Receta fácil de panettone: cómo preparar el dulce italiano más navideño sin masa madre

El panettone es uno de los postres navideños más tradicionales de Italia, pero, gracias a su textura esponjosa, su forma de cilindro, su característica cúpula y su increíble sabor, ha traspasado las fronteras italianas y se ha colado en otros países del mundo. Es el caso de España, donde el panettone ya es todo un clásico de nuestra repostería navideña y es muy fácil encontrarlo entre turrones y polvorones.

Incluso, muchas personas han aprendido a hacerlo en casa con masa madre, pero reconocemos que es un proceso bastante laborioso.

Por eso, hoy queremos regalarte esta receta fácil de panettone que se hace mucho más rápida que la original ya que nos salteamos la preparación de la madre. En su lugar, conseguimos un brioche muy blandito con frutas y chocolate con el mismo sabor y textura.

Cómo preparar un panettone sin masa madre

Si esta Navidad te has propuesto preparar tú misma algún dulce navideño para sorprender a tu familia y amistades, ¿qué tal si te inicias en el mundo de la repostería navideña preparando un jugoso panettone? Esta receta es muy fácil ya que no lleva masa madre.

Panettone estilo brioche con frutas y chocolate

Tiempo: 85 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

• 75 ml de agua tibia
• 2 sobres de levadura de panadero
• 650 g de harina
• 155 g de azúcar
• 4 huevos
• 3 yemas de huevo
• 1/2 taza de leche tibia
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 150 g de mantequilla reblandecida
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cuharada de nata para montar
• 1 cucharadita de sal
• La piel rallada de una naranja
• Azúcar
• 300 g de pepitas de chocolate
• 150 g de frutos secos
• 150 g de uvas pasas
• Un molde de paredes altas

Modo de elaboración

• Paso 1. En primer lugar, vierte el agua templada en un bol. Agrega también un sobre de levadura de panadero y remueve muy bien hasta que se disuelva por completo.
• Paso 2. Después, incorpora una tacita de harina, vuelve a mezclar muy bien y deja la masa reposando durante 30 minutos para que fermente.
• Paso 3. A continuación, calienta la leche en un cazo y, cuando esté templada, viértela en otro bol. Añade el otro sobre de levadura de panadero restante, mezcla todos los ingredientes y déjalos reposando durante 10 minutos.
• Paso 4. Aprovecha este tiempo de reposo para batir en un cuenco grande los huevos y las dos yemas junto con el azúcar y el azúcar avainillado. 
• Paso 5. Cuando hayan pasado los 10 minutos, incorpora la mezcla de la leche con la levadura a la masa de huevos y azúcar y remueve hasta que todos los ingredientes se integren unos con otros.
• Paso 6. Prosigue cortando 150 g de mantequilla en dados pequeños y añádelos a un cuenco grande  con una cucharadita rasa de sal y la harina que te ha sobrado. 
• Paso 7. Amasa durante unos minutos para después agregar la mezcla de huevos. Sigue amasando hasta lograr una masa homogénea y uniforme.
• Paso 8. Ahora, añade la primera mezcla de levadura con harina que dejaste reposando durante media hora y vuelve a amasar todo junto otros 10 minutos. Si puedes hacerlo usando una amasadora eléctrica, mucho mejor. La tendrás lista cuando veas que la masa tiene una consistencia elástica.
• Paso 9. A esta masa elástica deberás añadirle las pepitas de chocolate, la ralladura de naranja, los frutos secos y las uvas pasas. Amasa suavemente para integrar todos los ingredientes.
• Paso 10. Unta con mantequilla el interior del molde de paredes altas que vas a utilizar para hornear tu panettone, vierte la masa y tapa con un paño. Deja reposar la masa entre 45 minutos y una hora.
• Paso 11. Cuando la masa esté lista, precalienta el horno a 210º. Mientras tanto, mezcla en un bol la nata montada con la yema restante y pinta con ellas la superficie de la masa.
• Paso 12. Espolvorea por encima un puñadito de azúcar granulado y hornea el panettone durante 15 minutos.
• Paso 13. Cuando pasen estos primeros 15 minutos, baja la temperatura del horno a 170º y continúa la cocción durante 45 minutos más.