • Paso 3. Con la ayuda de una cuchara, rellena las mitades de clara de huevos cocidas y ralla las 5 yemas que te sobraron anteriormente sobre ellas a modo decoración.
  • Paso 4. Sirve los huevos rellenos acompañados de los tomatitos partidos por la mitad y aliñados con aceite de oliva y sal.

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Rollitos de tortilla.

El Mueble

Rollitos de tortilla con verduras

Entre las cenas con huevos no podía faltar la tortilla francesa, un clásico de las cenas saludables. Para darle un toque más original está acompañada de verduras y presentada en forma de rollito. ¡Y está deliciosa!

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 huevos
  • 100 g de jamón cocido en tacos
  • 1 zanahoria picada
  • ½ calabacín picado
  • ½ tomate picado
  • ½ cebolla picada
  • ½ ajo muy picado
  • Cebollino picado
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Para empezar bate los huevos y mezcla con la mitad del cebollino. Por otro lado, sofríe el ajo y las verduras durante 2 minutos. Agrega el jamón y rehoga otros 2 minutos. Mezcla con los huevos.
  • Paso 2. En una sartén amplia con un hilo de aceite, vierte un poco de la masa y cuájala en forma de tortilla.
  • Paso 3. Una vez cuajada, enróllala a un lado de la sartén, añade más huevo, vuelve a dejar que cuaje y enrolla. Repite hasta acabar todo el huevo batido y tengas una tortilla enrollada.

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Huevos rancheros.

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Huevos rancheros

¿Tienes tortillas de trigo y te apetece algo más informal, pero rico y consistente? Los huevos rancheros son una de esas cenas con huevo que siempre gustan, y en especial si se trata de picoteos de fin de semana. 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 tortillas de trigo
  • 4 huevos
  • ½ pimiento verde picado
  • 400 g de tomate triturado
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 6 gotas de tabasco
  • 40 g de queso rallado
  • 2 cdas. de vinagre
  • Comino molido
  • Cilantro picado
  • Aceite, sal

Elaboración

  • Paso 1. Precalienta el horno a 180 ºC. Forra con las tortillas el interior de 4 flaneras ligeramente engrasadas. Hornea 10 minutos y deja enfriar.
  • Paso 2. Mientras tanto, calienta agua hasta que rompa a hervir. Vierte el vinagre y baja el fuego. Casca 1 huevo en una taza de café y cuécelo 4 minutos sin que hierva. Haz lo mismo con los demás huevos.
  • Paso 3. A continuación rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Luego agrega el pimiento y rehoga 10 minutos más. Por último, incorpora el tomate, sal, el comino y el tabasco, y cuece 15 minutos. 
  • Paso 4. Reparte la salsa en las tulipas, añade los huevos escalfados, el queso y el cilantro. Gratina y sirve.

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Nidos de huevo y beicon.

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Nidos de huevo y beicon

Aquí tienes otra propuesta de cenas con huevo, que además es original y muy vistosa, tanto que la puedes utilizar incluso como canapés de Navidad. Además de huevos de codorniz necesitarás beicon y queso.

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 10 personas)

  • 10 huevos de codorniz
  • 20 lonchas de beicon ahumado limpias
  • 200 g de queso emmental rallado
  • Aceite de oliva, sal

Elaboración

  • Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Vierte unas gotas de aceite en el interior de 10 moldecitos para magdalenas y extiéndelo bien por el fondo y las paredes utilizando un pincel de cocina.
  • Paso 2. Forra el interior de los moldes con las lonchas de beicon. Espolvorea la base de los nidos con un poco de queso rallado y casca un huevo en el interior de cada uno, con mucho cuidado.
  • Paso 3. Hornea durante 20 minutos, hasta que veas que el beicon esté dorado y la clara de los huevos se cuaje. Ten en cuenta que la yema debe quedar líquida. Retira y deja reposar unos minutos.
  • Paso 4. Lava los germinados y escúrrelos bien. Desmolda los nidos, colócalos sobre una fuente y espolvoréalos con una pizca de sal y otra de pimienta recién molida. Sirve enseguida.

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Judías verdes con huevo poché.

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Judías verdes con huevo poché

Por combinar, el huevo combina hasta con recetas de judías verdes. Es una manera de añadir más proteínas a esta saludable receta, que además no tardarás nada en preparar.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 huevos
  • 600 g de judías verdes
  • 40 g de beicon ahumado en trocitos
  • 40 g de sobrasada
  • 4 ajos picados
  • 8 aceitunas negras sin hueso picadas
  • Tomillo
  • Aceite, sal

Elaboración

  • Paso 1. Forra cuatro flaneras con film transparente pincelado con aceite. 
  • Paso 2. A continuación pon un huevo, sobrasada, tomillo y sal en cada flanera. Une los extremos del film y haz un nudo; cuece los paquetes cuatro minutos en agua hirviendo.
  • Paso 3. Cuece las judías 12 minutos. Escúrrelas bien y saltéalas con el ajo y el beicon. 
  • Paso 4. Para terminar, reparte las judías verdes en cuatro platos. Añade los huevos, decora con las aceitunas y sirve.

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Huevos al plato.

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Huevos al plato

Los huevos al horno son una idea estupenda para cenar. Precalienta el horno, prepara los huevos y mientras se hornean te da tiempo a poner la mesa, cortar el pan y ¡listo! 

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 g de tomates maduros troceados
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cda. de azúcar
  • 200 g de queso fresco 
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Rehoga la cebolla. Cuando esté transparente agrega el ajo, el tomillo y rehoga 2 minutos más. 
  • Paso 2. Agrega los tomates y espolvorea una cucharada de azúcar sobre ellos para quitar la acidez. Cuece a fuego bajo 20 minutos.
  • Paso 3. Precalienta el horno a 180 ºC. Retira el tomillo y tritura la mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Salpimienta y vierte la salsa en cuatro recipientes aptos para horno.
  • Paso 4. Casca los huevos encima y hornea durante 10 minutos, hasta que los huevos cuajen. 
  • Paso 5. Reparte el queso fresco desmenuzado, salpimienta los huevos y espolvorea tomillo por encima. Sirve enseguida.

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Tortilla de patatas.

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Tortilla de patata y calabacín

Cuando se trata de cenas ricas con huevo, sin duda la tortilla de patatas es una de las favoritas. Además, en esta receta viene acompañada de muchas y ricas verduras como calabacines, cebolla y pimientos del piquillo. ¡Jugosísima!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 7 huevos
  • 3 patatas
  • 1 cebolla tierna
  • 2 calabacines en rodajas finas
  • 3 pimientos del piquillo en tiras
  • Pimienta
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Pela las patatas, córtalas muy finas, haz lo mismo con la cebolla y cocínalas en aceite hasta que estén blandas. Escúrrelas.
  • Paso 2. A continuación haz lo mismo con el calabacín pero utilizando menos aceite. 
  • Paso 3. Bate los huevos. Vierte la mitad en una sartén caliente con un poco de aceite. Coloca encima las patatas con la cebolla y los pimientos y las rodajas de calabacín. Vierte el resto del huevo.
  • Paso 4. Cuando esté cuajada, dale la vuelta y termina de hacerla. 

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Sopa de pollo con huevo duro.

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Sopa de pollo con huevo duro

Entre las cenas con huevo no podía faltar una con cuchara para cuando quieres entrar en calor. En concreto, se trata de una riquísima sopa de pollo casera con fideos y huevo duro. 

Tiempo: 1 hora 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 carcasa de pollo
  • 2 zanahorias en trocitos
  • 1 chirivía en trocitos
  • 1 nabo en trocitos
  • 1 cebolla por la mitad
  • 2 ramas de apio en trocitos
  • 4 huevos
  • 250 g de fideos orientales
  • Perejil fresco
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Lava la carcasa de pollo, ponla en una olla con todas las hortalizas y sazona. Cubre con agua y cuece 1 hora a fuego bajo. 
  • Paso 2. Cuela el caldo y reserva la carcasa de pollo y las verduras. Deja que la primera se temple y límpiala, retirando toda la carne que tenga adherida; luego, desmenúzala bien.
  • Paso 3. Cuece los huevos durante 9 minutos. Sumérgelos en agua fría para cortar la cocción y pélalos. Reserva.
  • Paso 4. Vierte el caldo en una cacerola y caliéntalo hasta que rompa a hervir. Agrega los fideos y cuece según indique el fabricante.
  • Paso 5. Reparte la sopa en cuencos. Agrega el pollo, las hortalizas y los huevos. Espolvorea perejil.  

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Huevo frito con verduras crujientes.

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Huevo frito con verduras crujientes

Sin lugar a dudas, el huevo frito es todo un clásico de nuestras cenas. Aunque, para hacerlo más ligero, lo acompañaremos de chips de verduras en vez de las tradicionales patatas.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 puerro en juliana
  • 2 zanahorias en láminas
  • 2 nabos en rodajas finas
  • 1 berenjena en rodajas finas
  • 1 remolacha en rodajas finas
  • 1 patata en rodajas finas
  • 4 huevos
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Fríe las verduras hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel de cocina unos minutos.
  • Paso 2. Fríe los huevos de uno en uno, hasta que la clara esté doradita y la yema semilíquida.
  • Paso 3. Reparte los huevos en cuatro platos llanos y salpimiéntalos. Sírvelos enseguida con las verduras crujientes y espolvorea perejil picado.

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