Primeros platos para Navidad: 10 recetas fáciles, originales, tradicionales y deliciosas que se hacen con pocos ingredientes

Los primeros platos que se sirven en Navidad los hay de infinidad de tipos: primeros platos fríos, primeros platos calientes, primeros platos contundentes, primeros platos ligeros, primeros platos de cuchara... Entre tanta variedad, entendemos perfectamente que te cueste elegir un primer plato para incluir en tu menú navideño. Por eso, a continuación, te dejamos las recetas de 10 primeros platos para Navidad fáciles y deliciosos que se hacen con pocos ingredientes.

10 primeros platos para Navidad fáciles y deliciosos con pocos ingredientes

Hemos preparado la siguiente selección de 10 primeros platos para Navidad fáciles de hacer y con pocos ingredientes para ayudarte a elegir la receta con la que triunfarás estas fiestas.

Brochetas de cigalitas

Primeros platos para Navidad: brochetas de cigalitas

4 personas | 20 minutos

Ingredientes

 

• 24 cigalas pequeñas (lavadas y peladas)
• 1 calabacín pequeño cortado en lonchas longitudinales muy finas
• 1 remolacha cocida cortada a trocitos
• 2 cucharadas de mostaza
• Mayonesa
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

1. Paso 1: Enrolla las colas de las cigalas en las tiras finas de calabacín y ensártalas en brochetas de bambú. 
2. Paso 2: Divide la mayonesa en tres partes iguales y ponlas en diferentes cuencos.
3. Paso 3: Con la ayuda de una batidora, bate la remolacha hasta que consigas una masa homogénea y sin grumos. Cuando la tengas lista, incorpórala a uno de los cuencos con mayonesa y mueve todo muy bien hasta que los ingredientes queden completamente integrados.
4. Paso 4: Agrega la mostaza a otro cuenco con mayonesa y mezcla. Tapa los tres cuencos con film transparente y mételos en la nevera hasta el momento en el que vayas a usarlas.
5. Paso 5: Por otro lado, echa un chorrito de aceite en una plancha antiadherente, ponla al fuego y, cuando esté caliente, asa las brochetas con las cigalas hasta que queden bien doraditas por ambos lados.
6. Paso 6: Cuando estén listas las brochetas, échales sal y sírvelas junto a las tres salsas.

Caldo de Navidad con caracolas rellenas

Primeros platos para Navidad: caldo de Navidad con caracolas rellenas

Receta para 4 comensales.

Ingredientes

 

• 1,5 l de caldo de Navidad
• 400 g de carne picada
• 1 bolsa de verduritas lavadas y cortadas
• 12 caracolas de tamaño grande
• 2 ramitas de perejil
• AOVE
• Un poco de pimienta negra molida
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

1. Paso 1: Pon el caldo de Navidad a calentar y, cuando esté hirviendo, cuece en él las caracolas.
2. Paso 2: Paralelamente, pon un poco de AOVE en una sartén y rehoga en ella la carne picada. Añade también las verduras, un poco de perejil picado, sal, pimienta y sofríelo todo junto hasta que las verduras estén blanditas.
3. Paso 3: Sin apagar el fuego, necesitamos que caldo se mantenga caliente, saca las caracolas, escúrrelas, deja que se enfríen un poco y rellénalas con el sofrito de carne picada y verduritas.
4. Paso 4: En este cuarto paso vas a poner las caracolas rellenas en una fuente apta para el horno y las vas a hornear a 180ºC durante aproximadamente 5 minutos.
5. Paso 5: Cuando las caracolas estén listas, sácalas del horno, ponlas en los platos donde vas a servirlas y vierte sobre ellas el caldo restante calentito.

Lasaña de patatas, puerros y panceta

Primeros platos para Navidad: lasaña de patatas, puerro y panceta

4 personas | Una hora de elaboración

Ingredientes

 

• 400 g de panceta ahumada cortada a tiras
• 2 dientes de ajo picados
• 2 puerros picados
• Perejil fresco picado
• 8 patatas cortadas en rodajas finas
• 2 mozzarellas frescas en rodajas
• 200 g de queso rallado para gratinar
• 10 g de mantequilla
• AOVE
• Un poco de pimienta negra molida
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

1. Paso 1: Echa un poco de AOVE en una sartén y dora en ella las tiras de panceta ahumada. A continuación, agrega los ajos y el puerro y rehoga todo durante 5 minutos y a fuego medio. Añade también perejil, sal, pimienta negra molida y reserva.
2. Paso 2: Coge un molde apto para el horno y úntalo con mantequilla. Una vez listo, pon una primera capa doble de rodajas de patatas hasta que cubras todo el fondo.
3. Paso 3: Por encima de las rodajas de patatas espolvorea una tercera parte del queso rallado para gratinar y reparte también la mitad de las rodajas de mozzarella. Añade otra capa arriba con la mitad del sofrito del puerro y la panceta ahumada.
4. Paso 4: Arriba del sofrito añade otra capa de patatas y vuelve a repetir el paso anterior: queso para gratinar, rodajas de mozzarella y relleno de panceta y puerro.
5. Paso 5: Termina de montar tu lasaña con una capa doble de patatas y espolvorea por encima el último tercio restante de queso para gratinar.
6. Paso 6: Mete tu lasaña en el horno durante una hora y hornéala a 180ºC. Cuando esté lista, sácala del horno y déjala reposar un ratito antes de servirla.

Langostinos con crema de mostaza

Primeros platos para Navidad: langostinos con crema de mostaza

4 personas | 20 minutos

Ingredientes

 

• 600 g de langostinos
• 1 huevo
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cebolleta limpia
• 1/2 vasito de vermú
• El zumo de 1/2 limón
• 1/2 penca de apio limpia
• 4 cucharadas de nueces pecanas
• AOVE
• Un poco de pimienta negra molida
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

1. Paso 1: Quítale al apio sus hojas, guarda algunas de ellas para la decoración final del plato y las restantes pícalas muy finas. Pica también el tallo del apio y la cebolleta.
2. Paso 2: Agrega una cucharada de AOVE a una sartén, caliéntalo y tuesta las nueces unos segundos, removiendo muy bien con una cuchara de madera.
3. Paso 3: En el vaso de una batidora, vierte 200 ml de AOVE y añade, a continuación, la mostaza de Dijon, el huevo, las hojas de apio picadas, la cebolleta cortada, dos terceras partes de las nueces tostadas, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra. Tritura todos los ingredientes hasta que consigas una salsa espesa y reserva en la nevera.
4. Paso 4: Lava los langostinos para cocerlos al vapor durante 5 minutos y aromatizarlos con vermú. Cuando estén listos, pélalos dejando la piel del extremo de sus colas.
5. Paso 5: Divide la mayonesa de mostaza en cuatro vasitos, decóralos con un langostino y las hojas de apio que reservaste en el primer paso y espolvorea por encima el resto de nueves y apio picados.
6. Paso 6: Para servir los vasitos, ponlos en platos y pon a un lado más langostinos.

Timbal de ensaladilla con gambas

Primeros platos para Navidad: timbal de ensaladilla con gambas

4 personas | 40 minutos

Ingredientes

 

• 50 g de patatas cocidas en dados
• 250 g de zanahoria cocida en dados
• 3 huevos cocidos
• 200 g de atún en conserva
• 150 g de gambas cocidas
• 75 g de aceitunas rellenas de anchoas
• 40 g de pepinillos encurtidos
• 20 g de alcaparras
• 4 cucharadas de mayonesa
• Un poco de cebollino fresco

Modo de elaboración

1. Paso 1: Escurre el aceite del atún y mézclalo con las zanahorias. Escurre también el líquido de las aceitunas, el de las acaparras y el de los pepinillos encurtidos y agrega todo a la ensaladilla.
2. Paso 2: Por otro lado, pela las gambas y los huevos y pícalos.
3. Paso 3: Mezcla bien todos los ingredientes de la ensaladilla y rellena 4 aros de emplatar con una base de patata machacada, una capa de ensaladilla y encima otra de patata.
4. Paso 4: Para terminar tus timbales, ponles por encima un poco de mayonesa, gambas peladas y un tallo de cebollino fresco.

Canelones de pollo y paté

Primeros platos para Navidad: canelones de pollo y paté

 

4 personas | 60 minutos

Ingredientes

 

• 16 placas para canelones
• 700 g de carne picada de pollo
• 100 g de paté (una lata)
• 1 cebolla picada finamente
• Besamel
• Queso rallado
• AOVE
• Un poco de pimienta negra molida
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

1. Paso 1: Sazona la carne picada de pollo y cuécela en una cazuela con un chorrito de AOVE, tapada, a fuego lento y durante 15 minutos. Pasado este tiempo, remueve y vuelve a dejarla cocer otros 10 minutos.
2. Paso 2: En otra sartén, también con otro chorrito de AOVE, pocha la cebolla y, cuando esté lista, mézclala con la carne picada de pollo y el paté. Sazona al gusto.
3. Paso 3: Por otro lado, cuece las placas de canelones en agua con sal, escúrrelas cuando estén listas y distribúyelas sobre la mesa.
4. Paso 4: Pon sobre las placas de canelones el relleno de carne y ve enrollando una a una. Cuando tengas todos los canelones con relleno y enrollados, colócalos en una bandeja apta para horno y vierte sobre ellos la besamel.
5. Paso 5: Espolvorea un poco de queso rallado por encima de los canelones y hornéalos hasta que los veas ligeramente dorados.

Ensalada de espárragos, salmón y fresas

Primeros platos para Navidad: ensalada de esparragos y fresas 

4 personas | 10 minutos

Ingredientes

 

• Un manojo de espárragos verdes cocidos
• 200 g de fresas lavadas y cortadas a trozos
• 100 g de salmón ahumado cortado en tiras
• 1 cucharada de pipas de girasol
• Cebollino picado
• 1 cucharada de miel
• Vinagre de manzana
• AOVE
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

1. Paso 1: En primer lugar, vas a preparar la vinagreta que acompaña a esta ensalada de espárragos, salmón y fresas. Para ello, mezcla la miel con el vinagre de manzana, el AOVE, una pizca de sal y el cebollino picado. Mueve todos los ingredientes muy bien para que se integren todos sus sabores.
2. Paso 2: Mezcla los espárragos verdes con las fresas y el salmón, riégalos con la vinagreta que preparaste previamente y termina espolvoreando sobre tu ensalada las pipas de girasol.

Cardos de Navidad

Primeros platos para Navidad: cardos de Navidad

4 personas | 60 minutos

Ingredientes

 

• 800 g de cardos limpios y cortados
• 12 almendras laminadas
• 4 dientes de ajo laminados
• Besamel
• Perejil fresco
• AOVE
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

1. Paso 1: Cuece los cardos en agua con sal durante 40 minutos. Cuando estén listos, escúrrelos y resérvalos.
2. Paso 2: Pon un poco de AOVE en una sartén y dora los ajos un par de minutos.
3. Paso 3: Calienta la besamel y añádele los ajos dorados.
4. Paso 4: En otra sartén, esta vez sin aceite, dora las láminas de almendra.
5. Paso 5: Para servir, reparte los cardos en platos, riégalos con la salsa de besamel y decora con láminas de almendras y un poco de perejil.

Crema de boletus

Primeros platos para Navidad: crema de boletus

4 personas | 45 minutos

Ingredientes

 

• 800 g de boletus limpios y cortados en láminas
• 1 puerro troceado
• 1 patata pequeña troceada
• 1 litro de caldo de verduras
• 200 ml de leche evaporada (o nata para cocinar)
• AOVE
• Un poco de pimienta negra molida
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

1. Paso 1: Pon un par de cucharadas de AOVE en una sartén y sofríe en ella el puerro y la patata hasta que estén blandos y dorados. Sazónalos y reserva.
2. Paso 2: Pon de nuevo otras dos cucharadas de AOVE en otra sartén y esta vez agrega algunas láminas de boletus. Sofríelas durante dos minutos hasta que se doren, retíralas y reserva.
3. Paso 3: Pon otra vez el puerro al fuego y ahora añádele el resto de setas y sofríe todo junto. Ve removiendo hasta que suelten el agua.
4. Paso 4: Cubre las verduras con el caldo y deja cocer aproximadamente 15 minutos. Echa un poco de pimienta molida y de sal y no pares de remover. Retira del fuego y pasa todo por la batidora hasta conseguir una crema lisa y sin grumos.
5. Paso 5: Vierte en esta crema la leche evaporada (o nata para cocinar) y mezcla bien.
6. Paso 6: Reparte la crema de boletus en cuatro platos hondos y decóralas con láminas de boletus.

Ensalada de coco y uvas

Primeros platos de Navidad: ensalada de coco y uvas

4 personas

Ingredientes

 

• 250 g de hojas verdes
• 1 pepino
• 1 zanahoria
• 2 tomates frescos, pelados, sin pepitas y cortados en tacos
• 12 uvas partidas en cuartos
• 5 nueces peladas
• 8 tomates secos en aceite
• 1 lata de lechede coco
• Cebollino fresco

Modo de elaboración

1. Paso 1: Reparte las hojas verdes en cuatro boles y ve añadiendo los tomates en tacos, el pepino en rodajas y la zanahoria. Añade también las uvas.
2. Paso 2: Para preparar la salsa, pon en el vaso de la batidora la leche de coco con los tomates secos y el cebollino y bate hasta que obtengas una salsa homogénea.
3. Paso 3: Cuando la salsa esté lista, viértela sobre la ensalada y mueve muy bien para que se impregnen todos los ingredientes.