Los garbanzos son unas legumbres con grandes beneficios nutricionales, ya que son ricos en proteínas, hidratos de carbono complejos, fibra dietética, vitaminas y minerales como el hierro o el magnesio. Se pueden preparar de muchísimas maneras, por ejemplo, como ingrediente principal de ensaladas, en forma de hummus, en guisos calentitos para el invierno, etc. Y todas las recetas con garbanzos tienen algo en común: da igual cómo los prepares, al ser duros, es necesario ablandarlos antes de cocinarlos.
El método tradicional para ablandar garbanzos consiste en dejarlos en remojo la noche anterior. Para ello, se sumergen en un recipiente con abundante agua y se dejan reposando entre 8 y 12 horas. Durante este tiempo, los garbanzos absorberán bastante líquido y esto es lo que hará que se reblandezcan. Pero, a pesar de su facilidad de preparación, muchas veces, nos olvidamos de este remojo nocturno. Si esto te pasa, puedes poner en práctica el siguiente truco que se hace con un ingrediente que ya tienes en la cocina.
Truco para ablandar los garbanzos rápidamente
Seguramente te has encontrado en situaciones en las que has deseado preparar una deliciosa ensalada de garbanzos, pero ¡ups!, has olvidado remojarlos durante la noche y el tiempo es escaso. Aquí es donde entra en juego el bicarbonato de sodio, tu aliado en este momento de apuro. ¿Cómo puedes usarlo?
Cuando llegue el momento de cocinar los garbanzos, agrega un toque de bicarbonato de sodio al agua de cocción. No es necesario excederse; un poco será suficiente para lograr resultados efectivos. Si estás trabajando con una cantidad estándar de garbanzos, una única pizca será más que adecuada. Sin embargo, es crucial mantener una atención constante durante el proceso de cocción, ya que los garbanzos pueden ablandarse rápidamente.
El bicarbonato de sodio eleva el pH del agua durante la cocción. Al hacerlo, descompone las fibras y las membranas celulares de los garbanzos de manera más veloz y eficaz que el agua convencional. Este proceso no solo logra ablandar los garbanzos, sino que también potencia su capacidad de absorber los sabores de los demás ingredientes.
Es esencial tener en mente que, después de aproximadamente 30 minutos de cocción, los garbanzos podrían haber alcanzado la textura deseada. En este punto, puedes retirarlos del fuego, darles un enjuague ¡y ya están listos para disfrutar!
Cómo ablandar los garbanzos en el microondas
El truco del bicarbonato de sodio no es el único existente para ablandar los garbanzos rápidamente en el microondas sin necesidad de ponerlos en remojo la noche anterior. Si tienes microondas en casa, puedes ablandarlos todavía muchísimo más rápido y sin añadirles ningún ingrediente adicional.
Para ablandar los garbanzos en el microondas, bastará con verter la cantidad que necesites utilizar en tu receta en un recipiente o fuente apta para el microondas, añadir agua hasta cubrirlos y taparlos con papel film transparente. A continuación, con ayuda de la punta de un cuchillo, haz un agujero en el centro del papel film e introduce el recipiente en el microondas. Prográmalo a la máxima potencia que tenga tu aparato durante 15 minutos y listo. Tus garbanzos estarán blandos pasado este tiempo.
Beneficios de los garbanzos
Los garbanzos tienen grandes beneficios nutricionales para nuestro organismo, algunos de los más importantes son los siguientes:
- Fuente de proteínas vegetales: Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, lo que los convierte en una opción nutritiva para vegetarianos y veganos. Las proteínas son esenciales para la reparación y el crecimiento celular, así como para la salud muscular.
- Alto contenido de fibra: La fibra dietética en los garbanzos contribuye a la salud digestiva al promover un tránsito intestinal regular y prevenir el estreñimiento. Además, la fibra ayuda a mantener niveles estables de azúcar en sangre y a controlar el apetito.
- Efecto saciante: Gracias a su combinación de proteínas y fibra, los garbanzos proporcionan una sensación de saciedad duradera, lo que puede ayudar en el control del peso corporal y en la gestión de la ingesta calórica.
- Apoyo cardiovascular: Los garbanzos contienen nutrientes como la fibra y el potasio que pueden contribuir a mantener una presión arterial saludable.
- Rico en vitaminas y minerales: Los garbanzos son una fuente de nutrientes clave como el hierro, el magnesio y la vitamina B6.
