Recetas con fresas para sacarle partido a la fruta estrella de la primavera

La mousse de fresa es un postres clásico que queda delicioso y es muy fácil de elaborar. Si quieres darle una vuelta de tuerca sin complicarte demasiado, conviértelo en una tarta con base de galleta. Queda espectacular.

Tiempo de elaboración: 40 minutos +  reposo

Ingredientes para 6 personas

Para la base:

• 200 gramos de galletas María
• 90 gramos de mantequilla

Para el relleno:

• 300 gramos de fresones
• 250 mililitros de nata para montar
• 100 gramos de azúcar
• 3 claras de huevo
• 4 hojas de gelatina (8 gramos)
• 1 pizca de sal

Para el puré:

• 200 gramos de fresones
• 20 gramos de azúcar
• 20 mililitros de zumo de limón

Para decorar:

• 150 mililitros de nata para montar
• 2 fresones
• 1 trozo de piel de naranja
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Derrite la mantequilla y tritura las galletas. Mézclalas y distribuye en la base de un molde desmoldable redondo. Presiona con la base de un vaso. Deja reposar en la nevera.
• Paso 2. Para hacer el puré, retira las hojas de los fresones una vez lavadas y tritura con la batidora junto con el zumo de limón y el azúcar.
• Paso 3. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría para hacer la mousse. Bate las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y un poquito de sal. Bate la otra mitad del azúcar con la nata hasta que semimontada.
• Paso 4. Pon a calentar la gelatina escurrida en un cazo con tres cucharadas del puré de fresones. Añade la mezcla a la nata semimontada, incorpora el resto del puré con movimientos envolventes.
• Paso 5. Mezcla con las claras montadas y los 300 gramos de fresones limpios y troceados.
• Paso 6. Vierte la mousse en el molde, tapa y deja reposar en la nevera un mínimo de 5 horas.
• Paso 7. Desmolda la tarta y decora con rosetones de nata montada y los fresones cortados en cuartos.

Servir una crema ligera en vasitos individuales cuando tenemos muchos invitados en casa es una forma fácil de agilizar el reparto del postre. Esta crema es de lo más delicada y gustará a todo el mundo.

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 3 yogures naturales
• 150 gramos de queso mascarpone
• 200 gramos de fresas + decoración

Para el coulis:

• 400 gramos de fresas
• 50 gramos de azúcar

Elaboración

• Paso 1. Lava las fresas y sécalas. Reserva unas fresas extra para decorar y tritura el resto.
• Paso 2. Mezcla los yogures con el queso mascarpone y bate. Incorpora el puré y reserva en la nevera.
• Paso 3. Prepara el coulis. Lava y trocea las fresas. Ponlas a calentar con el azúcar y cuece 15 minutos. Tritura y cuela. Deja enfriar.
• Paso 4. Rellena los vasitos con la crema de yogur, mascarpone y fresas y vierte encima el coulis. Decora con las fresas reservadas.

Este brazo de gitano es una auténtica delicia. Hemos preparado una plancha fina de bizcocho red velvet y lo hemos rellenado de combo más infalible: fresas con nata.

Tiempo de elaboración: 60 minutos + reposo.

Ingredientes para 8 personas

Para el bizcocho: 

• 5 huevos + 1 yema
• 75 gramos de azúcar
• 1 cucharadita azúcar vainillado
• 90 gramos de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/3 de cucharada de cacao en polvo
• Unas gotas de colorante rojo

Para el almíbar:

• 50 gramos de azúcar
• 50 mililitros de agua

Para el relleno:

• 200 gramos de nata para montar
• 1 cucharada de azúcar
• 150 gramos de fresas

Para decorar:

• 50 gramos de fresas o frambuesas
• 1 cucharada de azúcar glas

Elaboración

• Paso 1. Bate los huevos y la yema extra con el azúcar y el azúcar vainillado. Agrega el colorante rojo y sigue batiendo con las varillas eléctricas hasta que los huevos doblen su volumen.
• Paso 2. Incorpora la harina tamizada, la levadura química y el cacao. Remueve hasta obtener una masa homogénea. Vierte sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornea en el horno precalentado a 200º durante 13 minutos.
• Paso 3. Mientras, prepara el almíbar calentado el agua con el azúcar hasta que espese.
• Paso 4. Saca el bizcocho del horno, dale la vuelta sobre otra hoja de papel sulfurizado y despega la de abajo. Pincela el bizcocho con el almíbar y enróllalo sobre si mismo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
• Paso 5. Monta la nata para el relleno con el azúcar y agrega las fresas limpias y troceadas.
• Paso 6. Despliega el bizcocho, reparte la nata con las fresas en el interior y enrolla de nuevo. Corta los extremos, envuelve en film transparente y reserva un par de horas en la nevera.
• Paso 7. Decora el brazo de gitano con unas fresas o frambuesas troceadas y espolvorea con azúcar glas.

Las fresas con chocolate siempre son buena idea y si buscas un postre fácil de hacer, estos fresones rellenos son una auténtica maravilla. Solo hay que tener maña y paciencia para vaciarlos.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas

• 12 fresones grandes
• 60 gramos de mantequilla
• 210 gramos de azúcar glas
• 45 gramos de cacao puro en polvo
• 50 mililitros de leche semidesnatada

Elaboración

• Paso 1. Lava y seca los fresones, córtales la parte superior y vacía el interior con cuidado usando un cuchillo fino y afilado. Corta la base para que se queden de pie. Reserva en la nevera.
• Paso 2. Mezcla el azúcar glas con el cacao y agrega la mantequilla a temperatura ambiente y cuando esté integrada, la leche. Bate aumentando la velocidad poco a poco durante 5 minutos.
• Paso 3. Rellena los fresones con esta crema utilizando una manga pastelera.

Estas mini tartas de bizcocho de fresa rellenas de nata son una maravilla visualmente, pero también lo son para el paladar. Suaves, delicadas y absolutamente deliciosas.

Tiempo de elaboración: 60 minutos

Ingredientes para 40 unidades

•  2 cucharadas de zumo de limón
• 125 gramos de leche
• 50 gramos de aceite de oliva suave
• 150 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de puré de fresa
• 150 gramos de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Unas gotas de colorante rojo

Para el relleno:

• 300 mililitros de nata para montar
• 40 gramos de azúcar

Para decorar:

• 100 gramos de fresas
• Azúcar glas

Elaboración

• Paso 1. Mezcla la leche con el zumo de limón y deja reposar 10 minutos. Bate el aceite con el azúcar en otro recipiente con las varillas eléctricas. Incorpora el huevo, la esencia de vainilla y el puré de fresa. Agrega la harina y el cacao y la mezcla de leche y limón.
• Paso 2. En un tercer cuenco mezcla el vinagre con el bicarbonato y el colorante rojo. Incorpora a la masa anterior.
• Paso 3. Vierte la masa en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Hornea 20 minutos a 170º. Deja enfriar y corta los círculos con un cortapastas.
• Paso 4. Limpia los fresones y córtalos por la mitad. Monta la nata con el azúcar. Cubre con ella un tercio de los círculos de bizcocho. Coloca encima otro tercio, rellena con más nata y tapa con los que queden.
• Paso 5. Espolvorea con azúcar glas y decora con un rosetón de nata y unos trozos de fresa.

Las tartaletas de pasta quebrada rellenas de crema de fruta son un clásico de la repostería, pero en esta hemos añadido una capa de ganache de chocolate y sobre ella, una de mousse de fresa. Si cuidas la decoración, quedan espectaculares.

Tiempo de elaboración: 45 minutos + reposo

Ingredientes para 3 unidades

• 400 gramos de pasta quebrada
• 30 gramos de azúcar
• 200 gamos de puré de fresa
• 200 mililitros de nata para montar
• 150 gramos de chocolate de cobertura
• 150 gramos de nata para cocinar
• 2 hojas de gelatina
• Azúcar glas

Para decorar:

• Frutos rojos
• Coco laminado
• Pistachos sin sal

Elaboración

• Paso 1. Mezcla el puré de fresa (o unas fresas trituradas) con la nata para montar y reserva 5 cucharadas de la mezcla. Congela el resto 1 hora.
• Paso 2. Forra los moldes con la pasta quebrada, pincha la base con un tenedor, dispón papel sulfurizado sobre esta, coloca unas legumbres secas encima y hornea entre 10 y 15 minutos a 180º. Deja enfriar.
• Paso 3. Derrite el chocolate en la nata caliente, deja que temple y rellena las tartaletas. Enfría en la nevera.
• Paso 4. Hidrata la gelatina en agua fría. Calienta el puré reservado y derrite en él la gelatina escurrida. Mezcla con el resto de la preparación fría y mezcla bien.
• Paso 5. Monta con las varillas eléctricas y vierte sobre la ganache de chocolate. Alisa la superficie con una espátula y refrigera.
• Paso 6. Decora las tartaletas con las fresas y los frutos rojos, los pistachos troceados y el coco laminado y un poco de azúcar glas.

El coulant de chocolate es uno de los postres más fáciles de preparar, pero ¿y si le añadimos un mayor contraste de sabores? Con las fresas lo conseguiremos.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes para 40 unidades

• 170 gramos de chocolate con leche fondant
• 100 gramos de mantequilla
• 170 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina
• 6 huevos
• 100 gramos de mermelada de fresa
• 100 gramos de fresitas del bosque
• Unas hojas de menta

Elaboración

• Paso 1. Funde la mantequilla y el chocolate. Bate los huevos con el azúcar. Mezcla ambas preparaciones poco a poco y sin dejar de remover. Agrega 85 gramos de harina tamizada.
• Paso 2. Engrasa y enharina los moldes y vierte la masa hasta la mitad. Incorpora la mermelada y termina de agregar la masa hasta cubrir 3/4 de su capacidad.
• Paso 3. Hornea 10 minutos y sirve los coulants, calientes, con las fresitas y un poco de menta.

No solo las manzanas o la piña sirven para dar un toque dulce a platos salados. De hecho, esta ensalada gana enteros cuando le añadimos ¡fresas! ¿Te animas a probarla?

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 150 gramos de hojas de ensalada variadas
• 150 gramos de fresones
• 12 lonchas de beicon
• 2 cucharadas de almendras fileteadas

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de azúcar moreno
• Wasabi (opcional)
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Enrolla las tiras de beicon, sujétalas con unos palillos, introdúcelas en un molde de magdalenas y hornea 20 minutos a 200º.
• Paso 2. Mezcla los ingredientes para la vinagreta en un bol, bate para emulsionar. Ajusta el punto de sal e incorpora, si quieres, el wasabi.
• Paso 3. Dispón las hojas de ensalada en los boles. Agrega los fresones limpios y troceados y aliña con la vinagreta.
• Paso 4. Reparte las rosas de beicon y las almendras fileteadas por encima.