¿Tienes un calabacín y una berenjena? Prepara fácil este gratinado con gambas y bechamel

No disponer de mucho tiempo para cocinar con el ajetreo del día a día no significa que tengamos que privarnos de comer platos ricos. Hay muchas elaboraciones bastante resultonas, sabrosas y nutritivas que, con pocos ingredientes y con un mínimo esfuerzo, se preparan a la velocidad del rayo.

Por ejemplo, un gratinado con verduras, gambas y bechamel es una receta que encaja superbien con esta descripción ya que tan solo tendrás que cortar las verduritas, preparar el relleno, colocar todo en una bandeja apta para hornear y meterlo en el horno a cocinarse. En 10 minutos, ¡gratinado listo!

Gratinado de calabacín, berenjena y gambas con bechamel

Lo mejor de este gratinado con verduras, gambitas y bechamel es que te admite cualquier tipo de verdura que tengas ya en la nevera, así que es perfecto para no desperdiciar alimentos. Por ejemplo, queda también muy bien con rodajas de tomate, de cebolla y hasta con champiñones grandes cortados en láminas. Además, si tienes tiempo, la bechamel la puedes hacer casera, aunque en la elaboración de esta receta, para ir más rápidas, hemos usado bechamel ya preparada de supermercado.

Preparando un gratinado de calabacín, berenjena, gambas y bechamel

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 calabacín
• 1 berenjena pequeña y alargada
• 1 boniato alargado
• 2 zanahorias grandes
• 2 huevos
• 400 g de gambas frescas
• Queso rallado para gratinar
• 750 ml de salsa bechamel
• 75 g de mayonesa
• 75 g de kétchup
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

• Paso 1. En primer lugar, pon a cocer los huevos en agua y sal durante 10 minutos. Cuando estén listos, retíralos del fuego, déjalos enfriar, quítales la piel y pícalos. Pela y pica también las gambas frescas y coloca ambos ingredientes picados en un bol grande.
• Paso 2. En otro recipiente más pequeño, añade la mayonesa y el kétchup. Mézclalos y añade los huevos y las gambas picadas. Remueve todos los ingredientes y echa sal y pimienta al gusto. Mientras tanto, pon a precalentar el horno a una temperatura de 180ºC.
• Paso 3. Mientras el horno se calienta, aprovecha ese tiempo para preparar las verduras. Así que pela el boniato y las zanahorias, despunta los calabacines y la berenjena, lava todo y corta en rodajas. 
• Paso 4. Forra una bandeja apta para hornear con papel sulfurizado y ve colocando las rodajas de las verduras de pie y de manera ordenada. Por ejemplo, puedes ir alternando las verduras para darle más color a tu plato.
• Paso 5. Cuando tengas todas las rodajas colocadas en la bandeja, échales sal y pimienta negra molida al gusto y un chorrito de AOVE por encima. Mete la bandeja en el horno y hornea durante 45 minutos a 180ºC.
• Paso 6. Cuando pasen estos 45 minutos, saca la bandeja del horno y rellena los huecos entre rodaja y rodaja de verduras con el relleno de huevo, gambas y salsa rosa. Cubre bien todo y vuelve a meter la bandeja en el horno durante 10 minutos más y a la misma temperatura.
• Paso 7. Después de estos 10 minutos, vuelve a sacar las verduras del horno para esta vez añadir la bechamel y el queso rallado. Por último, gratina unos minutos, más o menos hasta que veas que el queso esté dorado.