Hace muchos años, un amigo me invitó a cenar una noche de verano y había preparado cuscús. Mejor dicho, tabulé de cuscús. Me pareció una cena sorprendente, deliciosa, refrescante, ¡me encantó! Le pedí la receta y ni siquiera tuve que anotarla de lo fácil que era. Bastaba con recordar dos cosas: "Le pones las verduras que tengas en casa picaditas muy finas y crudas" y "lo aliñas con hierbabuena y limón. Si no hay, puedes usar menta" (tranquilos, que luego lo repito). Lo empecé a hacer y mi amigo tenía toda la razón. Es una receta fácil y deliciosa, ideal para los días de calor o para cuando tienes una cena y quieres sorprender con un plato especial, que tenga un toque exótico (el tabulé es una ensalad de origen libanés). Total, que desde entonces cada verano vuelvo al tabulé de cuscús y sorprendo una y otra vez a quien venga a cenar esa noche.

¿Por qué te recomiendo esta receta? Porque es rápida y queda riquísima. En 15 minutos la tienes lista, sin ninguna complicación ni fogón. Porque realmente es muy económica (los ingredientes son baratos). Porque la puedes hacer con lo que tengas en la nevera. De hecho, yo desde que la aprendí me aficioné al cuscús precocido (el del supermercado, vaya) y ahora siempre tengo en casa, porque me saca de apuros muchas veces. Es instantáneo y se prepara enseguida. Lo mejor es que se trata de una receta que gusta a todos. Y ahora sí, te dejo con mi receta fácil:

Preparación: 15 minutos.

Dificultad: Ninguna. Es facilísimo.

ingredientes tabulé de cuscús fácil

  • 80 g, de cuscús precocido
  • 100 g. de tomate
  • 20 g. de cebolla o cebolleta (mejor esta última, más tierna)
  • OPCIONAL: puedes ponerle calabacín crudo, zanahoria rallada, pimiento rojo o verde... La verdura que tengas a mano. Yo incluso he echado champinón crudo, o mini trocitos de brócoli. La gracia es que esté cortado muy pequeñito y crudo.
  • Si te pones creativo, puedes darle tu toque con rúcula, según si te gusta o tienes en la nevera. Esto va a gustos
  • El zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Hierbabuena fresca (si no tienes, con menta también queda bien)
  • Perejil (aunque yo no lo pongo, yo solo uso hierbabuena o menta). También puedes añadir comino para un toque más oriental. Eso va en gustos, pero lo imprescindible son la hierbabuena y el limón.
  • OPCIONAL: Pasas. A mí me encanta el toque que le dan. Si no te gustan no pasa nada, pero la combinación de texturas es lo que hace este plato tan especial.

Paso a paso tabulé de cuscús fácil

  • Ponemos el cuscús en un bol y añadimos el agua caliente que se indica para hidratarlo. CONSEJO: a mí me gusta el cuscús blandito, por eso, aunque la proporción es 1 vaso de agua caliente por un vaso de cuscús, yo echo un vaso y medio. La clave es que el grano del cuscús quede suelto. 
  • Si quieres que esté más sobroso, puedes hacerlo con caldo de verduras, porque el cuscús absorbe el sabor. Aunque con solo agua queda muy bien. 
  • Removemos con un tenedor. MI TRUCO: Le echo aceite de oliva y sal para que absorba bien el sabor. ¡Queda muy sobroso!
  • Lava el tomate y trocéalo pequeñito. Lo mismo con la cebolla, el calabacín, incluso los champiñones crudos. La gracia es que todo esté muy pequeñito y troceadito.
  • Añadimos las verduras al bol donde tenemos el cuscús. 
  • Picamos muy finas las hierbas frescas y las añadimos al resto de ingredientes. Es importante utilizar un buen manojo, porque es la hierbabuena la que da el toque especial.
  • Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. También se pueden usar limas.
  • Removemos bien y dejamos enfriar aproximadamente una hora antes de servir. OTRO SECRETO: para que este plato esté delicioso, mejor si está frío. Por lo que ponlo en la nevera antes de servir. ¡Listo!

VIDEO: MÁS IDEAS CON CUSCÚS

Y ahora, disfruta de tu tabulé, verás que todos te piden la receta ;-)