3 aperitivos fáciles de Samantha Vallejo-Nagera para que el menú navideño sea delicioso, práctico y con chispa

Para un menú navideño exitoso, Samantha Vallejo-Nagera, miembro del jurado del programa televisivo MasterChef, siempre recomienda añadir algún plato nuevo cada año para sorprender a tus comensales con nuevos sabores y texturas. Pero, a su vez, la chef también es fiel partidaria de mantener algún que otro clásico familiar, así, te aseguras de que siempre tendrás opciones en la mesa que van a triunfar sí o sí.

Por ejemplo, como explicó en exclusiva a El Mueble para un número de Navidad, en su mesa navideña nunca, nunca, nunca faltan estos 3 aperitivos: "El montadito de solomillo de París (llevo 25 años sirviéndolo y a todo el mundo le encanta), una bolsita de queso caliente y cualquier tosta de un pan muy crujiente acompañada, por ejemplo, con un poco de gorgonzola, AOVE, pimienta, sal y frutos secos". Para inspirarte, te hemos recopilado 3 recetas de aperitivos navideños muy del estilo de Samantha.

Solomillo rossini sobre pan tostado

Solomillo rossini sobre pan tostado

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 medallones de solomillos de ternera (160 g cada uno)
• Cebollino
• 120 g de foie fresco de pato
• 4 g de trufas negras
• 2 dl de vino de Oporto
• 2 dl de caldo de carne
• AOVE
• 10 g de mantequilla
• 4 rebanadas de pan de molde
• Pimienta negra molida
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Echa sal y pimienta al gusto sobre los medallones de solomillo y dóralos en una sartén con dos cucharadas de AOVE y a fuego fuerte. Dora por ambos lados y retira.
• Paso 2. A continuación, precalienta el horno a 200º, coloca los medallones dorados sobre una fuente refractaria y hornéalos durante 8 minutos.
• Paso 3. Corta el foie de pato en 4 lonchas, salpimienta y dóralas en una sartén caliente, pero esta vez sin aceite. Dora un minuto por cada lado.
• Paso 4. Ahora, calienta el vino y el caldo de carne hasta que se reduzcan a la mitad. Después, incorpora la mantequilla y deja reducir durante 1 minuto más.
• Paso 5. Para montar los montaditos, tienes que cortar el pan de molde en círculos y dorarlos en el horno a 180ºC.
• Paso 6. Pon encima de cada círculo de pan los medallones de solomillo, unas láminas de trufa y el foie de pato.
• Paso 7. Para terminar, riega los solomillitos con la salsa y espolvorea el cebollino.

Paquetitos de queso

 

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 hojas de pasta brick
• 100 g de queso camembert
• 100 g de queso fresco
• 100 g de queso gruyére
• 100 g de queso tete de moine
• 50 g de queso de cabra
• 4 huevos
• 1 manojo de cebollino
• 1 cebolleta
• 100 ml de nata líquida
• 50 g de mantequilla
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 200ºC.
• Paso 2. Mientras el horno coge la temperatura, pica la cebolleta. Derrite la mantequilla en una sartén y pocha en ella la cebolleta picada.
• Paso 3. Añade agua hirviendo en un bol y mete en ella unas ramitas de cebollino para ablandarlas. Más tarde las usaremos para atar los paquetitos de queso.
• Paso 4. Quita la corteza de todos los quesos y córtalos a trozos pequeños. Pon todos los trocitos de queso en un recipiente aparte.
• Paso 5. Casca y bate los huevos y añádeles un poco de nata, cebollino picado y los trozos de queso. Echa sal y pimienta al gusto e incorpora a la sartén donde tenías la cebolleta pochándose.
• Paso 6. Derrite más mantequilla en el microondas y pinta con ella una hoja de pasta brick. Coloca encima otra hoja y rellena con la mezcla de quesos y cebolleta.
• Paso 7. Después, cierra cada saquito con hilo de bridar y mételos en el horno a 200ºC durante 5 minutos hasta que se doren por fuera.
• Paso 8. Cuando los saquitos de queso estén doraditos, sácalos del horno, quítales el hilo de bridar y ciérralos con las tiras de cebollino que ablandaste previamente en agua hirviendo.

Tosta de queso camembert con cebolla caramelizada

Tosta de queso camembert con cebolla caramelizada

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 8 unidades)

• 1 queso camembert redondo de 250 g
• 400 g de cebolla dulce
• 1 barra de pan
• 3 rodajas de naranja confitada
• Perejil rizado
• AOVE

Modo de elaboración

• Paso 1. Pela, corta en juliana y pocha la cebolla en una sartén con un chorrito de AOVE. Póchala a fuego medio durante 25 minutos.
• Paso 2. Cuando la cebolla esté transparente, sube el fuego y, sin dejar de remover, deja que siga cogiendo color. Retira del fuego y reserva.
• Paso 3. Corta el pan en rebanadas de 2 centímetros de grosor, las rodajas de naranja confitada en triángulos pequeños y el queso en cuartos y estos, a su vez, por la mitad.
• Paso 4. Precalienta el horno a 170ºC y apágalo. Después, monta las tostas repartiendo una cucharadita de cebolla caramelizada sobre cada rodaja de pan.
• Paso 5. Arriba de la cebolla caramelizada, pon una porción de queso camembert y dos o tres trocitos de naranja confitada.
• Paso 6. Cuando tengas las tostas montadas, mételas en el horno (apagado pero caliente) durante 30 segundos.
• Paso 7. Sirve tus tostas acompañadas de un poquito de perejil rizado.

Y para coronar el menú navideño, te dejamos aquí este postre exquisito. ¡Inspírate!