Receta de tiramisú: el clásico postre italiano con el que tus invitados se chuparán los dedos esta Navidad (y 5 opciones muy innovadoras)

El tiramisú es uno de los postres italianos más deliciosos y que más gustan, además de que ¡está delicioso! Y la clave para que el resultado sea de rechupete es utilizar los ingredientes exactos. Aunque si no tienes queso mascarpone, puedes usar requesón, aunque el resultado no será del todo igual. Y también hacerlo en las cantidades que te indicamos. Esto es muy importante en repostería. Añade este delicioso postre a tu menú de Navidad y triunfa con tus dotes culinarias. Ahora, no te olvides de que necesita varias horas de reposo, así que deja el tiramisú hecho el día anterior.

Dificultad: media

Tiempo: 30 min + 6-8 horas de reposo

Ingredientes (para 8 personas)

 

• 200 g de bizcochos de soletilla
• 500 g de queso mascarpone
• 4 huevos
• 125 g de azúcar
• 150 ml de café (puede ser descafeinado)
• 100 g de cacao puro en polvo
• 3 cucharadas de licor Amaretto o similar, como ron añejo o un licor de avellanas
• 1 pizca de sal
• 1 bandejita de frambuesas para acompañar

 

Cómo hacer tiramisú paso a paso

 

• Paso 1. Separa las yemas de las claras y echa las yemas junto con el azúcar en un bol amplio. Después, bate hasta que empiecen a blanquear, doblando su tamaño. Si tienes un robot de cocina o una batidora de varillas, utilízala para este paso. Este proceso se denomina 'blanquear las yemas'. Se trata de batir las yemas de huevo con azúcar y se le llama así porque se trabajan hasta que se aclaran de color.
• Paso 2. Aparte, bate también el queso mascarpone y, cuando tenga una consistencia cremosa y homogénea, agrégalo, poco a poco, a la mezcla de las yemas. Al igual que en el paso anterior, ayúdate de un robot de cocina si es que tienes o de una batidora de varillas.
• Paso 3. Echa una pizca de sal en las claras y móntalas a punto de nieve. Cuando esté, ve incorporando esta mezcla a la crema del queso mascarpone y mézclala con movimientos envolventes para que no se bajen. Guarda este recipiente en la nevera hasta el momento de servir.
• Paso 4. Ahora vamos a hacer las base con bizcochos. Primero, mezcla la mitad del café con el licor de Amaretto. Después, cubre la base de un molde con una capa de bizcochos de soletilla y rocíalos por encima.
• Paso 5. Añade una capa gruesa de mascarpone sobre los bizcochos y espolvorea con abundante cacao en polvo. Haz una nueva capa con los bizcochos, riega con el café y añade el resto de la crema.
• Paso 6. Con una espátula de silicona, alisa la superficie y reparte bien la crema.
• Paso 7. Espolvorea el resultado con cacao y mete en la nevera de 6 a 8 horas. Sírvelo acompañado con unas frambuesas.

Consejos para un tiramisú perfecto

 

• El licor: la receta original del tiramisú italiano lleva licor Amaretto, un delicioso licor de almendras que no es habitual ver en los hogares españoles. Por eso puedes utilizar un ron añejo o un licor de avellanas para darle el toque. Ahora, si el tiramisú lo van a consumir niños, prescinde de él.
• El café: es otro de los ingredientes estrella de este postre, pero si te afecta la cafeína, puedes utilizar café descafeinado. No afectará en el sabor final del tiramisú.

 

5 RECETAS DE TIRAMISÚ muy ORIGINALES

Más allá de los clásicos, cualquiera de estas cinco recetas de tiramisú te sorprenderá por lo original. Se elaboran con frutas como el mango o la fresa, o con requesón. Pura delicia.

1. Tiramisú de limón, fácil y refrescante

 

 

Aunque no es la receta tradicional del tiramisú italiano, esta versión es muy fresca y especial. Se trata de un postre que tiene el limón como ingrediente principal, junto con los bizcochos de soletilla. Como, además de rico, es muy fácil de preparar, se convertirá en uno de tus recetas dulces favoritas.

Ingredientes

 

• 300 ml de nata para montar
• 20 bizcochos de soletilla
• 90 gr de azúcar
• 2 limones
• Leche
• Canela en polvo
• Hojitas de hierbabuena

 

Elaboración

 

• Paso 1. Comienza la receta montando la nata junto con el azúcar, utilizando para ello unas varillas eléctricas o, si no tienes, unas varillas manuales. No dejes de batir hasta que la textura de la nata sea muy densa. Ahora añade el zumo de los limones y mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes. Añade por último la ralladura de los limones.
• Paso 2. Pon una buena cantidad de leche en un recipiente plano y ver remojando los bizcochos de soletilla en ella. Coloca una porción de bizcochos en un vaso o copa, cúbrela con la crema de limón en una capa gruesa y pon encima una nueva capa de bizcochos remojados en leche. Añade más crema de limón.
• Paso 3. Cuando hayas montado los vasos de tiramisú de limón refrigéralos en la nevera durante dos horas y, una vez haya pasado este tiempo, sácalos de la nevera y decora con canela en polvo, una hojita de hierbabuena y una rodaja de limón.

2. Tiramisú de fresa, dulce y original

 

Aquí tienes otra versión que combina las fresas con el queso mascarpone en un postre delicioso y lleno de vitaminas, las que aportan las fresas. Para hacer la receta aún más original, puedes sustituir los bizcochos de soletilla por galletas. El resultado es delicioso.  

Ingredientes

 

• 100 gr de fresas
• 50 gr de azúcar
• 10 ml de zumo de limón
• 200 ml de nata
• 20 gr de leche condensada
• 5 ml de extracto de vainilla
• 200 gr de queso mascarpone
• 20 bizcochos de soletilla o galletas
• 5 gr de azúcar glas
• Fresas para decorar

 

Elaboración

 

• Paso 1. Lo primero que debes hacer es cocer las fresas, previamente lavadas y sin el rabito verde, en una cazuela junto con 30 gr de azúcar y el zumo de limón. Deja que cuezan a fuego medio durante unos dos minutos. Retira del fuego y reserva.
• Paso 2. A continuación bate la nata junto con el azúcar restante, la leche condensada y el extracto de vainilla hasta que quede todo muy bien integrado. Añade el queso mascar pone y continúa batiendo hasta conseguir una crema de textura espesa. En este punto, añade un par de cucharadas de la preparación que has obtenido al cocer las fresas.
• Paso 3. Para montar el tiramisú, cubre la base de una fuente con los bizcochos de soletilla y riégalos con el jugo de cocción de las fresas. También puedes usar galletas. Forra las paredes de la fuente con trozos de fresa. Ahora rellena la fuente con la crema de mascarpone y alisa con una espátula. Coloca una segunda capa de bizcochos regados con jugo de fresa y una nueva capa de crema de queso mascarpone.
• Paso 4. Decora la parte superior del tiramisú con azúcar glas y fresas troceadas. Refrigera el postre en la nevera un par de horas antes de servirlo.

3. Tiramisú de mango

 

 

Ingredientes

 

• 1 mango grande
• 250 gr de queso mascarpone
• 100 gr de azúcar glas
• 12 bizcochos de soletilla
• 100 ml de café
• 2 cucharadas de ron añejo
• 1 cucharada de cacao en polvo

 

Elaboración

 

• Paso 1. El mango y cortarlo en dados pequeños reserva dos tercios y bate el tercio restante hasta obtener un puré.
• Paso 2. Bate el queso mascar pone junto con el azúcar glas y añade a continuación en el puré de mango. Mezcla y reserva en la nevera.
• Paso 3. Pon en un cazo al fuego el ron añejo y dos cucharadas de agua y deja que rompa a hervir. En ese momento retira el cazo del fuego y añade el café. Trocea los bizcochos y mójalos en esta mezcla.
• Paso 4. Monta el tiramisú en copas, poniendo en ellas un poco de crema como base. Añade unos trozos de bizcocho y cubre con el mango cortado en dados. Ve alternando capas de estos ingredientes, terminando con una capa de crema.
• Paso 5. Mete las copas en la nevera durante unas 2 horas y sírvelo después espolvoreando cacao en polvo para decorarlo.

4. Tiramisú de cerezas

 

 

Una versión dulce y deliciosa que sustituye algunos de los ingredientes tradicionales del tiramisú clásico. Si bien no lleva queso mascarpone, sí incluye queso crema y yogur griego. Los bizcochos de soletilla se han cambiado por galletas y el amareto del tiramisú italiano se ha cambiado por ron. ¿Quieres probarlo?

Ingredientes

 

• 300 gr de cerezas
• 200 gr de queso blanco para untar
• 125 gr de yogur griego
• 40 gr de azúcar glas
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 16 bizcochos de soletilla
• 80 gr de azúcar
• 2 cucharadas de ron
• Hojas de albahaca
• Cacao puro en polvo

 

Elaboración

 

• Paso 1. Para preparar el almíbar empieza por mezclar en un cazo unos 150 ml de agua con el azúcar y deja cocer unos 15 minutos. Una vez haya pasado este tiempo, retira el cazo del fuego, añade el ron y mezcla. Deja que se enfríe.
• Paso 2. Lava y seca las cerezas. Reserva 4 cerezas y corta el resto por la mitad y quítales el hueso.  
• Paso 3. Ahora tienes que hacer la crema de queso. Para ello bate el yogur y el queso, junto con el azúcar glas y la esencia de vainilla. El resultado debe ser una crema homogénea.
• Paso 4. Trocea los bizcochos y mójalos ligeramente en el almíbar.
• Paso 5. Para montar el tiramisú vierte un poco de la crema de queso en cuatro copas y añade una capa de bizcochos y otra de cerezas. Ve alternando las capas, terminando con crema de queso. Espolvorea con cacao en polvo, con una cereza y una hojita de albahaca.

5. Tiramisú de requesón

 

 

Aunque la receta tradicional, italiana, por cierto, del tiramisú indica que debe elaborarse con queso mascarpone, puede que prefieras utilizar otro tipo de queso o, incluso, requesón. Aquí tienes una receta genial para elaborar este típico y rico postre: tiramisú de requesón. ¡Delicioso!

Ingredientes

 

• 5 claras de huevo
• 500 gr de requesón
• 2 cucharadas de licor amaretto
• 120 gr de azúcar
• 200 gr de bizcochos de soletilla
• 3 yemas de huevo
• 200 ml de café
• 30 gr de cacao en polvo
• Sal

 

Elaboración

 

• Paso 1. Comienza por batir las yemas con unas varillas junto a la mitad del azúcar. Hazlo durante unos 5 minutos y después añade el licor y el requesón. Bate durante un par de minutos más.
• Paso 2. A continuación monta las claras añadiendo una pizca de sal y el resto del azúcar durante unos 3 o 4 minutos. Añádelas, con cuidado y movimientos envolventes, a las yemas batidas anteriormente.
• Paso 3. Pon la mitad de los bizcochos en el fondo de un molde rectangular y báñalos con la mitad del café. Extiende la mitad de la crema, alisa con una espátula de silicona y coloca sobre ella el resto de los bizcochos, regándolos con el café sobrante. Cubre con la mitad reservada de la crema, alisando la superficie.
• Paso 4. Ahora tapa el molde y consérvalo en la nevera durante unas cuatro horas. Una vez haya transcurrido este tiempo, espolvoréalo con cacao en polvo y sírvelo.

 

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