20 recetas con langostinos tan fáciles como irresistibles para servir esta Navidad y Nochevieja

En una mesa navideña un cóctel de marisco siempre tiene cabida. Este con naranja y langostinos como ingredientes principales, va a enamorar a todos tus comensales.

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

Para la base

• 24 langostinos (cocidos y pelados)
• 1 naranja
• 1 aguacate
• 1 cebolla roja
• 2 limas
• 50 g de canónigos
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Sal

Para la salsa rosa

• 200 g de mayonesa
• 2 cucharadas de kétchup
• Zumo de 1/2 naranja
• 15 ml de brandy
• Unas gotas de salsa Perrins
• Unas gotas de salsa tabasco

Modo de elaboración

• Paso 1. En primer lugar, pela la naranja y sepárala en gajos. Pela, retira el hueso y corta en dados el aguacate. Pela también la cebolla y córtala en plumas. Lava y escurre los canónigos y el cebollino y este último pícalo finamente.
• Paso 2. Añade a un bol los gajos de naranja, los daditos de aguacate, la cebolla roja picada y los canónigos. Aliña al gusto con sal y pimienta negra molida.
• Paso 3. Ahora, exprime una lima y añade su zumo a la ensalada anterior junto a dos cucharadas de AOVE. Mezcla todo bien.
• Paso 4. Para preparar la salsa rosa, agrega a un cuenco la mayonesa, el kétchup, el zumo de media naranja, el brandy, unas gotitas de salsa Perrins y, si te gusta el picante, añade también unas gotas de tabasco. Mezcla.
• Paso 5. Reparte la ensalada de marisco en cuatro copas de cristal, añade los langostinos y vierte por encima una cucharada de salsa rosa y un poco de cebollino.
• Paso 6. Para decorar, lava y corta en rodajas la lima restante y corona cada cóctel con una de ellas.

Consejo: En lugar de langostinos, puedes usar gambas o trocitos de bogavante.

Esta Navidad, luce tus dotes de coctelería, prepara un delicioso Bloody Mary y utilízalo como base de este timbal de langostinos y mango.

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 16 langostinos cocidos
•  1 mango
• 2 cebolletas alargadas
• 1 lima
• 1 chile rojo
• 1/2 limón
• 150 ml de zumo de tomate
• Unas gotas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de salsa de pescado (o 2 anchoas)
• Vodka
• Eneldo fresco
• Pimienta verde
• Pimienta negra molida
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Empieza picando el chile rojo y mézclalo con el zumo de tomate. Déjalos macerando en la nevera durante 2 horas.
• Paso 2. Pela los langostinos cocidos y pica la mitad. La mitad sobrante, resérvalos enteros y con la punta de la cola que los usarás para decorar.
• Paso 3. Pela el mango y la cebolla y pica ambos finamente.
• Paso 4. Agrega a un bol los langostinos picados, el mango, la cebolleta, el zumo de lima, las dos cucharadas de pescado (o dos anchoas picadas), la pimienta verde y la ralladura de una lima. Mezcla bien todos los ingredientes y mételos en el frigorífico durante una hora.
• Paso 5. A continuación, prepararás el Bloody Mary. Para ello, cuela el zumo de tomate y añade, a tu gusto, vodka, sal, pimienta negra molida, salsa Worcestershire y unas gotitas de zumo de limón.
• Paso 6. Para montar el timbal, coloca un aro en un plato y rellena con la mezcla de langostinos y mango. Repite la operación con los otros tres platos.
• Paso 7. Decora cada timbal con dos langostinos enteros y con la punta de la cola que reservaste previamente y un poco de eneldo.
• Paso 8. Antes de servir, vierte un poco de Bloody Mary en cada plato y la bebida que te sobre, sírvela en una jarrita por si alguien quiere más.

Cualquier plato puede convertirse en festivo con un poco de imaginación. Como ejemplo, esta especie de vichyssoise de aguacate coronada con un langostino ensartado en una brocheta navideña.

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 aguacates
• 8 langostinos cocidos
• 1 patata
• 1 puerro
• 1/2 limón
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Pimienta negra molida
• 3 vasos de agua
• Nata
• AOVE
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Pela los langostinos, añade sus cáscaras y sus cabezas en un cazo con un poco de AOVE, saltea durante 4 minutos y cubre con 3 vasos de agua.
• Paso 2. Por otro lado, lava el puerro y añade su parte verde junto a la ramita de perejil a un cazo, cuece durante 15 minutos y cuela el caldo resultante.
• Paso 3. Pela la patata, limpia el resto del puerro, trocea ambos ingredientes y ponlos en otro cazo. Cubre con el caldo, tapa y cuece durante 20 minutos.
• Paso 4. Ahora, mezcla las verduras con el caldo, los aguacates, la nata, un hilito de zumo de limón y sal. Tritura todos los ingredientes y pásalos por un chino.
• Paso 5. Rellena los vasitos con la crema de aguacate y échales por encima un poco de pimienta negra molida.
• Paso 6. Ensarta los langostinos en las brochetas, añádeles sésamo por encima y pínchalas en los vasitos.

Estas simpáticas cazuelas de rape y langostinos son el bocado justo para abrir boca antes de la comida o cena navideña. Se hacen al horno y con bechamel casera.

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 langostinos
• 150 g de rape
• 1 cebolleta
• 1/2 puerro
• 1 ramita de tomillo
• 70 g de queso emmental rallado
• 1 cucharada de brandy
• AOVE
• Sal

Para la bechamel

• 500 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Para hacer la bechamel, añade una nuez de mantequilla a un cazo y, cuando esté fundida, añade la harina y sofríe unos segundos. Después, vierte la leche en un hilo fino mientras remueves todo el tiempo. Salpimenta al gusto y cuece durante 7 - 8 minutos. Debes ir mezclando sin parar ayudándote de unas varillas manuales hasta que la salsa espese.
• Paso 2. Lava y seca el tomillo y los langostinos. También debes limpiar, lavar y picar el medio puerro y la cebolleta.
• Paso 3. Añade 4 cucharadas de AOVE a una sartén y, cuando esté caliente, saltea los langostinos un minuto por cada lado.
• Paso 4. Saca los langostinos, pélalos y separa sus cabezas. Ahora, añade otra vez las cabezas a la sartén junto con una ramita de tomillo y rehoga durante 6 - 7 minutos. Ve aplastando las cabezas de los langostinos con una cuchara de madera para que suelten su jugo. 
• Paso 5. Cuando pasen estos minutos, saca las cabezas, vierte el brandy y deja reducir un minuto.
• Paso 6. Lava, corta en dados y sazona el rape, añádelo a la sartén y sofríelo unos 2 - 3 minutos. Agrega los langostinos troceados y cuece por un minuto más.
• Paso 7. A continuación, añade la bechamel, mezcla bien y reparte la mezcla resultante en cazuelitas refrectarias.
• Paso 8. Espolvorea queso rallado por encima de las cazuelitas y gratina unos minutos bajo el grill del horno. Como decoración, unas hojitas de tomillo por encima.

Unos clásicos langostinos con gabardina es una idea perfecta para servir como aperitivo navideño.

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 16 langostinos medianos
• 100 g de pistachos pelados
• 250 g de harina
• 1 lima
• Cerveza o agua con gas
• AOVE
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Deja la cerveza o el agua con gas en el congelador para que se vaya enfriando. Mientras tanto, quita las cabezas a los langostinos y pélalos dejando la punta de la cola. Quítales también el intestino y échales sal al gusto.
• Paso 2. Para elaborar la masa, tienes que añadir agua y cubitos de hielo a un bol grande. Dentro de este bol tienes que meter otro más pequeño que será en el que vas a preparar la mezcla del rebozado.
• Paso 3. Para la mezcla del rebozado, añade al bol pequeño la harina, un poco de cerveza (o agua con gas) que esté muy fría y ve mezclando mientras vas vertiendo, poco a poco, más cerveza o más agua con gas.
• Paso 4. Cuando obtengas una masa con textura homogénea, ya estará la masa lista para que vayas rebozando en ella los langostinos sin cubrir la punta de la cola.
• Paso 5. A continuación, fríe los langostinos en una sartén bien caliente y, a medida que los vayas sacando, colócalos en un plato grande forrado con papel de cocina absorbente para que suelten el aceite sobrante.
• Paso 6. Lava y corta la lima a gajos, trocea los pistachos pelados y sirve los langostinos recién hechos acompañados de los gajos de lima y los trocitos de pistacho.

El truco: La cerveza o el agua con gas deben estar bien fríos para que la textura salga extracrujiente.

Este salpicón de langostinos va acompañado de una vinagreta que realza, aún más, los sabores de los ingredientes de mar.

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de langostinos
• 500 g de pulpo cocido
• 1,5 kg de mejillones
• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 ramita de perejil
• 6 cucharadas de AOVE
• 3 cucharadas de vinagre
• 1/2 de vino blanco
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Limpia bien los mejillones raspando las conchas, quitando las barba y lavándolos bajo el grifo.
• Paso 2. Añade los mejillones limpios a una cazuela junto al vino y cuécelos al vapor durante 3 0 4 minutos o hasta que se abran todos. Escúrrelos, retírales las valvas y desecha los que no se hayan abierto.
• Paso 3. Lava el pulpo con agua fría, córtalo a trozos y mézclalo con los mejillones. Después, lava y cuece los langostinos en agua con sal durante 2 minutos y déjalos enfriar en el mismo líquido de la cocción. Después, pélalos y trocéalos.
• Paso 4. Ahora vas a preparar las verduras. Para ello, limpia, lava y seca los pimientos y la cebolleta. Corta los pimientos a dados y pica finamente la cebolleta. Lava también los tomates y trocéalos.
• Paso 5. Para la elaboración de la vinagreta, añade el vinagre, el AOVE, pimienta negra molida y sal en un cuenco y bate hasta conseguir una salsa emulsionada.
• Paso 6. Pon en una ensaladera el pulpo, los mejillones, los langostinos, los tomates, los pimientos y la cebolleta y aliña con la vinagreta. Corona espolvoreando un poco de perejil picado por encima.

Fáciles de preparar y exquisitos, ¡no se les puede pedir más a estos langostinos con manzana al cava!

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 24 langostinos
• 2 manzanas golden
• 1 cebolleta
• 2 cucharadas de harina
• 5 cucharadas de mantequilla
• 2 vasos de caldo de pescado
• 2 dl de cava
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Pimienta rosa en grano
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Empieza pelando las manzanas. Sácales el corazón, córtalas a cuartos y luego a láminas. 
• Paso 2. Limpia, lava, pica y rehoga la cebolleta en una sartén con dos cucharadas de mantequilla y durante 5 minutos. Retírala.
• Paso 3. En esa misma sartén, añade otras 3 cucharadas de mantequilla y rehoga las láminas de manzana durante 3 o 4 minutos hasta que veas que se están poniendo blandas. Aparta la mitad.
• Paso 4. Después, añade la harina a la sartén y tuéstale un par de minutos sin dejar de remover. Vierte el cava y déjalo cocer 2 minutos.
• Paso 5. Añade los dos vasos de caldo de pescado y la cebolleta y cuece todos los ingredientes a fuego lento durante 15 minutos. La señal de que está listo es cuando veas que la manzana se deshace y la salsa resultante empieza a espesar.
• Paso 6. Después de lavar y secar los langostinos, saltéalos un minuto por cada lado en una sartén con un hilo de AOVE caliente. Échales sal y pimienta al gusto y divídelos en 4 platos.
• Paso 7. Incorpora a los platos los gajos de manzana que apartaste previamente y la salsa. 
• Paso 8. Machaca unos granos de pimienta rosa y espolvorea sobre los langostinos.

Ceviche de langostino y mango con lima y limón es un plato vistoso y delicioso, dos características imprescindibles para formar parte de cualquier menú navideño.

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 24 langostinos
•  2 mangos
• 1 cebolla morada
• 1 limón
• 1 lima
• 1 chile rojo
• 1 ramita de cilantro
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Limpia, lava y pica el chile rojo y la ramita de cilantro. También pela y corta la cebolla morada en juliana.
• Paso 2. Escalda los langostinos en agua salada durante 1 - 2 minutos, escúrrelos, pélalos y retírales el intestino.
• Paso 3. Corta por la mitad y exprime la lima y el limón y cuela sus zumos. 
• Paso 4. Vierte los zumos de la lima y el limón en un bol y añade la cebolla, el chile rojo y el cilantro. Echa sal al gusto y mezcla bien.
• Paso 5. Añade los langostinos a la mezcla anterior y déjalos macerando en la nevera durante media hora. Después, escurre el ceviche y reserva el líquido del macerado.
• Paso 6. Pela y retira el hueso de los mangos y corta sus pulpas en daditos. Agrégalos a una fuente formando un lecho y coloca arriba el ceviche.
• Paso 7. Vierte sobre el ceviche el jugo del macerado y un poco de AOVE, espolvorea pimienta negra molida y mételo en la nevera un par de minutos para que los ingredientes se impregnen del sabor del aliño.
• Paso 8. Al servir, decora con las hojas de cilantro y la lima cortada a gajos.

Estos saquitos de pasta filo con relleno de langostinos, verduritas y setas shiitake te harán triunfar entre tus comensales estas fiestas navideñas.

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 650 g de langostinos
• 300 g de setas shiitake
• 1 paquete de pasta filo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 40 g de mantequilla
• Pimienta blanca
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. En primera lugar, lava, trocea y reserva las setas shiitake. También pela y corta la cebolla en juliana y corta la parte blanca del puerro a lo largo y también en juliana.
• Paso 2. Añade una nuez de mantequilla a una sartén, ponla a fuego medio y, cuando se funda, pocha la cebolla y el puerro durante 25 minutos.
• Paso 3. Pasados esos 25 minutos, añade las setas y cocínalas hasta que pierdan el agua. Echa sal y pimienta al gusto.
• Paso 4. Agrega agua y sal a una olla y, cuando hierva, agrega los langostinos y cuécelos 5 minutos. Cuando estén listos, enfríalos y pélalos. 
• Paso 5. Corta en dos o tres trozos las colas de langostino y mézclalas con las setas.
• Paso 6. La mantequilla que te ha sobrado, derrítela en una sartén y pinta con ella dos hojas de pasta filo.
• Paso 7. Superpón las dos hojas de pasta filo y rellena con dos o tres cucharadas de la mezcla de langostinos con shiitake.
• Paso 8. Cierra las dos pastas filo formando un saquito y enrolla una tira de pasta para que no se abra. 
• Paso 9. Repite el proceso haciendo tres saquitos más y hornea todos en el horno a 180ºC hasta que se doren.

Brochetas de rape y langostinos que, por cierto, también llevan beicon, son muy fáciles de preparar y son un bocado exquisito.

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 450 g de cola de rape
• 16 langostinos
• 8 lonchas de beicon
• 200 g de champiñones
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• 1 ramita de perejil
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Limpia los champiñones, córtalos en láminas y rocíalos con el zumo del limón recién exprimido.
• Paso 2. Pela el ajo, lava el perejil y pica ambos ingredientes finamente.
• Paso 3. Saltea los champiñones en una sartén con un poco de AOVE durante 4 minutos. Después, salpimiéntalos, échales ajo y perejil picados y cuece durante 2 minutos más.
• Paso 4. Precalienta el horno a 180ºC y, mientras, aprovecha este tiempo para lavar, secar y cortar el rape en 16 dados. Lava también los langostinos y corta por la mitad las lonchas de beicon.
• Paso 5. Pela los langostinos y envuélvelos con una loncha de beicon.
• Paso 6. Ahora, coge las brochetas y ve ensartándolas alternando los langostinos con los dados de rape.
• Paso 7. Cuando tengas todas las brochetas completas, dóralas un par de minutos por cada lado en una plancha con aceite bien caliente. 
• Paso 8. Espolvorea sal y pimienta por encima de las brochetas, colócalas en una fuente refractaria y hornéalas 5 minutos en el horno.
• Paso 9. Sirve las brochetas acompañadas de los champiñones al lado.