Cenas fáciles, fresquitas y ligeras: estas 7 ensaladas son un plato único per-fec-to

En el ajetreo diario, encontrar opciones saludables y ricas para la cena puede ser todo un desafío. Sin embargo, las ensaladas pueden convertirse en una muy buena opción: son fresquitas, rápidas y muy fáciles de preparar. Tradicionalmente consideradas como guarniciones o entrantes, pueden transformarse en platos principales, deliciosos, nutritivos y llenos de sabor (¡y color!).

Olvídate de la típica ensalada aburrida desde El Mueble, te traemos 7 recetas de ensaladas que no solo te sorprenderán por su originalidad, sino que también te dejarán completamente satisfecho.

Cada una de estas ensaladas está diseñada para ser una comida completa, con una combinación perfecta de proteínas, vegetales frescos, granos y deliciosos aderezos que elevarán tu cena a otro nivel. Prepárate para descubrir nuevas formas de disfrutar de ingredientes frescos y saludables en tus cenas con estas riquísimas recetas de ensaladas. ¿Te apuntas?

7 recetas de ensaladas fáciles de hacer 

Ensalada de tortellini con tomatitos y mozzarella

CUECE LOS TORTELLINI en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente (sigue las indicaciones del paquete). Retíralos con una espumadera y sumérgelos en agua muy fría para enfriarlos rápidamente. Escúrrelos de nuevo y reserva.

LAVA LOS TOMATITOS y córtalos por la mitad. Lava y seca los cogollos de lechuga; retira las primeras hojas y repártelas en cuatro platos. Corta el resto en tiras finas, distribúyelas en el centro de los platos y sazónalas.

AÑADE LOS TORTELLINI, las bolitas de mozzarella, las anchoas bien escurridas del aceite de conservación y los tomatitos. Aliña con vinagre, aceite de oliva, un poco de orégano y la albahaca, previamente lavada y picada. Sirve la ensalada enseguida.

El truco

En lugar de cogollos puedes preparar la ensalada con espinacas frescas, rúcula, berros o una mezcla de distintas hojas.

Cuscús con aceitunas negras y pasas

LLEVA A EBULLICIÓN 250 ml de agua y viértela sobre el cuscús dispuesto en un bol. Déjalo reposar unos minutos, hasta que absorba el líquido y se hinche.

AÑADE EL PIMIENTO, el pepino y la cebolla, todo limpio y picado. Agrega las pasas y las aceitunas. Por otro lado, lava el limón, sécalo, ralla la corteza y exprímelo.

BATE EL ACEITE con el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta. Incorpora después la ralladura y el ajo picado bien fino. Aliña el cuscús con esta salsa.

LAVA EL PEREJIL y la menta, sécalos y pícalos. Espolvorea la ensalada con las hierbas picadas, remueve para mezclar bien y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

4 PER l 40 min l 235 cal

• 2 patatas
• 150 g de atún en aceite de oliva
• 3 tomates
• 2 huevos
• 1/2 lechuga
• 150 g de judías verdes
• 1 cucharada de mostaza
• Ajo en polvo
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal

Ensalada de atún con judías verdes

LAVA LAS PATATAS y cuécelas 30 minutos en agua hirviendo con sal, o hasta que estén tiernas. Despunta las judías, lávalas y trocéalas. Hiérvelas 7-8 minutos, escúrrelas y refréscalas con agua fría.

CUECE LOS HUEVOS 10 minutos en agua hirviendo salada. Escúrrelos y, una vez fríos, pélalos y córtalos en rodajas. Lava los tomates y córtalos en gajos finos. Escurre las patatas, deja que se templen y pélalas. Córtalas en rodajas y dóralas en una sartén con aceite, 1 minuto por cada lado.

MEZCLA LA MOSTAZA con el vinagre, tres cucharadas de aceite, una pizca de ajo en polvo y sal. Pon aros de repostería en los platos y rellénalos con capas de lechuga, patata, judías, tomate, atún y huevo. Aliña con la vinagreta.

ASA LOS PIMIENTOS 40 minutos a 180°C. Deja enfriar, pélalos y córtalos en tiras. Hierve los huevos 5 minutos, pélalos y pártelos por la mitad. Trocea las anchoas.

LIMPIA LAS ALCACHOFAS y cuécelas 20 m. Escúrrelas, córtalas por la mitad y repártelas en cuatro platos. Añade unas hojas de lechuga, los pimientos, los huevos, las anchoas, un puñadito de alcaparras, dos ajos picados, tomillo, sal y pimienta. Tritura el ajo restante con las aceitunas, mézclalo con un chorrito de aceite y vinagre, y aliña la ensalada.

El truco

Puedes sustituir los pimientos asados por unos pimientos del piquillo y tendrás lista la ensalada en 25 minutos.

Ensalada de endivias con uvas, queso y granada

4 PER l 20 min l 220 cal

• 4 endibias, 1 granada
• 1 racimo de uvas
• 1 cebolla morada
• 1/2 lechuga tipo roble, 80 g de rúcula
• 250 g de queso fresco
• 100 g de nueces
• Aceite de oliva, sal
• Vinagre de manzana

Ensalada de judías blancas con bacalao, huevo duro y aceitunas 

4 PER l 20 min l 245 cal

• 400 g de judías cocidas
• 150 g de bacalao desalado
• Perejil
• 4 huevos
• 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo
• 2 tomates, 1 cebolleta
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva, sal
• Vinagre de Jerez

Ensalada con huevo poché, jamón y picatostes

 

4 PER l 20 min l 215 cal

• Ensalada de brotes tiernos
• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan de molde
• 50 g de jamón York, 1 cebolleta
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal, pimienta

 

HAZ UN HUEVO POCHÉ Casca un huevo en un plato y déjalo caer en una cazuela con agua salada hirviendo y una cucharada de vinagre. Cuécelo 3 min. recogiendo la clara con una espumadera de forma que la yema quede cubierta. Escúrrelo y prepara los otros.

CORTA EL PAN EN DADITOS y fríelos en aceite. Pica la cebolleta y mézclala con cuatro cucharadas de aceite, el vinagre restante, sal y pimienta. Reparte los brotes en los platos, añade el jamón en tiritas, los picatostes y los huevos, y aliña con la vinagreta.

El truco

Puedes completar la ensalada con queso parmesano o sustituir el jamón york por serrano.