Platos fáciles de Nochevieja: 21 recetas que no son las típicas para sorprender a tus invitados y recibir el 2025

Un aperitivo sano y con el toque especial de la gamba, que siempre es una alegría. Seguro que si los sacas como canapé de Navidad, se acaban en un santiamén.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 paquete de pasta filo
• 8 colas de gamba frescas
• 25 gramos de mantequilla
• 1 aguacate
• 1 lima
• 300 gramos de mango
• 300 gramos de piña fresca
• 35 gramos de piñones
• 80 gramos de canónigos
• 40 gramos de frambuesas liofilizadas
• Sésamo
• 1 manojo de hierbaluisa
• Vinagre de arroz
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Forra con papel vegetal el exterior de unos moldes cilíndricos de 4 cm de diámetro y 5 o 6 cm de altura.
• Paso 2. Funde la mantequilla en una sartén antiadherente y deja templar. Engrasa el papel con un poco de mantequilla y pincela también las láminas de pasta filo.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180°. Extiende las láminas de pasta y superponlas de 3 en 3. Luego, córtalas en tiras de 5-6 cm de ancho.
• Paso 4. Enróllalas en los moldes por la parte exterior y hornéalas unos 5 minutos, hasta que estén doradas.
• Paso 5. Corta la pulpa del aguacate en daditos y riégala con el zumo de la lima. Pela el mango y la piña, y córtalos del mismo modo.
• Paso 6. Mezcla estas tres frutas con los piñones, los canónigos lavados y las frambuesas.
• Paso 7. Saltea las colas de gamba en una sartén hasta que cambien de color y espolvoréalas con sésamo.
• Paso 8. Desmolda los tubitos de filo y rellénalos con la ensalada de frutas. Alíñala con un hilo de aceite, vinagre de arroz y sal. Decora las gambas ensartadas en brochetas y la hierbaluisa lavada y sírvelos.

Como aperitivo, en ninguna mesa de Navidad pueden faltar unos buenos canapés. La combinación del tartar de atún y el parmentier de patata, será una exquisitez, sencilla y deliciosa, para todos los invitados.

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes (12 unidades)

• 1 lámina de hojaldre
• 350 gramos de atún rojo
• 3 patatas
• 100 ml de nata para cocinar
• 40 gramos de mantequilla
• Salsa de soja
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Congelamos el atún al menos 5 días antes de realizar la receta. Una hora antes de comenzar a elaborarla, cocemos las patatas durante 40 minutos hasta que queden bien tiernas.
• Paso 2. Mientras precalentamos el horno a 180 grados, vamos estirando el hojaldre y lo pincelamos con 15 g de mantequilla y lo salpimentamos. Después lo cortamos en discos de 3-4 cm de diámetro.
• Paso 3. Hacemos las galletas. Disponemos los círculos de masa sobre la placa forrada con papel vegetal, los pinchamos y los horneamos unos 10 minutos, hasta que se doren.
• Paso 4. Retiramos el lomo de atún del congelador y, mientras se va descongelando, pelamos las patatas cocidas. Las machacamos con un tenedor y las mezclamos con la nata, 25 g de mantequilla a punto de pomada, sal y pimienta al gusto. Ahora, cortamos el pescado en taquitos, con un cuchillo afilado. Los pasamos a un cuenco y los aliñamos con un poco de salsa de soja.
• Paso 5. Montamos los canapés disponiendo encima de cada galleta 1 cucharadita de la parmentier de patata; sobre esta, colocamos 1 capa de tartar de atún, otra de patata y una última capa de atún. Repartimos por encima un poco de cebolla frita, decoramos con los tallos de cebollino, lavados y picados, y servimos.

Los mejillones se pueden comer solos, o en recetas tan ricas como los clásicos canelones. Además, de mejillones también puedes añadir merluza, o gambas. 

Tiempo: 55 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gramos de filetes de merluza
• 200 gramos de mejillones
• 75 gramos de gambas peladas y cocidas
• 50 gramos de queso rallado
• 1 vasito de vino blanco
• El zumo de ½ limón
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 450 ml de leche
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece el pescado en una sartén tapada, con sal, el zumo de limón, el vino y un poco de agua, hasta que cambie de color. Reserva el líquido. Limpia los mejillones y cuécelos con un poco de agua en un cazo. Escúrrelos, y reserva el líquido de cocción.
• Paso 2. Rehoga la harina con la mantequilla. Añade la leche y ½ vasito del caldo de pescado, removiendo hasta obtener una bechamel. Reserva la mitad, y agrega al resto de la salsa el pescado, las gambas y los mejillones, picados.
• Paso 3. Cuece los canelones, escúrrelos y extiéndelos en un paño. Rellénalos rcon la mezcla anterior, cúbrelos con la bechamel restante, espolvoréalos con el queso y gratínalos antes de servir.
   

En las cenas o comidas de Navidad o Nochevieja casi siempre está presente el pescado. Una buena opción es este rodaballo con besamel. 

Tiempo: 45 minutos 

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 rodaballo de 1,5 kg
• 200 gramos de gambas
• 400 ml de leche
• 40 gramos de mantequilla
• 40 gramos de harina
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 ramita de perejil
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca y sal

Elaboración

• Paso 1. Forra la placa con papel sulfurizado y úntalo con aceite. Lava el rodaballo, sécalo con papel de cocina y retira la piel.
• Paso 2. Separa los lomos de la espina y la cabeza con un cuchillo afilado. Salpimienta los filetes de pescado y pásalos a la placa. Calienta agua salada abundante en una cazuela hasta que hierva.
• Paso 3. Cuece en ella las gambas 2 o 3 minutos, hasta que cambien de color. Escúrrelas, pélalas y trocéalas. Resérvalas.
• Paso 4. Hierve la leche en un cazo y retira del fuego. Funde la mantequilla en una sartén, incorpora la harina y tuéstala 1 minuto, removiendo.
• Paso 5. Vierte la leche caliente, poco a poco y mezclando con unas varillas manuales, hasta que la bechamel empiece a espesar. Agrega las gambas y deja cocer a fuego suave 5 minutos. Condimenta con sal y pimienta molida, aromatiza con la nuez moscada y retira del fuego.
• Paso 6. Precalienta el horno a 200°. Reparte la bechamel sobre los lomos de rodaballo y gratínalos en el grill del horno 10 minutos.
• Paso 7. Prepara la salsa verde. Separa las hojas de la ramita de perejil y lávalas. Pela los ajos.
• Paso 8. Tritura ambos con un buen chorro de aceite. Reparte el pescado en 4 platos y sírvelo con este aliño.

Antes de comenzar con el segundo plato, toca probar los primeros. Siempre suelen ser cremas, consomés, o sopas como la clásica de pescado. 

Tiempo: 1 hora y 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 gambas
• 8 cigalas
• 16 mejillones
• 12 almejas
• 4 tomates
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 1 cabeza de rape
• 500 gramos de pescado de roca
• 1 ramita de perejil
• 1 vasito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Para el majado:

• 4 cucharadas de almendras peladas y tostadas
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil

Elaboración

• Paso 1. Deja las almejas en remojo con agua y abundante sal la víspera para que suelten toda la arena que pudieran contener.
• Paso 2. Lava y descama todo el pescado de roca, trocearlo y ponerlo a cocer en una olla con 3 litros de agua junto con la cabeza de rape y las cabezas de las gambas y de las cigalas.
• Paso 3. Añade una cebolla y una zanahoria peladas y un tomate partido. Salpimenta y lleva a ebullición durante 25 minutos, retirando la espuma que se va formando en la superficie con ayuda de una espumadera.
• Paso 4. Limpia los mejillones, retirándoles las barbas, y abrirlos en una cazuela tapada con un diente de ajo. Retira las valvas y añadir el jugo de cocción a la cazuela con el caldo.
• Paso 5. Pela y pica la cebolla restante. Pelar y picar dos dientes de ajo. Lava los tomates, secarlos y rallarlos.
• Paso 6. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada a fuego lento durante 8 minutos. Añade los ajos picados, cuece 1 minuto más y moja con el vino. Sube la intensidad del fuego y dejar que reduzca 3 minutos. Agrega el tomate rallado y el perejil picado y salpimentar. Cuece a fuego muy lento durante 12 minutos. Incorpora el sofrito a la cazuela con el caldo y deja cocer todo junto durante 10 minutos más.
• Paso 7. Cuela el caldo y desmenuza los pescados y la cabeza de rape para obtener algunos trozos de carne sin espinas. Pasa todo el resto por el colador presionando con el mazo del mortero para que los pescados suelten todos sus jugos.
• Paso 8. Dispón todos los ingredientes del majado en el mortero y machacar bien. Abre las almejas en una sartén tapada junto con unas gotas de aceite.
• Paso 9. Vierte la sopa de pescado en la cazuela y añadir el majado, los mejillones, las colas de gamba y cigala y las almejas con los jugos que hayan soltado. Cuece 2 minutos y servir.

Otra forma de preparar el rape es en salsa. Una salsa que siempre triunfa y queda bien con este pescado, es la romesco. Prueba esta receta y triunfa.

Tiempo: 1 hora. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 rodajas de rape
• 8 mejillones
• 8 almejas
• 4 tomates maduros
• 2 dl de vino blanco
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 4 dl de caldo de pescado
• 2 rebanadas de pan
• 20 gramos de avellanas peladas
• 20 gramos de almendras peladas
• 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
• 1 ramita de perejil
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Remoja las almejas en agua salada 30 minutos. Limpia y lava los mejillones. Fríe las avellanas y las almendras en un fondo de aceite, y retíralas. Añade 2 dientes de ajo lavados, rehoga 4 minutos y retira. Tuesta el pan y májalo en el mortero con los ajos pelados y los frutos secos troceados.
• Paso 2. Pela la cebolla y el ajo restante; lava los tomates y el perejil. Pica todo. Rehoga la cebolla 4 minutos en un fondo de aceite. Añade el ajo y el pimiento choricero, mezcla y agrega el tomate. Cuece 5 minutos, hasta que el agua del tomate se evapore. Vierte el vino y deja que se reduzca unos instantes.
• Paso 3. Lava el rape y añádelo, con los mejillones, las almejas escurridas y el perejil. Cubre con el caldo y sazonar. Llevar a ebullición, agregar el majado y cocer 6 minutos. Antes de servir el guiso, desecha los mejillones y las almejas que permanezcan cerrados, y retira la valva vacía de los primeros.

Un entrante delicioso y rápido de hacer es este con rape y langostinos. ¡Les encantará a todos tus invitados!

Tiempo: 40 minutos + reposo

Ingredientes (24-30 unidades)

• 300 gramos de langostinos
• 300 gramos de rape sin piel
• 1 cebolla, 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 60 gramos de harina
• 100 ml de leche
• 200 ml de nata líquida
• 1 copa de whisky
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta, 2 huevos
• 50 gramos de pan rallado
• 150 gramos de avellanas peladas
• Aceite para freír

Elaboración

• Paso 1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y la cabeza. Pela y pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
• Paso 2. Agrega el tomate y deja que se concentre. Sofríe las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Cuando empiecen a tomar color, vierte el whisky y unos minutos más tarde, la nata. Deja cocer 5 minutos a fuego lento. Luego pasa por un chino y reserva.
• Paso 3. Pica las colas de langostino y el rape y sofríelos en una sartén con el resto del aceite y el sofrito, 3-4 minutos. Agrega la harina, mezcla y vierte el jugo de langostino y la leche, poco a poco y removiendo.
• Paso 4. Salpimienta y deja enfriar. Pela y corta el puerro en juliana fina, fríelo en una sartén con abundante aceite caliente y déjalo escurrir. Reserva.
• Paso 5. Forma las bolitas, pásalas por huevo batido, pan rallado, más huevo y avellanas picadas. Fríelas hasta que estén doradas y déjalas, escurrir sobre papel de cocina. Sírvelas sobre un poco de ajonesa, coronadas con unas tiras de puerro frito.

Puedes hacer la típica lasaña, u otra receta algo más original como estos bocados tan deliciosos y perfectos para sorprender. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 6 placas de pasta para lasaña
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de judías verdes
• 100 gramos de calabaza
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de salsa de tomate
• 100 gramos de queso rallado para gratinar
• Unas ramitas de tomillo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración

• Paso 1. Hierve las placas de lasaña en una olla con abundante cantidad de agua y un poco de sal, según las indicaciones del fabricante. Déjalas enfriar, escúrrelas bien y resérvalas.
• Paso 2. Lava la berenjena, el pimiento rojo, el calabacín y las judías verdes, y córtalos en dados. Pela y corta también en dados la cebolla y la calabaza. Y pela y pica los dientes de ajo.
• Paso 3. En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva, rehoga todas las verduras y condiméntalas con sal y pimienta negra al gusto, las ramitas de tomillo y el ajo picado.
• Paso 4. Incorpora el vino blanco y deja que hierva unos 2 minutos, hasta que se evapore todo el alcohol. Añade la salsa de tomate y guisa a fuego medio unos 10 minutos.
• Paso 5. Retira del fuego y vierte en un colador para separar las verduras de la salsa. Vierte esta última en una bandeja de asar y reserva las verduras.
• Paso 6. Corta las placas de lasaña por la mitad, a lo largo, de manera que queden 2 tiras. Enrolla cada tira formando rollitos, colócalos sobre las salsas y rellena con las verduras guisadas.
• Paso 7. Espolvorea el queso rallado encima de los rollos. Hornea a 190° unos 8 minutos para que se funda el queso, y sirve con la salsa y unas hojas de tomillo.

Si eres de pescados en Navidad, debes probar esta deliciosa lubina a la plancha con miel y mostaza. 

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 gramos de filetes de lubina
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 limón
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• Aceite de oliva
• 200 gramos de canónigos o berros
• 1 remolacha cocida
• aceite de oliva

Elaboraciób

• Paso 1. Prepara el adobo mezclando la miel, la mostaza y un poco del zumo del limón. Lava la lubina y pincélala con parte de esta preparación; reserva el resto.
• Paso 2. Trocea la remolacha. Lava los canónigos y condiméntalos con sal, 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada del zumo de limón.
• Paso 3. Calienta una plancha y pincélala con 1 cucharadita de aceite. Asa el pescado un par de minutos, dale la vuelta y vuelve a pincelarlo con un poco de la mezcla de miel y mostaza. Prosigue la cocción 2 minutos más.
• Paso 4. Riega los filetes con el resto del adobo, espolvoréalos con el perejil y sírvelos acompañados de la ensalada de canónigos y remolacha.

Estas croquetas de merluza y huevo de codorniz son una delicia: ¿a qué esperas para probarlas?

Tiempo: 1 hora. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de merluza sin piel
• 12 o 14 huevos de codorniz
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de harina
• 1 l de leche
• 2 o 3 huevos, pan rallado
• 150 gramos de pimientos del piquillo asados en conserva
• 2 tomates
• 3 rebanadas de pan pequeñas
• 25 g de avellanas peladas tostadas
• 25 g de almendras peladas tostadas
• 1 ramita de tomillo limonero
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180°. Lava los tomates y disponlos en la placa, con las rebanadas de pan y los frutos secos repelados. Riégalos con un chorro de aceite, espolvoréalos con sal y pimienta y hornea 20 minutos.
• Paso 2. Dales la vuelta de vez en cuando para que no se quemen. Deja templar los tomates y pélalos. Escurre los pimientos del piquillo, límpialos y disponlos en el vaso de la batidora, con el pan, los frutos secos, el tomate y el jugo de la cocción.
• Paso 3. Tritura todo hasta obtener una salsa suave. Cuece los huevos de codorniz en un cazo con agua salada, 5 minutos. Escúrrelos, refréscalos con agua fría y pélalos. Retira las espinas de la merluza, si las tiene; lávala, sécala y desmenúzala.
• Paso 4. Funde la mantequilla en un cazo. Añade la harina y tuéstala. Vierte la leche y cuece, removiendo con unas varillas, hasta que espese.
• Paso 5. Incorpora el pescado desmenuzado y prosigue la cocción, sin dejar de remover, hasta que adquiera consistencia. Salpimienta la bechamel, vuélcala en una fuente de paredes bajas y deja enfriar.
• Paso 6. Luego, resérvala en la nevera hasta que se endurezca. Prepara un plato con pan rallado y otro con los huevos batidos.
• Paso 7. Toma porciones pequeñas de la masa e introduce, dentro de cada una,  1 huevo de codorniz. Envuelve los huevos con la masa, dale forma redonda a las croquetas y pásalas primero por el huevo batido y, después, por el pan rallado.
• Paso 8. Fríe las croquetas, por tandas, en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doradas. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
• Paso 9. Sírvelas con un copete de salsa de piquillos, decorada unas hojitas de tomillo limonero lavadas.

Es uno de los entrantes más típicos porque siempre funciona. Hablamos de los huevos rellenos. En este caso, están rellenos de salmón ahumado. Frescos, ricos y perfectos para comerlos de un bocado. 

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 huevos
• 200 gramos de atún en aceite
• 175 gramos de salmón ahumado
• 50 gramos de huevas de salmón
• 150 gramos de mayonesa
• 30 gramos de mostaza
• Eneldo
• Tomillo
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece los huevos en agua con sal; deja enfriar, pela y reserva. Escurre el atún, desmenúzalo y reserva.
• Paso 2. Comprueba que el salmón no tenga espinas, pícalo en trocitos muy pequeños y reserva. Mezcla la mayonesa con la mostaza y el eneldo lavado, seco y picado.
• Paso 3. Mezcla el salmón con el atún y agrega poco a poco la salsa de eneldo y mostaza. Parte los huevos por la mitad a lo largo y retira las yemas; reserva la mitad y añade el resto a la preparación anterior.
• Paso 4. Rellena con esta mezcla los huevos. Pon un poquito de la mezcla sobre el plato donde los vayas a servir, para que no se muevan las mitades, y coloca encima cada huevo.
• Paso 5. Espolvorea con las yemas reservadas ralladas, decora con las huevas de salmón y unas hojas de tomillo lavado y seco y sirve.

Es uno de los platos más populares y que suele triunfar en todas las cenas de Navidad o Nochevieja. Es el clásico plato de solomillo de cerdo con manzana.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 solomillos de cerdo ibérico
• 1 vasito de Oporto
• 3 manzanas reineta
• 1 limón
• 1 palito de canela, miel
• Canela en polvo
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lavar el limón, retirar un trozo de corteza y exprimirlo. Pela las manzanas, cortarlas en dados y rociarlas con zumo de limón para que no se oxiden. Calienta dos cucharadas de mantequilla en una sartén y dorar los dados de manzana durante 2 minutos.
• Paso 2. Añade un chorrito de miel, añadir el trozo de corteza de limón y el palito de canela y cuece 2 minutos más. Salpimenta ligeramente y sazonar con una pizca de canela. Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente.
• Paso 3. Cuando esté bien caliente, dorar los solomillos durante 2 minutos por cada lado (deben quedar rosados por dentro). Salpimenta, retira del fuego y añade las semillas de sésamo.
• Paso 4. Vierte el Oporto en la sartén y añade los jugos de la cocción de la carne removiendo con una cuchara de madera.
• Paso 5. Deja reducir el Oporto a fuego fuerte hasta que espese. Dispón las lonchitas de solomillo en los platos, acompañadas con los daditos de manzana. Salsea con la reducción de vino de Oporto y sirve.

Otra forma de preparar el clásico solomillo es esta. Es una receta con puré de patata de acompañamiento y un gusto delicioso a pimentón dulce y tomillo. 

Tiempo: 1 hora. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 gramos de solomillo de cerdo en una pieza
• 2 ramitas de tomillo
• 2 dientes de ajo
• 600 gramos de patatas
• 100 ml de leche
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 200 ml de vino dulce
• 200 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de maicena
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y pásalas por el pasapurés.
• Paso 2. Mezcla el puré con la leche caliente, la mantequilla cortada en daditos y el pimentón. Pon a punto de sal. Introduce el puré en una manga pastelera con boquilla rizada para después repartirlo en los platos.
• Paso 3. Salpimienta la carne entera del solomillo y dórala en una sartén con aceite, el tomillo y los ajos aplastados.
• Paso 4. Traslada todo el contenido de la sartén a una fuente refractaria, añade el vino dulce y hornea durante unos 12 minutos a una temperatura de 200°.
• Paso 5. Retira la carne de la fuente de horno y cuela el jugo de cocción en una cacerolita. Añade la nata, calienta hasta que hierva y espesa la salsa con la maicena disuelta en un poco de agua. Rectifica el punto de sal.
• Paso 6. Corta la carne en rodajas no muy gruesas, distribúyelas en los platos y sírvelas con el puré de patatas al lado y la salsa.

Dale un giro al clásico postre de flan de huevo con una versión más moderna como este. Es un flan de turrón muy rico con yema tostada. ¿Te animas a probarlo?

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes

• 325 gramos de turrón de yema tostada
• 200 ml de leche
• 200 ml de nata para montar
• 50 gramos de azúcar
• 4 hojas (8 gramos) de gelatina
• 100 g de chocolate fondant

Elaboración

• Paso 1. Deja las hojas de gelatina en remojo en agua fría para que se hidraten. Vierte la leche en un cazo, añade 300 g de turrón desmenuzado y cuece hasta conseguir una crema espesa. Retira el cazo del fuego, agrega las hojas de gelatina bien escurridas y remueve para que se disuelvan. Deja entibiar.
• Paso 2. Con unas varillas eléctricas, bate la nata con el azúcar en un bol frío hasta que esté semimontada. Incorpora la nata a la mezcla anterior con suaves movimientos hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Paso 3. Reparte la preparación en 4 moldes individuales, tapa con film transparente y guárdalos en el frigorífico. Deja reposar al menos unas 4 horas antes de servir.
• Paso 4. Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría. Corta los 25 gramos de turrón restantes en pequeños triángulos. Desmolda los flanes, vierte un poco del chocolate derretido por encima y termina la decoración con los triángulos de turrón.

El tiramisú es uno de los postres más solicitados. Puedes darle un toque diferente con esta receta donde se incorpora mango. Es una apuesta original, fresca y perfecta para innovar en cualquier cena o comida navideña. 

Tiempo: 20 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 mango grande
• 250 gramos de queso mascarpone
• 100 gramos de azúcar glas
• 12 bizcochos de soletilla
• 100 ml de café preparado
• 2 cucharadas de ron añejo
• 1 cucharada de cacao en polvo

Elaboración

• Paso 1. Pela el mango y córtalo en dados muy pequeños. Separa un tercio y pásalo por la batidora hasta obtener un puré homogéneo. Dispón el queso en un bol, añade el azúcar glass y bátelos. Incorpora el puré de mango, remueve y reserva en la nevera.
• Paso 2. Mezcla el ron y 2 cucharadas de agua en un cazo. Lleva a ebullición, retira y añade el café. Trocea los bizcochos y mójalos en esta preparación.
• Paso 3. En 4 copas, reparte una base de la crema. Añade unos trozos de bizcocho y cubre con mango picado; sigue formando capas con los ingredientes, y termina con una de crema.
• Paso 4. Reserva el postre en la nevera durante 2 o 3 horas para que tome cuerpo y sírvelo espolvoreado con el cacao en polvo.

¿Has probado a rellenar tus champiñones para aprovechar aún más un alimento tan rico y sano como este? Prueba a combinarlos con carbonara. Beicon, nata y nuez moscada será todo lo que necesites para rellenarlos de forma deliciosa.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 150 g de beicon
• 1 cebolla
• 250 ml de nata para cocinar
• 1 limón
• Unas ramitas de perejil fresco
• Una pizca de nuez
• Moscada
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

• Paso 1. Exprime el limón y cuela el zumo. Disponlo en un bol y rellena este con agua. Limpia el beicon y córtalo en trocitos.
• Paso 2. Limpia los champiñones. Elimina primero la parte del tallo que tiene tierra. Luego, lávalos sin dejarlos en remojo, para retirar cualquier resto que pueda quedar y, por último, sécalos con papel de cocina.
• Paso 3. Separa los tallos de los sombreros. Pica los primeros y pasa todo al bol con el agua de limón.
• Paso 4. Pela la cebolla, pícala y póchala en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite caliente hasta que esté transparente.
• Paso 5. Agrega los tallos de los champiñones bien escurridos y secos, y saltéalos durante unos minutos, hasta que pierdan toda el agua que sueltan.
• Paso 6. Incorpora el beicon, salpimienta y prosigue la cocción durante un par de minutos más. Añade entonces la nata, adereza con la nuez moscada, y deja al fuego hasta que reduzca y espese. Cuando tengas una preparación cremosa, retírala del fuego.
• Paso 7. Escurre los sombreros de los champiñones, sécalos y dóralos en una sartén engrasada con aceite 1 minuto por lado. Salpimiéntalos y repártelos en los platos o en una fuente de servir. Rellénalos con la salsa carbonara y sírvelos decorados con una ramita de perejil lavada y seca.
• Paso 8. Antes de añadir la nata, vierte medio vaso de vino blanco y deja que reduzca. Ganará sabor.

¿Qué te parece esta propuesta? Quizás nunca se te había ocurrido, pero te aseguramos que será una receta original, rica y sana para todos tus comensales. ¡Y bastante ligera! Con estos aros de pepino con salmón sorprenderás a todos tus invitados.

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 pepinos
• 1 limón
• 400 g de salmón fresco sin piel ni espinas
• 1 bulbo de hinojo pequeño
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 o 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cebolleta
• Unos tallos de cebollino
• Aceite de oliva

Preparación

• Paso 1. Congela el salmón 24 horas y descongélalo en la nevera. Pela la cebolleta y pícala fina. Limpia el hinojo y lávalo. Reserva las hojas y corta el resto en daditos. Lava y pica el cebollino, y también ralla la piel del limón. 
• Paso 2. Lava el salmón, córtalo en dados y pásalo por una sartén con unas gotitas de aceite durante un par de minutos. Saltea también en la sartén el hinojo y la cebolleta y mézclalo bien junto con el salmón. Añade la mostaza, a soja, la piel del limón y el cebollino. Remueve. 
• Paso 3. Lava los pepinos y córtalos en láminas a lo largo de una mandolina o cortador. Para emplatar, forma círculos con el pepino y rellénalos con el salteado de salmón. Añade unas hojitas del hinojo reservadas y sirve. 

Una carne magra que gusta a todos, pero esta vez con un extra, rellena de queso y espinacas. La receta para este pollo ha dado un giro completo a la forma de hacer recetas con él. ¡Mira cómo puedes preparar este rico plato!

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 300 g de espinacas frescas
• 100 g de queso crema fresco
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Salvia fresca
• Sal y pimienta

Preparación

• Paso 1. Limpia las espinacas, lávalas y cuécelas 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas bien y resérvalas. Pela la cebolla, pícala y sofríela en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté tierna, añade las espinacas escurridas, remueve y cocina todo junto unos minutos más. Deja enfriar, mezcla con el queso crema y salpimentar.
• Paso 2. Abre las pechugas de pollo en forma de libro y superponlas ligeramente. Reparte la mezcla de espinacas en el centro y cierra formando un rollo. Salpimiéntalo y envuélvelo en papel de horno. Colócalo en una fuente e introdúcelo en el horno precalentado a 180°.
• Paso 3. Cocina el rollo unos 20 minutos, retíralo del horno, desenvuélvelo y colócalo de nuevo en la fuente. Rocíalo con un chorrito de aceite, introdúcelo en el horno y prosigue la cocción 6 8 minutos o hasta que esté dorado. Déjalo entibiar y córtalo en rodajas de unos 2 cm de grosor.
• Paso 4. Justo antes de servir, calienta la mantequilla en una sartén, añade las hojas de salvia fresca y una pizca de sal y remueve. Sirve el pollo con la salsa.

Para abrir boca en la cena de Nochevieja, esta crema de patata con trufa y alcachofas despertará el apetito de todos tus invitados. ¡Deliciosa!

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de patatas para cocer
• 10 g de trufa
• 1 alcachofa
• 1/2 limón
• 25 g de mantequilla
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• AOVE
• Pimienta blanca molida
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Sin quitarle la piel a las patatas, lávalas y cuécelas enteras durante 45 minutos. Cuando estén blandas, escúrrelas y deja que se enfríen.
• Paso 2. Cuando las patatas cocidas estén frías, pélalas, córtalas a trozos y rómpelas con un tenedor.
• Paso 3. Añade la nata a una cazuela y ponla a calentar junto a la patata troceada. Cuando esté caliente, agrega la trufa rallada (reserva algunas láminas para decorar), salpimienta y tritura con la batidora hasta formar una crema suave.
• Paso 4. Por otro lado, pela las alcachofas, corta sus corazones en láminas finas y riégalas con el limón. 
• Paso 5. Dora las láminas de alcachofa en una sartén con un hilito de AOVE hasta que estén crujientes y escúrreles el aceite sobrante. Échales sal al gusto.
• Paso 6. Por último, sirve la crema de patata en cuencos individuales y decora cada plato con una chip de alcachofa y láminas de trufa.

¿Qué tal esta mezcla de montaña y mar? Pollo, sepia y cigalas, ¡todo un manjar! Incluso puedes preparar la receta el día de antes y calentarlo justo antes de servirlo. Así te ahorrarás tiempo y trabajo.

Tiempo: 1 hora y 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 muslos de pollo
• 8 cigalas
• 2 sepias medianas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1/2 de agua
• AOVE
• 75 ml de brandy
• Unos granos de pimienta negra
• Pimienta negra molida
• Una pizca de sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Para empezar, limpia, lava, seca y trocea las dos sepias medianas. Lava y seca también el laurel y sigue con la cebolla y los ajos, pela y pica ambos finamente.
• Paso 2. Lava, seca y echa sal al gusto a los mulos de pollo y fríelos, con 6 cucharadas de AOVE, en una sartén durante 8 minutos. Recuerda darles la vuelta para que se doren por ambos lados. Cuando estén listos, retíralos del fuego.
• Paso 3. Lava las cigalas e incorpóralas a la cazuela de los muslitos de pollo, saltéalas unos segundos con un vuelta y vuelta y retíralas.
• Paso 4. A continuación, añade la cebolla a la misma cazuela y también el ajo troceado, el laurel y unos cuantos granos de pimienta. Sofríe todo 5 minutos y, pasados estos minutos, añade el tomate (lavado, pelado y troceado). Rehoga durante otros 5 minutos más.
• Paso 5. Después, añade los trozos de sepia y vuelve a rehogar 5 minutos. Incorpora los muslos de pollo, el brandy y el medio vaso de agua. Tapa la cazuela, pon el fuego suave y cuece durante 40 minutos.
• Paso 6. Cuando pasen los 40 minutos, abre la cazuela, añade las cigalas y vuelve a cocer 5 minutos más. 
• Paso 7. Retira el guiso del fuego, añade un poquito de pimienta negra molida por encima y perejil y listo para ser servido.