5 recetas francesas muy apetecibles para tomar en verano

La gastronomía francesa es una de las más interesantes del mundo y lo es en cualquier época del año. Sin embargo, en verano el recetario del país vecino se transforma para refrescarse, se vuelve ligero y apetecible, y adquiere mil formas deliciosas para combatir el calor estival. Y como muestra hoy te traemos cinco recetas francesas de lo más frescas y veraniegas. ¡Descúbrelas!

 

1. Ratatouille

Un plato delicioso procedente de la región de La Provenza que se compone de diversos vegetales cocinados y aderezados con finas hierbas. Aunque la preparación de la famosa película no es exactamente la original, se compone de los mismos ingredientes. Aquí te dejamos la receta de la auténtica ratatouille.

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 gr de berenjenas
• 375 gr de calabacín
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 5 dientes de ajo
• 750 gr de tomate
• 125 ml de aceite de oliva extra virgen
• Perejil
• Albahaca
• Tomillo
• Pimienta negra molida
• Sal

Elaboración:

Corta la berenjena en trozos y ponla en un cuenco con sal para quitarle el amargor. Pica todas las hortalizas. Después sofríe la cebolla en una cazuela con un poco de aceite, añade los pimientos y tres dientes de ajo. Cocinar y reservar.

Cocina la berenjena y, cuando esté hecha, añádela a la bandeja de la cebolla y los pimientos. Después cocina de la misma forma el calabacín. Ahora sofríe los tomates pelados y cortados en dados, añade las finas hierbas y dos dientes de ajo.

Cuando estén hechos, los aplastas para convertir en una salsa de tomate. Añade los vegetales reservados removiendo con cuidado y cocina todo junto a fuego medio y tapado durante 10 minutos. Destapa la cazuela, baja el fuego y cocina 20 minutos más.

2. salade niçoise

Si buscas una ensalada diferente y fácil de hacer, aquí tienes una idea que te va a gustar. Esta ensalada originaria de la ciudad de Niza es muy sencilla de preparar, hay tantas variaciones que es difícil saber exactamente si se trata de la auténtica. La que hoy te traemos tiene muchas probabilidades de ser la verdadera.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 tomates medianos
• 4 pimientos verdes
• 3 corazones de alcachofa
• 20 gr de habas
• 2 rabanitos
• 250 gr de atún al natural
• 250 gr de anchoas fileteadas
• 1 cebolla roja
• 20 gr de aceitunas negras
• 4 huevos duros
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Albahaca
• 1/2 diente de ajo

Elaboración:

Pica las cebollas, corta los pimientos verdes, los tomates pelados, los corazones de alcachofas y pelar las habas. Ponlo todo, junto con el ajo picado muy fino, en una ensaladera. Corta los huevos duros en gajos, y añádelos a la ensaladera con las aceitunas, el atún y las anchoas. Añade aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta.

3. quiche lorraine

Una tarta salada que se elabora con masa quebrada. Procede de la región francesa de Lorena y es muy fácil de hacer.

Ingredientes (para 8 personas):

• 1 masa quebrada (puedes comprarla elaborada o hacerla tú misma)
• 200 gr de bacon ahumado
• 500 ml de nata para cocinar
• 3 huevos
• 150 gr de queso emmental
• Pimienta blanca
• Sal
• Nuez moscada

Elaboración:

Coloca la masa quebrada sobre un molde redondo de unos 24 cm de diámetro aproximadamente. Pon papel de horno sobre la masa y rellena con algo de peso, como judías o garbanzos. Hornea la base de la quiche unos 10 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Cuando pase este tiempo, saca la base del horno y retira el peso.

Para hacer el relleno, corta el bacon en pequeños trozos de tamaño similar y saltéalos en una sartén hasta que se doren. Pone en un bol los huevos, la nata y bate hasta mezclar totalmente. Ralla el queso y añádelo, mezcla, sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Rellena la base con esta mezcla y hornea la quiche durante unos 30 minutos a 180ºC.

 

4. salade de chèvre chaud

¿Buscas una cena deliciosa para las noches de verano? Esta especie de ensalada acompañada con tostas de queso de cabra te encantará. Sigue leyendo y descubre cómo se prepara.

Ingredientes:

• 3 rebanadas gruesas de pan de baguette
• 3 rodajas de queso de cabra
• Mezcla de lechugas tiernas
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• Vinagre
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración:

Impregna las rebanadas de pan con aceite, pon una rodaja de queso en cada una de ellas, salpimenta y hornea en la freidora de aire o en el horno hasta que el pan se dore y el queso se ablande ligeramente.

Para hacer la vinagreta mezcla la mostaza en un bol con la sal, la pimienta blanca y el aceite de oliva, y ve añadiendo vinagre poco a poco. 

Sirve la ensalada en un plato, junto con las tostas de queso de cabra, y vierte la vinagreta por encima.

5. tarta tatin

De postre, la riquísima tarta Tatin será el colofón perfecto de cualquier comida o cena estival. Fue concebida por error por una de las hermanas que regentaban el hotel Tatin, en el pequeño pueblo de Lamotte-Beuvron, al sur de Orleáns. Stephanie Tatin olvidó poner la base de masa a la tarta de manzana que estaba haciendo y la colocó por encima cubriendo la fruta, creando así un postre diferente y original.

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre
• 5 manzanas reinetas
• 100 gr de azúcar
• 25 gr de mantequilla

Elaboración:

Pela, descorazona y trocea las manzanas en cuartos y resérvalas. Carameliza las manzanas en una sartén con azúcar y mantequilla, y deja que se cocinen dos minutos.

Ahora pon las manzanas y la salsa caramelizada en un molde de horno, cubre con la masa de hojaldre de forma que las manzanas queden bien apretadas, y pincha la superficie. Hornea durante 20 o 25 minutos en el horno previamente precalentado a 180ºC. Cuando esté lista, desmolda la tarta dándole la vuelta con una bandeja grande.

Cualquiera de estas recetas te hará amar aún más la gastronomía francesa. ¡A disfrutar!