Almuerzos saludables: 25 recetas sanas, deliciosas y perfectas para el día a día

Las ensaladas de lentejas son muy fáciles de hacer y versátiles, admiten cualquier ingrediente que te apetezca agregarles y siempre quedan ricas. Esta con arroz y verduritas es apta para vegetarianos y lo tiene todo para triunfar en la mesa como plato único.

Tiempo de elaboración: 120 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 g de lentejas pardinas
• 200 g de arroz jazmín
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 50 g de espinacas baby
• 2 tallos de cebollino
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Vinagre de Jerez
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Una pizca de sal

Elaboración paso a paso

• Paso 1. En primer lugar, pon las lentejas en una olla con abundante agua, un puñado de sal, la hoja del laurel y el diente de ajo. Deja que llegue a ebullición y cuécelas durante hora y media. Cuando estén tiernas, escúrrelas y deja que se enfríen.
• Paso 2. Paralelamente, añade los 200 gramos de arroz en un cazo con agua y sal y cuécelo durante 10 minutos. Retírale el agua y déjalo enfriando.
• Paso 3. Quítale la piel a las cebollas y córtalas a tiras. Agrega dos cucharadas de AOVE en una sartén y rehoga las tiras de cebolla a fuego lento. Cuando estén tiernas y doradas, quita el exceso de aceite y deja que se pongan frías.
• Paso 4. Para preparar la zanahoria, pélala, córtala a dados pequeños y cuécelos en agua hirviendo con sal dos minutos. Retira el agua y deja que se enfríen.
• Paso 5. A continuación, vas a elaborar la vinagreta para el aliño de la ensalada. Para ello, mezcla una parte de vinagre con tres partes de AOVE y añade sal, pimienta y cebollino bien picadito.
• Paso 6. Por último, agrega todos los ingredientes ya cocidos y preparados a una fuente o ensaladera grande, añade el pimiento rojo a daditos y las espinacas baby. Aliña con la vinagreta.

Un truco: Si no tienes mucho tiempo para cocer las lentejas, puedes usar unas que vengan en bote de conserva.

Esta elaboración de salmón te conquistará por su sabor fresco y refrescante. Además, va también acompañado de hortalizas asadas, encurtidos y salsa de yogur.

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 g de lomos de salmón fresco
• 250 g de tomates cereza
• 1 calabacín baby
• 2 zanahorias baby
• 2 limones
• 1 lima
• Encurtidos picados
• Salsa de yogur
• Tomillo limonero
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración paso a paso

• Paso 1. Asegúrate de que los lomitos de salmón están limpios y sin espinas y congélalos durante 8 horas. Pasado este tiempo, sácalos del congelador y deja que se descongelen, poco a poco, en la nevera.
• Paso 2. Por otro lado, lava y seca los dos limones y la lima. Ralla la piel de la lima y la de un limón y lo sobrante, córtalos por la mitad, a rodajitas y reserva. Exprime el resto y cuela el zumo.
• Paso 3. Cuando los lomos de salmón se hayan descongelado, ponlos en un recipiente con tapa, añade el zumo y la ralladura de los cítricos por encima y echa un poquito de sal y pimienta. Tapa el recipiente y deja el salmón macerando en la nevera durante 4 horas.
• Paso 4. Prepara las hortalizas. Para ello, quita la piel de las zanahorias, lava el calabacín baby y córtalo en rodajas pequeñas. Lava también los tomatitos, corta algunos por la mitad y otros déjalos enteros. Pon todas estas verduras ya preparadas en una bandeja apta para horno, salpimienta, echa AOVE y reparte unas ramitas de tomillo limonero y rodajitas de cítricos.
• Paso 5. Tapa las verduritas con papel de horno y ásalas en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 175ºC. 
• Paso 6. Pasado este tiempo, escurre los lomos de salmón de la marinada y sírvelos con las hortalizas asadas al horno acompañados de salsa de yogur y los encurtidos picaditos.

Un truco: Cuanto más tiempo dejes el salmón macerando en el zumo de los cítricos, más cocido se quedará ya que el ácido cítrico es capaz de cocerlo en frío.

Gracias a la maceración de los champiñones en limón, ajo, sal y AOVE, esta ensalada tibia de pasta tiene un extra de sabor.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 g de macarrones
• 300 g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1/2 limón
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas de AOVE
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración paso a paso

• Paso 1. Lava y corta los champiñones en láminas finas. En este primer paso también debes exprimir el medio limón, pelar un diente de ajo y cortarlo por la mitad. 
• Paso 2. Mezcla el zumo de limón con el aceite, una pizca de sal y el ajo y rocía los champiñones con este líquido. Déjalos macerando durante 20 minutos.
• Paso 3. Por otro lado, lava, pica y salpimienta el tomate y la ramita de perejil. Cuece también los macarrones y sácalos cuando estén al dente. Escúrrelos y mézclalos con el perejil y el tomate.
• Paso 4. A continuación, templa los champiñones con su marinada un minuto y añádelos a los macarrones. Remueve con una cuchara para que se mezclen todos los sabores y sirve.

Un truco: Haz un corte en cruz en la base del tomate, cuécelo durante dos minutos y pélalo.

Este arroz se prepara con un variado de setas para que su sabor sea tan exquisito, que conquiste a todos los paladares en un primer bocado.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de arroz
• 100 g de setas de cardo
• 100 g de champiñones
• 200 g de setas de temporada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 litro de agua
• AOVE
• Una pizca de sal

Modo de elaboración paso a paso

• Paso 1. En primer lugar, quita la piel de la cebolla y córtala en dados pequeños. Limpia y trocea los champiñones y añade ambos ingredientes a una olla con un poco de AOVE. Cuando estén sofritos, agrega un litro de agua y deja todo hirviendo durante 30 minutos. Pasada la media hora, cuela y reserva.
• Paso 2. Por otro lado, corta el resto de las variedades de setas en trozos no muy pequeños y saltéalas, durante 5 minutos, en una cazuela con un poco de AOVE y el ajo.
• Paso 3. Ahora, añade a la cazuela el arroz y ve removiéndolo hasta que se ponga dorado. Poco a poco, ve vertiendo el caldo de los champiñones, intenta repartirlo en tres veces y deja cocer. Cuando vayas a servir tu arroz con setas, rectifica la sal.

Un truco: Si quieres enriquecer este arroz, puedes incorporar también espárragos, alcachofas, guisantes o unos pimientos verdes.

Con este pollo asado a la naranja, triunfarás seguro. Además, va acompañado de una guarnición de tomatitos, berenjena y cebollitas.

Tiempo de elaboración: 90 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pollo entero
• 1 naranja
• 1 berenjena
• 200 g de tomates cereza
• 200 g de cebollitas
• 200 ml de vino blanco
• AOVE
• Tomillo
• Semillas de comino
• Pimienta negra
• Pimienta rosa
• Sal

Modo de elaboración paso a paso

• Paso 1. Escalda las cebollitas en agua hirviendo unos minutos y pélalas. También lava los tomatitos y la berenjena (esta última córtala también en rodajas).
• Paso 2. Para preparar el pollo, límpialo con papel de cocina y quema las plumas restantes.
• Paso 3. Lava y corta la naranja en rodajas y mételas debajo de la piel de los muslos y de la pechuga del pollo y ata las patas con hilos de bridar para que no pierda la forma mientras se está horneando.
• Paso 4. Por otro lado, machaca en un mortero las semillas de comino, la pimienta rosa y el tomillo en granitos finos. Unta AOVE por el cuerpo del pollo y condiméntalo con las especias molidas. 
• Paso 5. Coloca el pollo en una fuente apta para hornear y, con el horno precalentado a 180ºC, ásalo durante 30 minutos.
• Paso 6. Pasada esta media hora, saca un poco la fuente del horno, añade las verduras, vierte un chorrito de vino blanco, sal, pimienta y hornea por 30 minutos más.
• Paso 7. Cuando termine el último horneado, retira el pollo del horno, trínchalo y sírvelo en otra fuente limpia con las verduras y el jugo del asado.

Un truco: Para que el pollo no se seque mientras se hornea, de vez en cuando abre el horno y ve regándolos con los jugos que va soltando durante la cocción.

Con tan solo dos ingredientes, una lubina fresca y abundante sal gorda, tendrás una comida saludable y riquísima hecha al horno sin esfuerzos.

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Ingredientes ( para 4 personas)

•  1 lubina fresca y limpia de, aproximadamente, 1,400 kg
• 3 kg de sal gorda
• 1 limón

Modo de elaboración paso a paso

• Paso 1. En primer lugar, cuando vayas a comprar la lubina, dile al pescadero que te la prepare para cocinarla al horno. 
• Paso 2. Una vez en casa, vuelve a lavar la lubina y sécala. Lava también el limón, córtalo por la mitad, exprime medio y filtra el zumo. El limón que te ha sobrado, córtalo en rodajas e introdúcelas en el pescado.
• Paso 3. Precalienta el horno a 250ºC y, mientras va cogiendo temperatura, pon una base de sal gorda en el fondo de una fuente apta para el horno. Coloca encima de la capa de sal la lubina y cúbrela con más sal gorda. La base donde está la sal salpícala con un poco de agua para que la sal no se desmorone y hornea el pescado durante 40 minutos.
• Paso 4. Cuando pasen estos 40 minutos, saca la fuente con la lubina del horno, rompe la costra de sal que lo cubre y retírala. 
• Paso 5. Por último, elimina la piel y las espinas del pescado, separa los lomitos y repártelos en los platos para servirlos.

Un truco: Puedes acompañar esta lubina con sal con verduras asadas (cebollita, pimiento o berenjena), con un poco de arroz blanco o acompañada de una ensalada verde con un buen aliño.

Este plato de quinoa es saludable y sabroso ya que, además de llevar verduras, pollo y tiras de tortilla, también está aderezado con salsa teriyaki y ralladura de jengibre.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 g de quinoa
• 2 pechugas de pollo
• 2 huevos
• 30 g de guisantes
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 trozo de jengibre
• 500 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de agua
• 11 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa teriyaki
• AOVE
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración paso a paso

• Paso 1. Lava bien la quinoa, añade el caldo de verduras a un cazo y, cuando esté hirviendo, agrega la quinoa lavada y los guisantes y deja que sigan hirviendo durante 15 minutos.
• Paso 2. Mientras, casca y bate los huevos, salpimienta y haz una tortilla fina en la sartén. Córtala en tiras.
• Paso 3. Y llegó el turno de preparar el pollo. Límpialo, córtalo a tiras y saltéalas con una cucharada de AOVE durante 4 minutos. Quítalas del fuego, añádelas a un bol y mézclalas con la salsa teriyaki.
• Paso 4. También debes pelar y cortar la cebolla en plumas y rehogarla 5 minutos con 3 cucharadas de AOVE.
• Paso 5. Pela y pica el ajo, pela y ralla el jengibre y raspa y corta en tiras las zanahorias. Añade todo a la sartén con la cebolla y cuece todos los ingredientes juntos durante 5 minutos.
• Paso 6. Cuando pasen esos 5 minutos, añade la quinoa, la salsa de soja, dos cucharadas de agua, el pollo y las tiras de tortilla. Remueve para que se mezcle todo y sirve con perejil espolvoreado por encima.

Un truco: Aunque, por lo general, la quinoa se cuece en 15 minutos, podrás saber que está en su punto cuando veas que se ha hinchado el doble de su volumen.

La caballa es un pescado muy jugoso que queda superbien acompañada de un aliño de cítricos y encurtidos.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 caballas en filetes
• 400 g de patatas
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 naranja
• 1/2 limón
• 50 g de pepinillos en vinagre
• 50 g de alpacarras
• Cebollino
• Miel
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración paso a paso

• Paso 1. Lava las patatas, pélalas, córtalas a trozos y cuécelas en agua con sal durante 20 minutos. Cuando estén, retíralas del agua y déjalas enfriando.
• Paso 2. Lava, seca y sazona los filetes de caballa. Añade un poco de AOVE en una sartén y saltea el pescado durante 4 minutos.
• Paso 3. Por otro lado, limpia la cebolleta, lávala y córtala a lo largo y finamente. También lava y trocea el tomate y escurre y pica finos los pepinillos y las alpacarras.
• Paso 4. Para preparar los cítricos, deberás lavar y rallar la piel de la naranja y del medio limón. Exprime el limón y media naranja y lo sobrante de la naranja córtalo en gajos y pélalos a lo vivo.
• Paso 5. Mezcla el zumo de los cítricos con su ralladura y una cucharadita de miel, el cebollino picado, un chorrito de AOVE, sal y pimienta.
• Paso 6. Para servir el plato, coge 4 cuencos y añade en ellos los ingredientes en este orden: patatas, alpacarras, pepinillos, cebolleta, tomate y naranja. Pon arriba un filete de caballa en cada uno de ellos y aliña con la mezcla de cítricos.

Un truco: Para que la ensalada quede bien aliñada, no cuezas las patatas en exceso para que no se deshagan y vierte el aliño cuando estas estén aún calientes para que absorban mejor los sabores.

No hay nada más saludable en este mundo que un guiso casero con sabor marinero, acompañado de un arroz blanco y un toquecito picante.

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 g de calamares en anillas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 300 g de arroz
• 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
• 1 cayena
• Perejil
• 100 ml de vino blanco
• 600 ml de agua
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración paso a paso

• Paso 1. Añade los 600 ml de agua en una cazuela y, cuando esté hirviendo, añade el arroz. Mientras el arroz se cuece, raspa, lava y pica la zanahoria y, a media cocción, añádela con un poco de sal. Cuando todo esté cocido, retira del fuego, vierte un poco de AOVE y mezcla.
• Paso 2. Ahora, lava los pimientos, quítales las pepitas y los nervios blancos y córtalos en dados. Prepara también la cebolla y los ajos.
• Paso 3. Pon la cebolla y los ajos en una sartén junto a 2 cucharadas de AOVE y sofríe 5 minutos. Añade los pimientos y rehoga 10 minutos. Termina añadiendo los tomates rallados, sofríe otros 8 minutos más y echa el vino blanco. Reduce, salpimienta y añade la cayena y el pimiento choricero.
• Paso 4. Para los calamares, saltéalos en una sartén con un poco de AOVE unos minutos y, al terminar, añádelos al sofrito. Tapa y cuece todo durante 10 minutos a fuego lento y sirve con el arroz blanco.

Un truco: Para que los calamares queden más tiernos, puedes dejarlos en remojo con un poco de leche durante 2 horas antes de cocinarlos.

El pollo a la plancha siempre será un plato ligero y apetecible. Además, es muy versátil y puedes darle sabor de muchas formas. Aquí te lo presentamos con verduras al pesto.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 g de pechuga de pollo en filetes
• 6 espárragos verdes
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1/2 coliflor
• 2 tomates
• 1 limón
• Albahaca
• Cebollino
• AOVE
• Salsa pesto

Modo de elaboración paso a paso

• Paso 1. Lava los espárragos, la coliflor y las zanahorias. Raspa también estas últimas, pártelas en rodajas, trocea los espárragos verdes y separa la coliflor en ramitos pequeños. Pela la cebolla y córtala en plumas.
• Paso 2. Sofríe las verduras en una sartén con 3 cucharadas de AOVE durante 10 minutos y, cuando falten 3 minutos para terminar, añade 50 gramos de pesto y mueve bien. Prueba y, si lo crees necesario, rectifica la sal.
• Paso 3. Aprovecha el tiempo mientras las verduras se sofríen para limpiar los filetes de pollo, lavarlos y secarlos. Después, rocíalos con el zumo del limón y dóralos en una plancha durante 2 o 3 minutos por cada lado.
• Paso 4. Para terminar, pela los tomates, quítales las pepitas, córtalos en daditos y sazónalos. Reparte el sofrito de verduras en cuatro platos y pon arriba el pollo y el tomate a daditos. Decora con cebollino y albahaca.

Un truco: Para que el pollo te quede extrajugoso, sácalo de la nevera 15 - 30 minutos antes de cocinarlo. Se cocinará de manera más uniforme si está a temperatura ambiente.

Una ternera cortada en tiras y hechas al estilo oriental, aliñada con salsa de soja y sésamo es un plato sano irresistiblemente irresistible.

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 g de ternera en tiras
• 200 g de brócoli
• 1 pimiento verde
• 150 g de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Pimienta negra molida
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de AOVE

Modo de elaboración paso a paso

• Paso 1. En este primer paso vas a preparar las hortalizas. Para ello, limpia y retira las semillas y filamentos blancos del pimiento verde y córtalo en tiras. Corta la cebolla por la mitad y luego a tiras. Separa el brócoli en arbolitos, limpia y corta un trocito de la base de los champiñones y pela y pica los dientes de ajo.
• Paso 2. Escalda los arbolitos de brócoli en un cazo con agua hirviendo y sal durante 3 - 4 minutos. Escúrrelo cuando termine y sumérgelo de inmediato en un cuenco con agua que esté muy fría.
• Paso 3. Ahora, añade dos cucharadas de AOVE a una sartén y, cuando esté caliente, saltea las tiras de ternera a fuego fuerte durante un minuto. Retira y reserva.
• Paso 4. Añade el AOVE que te quede a la sartén junto con las tiras de pimiento, la cebolla, el brócoli y los champiñones. Saltea todo durante 3 - 4 minutos.
• Paso 5. A continuación, incorpora el ajo y la salsa de soja, mueve bien y cocina todo junto unos 2 - 3 minutos más. Por último, añade las tiras de ternera que reservaste antes, espolvorea las semillas de sésamo por encima y una pizca de pimienta negra molida.

Un truco: Para convertirlo en un plato más contundente y completo, puedes acompañarlo con arroz hervido, quinoa o pasta.

Esta receta de pasta con legumbres y atún se prepara en solo 20 minutos y, al ser fría, puedes dejarla hecha el día de antes y guardarla en la nevera.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 láminas de placas para lasaña
• 150 g de alubias blancas cocidas
• 160 g de atún en escabeche
• 100 g de guisantes congelados
• Hojas de lechuga
• 2 zanahorias
• 2 ramitas de perejil

Modo de elaboración paso a paso

• Paso 1. Empieza cociendo las placas para lasaña en una olla con abundante agua y un puñadito de sal. Cuando estén listas, escúrrelas y extiéndelas sobre un paño.
• Paso 2. Pela, lava y corta en dados pequeños las zanahorias y cuécelas con los guisantes congelados con agua con sal durante 6 - 7 minutos. Al terminar, escurre.
• Paso 3. Escurre el escabeche del atún, desmenúzalo y reserva. Enjuaga las alubias blancas y mézclalas con la verdura cocida, el atún y la lechuga lavada y cortada en juliana.
• Paso 4. Para montar los canelones, reparte la mezcla que acabas de preparar con todos los ingredientes en las láminas de lasaña ya cocidas y enróllalas. 
• Paso 5. Para servir, puedes rociar por encima de los canelones un poco del escabeche que te ha sobrado de escurrir el atún y espolvorear perejil picado.

Un truco: Para un plato un pelín más ligero, puedes sustituir las alubias blancas por tomate a daditos.

Aunque las alcachofas con jamón ibérico sea un plato sencillo, lo más llamativo de este plato es su presentación ya que vamos a crear pequeñas flores comestibles.

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 16 alcachofas
• 16 lonchas de jamón ibérico
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración paso a paso

• Paso 1. Lava las alcachofas y cuécelas, sin pelar, entre 8 y 10 minutos. Enfríalas en agua con hielo y escúrrelas. Ahora sí puedes retirar las hojas más grandes, duras y feas y cortar los cogollos por la mitad.
• Paso 2. Ahora, debes abrir las hojas de la alcachofa con mucho cuidado y, ayudándote de una puntilla, aplástalas con las manos para aplanarlas.
• Paso 3. Vierte un chorrito de AOVE en una sartén y, cuando esté caliente, cocina las alcachofas bocabajo. Cuando estén doradas, dales la vuelta. Ve colocándolas en una fuente.
• Paso 4. De nuevo con mucho cuidado de. no chafar las alcachofas, ábrelas un poquito por la parte del corazón y pon en el centro una loncha fina de jamón ibérico enrollada en forma de flor. Y ya está el plato listo para degustar.

Un truco: Para que las alcachofas se cocinen bien y de manera uniforme, coloca los ejemplares más grandes en la base de la olla para que queden encajadas y no se muevan. Después, pon arriba las demás, cubre con agua y tápalas.

Las berenjenas se pueden preparar de mil y una formas diferentes. Esta receta, es fácil, queda riquísima y es muy económica ya que, muy probablemente, tengas ya todos los ingredientes por la nevera.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 6 berenjenas
• 6 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 150 g de jamón serrano
• 250 g de queso mozzarella
• 50 g de queso rallado
• 1 cucharada de orégano
• 1 ramita de perejil
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración paso a paso

• Paso 1. Lava, seca y corta en rodajas del mismo grosor las berenjenas y los tomates.
• Paso 2. Lava y corta finamente el perejil y pela y pica el diente de ajo. Mezcla el perejil con el ajo y añádeles la cucharada de orégano, tres cucharadas de AOVE, un poco de pimienta negra molida y una pizca de sal.
• Paso 3. Vierte un hilito de AOVE en una sartén y saltea las rodajas de berenjena un par de minutos. Haz lo mismo con las rodajas de tomate. Reserva.
• Paso 4. Corta el queso mozzarella en rodajas del mismo grosor que las de tomate y las de berenjena y trocea el jamón serrano a taquitos.
• Paso 5. Coloca cuatro aros de repostería en cuatro platos y rellénalos alternando capas: una de berenjena, otra de tomate y otra de mozzarella. Entre capa y capa, añade trocitos de jamón y aliña con el AOVE aromatizado.
• Paso 6. Por último, cuando tengas todos los timbales montados, espolvorea por encima de ellos queso rallado y hornea a 200ºC durante 20 minutos. Retira los aros y sirve bien caliente.

Un truco: En cualquier receta que se prepare con berenjenas, es importante cortarlas en rodajas y dejarlas en un colador con sal fina durante media hora para que eliminen su amargor.

El bonito es un pescado azul con una carne muy sabrosa, rico en ácidos grasos Omega 3 y muy versátil que te invita a prepararlo de muchas formas diferentes: en el horno, a la plancha, guisado o en brochetas.

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de bonito
• 8 langostinos
• 8 tomates cherry
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• 1 pimiento verde
• Berros
• AOVE
• 4 ramitas de cilantro
• 4 ramitas de perejil
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración paso a paso

• Paso 1. Primero, lava el bonito y córtalo a dados. También tienes que pelar los langostinos dejando el extremo de la cola.
• Paso 2. Mezcla los dados de bonito con los langostinos y añádeles el zumo de medio limón, el diente de ajo pelado y picado, pimienta y sal. Deja todo macerando unos 30 minutos.
• Paso 3. Lava y corta en dados la cebolleta y el pimiento verde. Lava el perejil y el cilantro y tritúralos junto a 5 cucharadas de AOVE, el zumo del otro medio limón, sal y pimienta. Lava los tomatitos cherry.
• Paso 4. Monta las brochetas alternando el bonito, los langostinos, el pimiento verde, la cebolleta y los tomates. Asa cada brocheta en la plancha durante dos minutos por cada lado y sírvelas con los berros lavados y regadas con salsa.

Un truco: Para unas brochetas de bonito con toque ahumado, puedes cocinarlas a la parrilla en vez de a la plancha.