¿Sabes cómo elegir olla exprés? Aquí te lo contamos todo

Si estás buscando una forma de cocinar más rápido y saludable, una olla exprés es tu mejor aliada. Gracias a su capacidad para reducir significativamente los tiempos de cocción, no solo ahorrarás tiempo, sino también energía.

Sin embargo, antes de adquirir una, es importante tener en cuenta varios factores para asegurarte de que se ajuste a tus necesidades y te ofrezca el máximo rendimiento en tu cocina. Aquí te contamos qué deberías considerar para hacer la elección perfecta y te mostramos, a continuación, una selección con las ollas exprés más valoradas del mercado.

Olla BRA Rápida Vitesse para cocinas de todo tipo

Vitesse es la olla de la marca BRA apta para todo tipo de cocinas, incluidas las placas de inducción. Ten en cuenta que deberás comprobar que la olla que elijas es apta para tu tipo de placa (eléctrica, gas, vitrocerámica o inducción). 

Olla a presión Kuhn Rikon Duromatic

Este modelo de Kuhn Rikon tiene asas a cada lado en lugar de un único mango. Es apta para todo tipo de cocinas.

Olla rápida WMF Perfect

¿Sabías que también es importante fijarte en si la olla admite lavavajillas (¡todas sus partes!)? Además, si el mango es desmontable podrás lavar bien la tapa y la goma y pasar el mango bajo el grifo. Este modelo es WMF Perfect, una olla rápida fabricada en Alemania y diseñada por Metz&Kindler.

Olla a presión de Amazon Basics

Olla a presión Amazon Basics con accesorio vaporera incluido.

Olla a presión Magefesa Practika Plus

Esta olla es fácil de usar, es apta para todo tipo de cocinas, incluida inducción, e incorpora olla de 6 litros y otra de 4 litros.

Dos ollas de Monix

Monix Quick, conjunto de dos ollas a presión rápidas de 4 litros y 6 litros.

Olla rápida, exprés o a presión. Un gadget de cocina ultra rápido que te permite cocinar en menos tiempo porque reduce los tiempos de cocción. Para elegir olla debes tener en cuenta la calidad del material, el tamaño, el indicador de presión y los accesorios. Curiosidad o dato: olla exprés y olla rápida no son lo mismo. La primera acorta tiempos de cocción en un 50 % respecto al tiempo "normal" de cocinado. La olla rápida reduce ese tiempo en un 70 %. La diferencia está en los bares de presión que alcanza el interior.

1. La calidad del material

La presión que se genera en el interior de la olla es alta. A mejores materiales, mayor resistencia. Lo más recomendable es que la olla exprés sea de acero inoxidable (no se deforma ni deteriora con el uso). Concretamente, una buena aleación sería acero inoxidable 18/10. Si la base está reforzada, además, la olla se calienta más rápido y se distribuye mejor el calor. El plástico del mango y asas es muy resistente.

2. El tamaño de la olla exprés

Aquí entran en juego dos factores: ¿cuántas personas sois en casa o para cuántos usarás la olla y qué espacio tienes para guardarla? Las ollas exprés son de varios tamaños, desde 2,5 litros (para 1 o 2 personas) hasta 10 litros (para 8 personas). Entre medias, la de 6 litros (para 6 personas) la más habitual para cocinar cuando hay invitados o para que sobren raciones.

3. El indicador de presión

Cada alimento requiere una presión. En los modelos antiguos no se controlaba la presión (la válvula giraba siempre igual), ahora la válvula de la olla exprés sirve para extraer parte del vapor e indicar la presión. A más temperatura, más presión. Es primordial que la olla cuente con válvula de seguridad para evitar excesos de presión (algunas tienen avisador acústico para saber cuándo abrirla).

4. Datos que te servirán de orientación

Como orientación, al elegir olla exprés para tu cocina ten en cuenta que su potencia debe estar entre 600 W y 1000 W, que una buena capacidad está entre 4 y 9 litros y que es preferible que se pueda ajustar la temperatura entre 90-200°C o que tenga al menos un par de niveles de presión diferentes (así podrás variar según lo que cocines porque las verduras precisan menos presión que la carne).

5. ¿Por qué usar una olla rápida al cocinar?

Porque ahorras energía, agua y tiempo. El ahorro de agua va del 50 % al 70 %, el uso de luz y gas también será mínimo (lo que contribuye también a la conservación del medio ambiente) y los tiempos de cocción se reducen hasta un 70 %. Imagínate tener listo un arroz en menos de 8 minutos pero con todos los nutrientes. Porque la cocción al vapor es sana y conserva vitaminas, sabor y olor (esto es debido a que los alimentos no están en contacto con el aire). Tras estos consejos, ahora ya solo te queda elegir...

Después de este análisis de los puntos más importantes en los que debes fijarte al elegir olla exprés o rápida, solo queda añadir que los accesorios son otro de los aspectos que te ayudarán a sacar partido a tu nuevo aliado de cocina. Por un lado, fíjate si trae alguno, como un cestillo en el que colocar las verduras o las legumbres cuando haces una receta. Este es frecuente que venga, pero depende de los modelos.

Y si no trae, pero quizá crees que en el futuro puedas necesitar alguno, fíjate en los precios y en si resulta fácil hacerse con ellos. Cestillo o vaporera y tapa de cristal (que te permite cocinar en la olla como una cacerola viendo el interior a través de la tapa) son los más frecuentes en uso. También puedes aplicar esta idea a los recambios para cuando se deteriore la goma, por ejemplo.

Últimas claves para tu nueva olla express

¿Sabías que en una de las nuevas ollas no debes pasarte con la cantidad de líquido que añadas? Apenas se evaporan en la cocción, no como las antiguas. Tendrás que coger el truco a tu modelo.

Cuando cocines con una olla rápida o exprés con anillas indicadoras de la presión, una vez alcanzada la que necesita tu receta, puedes bajar la temperatura de tu cocina. Tendrás que ir probando hasta qué mínimo puedes bajar sin perder presión. Si encuentras el equilibrio, lograrás su eficiencia y un mínimo consumo de energía.

Nuestro truco: si dejas que la olla se despresurice poco a poco, colocada sobre el fuego apagado, seguirás cocinando con el calor residual y reducirás aún más el gasto de energía.

*Precios actualizados el 5 de noviembre de 2024

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