Menú del 7 al 13 de abril: 7 platos para comer y 7 para cenar para que no tengas que preocuparte de nada

Empezamos la semana a lo grande con un guiso casero de los de toda la vida a base de legumbres y  mucho sabor a mar. Te encantará la combinación y es más que probable que pase a formar parte de tu recetario personal.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 calamares enteros
• 300 g de colas de gamba medianas
• 800 g de guisantes congelados finos
• 1 cebolla en juliana
• 1 ajo picado
• 2 corazones de alcachofas en gajos
• 100 g de tomate frito
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Rehoga la cebolla y el ajo durante 10 minutos. Agrega las alcachofas y rehoga 5 minutos. Sube la intensidad del fuego un poco y remueve con suavidad. Cuando veas que la cebolla comienza a dorarse, es el momento de agregar 100 ml de agua.
• Paso 2. Una vez comience a hervir el agua, añade los guisantes y una pizca de sal. Dale un hervor e incorpora el tomate.
• Paso 3. Mientras se cuece el guiso, limpia y corta los calamares en aros. Échalos en una sartén con aceite de oliva, salpimiéntalos y agrégalos a la cazuela. Deja que cueza todo a fuego lento, durante unos 5 minutos.
• Paso 4. Salpimienta las colas de gamba, saltéalas y súmalas al guiso durante un par minutos antes de terminar la cocción. Rectifica de sal y pimienta. Sirve caliente.

La tortilla de patatas es siempre una buena opción para cenar. Agrégale un montón de verduras y verás que jugosa y rica queda. Puedes acompañarla de un vaso de caldito, una crema o similares.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 6 - 7 huevos
• 3 patatas
• 1 cebolla tierna
• 2 calabacines medianos en rodajas finas
• 3 pimientos del piquillo en tiras
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pela las patatas y córtalas muy finas. Haz lo mismo con la cebolla y cocínalas en aceite hasta que estén blandas. Escúrrelas.
• Paso 2. Cocina el calabacín del mismo modo que la cebolla y las patatas. 
• Paso 3. Bate los huevos. Vierte la mitad en una sartén caliente con un poco de aceite. Agrega las patatas, con la cebolla y los pimientos y las rodajas de calabacín. Vierte el resto del huevo.
• Paso 4. Termina de cuajar la tortilla, dale la vuelta y deja que se temple. ¡Buen provecho!

¿Celebras algo especial? Con esta receta podrás hacerlo de una forma fácil y sabrosa. En menos de 1 hora podrás tener esta carne caramelizada, muy jugosa y, además, ¡con frutas!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 solomillos de cerdo
• 250 ml de vino Marsala dulce
• 300 g de maíz dulce en lata
• 100 g de frambuesas lavadas
• 125 g de arándanos lavados
• 2 aguacates
• Ralladura y zumo de 1 limón
• 1 melocotón en daditos
• 150 g azúcar
• Nuez moscada
• Canela en polvo
• Hierbaluisa fresca
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 ºC. Sazona los solomillos con sal, pimienta y un poco de nuez moscada y canela. 
• Paso 2. Forra la fuente de horno con papel sulfurizado. Después, riégalos con aceite y cierra la fuente con otro papel sulfurizado. Asa 15 minutos.
• Paso 3. Retira el papel de horno con cuidado, da la vuelta a los solomillos y echa 200 ml del vino. Mantén la bandeja en el horno, sin tapar, durante otros 10 minutos más. 
• Paso 4. Lava el limón, ralla la piel y resérvala. Corta los aguacates y retira la pulpa intentando sacar las piezas enteras. Coge ½ aguacate y córtalo en láminas, para decorar, y el resto, en daditos. Riega con el zumo. 
• Paso 5. En un bol mezcla el maíz escurrido, el melocotón, el aguacate y los frutos rojos; aliña todo con aceite y sal. 
• Paso 6. Antes de emplatar, haz un caramelo con el azúcar y el vino restante. Sirve la carne en medallones regados con el caramelo sobre una base de ensalada. Decora con las láminas de aguacate, la ralladura de limón y la hierbaluisa.

Entre las recetas con calabaza encontramos una riquísima con la que podrás elaborar unos ñoquis deliciosos con productos de temporada. Es una receta sencilla, con pocos ingredientes y muy (muy) sabrosa. 

Tiempo: 1 hora + reposo.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de calabaza troceada
• 1 huevo
• 350 g de harina
• 2 lonchas gruesas de beicon limpio en tiras finas
• 100 g de queso parmesano rallado
• 50 g de radicchio o endivias rojas
• 50 g de canónigos
• 20 g de queso parmesano en lascas
• Unas hojas de albahaca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 ºC. Sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, coloca los trozos de calabaza y ásalos 30 minutos en el horno.
• Paso 2. Pon la calabaza sobre un colador de malla fina para que escurra. Tritura y salpimienta. Añade el huevo y mezcla hasta integrarlo. Incorpora 300 g de harina poco a poco y sin dejar de amasar hasta que tengas una masa manejable y poco pegajosa.
• Paso 3. Toma porciones para formar cilindros de 2 cm de grosor. Colócalos en una bandeja y déjalos reposar durante 2 horas en la nevera.
• Paso 4. Dora el beicon hasta que esté crujiente. Saca los cilindros de masa de la nevera y córtalos en rodajas de unos 2 cm de grosor. Rebózalos con harina dándoles forma.
• Paso 5. En una cacerola, calienta abundante agua y, cuando rompa a hervir, añade un poco de sal y los ñoquis.
• Paso 6. Cuando estén cocidos, retíralos con una espumadera para que se escurran bien y, después, tuéstalos un poco en una plancha engrasada con aceite.
• Paso 7. Finalmente, lava las hojas de radicchio, canónigos y albahaca, sécalas y repártelas en los platos. Añade los ñoquis, las tiras de beicon y el queso. Salpimienta, aliña con aceite y sirve.

Si te gustan la pasta italiana y las recetas con pimiento, te encantarán estos tallarines ricos ricos. Sabrosos, económicos y ¡muy rápidos de preparar!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas) 

• 400 g de tallarines integrales
• ½ pimiento rojo en juliana
• ½ pimiento amarillo en juliana
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tomates rallados
• 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso troceadas
• 8 cucharadas de queso parmesano rallado
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• Perejil picado
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Sofríe los pimientos 5 minutos. Incorpora los ajos y remueve. Agrega los tomates y el vinagre, y cuece de 6 a 8 minutos. Salpimienta.
• Paso 2. Cuece los tallarines en agua salada el tiempo indicado por el fabricante. Escúrrelos y mézclalos con la salsa anterior.
• Paso 3. Reparte la pasta en los platos, añade las aceitunas y espolvorea perejil.

Las empanadillas son una idea estupenda para cenar. Puedes rellenarlas de lo que quieras y se hacen en un pispás si utilizas las obleas que encontrarás en los refrigerados del supermercado. Estas son especiales para los fans de las recetas con espinacas. 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 10 unidades)

• Obleas de empanadillas
• 200 g de espinacas cocidas
• 125 g requesón
• 100 g pasas sultanas sin pepitas
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pon las pasas en remojo con agua caliente 5 minutos. Escurre y mezcla con las espinacas, el requesón y una pizca de sal. 
• Paso 2. Separa las obleas. Pon montoncitos de relleno en el centro, dobla los círculos por la mitad y sella los bordes con un tenedor.
• Paso 3. Precalienta en el horno a 175 ºC. Pinta las empanadillas con huevo batido y cuécelas hasta que estén doradas.

Aquí tienes una de las recetas con pechuga de pollo más apetecibles. Como va marinado, tiene un sabor realmente especial. Puedes utilizar coles de Bruselas frescas, congeladas o envasadas. 

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 bote de coles de Bruselas
• 2 pechugas de pollo en tacos
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de soja
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta

Para el marinado:

• ½ vaso de zumo de naranja natural
• ½ vaso de salsa de soja
• 6 cucharadas de azúcar

Elaboración

• Paso 1. En un cazo, agrega la soja y el azúcar y ponlos a calentar. Retira del fuego, deja que temple y añade el zumo de naranja.
• Paso 2. Dispón el pollo en una fuente, riega con la marinada, tapa con film y refrigera 2 horas. 
• Paso 3. Limpia las cebollas, córtalas en juliana y, en una sartén con unas 4 cucharadas de aceite, rehógalas durante 8-10 minutos hasta que estén transparentes. Añade las coles de Bruselas, enjuagadas y escurridas. A continuación, salpimienta y rehoga unos minutos más.
• Paso 4. Saca el pollo de la marinada y escúrrelo. Sazónalo un poco y pasa por una plancha. Cuando esté hecho, mézclalo con la cebolla y las coles, riega con la soja y espolvorea con el sésamo.

Las recetas al horno son unas de las imprescindibles de cualquier recetario. Se hacen prácticamente solas, suelen ser más saludables y manchas menos que cuando fríes. Estos huevos al plato se hacen en el horno, son muy fáciles de cocinar y ¡están deliciosos!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 g de tomates maduros
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 cucharada de azúcar
• 200 g de queso de untar
• 4 huevos
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el tomillo, y rehoga durante 2 minutos más.
• Paso 2. Trocea los tomates y échalos a la sartén. Para quitar su acidez, espolvorea una cucharada de azúcar y cuece durante 20 minutos a fuego lento.
• Paso 3. Con una cuchara o un tenedor, retira el tomillo y tritura la mezcla con la batidora hasta obtener una salsa homogénea. Salpimienta y vierte la salsa en cuatro recipientes individuales para horno.
• Paso 4. Casca los huevos encima y hornea durante 10 minutos a 180 °C, hasta que se cuajen.
• Paso 5. Saca del horno, reparte el queso, salpimienta, decora con tomillo y sirve enseguida. 

Las recetas con bacalao triunfan en el mes de abril. Puedes servirlo tal cual, en croquetas, buñuelos, guisos, potajes... Este bacalao al pilpil con risotto, es perfecto para celebrar que ya es viernes. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de bacalao desalado
• 320 g de arroz para risotto
• 400 g de judías verdes planas en juliana
• 4 ajos pelados y laminados
• 1 cebolla rallada
• 1 l de caldo vegetal caliente
• 150 ml de vino blanco
• 50 g de mantequilla
• 100 g de parmesano
• Perejil fresco lavado y picado
• Azafrán
• Brotes
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Cuece las judías en agua salada 5 minutos. Escúrrelas y resérvalas en agua con hielo.
• Paso 2. Pocha la cebolla con la mantequilla unos 7-8 minutos. Agrega el arroz y rehógalo 2 minutos. 
• Paso 3. Vierte el vino y deja que se evapore el alcohol sin parar de remover. Vierte 2 cucharones de caldo y remueve mientras se va cociendo el arroz. Incorpora caldo a medida que el arroz lo absorba.
• Paso 4. Cuando el arroz esté al dente, agrega el parmesano rallado y unas hebras de azafrán y remueve bien. 
• Paso 5. Pon el bacalao con la piel hacia abajo en una cazuela, salpimienta, reparte el ajo y el perejil y vierte aceite hasta que quede algo por encima de la mitad los lomos.
• Paso 6. Caliéntalo a fuego medio y agita suavemente el recipiente, haciendo que bailen los lomos ligeramente, hasta que poco a poco se vaya ligando la salsa.
• Paso 7. Para emplatar, añade una base de risotto, sirve el bacalao al pilpil con su salsa y acompaña con las judías. También puedes agregar unos brotes por encima. 

Es verdad que la col lombarda no es de las verduras más populares, pero también es cierto que no todo el mundo se anima a darle una oportunidad. Esta receta te permitirá hacerlo en 30 minutos. ¿Te apuntas? 

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de lombarda o col morada en juliana
• 70 g de ajos tiernos
• 1 rama de apio
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de  pimentón
• ½ cucharada de comino
• 2 cucharadas de pasas
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Trocea el apio y los ajos tiernos en trozos de medio centímetro con corte en diagonal y reserva.
• Paso 2. Saltea los ajos tiernos y el jengibre. Sube el fuego a media potencia, añade las especias y mezcla bien para que se integren los aromas.
• Paso 3. A continuación agrega el apio, la lombarda, las pasas y los germinados sin dejar de mover de abajo hacia arriba con el fuego medio alto hasta que la lombarda quede al dente. Añade sal y pimienta al gusto, ¡y listo!

Qué bien sienta un potaje en invierno y ¡más si es fin de semana! Garbanzos y acelgas son los protagonistas de este plato fácil, económico y repleto de nutrientes. ¿Te animas?

Tiempo: 2 horas 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de garbanzos
• 1 manojo de acelgas limpias y picadas
• 2 cebollas peladas
• 2 dientes de ajo pelado
• 1 hueso de jamón lavado
• 1 hoja de laurel lavada 
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Deja los garbanzos en remojo de agua el día anterior. Al día siguiente, pon al fuego una olla con abundante agua. Añade 1 cebolla, los dientes de ajo, el hueso y la hoja de laurel.
• Paso 2. Lleva a ebullición, sazona y añade los garbanzos previamente enjuagados y escurridos. Tapa y cuece los garbanzos hasta que estén tiernos, unas 2 horas.
• Paso 3. Cuece los huevos en agua con un poco de sal durante 10 minutos. Escúrrelos y refréscalos en agua fría
• Paso 4. Pela el resto de la cebolla, pícala y rehógala en una sartén con unas 3 cucharadas de aceite durante unos 8 minutos hasta que quede transparente. 
• Paso 5. Echa el pimentón, da vueltas e incorpora el sofrito a la olla de los garbanzos. Añade las acelgas y cuece durante aproximadamente unos 20 minutos. 
• Paso 6. Rectifica el punto de sal y retira del fuego. Deja reposar alrededor de 2 horas. Cuando vayas a servir, calienta el potaje y sirve con los huevos ya pelados y cortados en cuartos. 

Este plato típico de la región francesa de Bretaña recuerda a los clásicos crepes, pero con una masa más gruesa. Por otro lado, los espárragos son una opción estrella en abril, cuando comienza la temporada, y además, son muy saludables. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 plancha de pasta brisa
• 1 calabacín
• 1 manojo de espárragos verdes
• 200 g de judías verdes
• 2 ajos
• ½ cebolla morada
• 12 tomates cherry
• 40 g de anacardos
• 1 yogur griego
• Cebollino
• Aceite, sal, pimienta

Elaboración

• Paso 1. Limpia las judías y quita las hebras de los espárragos. Lávalos y haz lo mismo con el calabacín. Parte todas las verduras en trocitos pequeños.
• Paso 2. Pela y pica un ajo. Échalo en una sartén con aceite y deja que se dore durante 1 minuto.
• Paso 3. En la misma sartén, añade las verduras troceadas, saltéalas 4 minutos más. A continuación, salpimienta y reserva.
• Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C. Sobre una hoja de papel sulfurizado, estira la masa y, en el centro, añade el salteado de verduras. Echa por encima los tomates lavados y partidos por la mitad, la cebolla pelada en juliana y los anacardos.
• Paso 5. Dobla los bordes de la masa hacia dentro, encima del relleno. Después, hornéalo 25 minutos. 
• Paso 6. Lava y pica unas ramas de cebollino y haz lo mismo con el ajo restante. Bátelos con el yogur y salpimienta. Saca la galette del horno, y deja que repose 5 minutos. Acompaña con la salsa. 

¿Te apetece probar una receta de solomillo diferente? Aquí lo encontrarás con una guarnición de cuscús que está riquísima y puedes combinar con lo que prefieras: cordero, ternera, pollo... Un plato principal perfecto.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 solomillos de cerdo
• 10-12 lonchas finas de tocino
• 1 vaso de cuscús
• 1 vaso de caldo de verduras
• 5 tomates secos en aceite
• ½ ajo
• Tomillo seco
• 4-5 hojas de menta
• Unos brotes de remolacha
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 190º C. Salpimienta los solomillos y sazónalos con tomillo. Envuelve los solomillos con lonchas de tocino. 
• Paso 2. Ponlos en una fuente de horno y ásalos 15 minutos. Gira los solomillos, baja la temperatura a 180 ºC y ásalos 10 minutos más.
• Paso 3. Lleva a ebullición el caldo con ½ cucharada de sal, aparta del fuego, añade el cuscús, tapa y deja reposar 5 min. Destapa, añade 20 gramos de mantequilla y remueve para soltarlo.
• Paso 4. Agrega los tomates, el ajo y la menta picados menudos y mezcla bien. Sirve los solomillos en rodajas con el cuscús y los brotes.

Entre las recetas con alcachofas encontramos la que nos va a servir para despedir la semana. Es muy vistosa, saludable, está riquísima y no tardarás nada en hacerla. 

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 16 alcachofas
• 16 lonchas finas de jamón ibérico
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración 

• Paso 1. Lava las alcachofas, déjalas sin pelar, y cuécelas en agua unos 8-10 minutos hasta que queden blandas. Enfríalas en agua y hielo, y escúrrelas.
• Paso 2. Elimina los tallos y las hojas grandes, y corta los 'cogollos' casi por la mitad para formar la flor.
• Paso 3. Abre las hojas con cuidado y con ayuda de una puntilla, aplástalas ligeramente con las manos para aplanarlas y formar la flor.
• Paso 4. Calienta un poco de aceite en una sartén y, por tandas, cocina las alcachofas bocabajo hasta dorarlas. Dales la vuelta con cuidado y dóralas con más aceite si hiciera falta. 
• Paso 5. Abre un poco los corazones de las alcachofas y ponles un poco de jamón ibérico enrollado como una rosa.