6 recetas de pasteles de carne que puedes hacer el día anterior y disfrutar en Nochebuena

Aunque por su apariencia parezca un plato muy engorroso de preparar, la realidad es otra totalmente diferente: es muy sencillo de hacer y, nada más que por el sabor que tiene, merece la pena añadirlo en el menú navideño.

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de carne picada mixta
• 200 g de jamón serrano loncheado
• Champiñones
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 1 huevo
• AOVE
• Perejil
• 2 ramitas de tomillo
• Pimienta negra molida
• Sal

Para la salsa velouté:

• 100 g de setas de temporada
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina de trigo
• 400 ml de caldo de verduras

Modo de elaboración

• Paso 1. Primeramente, vas a preparar la salsa velouté de setas. Para ello, añade el caldo de verduras a un cazo y ponlo a hervir en el fuego. Mientras tanto, lava y corta en trozos las setas y pongas a rehogar con un poco de AOVE en una sartén.
• Paso 2. Pela y pica el diente de ajo y la cebolla, añádelos a la sartén y rehógalos junto a las setas. Después, incorpora la cucharada de harina de trigo, mezcla bien y deja que se cueza un poco.
• Paso 3. Cuando el caldo haya hervido, agrégalo a la sartén donde tienes los otros ingredientes y guisa unos minutos hasta que toda la mezcla espese.
• Paso 4. Condimenta con sal y pimienta negra al gusto, cocina unos minutos más y retira del fuego. 
• Paso 5. Pasa la elaboración anterior al vaso de la batidora, tritura y reserva para después.
• Paso 6. Por otro lado, pela las patatas y la cebolla y córtalas finamente en juliana con la ayuda de una mandolina. 
• Paso 7. Forra el interior de un molde rectangular con las lonchas de jamón serrano, dejando que la parte sobrante caiga por los laterales.
• Paso 8. Coloca en el fondo del molde las patatas y la cebolla de manera intercalada y termina condimentando con AOVE, sal y pimienta negra molida.
• Paso 9. Lava y corta en tiras finas los pimientos. Añádelos a una sartén con sal y pimienta y saltéalos unos minutos con un hilito de AOVE. 
• Paso 10. Sácalos de la sartén, escurriendo muy bien el exceso de aceite, y colócalos directamente sobre la patata y la cebolla formando otra capa del pastel.
• Paso 11. Para preparar el relleno del pastel, deberás pelar y picar los ajos y el perejil y añadirlos a un bol junto a la carne picada y el huevo. Salpimienta y añade un chorro de AOVE. Mezcla bien la carne hasta conseguir una masa homogénea.
• Paso 12. Termina de rellenar el molde hasta arriba con este relleno de carne picada.
• Paso 13. Presiona un poco la carne picada hacia abajo para que se compacte y cierra el relleno con los trozos de las lonchas de jamón serrano que dejaste sobresaliendo por los bordes del molde.
• Paso 14. Mete el molde con el pastel dentro del horno y cocina durante 45 minutos a 180ºC.
• Paso 15. Cuando esté listo, sácalo, deja que se temple un poco y ya puedes guardarlo en la nevera hasta la cena del día siguiente, donde deberás acompañar el pastel con la salsa de setas.

Sal del pastel de carne tradicional y prepáralo con una carne más exquisita y con sabor más potente como es el cordero. Además, queda fenomenal con el toque crunchy que le aporta la masa brisa.

Tiempo: 100 minutos

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 lámina de pasta brisa
• 800 de carne de cordero
• 200 g de guisantes
• 4 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 apio
• Perejil
• Romero
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 200 ml de caldo de verduras
• 200 ml de vino blanco
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Empieza preparando las verduras. Para ello, limpia y lava la rama de apio, raspa las zanahorias y pela las cebollas. Después, pica todo.
• Paso 2. Trocea la carne de cordero, échale sal y pimienta al gusto y dórala en una cazuela con un poco de AOVE. 
• Paso 3. Cuando el cordero esté doradito, agrega las hortalizas picadas y rehoga durante unos 4 minutos.
• Paso 4. Pasados estos 4 minutos, añade las dos cucharadas de harina de trigo y tuéstala durante 1 minuto. Después, vierte el vino blanco y remueve hasta que la harina se diluya por completo.
• Paso 5. A continuación, incorpora el caldo de verduras, los guisantes y el romero y el perejil picados. añade sal y pimienta y cuece hasta que el guiso espese.
• Paso 6. Pasa el guiso de cordero a una fuente refractaria y deja que temple. Cúbrelo con la pasta brisa, aprieta bien los bordes para sellarla y marca las rayas de las raciones.
• Paso 7. Casca el huevo, bátelo y, después de pinchar la masa brisa con un tenedor, píntala con el huevo.
• Paso 8. Por último, hornea el pastel en el horno a 200ºC durante 25 minutos. Cuando la masa esté dorada, indicará que ya está listo.

Si en casa sois de gustos tradicionales, entonces tu receta es este pastel de carne y patata, fácil, riquísimo y jugoso.

Tiempo: 75 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de carne de cerdo picada
• 150 de carne de ternera picada
• 6 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 ajo
• 1 yema de huevo
• 50 g de mantequilla
• 25 g de queso parmesano rallado
• 6 cucharadas de leche
• 1 dl de tomate frito
• 1 vasito de vino tinto
• AOVE
• Perejil
• Orégano
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Para el puré, hierve 6 patatas medianas con piel en agua y sal durante 40 minutos. Pela las patatas en caliente y pásalas por un pasapurés junto con la mantequilla, el queso parmesano rallado, las 6 cucharadas de leche y una pizca de sal y pimienta negra molida. Reserva.
• Paso 2. Por otro lado, pon las dos carnes picadas en una fuente grande, mézclalas para que se integren y salpimienta a tu gusto.
• Paso 3. Ahora, pela las cebollas y córtalas en juliana. También pela y corta a daditos las zanahorias y pela y pica el ajo. 
• Paso 4. Añade un poco de AOVE en una sartén y rehoga en él la cebolla durante 10 minutos. Después, añade el ajo picado y los daditos de zanahoria. Cuece todo junto 3 minutos.
• Paso 5. Pasados estos 3 minutos, incorpora la carne picada y sube el fuego. Cuece hasta que la carne empiece a coger color. Sazona con sal, pimienta, orégano y perejil y añade el tomate frito.
• Paso 6. Remueve para que todos los ingredientes se integren y vierte el vino. Tapa la sartén, pon el fuego muy lento y deja cociendo durante 15 minutos.
• Paso 7. Precalienta el horno a 200ºC. Aprovecha este tiempo para preparar el pastel. Para ello, pon la carne picada ya cocinada en el fondo de una fuente y cúbrela con el puré de patata. 
• Paso 8. Bate la yema de huevo y pincela con ella la superficie del pastel y espolvorea orégano por encima. 
• Paso 9. Hornea el pastel de carne durante 15 minutos y, después, enciende el grill del horno y gratina 5 minutos más.

Esta terrina de carne picada de cerdo con manzanas y nueces es un plato muy económico y sabroso que se puede preparar el día anterior con ingredientes básicos pero que combinan superbien entre ellos.

Tiempo: 90 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

• 800 g de carne picada de cerdo
• 4 manzanas golden
• 100 g de nueces peladas
• 1 cebolla
• 1 limón
• 3 huevos
• 2 ramitas de romero
• 100 ml de nata líquida
• 2 cucharadas de miel
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Lava, pela y corta en gajos las manzanas. Después, rocíalas con zumo de limón y dóralas en una sartén con un chorrito de AOVE.
• Paso 2. Cuando las manzanas empiecen a coger color dorado, agrega las dos cucharadas de miel y una ramita romero y déjalas caramelizando a fuego lento. 
• Paso 3. Reserva la mitad de las manzanas y termina de cocinar la mitad restante en el horno a 180ºC durante 20 minutos.
• Paso 4. Cuando la manzana del horno esté lista, tritúrala y reserva. Ahora, tuesta las nueces en una sartén sin aceite y trocéalas.
• Paso 6. Pela y pica la cebolla y agrégala a una fuente grande con la carne picada, las nueces tostadas, la nata líquida y los huevos. Echa sal y pimienta al gusto y añade romero y AOVE.
• Paso 7. Unta el molde rectangular que vayas a utilizar con AOVE y vierte dentro una tercera parte del relleno que acabas de preparar con la carne picada. Añade encima la mitad de las manzanas troceada, después, la otra mitad de relleno y más gajos de manzana. Así, hasta que termines de llenar el molde hasta arriba.
• Paso 8. Mete el molde en el horno y hornea el pastel a 180ºC durante 1 hora. 
• Paso 9. Cuando el pastel esté listo, sácalo del horno, deja que se enfríe a temperatura ambiente y ya lo puedes guardar en la nevera hasta el día siguiente.
• Paso 10. Cuando vayas a servir tu pastel de carne, acompáñalo de la compota de manzana.

Aunque este pastel de carne con verduras y hierbas aromáticas es un poco más laborioso porque tendrás que hacer su masa a mano, no te quitará tiempo de estar con la familia ya que lo puedes dejar hecho con antelación.

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1/2 vaso de cerveza
• AOVE
• Sal

Para el relleno:

• 200 g de carne de cerdo picada
• 200 g de beicon en daditos
• 300 g de harina
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 nabo
• 1 chirivía
• 500 ml de caldo de verduras
• Mantequilla
• AOVE
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. En este primer paso vas a preparar la masa. Para ello, echa la harina de trigo para la masa en una fuente grande e incorpora, poco a poco, los ingredientes líquidos y una cucharadita de sal. Amasa hasta conseguir una mezcla homogénea y uniforme. Tapa la fuente con un paño de cocina húmedo y deja la masa reposar durante una hora.
• Paso 2. A continuación, tienes que sofreír las hortalizas. Empieza pelando y picando la cebolla. También raspa, lava y corta en daditos las zanahorias, el nabo y la chirivía. 
• Paso 3. Echa 4 cucharadas de AOVE a una sartén, añade todas las verduras cortadas y sofríelas durante 15 minutos.
• Paso 4. Pasados estos 15 minutos, agrega los daditos de beicon y la carne picada y rehoga 10 minutos más. Sazona y espolvorea con las hierbas aromáticas (previamente lavadas y picadas), remueve y reserva.
• Paso 5. Tuesta la harina del relleno en una cazuela con la mantequilla y no pares de remover usando una cuchara de madera. Ve agregando, poco a poco, el caldo de verduras y continúa con su cocción, sin dejar de remover, hasta que la salsa que obtengas esté espesa. 
• Paso 6. Añade el sofrito de verduras y carne y vuelve a mezclar bien.
• Paso 7. Cuando la masa haya subido, debes formar dos bolas con ella y extenderlas, con ayuda de un rodillo, dándoles forma de 2 círculos.
• Paso 8. Engrasa con un poco de aceite las paredes altas y el fondo de un molde circular y fórralo con uno de los círculos que acabas de formar con la masa.
• Paso 9. Añade el relleno y tapa con el otro círculo de masa. Sella sus bordes presionando con los dedos, pincela con el huevo batido y pincha la superficie con un tenedor.
• Paso 10. Por último, con el horno precalentado a 180ºC, mete el molde con el pastel de carne durante 50 minutos para cocinarlo. Estará listo cuando veas que su superficie está bien doradita.