Cenas fáciles con pollo más allá de la pechuga a la plancha: 8 ideas para irte a la cama sin hambre y sin peleas con los niños

Por lo general, cuando nos imaginamos cenas con pollo, solemos visualizar filetes empanados o a la plancha. Toma buena nota porque las recetas de sopa de pollo son un buen comodín para tus noches de otoño e invierno. 

Tiempo: 55 minutos + refrigerado.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 carcasas de pollo
• 2 nabos troceados 
• 1 chirivía troceada
• 3 zanahorias troceadas
• Un tallo de apio troceado
• ½ puerro troceado
• 1 cebolla troceada
• Fideos finos para sopa
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia las carcasas retirando toda la piel, la rabadilla y el máximo de grasa. Ponlas en una olla grande junto con las hortalizas.
• Paso 2. Cubre con 4 litros de agua, añade sal y lleva a ebullición. Deja cocer a fuego medio durante 40 minutos, hasta que el caldo haya reducido más de una tercera parte. Desespuma, retira del fuego, rectifica de sal y deja enfriar.
• Paso 3. Reserva el caldo en la nevera de un día para otro para desgrasar la superficie con ayuda de una cuchara.
• Paso 4. Cuela el caldo, desmenuza las carcasas y trocea las verduras en daditos. Utiliza una parte del caldo para hervir unos fideos de pasta, siguiendo las instrucciones del envase. Sirve como en la imagen.

Si tienes pollo y hortalizas, ya tienes un plato de lo más completo para cenar. Puedes adaptar la ensalada a los ingredientes que tienes en casa y preparar una vinagreta riquísima para darles más sabor. 

Tiempo: 25 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 g de pechuga de pollo deshuesada y limpia
• 1 huevo
• 60 g de pan rallado
• 2 zanahorias
• 1 manojo de espárragos verdes
• 100 g de rúcula
• 5 cdas. de aceite de oliva

Para la vinagreta:

• Zumo de ½ limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita mostaza de Dijon
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Dispón el huevo batido en un plato hondo y el pan rallado en otro. Salpimienta el pollo y pásalo primero por el huevo y luego por el pan rallado.
• Paso 2. Calienta el aceite en una sartén, añade la pechuga y fríe. 
• Paso 3. Pela las zanahorias, córtalas en láminas finas e introdúcelas en un bol con agua fría. Elimina la parte dura de los tallos de los espárragos, lávalos y córtalos a lo largo.
• Paso 4. Vierte unas cucharadas de zumo en un cuenco y ve añadiendo el aceite, la mostaza, la cúrcuma, sal y pimienta al gusto. Luego, mezcla suavemente hasta que la salsa emulsione.
• Paso 5. Reparte en los platos las láminas de zanahoria escurridas, los espárragos y la rúcula.
• Paso 6. Por último, corta el pollo en rodajas y colócalas encima. Aliña con la vinagreta y sirve.

¿Y para el fin de semana? Seguramente te apetezca cenar algo más informal pero igual de rico y nutritivo. Si te van las recetas con tortillas de trigo, puedes convertirlas de forma fácil y rápida en unas jugosas y riquísimas quesadillas. 

Tiempo: 55 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 tortillas de trigo
• 400 g de pollo limpio en tiras
• 100 g de maíz dulce escurrido
• 1 pimiento rojo asado en tiras
• 1 tomate asado
• 1 pizca de guindilla molida
• Pimienta
• 50 g de queso cheddar rallado
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Sazona el pollo con pimienta y guindilla Dóralo y desmenúzalo. Retira y reserva.
• Paso 2. Rehoga el maíz en la misma sartén y mézclalo con el pollo.
• Paso 3. Dora las tortillas. Disponlas en platos y reparte sobre ellas las verduras y el pollo. Espolvorea el queso rallado.
• Paso 4.  Cubre con las tortillas restantes y córtalas en cuartos. Sirve enseguida.

¿Te apetece probar algo distinto? Los buñuelos de pechuga de pollo y puerros son una buena idea ¡y muy original! Perfecta tanto para mayores como para pequeños.   

Tiempo: 1 hora 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 125 g de pechuga de pollo asada desmenuzada
• 1 puerro limpio y picado
• 2 dientes de ajo picados
• 150 gramos de harina
• 150 ml de caldo de pollo
• 150 ml de leche
• 30 g de mantequilla
• 2 huevos
• Perejil picado
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Lo primero que tienes que hacer es pochar el puerro y el ajo 10 minutos con 2 cucharadas de aceite y la mantequilla.
• Paso 2. A continuación agrega el pollo, el perejil, la pimienta y la sal, y remueve. Agrega la harina y tuéstala durante 1 minuto. Vierte el caldo y la leche calientes y cuece hasta que espese. Aparta del fuego, casca los huevos y mezcla bien.
• Paso 3. Por último, toma porciones de masa y fríe hasta que se doren. Escurre sobre papel de cocina. 

Si quieres ampliar tu recetario de recetas básicas, aquí tienes el pollo al limón. En menos de una hora tendrás un platazo original, refrescante, fácil y riquísimo, apto para todos los gustos.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• Ralladura y zumo de 1 limón
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 ml de caldo de pollo
• 200 ml de vino blanco
• 50 g de harina
• Orégano picado
• Pimienta
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1.  Limpia las pechugas de pollo, retirando la piel, la grasa y los posibles huesecillos, y córtalas en dados regulares. Salpimienta y enharina ligeramente.
• Paso 2. Dora los dados de pollo. Añade la cebolla y el ajo, y rehoga 2 minutos. Incorpora la ralladura de limón, remueve y agrega el vino y el zumo de limón. Deja reducir hasta la mitad y añade el caldo.
• Paso 3. Guisa 10 minutos a fuego medio, rectifica el punto de sal, y espolvorea un poco de orégano.

El pollo a la plancha es la cena más saludable que existe, o al menos una de ellas. Puedes acompañarlo de una vinagreta ligera, tomatitos y aceitunas para evitar que resulte seco.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas) 

• 4 pechugas de pollo
• 150 g de tomates cherry
• 80 g de aceitunas negras
• 1 bote de alcachofas en conserva
• 100 ml de nata
• 50 ml de vino
• 1 huevo
• 150 g de judías verdes
• Hierbas aromáticas (estragón, romero, tomillo)
• Pimienta
• Vinagre
• Aceite
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 ºC. Dora las pechugas en la sartén y pásalas a una fuente de horno con los tomates, sal, pimienta y hierbas secas. Añade un poco de aceite y hornea 30 minutos. 
• Paso 2. Incorpora las alcachofas cortadas por la mitad, las aceitunas y asa durante 5 minutos más.
• Paso 3. Retira y cuela los jugos del asado. Ponlos en un cazo con la nata y dale un toque de calor. Sirve enseguida.

Entre las cenas con pollo mejor acogidas por grandes y pequeños están los fingers de pollo. Es una receta fácil, rápida y económica que puedes acompañar de una rica ensalada. 

Tiempo: 30 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 huevos
• 200 g de coco rallado
• 100 g de harina de maíz
• Pimienta Negra
• Aceite
• Sal

Elaboración 

• Paso 1. Limpia las pechugas de pollo, retirando las partes más grasas, y córtalas en tiras largas y gruesas; salpimiéntalas.
• Paso 2. Pásalas primero por la maicena, luego por los huevos batidos y por último por el coco.
• Paso 3. Fríe los fingers de pollo en una sartén con abundante aceite durante 4 minutos por cada lado. Deja escurrir sobre papel de cocina. Sirve enseguida acompañado de ensalada o tus salsas preferidas.

El pollo al chilindrón es una receta tradicional y sabrosa a base de ajitos, jamón, jerez, cebolla, pimiento y tomate. Para hacerlo más ligero, cuécelos al vapor y sustituye las patatas por brotes verdes. 

Tiempo: 1 hora 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 pechugas de pollo en filetes
• 50 g de jamón curado en dados
• 1 pimiento rojo troceado
• 1 pimiento verde troceado
• 2 tomates lavados y rallados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo picados
• 200 ml de vino blanco
• 20 g de azúcar
• 1 hoja de laurel
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Dora el ajo con los pimientos, el laurel y la cebolla 4 minutos. Agrega el tomate, el azúcar y sal al gusto. Cuece unos minutos más. Vierte el vino y deja que reduzca. Retira el laurel.  
• Paso 2. Divide la salsa en dos partes. Escurre una de ellas recogiendo el jugo, añade este al resto y tritura.
• Paso 3. Salpimienta los filetes, distribuye en ellos el jamón y la verdura escurrida. 
• Paso 4. Enrolla los filetes y cuécelos al vapor 30 minutos. Sirve con la guarnición.