Descubre cuáles son las 3 mejores recetas de la cocina rumana (y que serán tus favoritas)

Pocas cosas son más interesantes y reflejan mejor la cultura y la ideosincrasia de un país que su gastronomía. Por eso, nos encanta descubrir recetas diferentes como las que te explicamos a continuación: tres platos típicos de la cocina de Rumanía: sarmale, chiftele y ciorba.

Puede que estos nombres no te digan nada, pero te encantará descubrir las recetas que esconde cada uno de ellos.

Una gastronomía rica y multicultural

El recetario tradicional rumano es toda una fiesta. Una mezcla de sabores, platos y preparaciones que contienen influencias de diversos países, y que confluyen en recetas sabrosas y variadas. En Rumanía destacan las sopas, los platos de carne sazonada con especias y las verduras.

1. Sarmale, rollitos de carne envueltos en hojas de repollo

En Rumanía, cuando se trata de celebrar, lo hacen también en torno a la mesa. Y para ello tienen más de una receta deliciosa de las que se preparan en las ocasiones especiales, como Navidad. Como los sarmale, unos rollitos de carne picada envueltos en hojas de repollo.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 hojas de repollo
• 250 gr de carne picada (puede ser de cordero, ternera, cerdo o pollo)
• 50 gr de arroz
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo  
• 300 gr de salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida
• Hierbas aromáticas

Elaboración

• Paso 1. Lo primero que debes hacer es el relleno. De esta forma se irá enfriando y estará listo cuando tengas que rellenar las hojas de repollo. Comienza por pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con un poco de aceite caliente pocha ambos ingredientes a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente.
• Paso 2.  A continuación agrega la carne picada y cocina removiendo para que no se queme ni se quede apelmazada. Incorpora el arroz y remueve, añade la salsa de tomate, salpimenta y tapa la sartén, cociendo unos 20 minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté cocido. Retira del fuego y deja enfriar.
• Paso 3. Lava las hojas de repollo. Pon una cazuela con agua abundante a hervir y, cuando esté en ebullición, introduce las hojas de repollo para escaldarlas durante unos 30 segundos. Escúrrelas y deja que se sequen sobre un trapo limpio. Quita el nervio central con un cuchillo puntiagudo.
• Paso 4. Pon en el centro de cada hoja de repollo una cucharada del relleno de carne y arroz, y envuelve hasta crear un paquete pequeño. Ponlos en la bandeja de la vaporera, y coloca esta sobre una olla de agua hirviendo para cocer los paquetitos al vapor durante unos 20 minutos. Sirve los sarmale con salsa de tomate y decora con unas hierbas aromáticas que te gusten.

2. Chiftele, albóndigas rumanas

La clave de las albóndigas rumanas o chiftele es que la carne picada, que puede ser de diferentes tipos, se pica junto con verduras y hortalizas. Una vez formadas las albóndigas, solo tienes que freírlas y acompañarlas con una deliciosa salsa de tomate. Toma nota de la receta.

Ingredientes

Para las albóndigas

• 500 gr de carne picada de ternera
• 500 g de carne picada de cordero
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• ½ manojo de eneldo
• ½ manojo de perejil
• 2 huevos
• 1 patata pequeña
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 rebanada de pan
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 3 cucharadas de agua fría
• Harina
• Aceite de oliva

Para la salsa

• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• ½ cucharadita de azúcar
• ½ manojo de perejil
• ½ pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 15 cl de agua
• Cebollitas
• Tomates cherry

Elaboración

• Paso 1. Pon en la picadora la carne, la cebolla, el ajo, el eneldo, el perejil, las patatas, el apio y la zanahoria. Una vez todo está picado, espolvorea la mezcla con nuez moscada.
• Paso 2. En un recipiente aparte pon el pan desmenuzado, el agua fría y los huevos. Remueve hasta mezclar estos ingredientes. Añade sal y pimienta. Una vez bien mezclado, deja reposar esta preparación una media hora amasando de vez en cuando con las manos.
• Paso 3. Forma bolas con las manos procurando que tengan un tamaño similar (unos 35 gr de carne para cada una). Rebózalas en harina.
• Paso 4. Pon al fuego (medio) una sartén grande con aceite de oliva y fríe las albóndigas, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados.
• Paso 5. Para hacer la salsa, lava, pela y corta los tomates en cubos de pequeño tamaño. Después saltea las cebolletas en una sartén a fuego medio hasta que estén blandas y transparentes. Añade el resto de ingredientes: los dientes de ajo pelados y picados, la salsa de tomate, el azúcar, el perejil picado, el pimiento verde y el rojo troceados y el agua. Mezcla todos los ingredientes.
• Paso 6. Cuando la salsa rompa a hervir añade las albóndigas y cocina durante 15 minutos a fuego medio y otros 30 minutos a fuego lento. Cuando falten 15 minutos para que termine el tiempo de cocción, añade las cebollitas y los tomates cherry.  

3. Ciorba, la sopa de pollo y hortalizas

¿Te gustan los platos de cuchara? Entonces te encantará esta receta rumana tan especial: una sopa tradicional muy típica del país que se elabora con carne de pollo y verduras. Aunque es una receta típica de invierno, ya que es perfecta para combatir las bajas temperaturas, en Rumanía se consume durante todo el año.

Ingredientes:

• 1 pollo
• 2 huevos
• 2 pimientos rojos
• 3 zanahorias
• 3 patatas medianas
• 2 cebollas
• 1 apio
• Perejil
• Hojas de hinojo
• 1 limón
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pon una olla grande llena de agua hasta la mitad y ponla a calentar a fuego fuerte. Lava el pollo, trocéalo (reservando el corazón y el hígado) y ponlo en la olla a hervir durante unos 20 minutos. Retira la espuma que se forma en la olla para obtener un caldo de color claro.
• Paso 2. Pela y corta las patatas y las cebollas en dados medianos, e incorpóralas al caldo. Lava y ralla las zanahorias y pica el apio. Añádelos junto con las hierbas a la cazuela. Salpimenta.
• Paso 3. Corta los hígados y el corazón del pollo en dados y añádelos a la cazuela. Después bate los dos huevos y agrégalos también a la olla. Cocina la sopa unos 15 minutos más. Para terminar, añade el zumo de medio limón y rectifica de sal. Decora con rodajas de limón. Sirve la sopa caliente.