¿Tienes un bote de garbanzos? 3 ensaladas muy completas y perfectas para una cena rápida y fácil

Los garbanzos son un alimento muy sano, de ahí que sean recomendables para llevar una alimentación equilibrada y saludable. Si en verano bajas su consumo porque no quieres pasar ni calor ni mucho tiempo cocinándolos, te traemos la solución: prepara ensaladas fresquitas usando botes de garbanzos.

Y es que un bote de garbanzos cocidos en conserva es un gran tesoro, te ahorra el tiempo que tienes que dejarlos en remojo y cociéndolos porque ya vienen listos para su consumo directo. Por ejemplo, te animamos a que los uses en estas 3 ideas de ensaladas fresquitas y rápidas de hacer que son perfectas para una cena rápida. 

Ensalada de garbanzos con tiras de calabacín

Ensalada de garbanzos con tiras de calabacín

Esta receta es muy original y es muy sabrosa gracias a la combinación de la frescura del calabacín con la textura de los garbanzos:

Ingredientes (4 personas)

• 100 g de garbanzos de bote
• 100 g de frijoles negros
• 1 calabacín
• 1 mazorca de maíz cocida
• 1 cebolla morada
• 2 tomates
• 3 limas
• AOVE
• Comino molido
• Cilantro fresco picado
• Ají
• Chiles
• Pimienta negra molida
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

• Paso 1. En primer lugar, abre el bote de garbanzos cocidos y escúrrelos. Pásalos a un bol grande y resérvalos.
• Paso 2. Lava los dos tomates, sécalos, quítales el pedúnculo y córtalos en daditos.
• Paso 3. Ahora, desgrana la mazorca de maíz con la ayuda de un cuchillo. Pela también la cebolla y córtala en juliana.
• Paso 4. A continuación, lava el calabacín, sécalo, córtale la punta y córtalo en tiras finas con una mandolina. 
• Paso 5. Añade las tiras de calabacín a un cazo con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, escáldalas un minuto y escúrrelas.
• Paso 6. Exprime las 3 limas y mezcla el zumo resultante con 4 cucharadas de AOVE, 3 ramitas de cilantro picado, 1 cucharadita de comino molido y media de ají. Echa también un poco de sal y pimienta negra molida y mezcla bien.
• Paso 7. Añade al bol donde tenías los garbanzos cocidos reservados los granos de maíz y parte del aliño. Con ayuda de un aro, monta timbales alternando capas de calabacín, garbanzos, cebolla morada y tomate y riega con el resto del aliño sobrante.

Ensalada de garbanzos sabrosa con vinagreta de tomate

Ensalada de garbanzos veraniega con vinagreta de tomate

Esta ensalada de garbanzos solo lleva la proteína de la legumbre y va acompañada de verduritas y una deliciosa vinagreta de tomate, así que es apta para personas vegetarianas:

Ingredientes (4 personas)

• 400 g de garbanzos cocidos de bote
• 1 tomate
• 150 g de brotes de espinacas
• 80 g de rúcula
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de AOVE
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

• Paso 1. En primer lugar, quítale la piel a las zanahorias y a la cebolla y corta ambas en dados. Lava y seca los pimientos (verde y rojo) y córtalos también.
• Paso 2. Escurre el agua en conserva de los garbanzos, añádelos a un cuenco, agrega las verduras que has cortado en el primer paso, echa un poco de sal y remueve bien.
• Paso 3. Por otro lado, vas a preparar la vinagreta. Para ello, lava el tomate, sécalo y córtalo en trozos pequeños. Mézclalo con las dos cucharadas de vinagre de vino blanco, las dos cucharadas de AOVE, la cucharada de perejil fresco picado y un poco de sal. Bate todos los ingredientes con unas varillas manuales hasta que veas que se han incorporado bien.
• Paso 4. Ahora, agrega los brotes de espinacas y la rúcula, mezcla bien y sirve en los platos. Por último, riega cada ensalada con la vinagreta de tomate.

Ensalada de garbanzos 'campera' con lechuga, pimiento y huevo duro

Ensalada de garbanzos con lechuga, pimiento y huevo duro

Por último, te traemos esta ensalada fresquita de verano con extra de proteína: garbanzos, huevo duro y surimi. ¡Mira qué fácil se prepara!

Ingredientes (4 personas)

• 300 g de garbanzos cocidos de bote
• 2 cogollos de lechuga
• 4 pimientos del piquillo
• 8 barritas de surimi
• 2 huevos
• 2 cucharadas de alcaparras
• AOVE
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Primeramente, lava los cogollos de lechuga y córtalos en juliana. Corta también las 8 barritas de surimi en rodajas, escurre y corta en tiras los pimientos del piquillo y cuece los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Cuando estén listo, déjalos que se enfríen y quítales la piel.
• Paso 2. A continuación, prepara la vinagreta. Para ello, bate 4 cucharadas de AOVE con el vinagre de Jerez, añade un poco de sal y un poco de pimienta negra molida y remueve bien hasta que consigas una vinagreta emulsionada.
• Paso 3. Escurre los garbanzos para quitarle el agua en conserva y ponlos en un cuenco.
• Paso 4. Agrega al cuenco la lechuga, los trocitos de surimi, los huevos picados, las alcaparras y las tiras de pimiento. Riégalos con la vinagreta y a comer. 

Y a ti, ¿te gustan las ensaladas para cenar?