15 recetas con pescado fáciles, deliciosas y calentitas para triunfar este invierno

Si este año quieres ir más allá de los canapés de salmón ahumado, aquí tienes una receta para triunfar. Una receta que consiste en cocinar al horno el salmón fresco y que se acompaña de una deliciosa salsa pesto.

Ingredientes

• 800 gr de lomos de salmón
• 80 gr de albahaca
• 25 gr de queso parmesano
• 50 gr de pan rallado
• 1 diente de ajo
• 40 gr de piñones pelados
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Comienza por limpiar los lomos de salmón. Para ello quita las espinas que pueda tener ayudándote con unas pinzas pequeñas, y lávalo para eliminar las escamas, secándolo después con papel absorbente. Córtalo en cuatro filetes de un grosor similar.
• Paso 2. Para preparar la salsa de pesto, lava la albahaca y pícala muy fina. Pela y pica también el ajo. A continuación, mézclalos con el pan rallado, el queso parmesano rallado, los piñones, la sal y la pimienta. Añade unos 50 ml de aceite y machaca todos los ingredientes en el mortero hasta que obtengas una mezcla homogénea. Si te ha quedado muy espesa, añade un poco de agua y remueve.
• Paso 3. Engrasa una fuente de horno y coloca en la fuente los lomos de salmón. Espolvorea con sal y pimienta, y añade por encima la mezcla de pan rallado y albahaca, cubriendo con ella los lomos.
• Paso 4. Con el horno precalentado a 180ºC, hornea el salmón unos 15 minutos hasta que la costra de pesto empiece a dorarse ligeramente. Decora con albahaca fresca y ya está listo para servir.

Las almejas son uno de los platos estrella en Navidad. No solamente son fáciles de cocinar, sino que además están deliciosas. Esta receta de almejas al vino blanco es perfecta para cualquier celebración.

Ingredientes

• 600 gr de almejas
• 100 gr de jamón curado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Prepara las almejas poniéndolas a remojo en un recipiente con agua fría y sal, y dejándolas una hora para que suelten la arena que puedan tener. Cámbiales el agua a los 30 minutos.
• Paso 2. Pela y pica el diente de ajo y sofríelo en una sartén con aceite caliente hasta que esté doradito. Corta el jamón en dados y pela y pica la cebolla. Añádelos a la sartén con el ajo y cocina unos minutos. Después espolvorea un poco de harina sobre la sartén y tuéstala durante un minuto sin dejar de remover.
• Paso 3. Añade el vino blanco y deja cocer unos minutos. Después añade el caldo de pescado y cuece un poco más.
• Paso 4. Escurre las almejas, enjuágalas y vuelve a escurrirlas. A continuación, añádelas a la sartén de jamón, ajo y cebolla, y sazónalas. Tapa y cuece hasta que se abran las almejas. Después desecha las que estén cerradas y sírvelas con perejil picado espolvoreado por encima.

Las setas, en concreto los níscalos o robellones, son las protagonistas de este plato junto con la sepia. Para añadir más sabor, se acompaña de una deliciosa salsa romesco elaborada con ñoras, frutos secos y vino blanco. Te contamos cómo se prepara este plato tan especial.  

Ingredientes

• 600 gr de sepia
• 600 gr de níscalos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 4 ñoras
• 25 gr de avellanas peladas
• 4 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 4 ramitas de perejil
• 2 dl de vino blanco
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lo primero que tienes que hacer es hidratar las ñoras poniéndolas a remojo durante 24 horas. Una vez transcurrido este tiempo, lava el pimiento, los tomates, la cebolla y dos dientes de ajo. Colócalos en una bandeja de horno y hornea durante 45 minutos con el horno previamente precalentado a 180ºC. Cuando pase este tiempo, saca la bandeja del horno y deja que se templen.
• Paso 2. Escurre las ñoras y fríelas en una sartén con un poco de aceite. Dora las avellanas y la almendras en el mismo aceite. Retíralas.
• Paso 3. Pela las hortalizas que has asado y quita las semillas del pimiento. Ponlas en un recipiente. Añade las ñoras, los frutos secos y el vinagre. Tritura hasta conseguir una salsa homogénea.
• Paso 4. Ahora lava el perejil y pela los dos dientes de ajo restantes. Pica ambos muy fino y mézclalos con 50 ml de aceite de oliva. Limpia los níscalos, lávalos sin dejarlos en remojo, sécalos y trocéalos.
• Paso 5. Lava la sepia, córtala en triángulos y dórala por ambos lados por una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Después mézclala con un chorro del aceite de ajo y perejil.
• Paso 6. Salpimenta los níscalos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. A continuación, aderézalos con aceite de ajo y salsa romesco y riégalos con vino blanco. Cocina durante unos cinco minutos dejando reducir la salsa para que se evapore el alcohol. Incorpora la sepia remueve unos instantes y sirve con la salsa aparte.

¿Quieres una idea original para la cena de Nochevieja o la comida de Navidad? Aquí tienes unas brochetas de lo más apetecibles con calamares, salmón fresco y verduritas. No pueden ser más fáciles de preparar y, además, gustarán a todos. ¡Toma nota!

Ingredientes

• 300 gr de calamares en anillas
• 200 gr de salmón
• 2 ajos
• 1 pimiento Rojo
• Perejil
• 1 pimiento Verde
• 2 limas
• 1 cebolla morada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lava los calamares y el salmón bajo el grifo y sécalos bien. Corta el salmón en dados. Limpia los pimientos, quitando las semillas, y córtalos igual que el salmón. Pela la cebolla y córtala en gajos pequeños. 
• Paso 2. Para preparar el aliño pela los ajos y májalos en un mortero con sal, perejil, tres cucharadas de aceite de oliva y el zumo de media lima.
• Paso 3. Monta las brochetas ensartando de forma alterna el calamar, el salmón y las verduras. Sazónalas con sal y pimienta, y úntalas con el aliño. Dora las brochetas en la plancha durante dos o tres minutos por cada lado, sin pasarte de tiempo para que el pescado no quede reseco. Sírvelas con el aliño restante y con las limas en gajos.

Cocinar los pescados a la sal, como esta corvina que te presentamos a continuación, es una idea genial para preparar este alimento estrella en el menú de fiesta. Además de mantener intactas sus propiedades nutricionales, están deliciosos. La corvina de hoy va acompañada de tomates Cherry y salsa de curry.

Ingredientes

• 1 corvina de unos 1,2 kg
• 400 gr de sal gorda
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 100 ml de nata para cocinar
• 100 ml de caldo de pescado
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 24 tomates cherry
• Pimienta
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Sal fina

Elaboración

• Paso 1. Limpia la corvina, quitando las escamas. A continuación separa los lomos y quítales la piel con cuidado, reservándola. Corta los lomos en cuatro trozos.
• Paso 2. Pon las pieles de la corvina entre dos papeles de horno en una bandeja y cocínalos en el horno previamente precalentado a 165ºC durante unos 15 minutos. Retira y deja enfriar.
• Paso 3. En una fuente apta para horno extiende una capa de sal gorda y coloca encima los lomos de corvina. Precalienta el horno a 200ºC y hornea 10 minutos.
• Paso 4. Para hacer la salsa pela la zanahoria, el ajo y la cebolla, y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva unos siete minutos. Ahora añade la nata, el caldo del pescado y el curry, salpimenta y deja cocinar unos 10 minutos. Tritura y pasa la salsa resultante por un chino para que quede muy fina.
• Paso 5. Lava los tomates, salpiméntalos y saltéalos con un poco de aceite durante un minuto aproximadamente.
• Paso 6. Para emplatar cubre el fondo de cuatro platos con la salsa de curry, reparte encima los tomates cherry y coloca encima el trozo de corvina. Clava en el pescado el crujiente de piel de pescado. Para decorar espolvorea con el cebollino picado.

Esta receta especial consiste en preparar el rape en una cazuela acompañado de caldo de pescado, y un riquísimo sofrito de gambas y verduras. El pimentón dulce pondrá una nota muy especial.

Ingredientes

• 600 gr de colas de rape
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 250 gr de gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• 250 ml de caldo de pescado
• 100 ml de brandy
• 1 ramita de perejil
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Para empezar, lava el rape, quítale la espina central y córtalo en dos trozos alargados. Átalas con cordel especial para bridar, salpimenta y reboza el rape en pimentón. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
• Paso 2. En una sartén con tres cucharadas de aceite saltear las gambas durante un minuto. A continuación, retira las de la sartén y añade la cebolla y el ajo, rehogándolos unos cinco minutos. Vierte el brandy, añade los tomates picados y cocina durante unos siete minutos aproximadamente. Agrega a la sartén las gamas, reservando tres o cuatro para decorar.
• Paso 3. En este momento añade el rape, vierte el caldo de pescado y agrega el perejil picado. Cuece unos cinco minutos, dale la vuelta al rape, y cocina otros cuatro minutos más. Deja que se enfríe y después retira el cordel.
• Paso 4. Tritura la salsa con las gambas y después pasa la por el colador chino. Para servir el rape, córtalo en rodajas y preséntalo con la salsa, decorando con las gambas reservadas y el perejil picado.

La lubina es un pescado que puede cocinarse de mil formas diferentes. Lo importante para triunfar es no cocinarla demasiado, ya que se queda seca. Quedará perfecta si la preparas al horno con patatas y berberechos, como con esta deliciosa receta.

Ingredientes

• 4 lubinas de ración
• 400 gr de berberechos
• 1 cebolla
• ½ pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 4 patatas medianas
• 250 ml de vino Albariño
• 1 pizca de cebollino
• 1 hoja de laurel
• 1 puerros
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pon los berberechos en un cuenco con agua y sal, y déjalos en remojo durante media hora. Mientras pela y pica la cebolla, el puerro y el pimiento. Sin pelar los ajos, májalos y ponlos a dorar en una sartén con un par de cucharadas de aceite. En ese momento añade los berberechos escurridos y cocina al vapor durante 3 minutos.
• Paso 2. Pon dos cucharadas de aceite en otra sartén y sofríe las verduras y el laurel unos 5 minutos. A continuación tienes que añadir el vino y el jugo de los berberechos y cocer otros 10 minutos. Quita entonces el laurel y pasa por el chino.
• Paso 3. Ahora es el momento de pelar, lavar y cortar en láminas las patatas. Hornéalas en una placa de horno, salpimentadas y rociadas con aceite, unos 5 minutos a 200ºC. Ahora coloca las lubinas salpimentadas y cocina otros cinco minutos. Añade la salsa sobre las lubinas y hornea cinco minutos más. Sirve las lubinas con los berberechos y el cebollino picado.

¿Eres fan de los chipirones? Entonces te encantará la receta que te explicamos a continuación: unos chipirones salteados y acompañados con una riquísima salsa de pimentón, ajo, perejil y un toque de vino blanco. Se convertirán en un plato que gustará a todos en Navidad.

Ingredientes

• 24 chipirones
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 200 ml de vino blanco
• Tallos de cebollino
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lo primero que tienes que hacer es limpiar los chipirones con mucho cuidado, quitándoles la pluma, las vísceras y los ojos. Corta las aletas y las patas y lávalas debajo del grifo, escurriéndolos muy bien después.
• Paso 2. Pela y pica los dientes de ajo, lava el cebollino y el perejil y pícalos también. Calienta una sartén sin aceite a fuego suave y añade los chipirones salpimentados. Cocínanos durante unos instantes procurando que no se amontonen. Después dales la vuelta y cocínalos por el otro lado.
• Paso 3. Cuando los chipirones vayan tomando un color dorado añade un chorrito de aceite por encima y saltéalos durante dos minutos a fuego fuerte, procurando que no se tuesten demasiado.
• Paso 4. Añade el ajo picado y, cuando se haya dorado, retira la sartén del fuego y añade el pimentón removiendo para evitar que se queme. Vuelve a poner la sartén al fuego y vierte el vino blanco. Deja cocer dos minutos a fuego lento hasta que se evapore el alcohol.
• Paso 5. Una vez la salsa haya expresado ligeramente, espolvorea con el cebollino y el perejil picados y retira la sartén del fuego. Sirven los chipirones con la salsa de ajo y pimentón.

Las recetas más sencillas son, en muchas ocasiones, las más apetecibles en un menú navideño. Como esta idea de colitas de rape con salsa de almendras y gambones. ¡Deliciosa!

Ingredientes

• 4 colas de rape
• 12 gambones
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de almendras peladas
• 100 ml de vino blanco
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Comienza por lavar y pelar los gambones. En una sartén calienta dos cucharadas de aceite de oliva, y añade las cabezas y las cáscaras rehogándolas unos cuatro minutos sin dejar de remover.
• Paso 2. Añade medio vaso de agua y deja cocer unos cinco minutos. Después tritura esta preparación con la batidora y pásala por el colador chino para obtener una salsa fina.
• Paso 3. Pela los ajos y las almendras, y lava y pica el perejil, reservando la mitad y majando el resto en el mortero junto con los ajos, las almendras, y una pizca de sal y pimienta. A continuación tendrás que ir vertiendo aceite en un hilo, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa ligada.
• Paso 4. En una sartén con un chorrito de aceite saltea los gambones durante un minuto y después resérvalos. Lava y seca las colas de rape, salpiméntalas y añádelas a la sartén para dorarlas ligeramente por ambos lados. Seguidamente vierte el vino, espolvorea con el perejil restante, tapa y cuece a fuego medio durante unos 10 minutos.
• Paso 5. Llega el momento de emplatar. Para ello reparte el rape con los gambones en cuatro platos, y acompáñalos con la salsa de marisco y la de almendra. ¡Listo para servir!

Además de pescado, este riquísimo plato típico de Galicia se elabora con patatas, pimiento rojo y guisantes. Un plato de pescadores que tenía como elemento estrella el pescado que se hubiera capturado cada día. Hoy, cocinado con rape, merluza y lubina, se convierte en un plato perfecto para una celebración navideña.

Ingredientes

• 300 gr de merluza
• 300 gr de lubina
• 300 gr de rape
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• ½ pimiento rojo
• 2 patatas
• Hebras de azafrán
• 1 cucharada de pimentón
• 200 ml de vino blanco
• 600 ml de caldo de pescado
• 50 gr de guisantes
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. En primer lugar, comienza por preparar los pescados, quitándoles las escamas y espinas. Lávalos, sécalos y córtalos en trozos y ponles una pizca de sal.
• Paso 2. Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Lava el pimiento y los tomates. Pica el primero y ralla el segundo.
• Paso 3. Pon al fuego una cazuela grande con aceite y, cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo picados y rehógalos entre 5 y 7 minutos hasta que la cebolla esté transparente. En ese momento incorpora el pimiento y sofríe otros cinco minutos.
• Paso 4. Envuelve las hebras de azafrán en papel de aluminio y tuéstalas tres minutos en el horno. Añádelas a la cazuela junto con el pimentón, removiendo con energía. Añade el tomate rallado y mezcla.
• Paso 5. Una vez se haya evaporado el agua del tomate, vierte el vino en la cazuela y deja cocer unos minutos. Cuando haya reducido más o menos a la mitad, agrega las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas. Añade también el caldo y deja cocer durante 15 minutos.
• Paso 6. El último paso antes de emplatar consiste en añadir a la cazuela los pecados y guisantes, dejando cocer 10 minutos. Sirve la caldeirada en una sopera, espolvoreando primero con el perejil lavado y picado.

Los apasionados del bacalao van a disfrutar de lo lindo con esta receta que lo presenta gratinado, con cebolla caramelizada y pimientos de acompañamiento. Un plato inolvidable para una cena o comida muy festiva. ¿Se puede pedir más?

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao fresco
• 2 cebollas grandes
• 100 ml de vino dulce
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento amarillo
• Tallos de cebollino
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Para la bechamel

• 30 gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• 400 ml de leche
• 80 gr de queso rallado
• Hojas de perejil
• 1 pizca de nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Empieza a elaborar la receta caramelizando las cebollas. Para ello córtalas en juliana fina y dóralas en una sartén a fuego lento con un poco de aceite. Salpimenta, añade el vino dulce y sigue cociendo mientras remueves. Cuando las cebollas estén caramelizadas, retíralas y reserva.
• Paso 2. Para hacer la guarnición lava los pimientos, quítales las pepitas y córtalos en juliana. Salpiméntalos y saltéalos en una sartén con una pizca de aceite hasta que estén cocinados pero queden ligeramente crujientes. Resérvalos.
• Paso 3. Ahora es el momento de preparar la bechamel. Para ello tuesta la harina junto con la mantequilla en un cazo. Añade la leche tibia y cuece sin dejar de remover. Cuando espese un poco, añade nuez moscada y unas hojas de perejil lavadas y picadas. Deja cocer todo otros cinco minutos. Ahora aparta el cazo del fuego, agrega el queso rallado y mezcla.
• Paso 4. Coloca los lomos de pescado en una bandeja de horno con la piel hacia abajo, reparte sobre ellos la bechamel y gratina con el horno precalentado a 180ºC durante 12 minutos.
• Paso 5. Para servir este plato coloca los lomos de bacalao sobre un lecho de cebolla caramelizada, junto con los pimientos puestos en forma de timbal y decorados con  unos tallos de cebollino.

Este rodaballo no puede llevar mejores acompañantes: hojaldre, cebolla caramelizada y unas chips de manzana. Una delicia en toda regla. Es el plato ideal para una ocasión especial.

Ingredientes

• 1 rodaballo de 1,5 kg
• 3 manzanas rojas
• 1 lámina de hojaldre
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de miel
• 100 gr de harina
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Elabora los chips de manzana lavando una manzana roja, descorazonándola y cortándola en rodajas finas. Después pásalas por harina, sacúdelas para eliminar el sobrante y fríelas por tandas en una sartén con aceite muy caliente hasta que se doren. Ponlas en papel absorbente.
• Paso 2. Para hacer el puré pela las manzanas restantes, qué tal es el corazón y cortarlas en trozos. Cuece estos en un cazo con un poco de agua hasta que estén blanditos. Tritura y reserva.
• Paso 3. El siguiente paso consiste en cortar la masa en ocho rectángulos de 4 × 8 cm y ponerlos en una bandeja sobre el papel de horno. Ahora cúbrelos con otro papel y coloca un peso encima. Cocina los hojaldres en el horno previamente precalentado a 180 °C hasta que estén dorados.
• Paso 4. Para caramelizar la cebolla, pélalas y córtalas en juliana. Sofríelas en una sartén con aceite y pon la miel, dejando cocer a fuego suave hasta que se caramelicen.
• Paso 5. Lava y seca el rodaballo, extrae los lomos y quítales la piel y las espinas. Córtalos en ocho trozos, salpiméntalos y pásalos por una plancha caliente con una pizca de aceite, dejándolos dos minutos por cada lado.
• Paso 6. A la hora de servir, coloca dos bases de hojaldre en cada plato y pon por encima el puré de manzana. Después los lomos de rodaballo y, sobre ellos, una cucharada de cebolla caramelizada y unas chips de manzana. Decora con unas ramitas de romero.

Pocos pescados son tan festivos como el besugo. Esta receta especial para Navidad te indica cómo prepararlo acompañado con una deliciosa salsa de almejas. Una magistral combinación de sabores que encantará a tus invitados.  

Ingredientes

• 1 besugo de 1,4 kg
• Harina
• 20 almejas
• 1 ramita de perejil
• 1 patata agria
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 100 ml de salsa de tomate
• 100 ml de vino blanco
• 400 ml de caldo de pescado
• Cebollino
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Comienza poniendo las almejas a remojo de agua salada durante al menos una hora para que suelten la arena. Pela y lava la patata, y córtala en bastones muy finos. Sécalos con papel de cocina y fríelos con aceite muy caliente hasta que se doren. Ponlos en papel absorbente y sazona con sal.
• Paso 2. Pela las zanahorias y el puerro, lávalos y córtalos en tiras muy finas. Pásalas por harina y fríelas en el mismo aceite que las patatas, primero las zanahorias y después las tiras de puerro. Pon en papel de cocina y sazona.
• Paso 3. Pela la cebolla y un diente de ajo, pícalos muy fino y sofríelos en una cazuela con aceite de oliva. Añade la guindilla. Después agrega una cucharada de harina y el pimentón y remueve. Vierte la salsa de tomate y mezcla. Incorpora las almejas escurridas, el vino blanco, el caldo y el perejil picado. Tapa la cazuela y cuece unos tres o cuatro minutos.
• Paso 4. Saca los dos lomos del besugo, quítales las espinas y córtalos por la mitad. Colócalos en una bandeja de horno, úntalos con aceite y ponles sal y pimienta. Añade a la bandeja un ajo pelado y hornea a 180º C durante unos 10 minutos.
• Paso 5. Para emplatar reparte las verduras en los platos, pon encima una porción de besugo y acompaña con la salsa de almejas. Decora con el cebollino picado. ¡Listo para servir!

Aquí tienes una forma genial de preparar el lenguado: en forma de rollito y acompañados de   una deliciosa salsa de setas.

Ingredientes

• 8 lomos de lenguado sin piel
• 400 gr de setas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 2 ramitas de tomillo
• 20 gr de harina
• 4 del de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Empieza por limpiar las setas: retira la base del pie, lávalas con rapidez, sin dejarlas a remojo, y trocéalas. Pela y pica la cebolla y el ajo, lava el tomillo y el perejil, y pica este último. Salpimenta los lomos de lenguado, enróllalos en rulos y colócalos en una fuente. Resérvalos.  
• Paso 2. Para hacer la salsa pon dos cucharadas de aceite en una sartén y saltea las setas un par de minutos. Añade las hojas de tomillo y el perejil y el ajo picados. A continuación, incorpora la harina y el caldo de verduras sin dejar de remover para que no se formen grumos. Cocina durante unos cinco minutos.
• Paso 3. Rellena los rollitos de lenguado con la mitad de la salsa que has preparado. Cubre con la otra mitad de la salsa el fondo de una fuente apta para horno, coloca sobre ella los rollitos de lenguado y hornea durante 8 minutos a 200ºC.

Estas cigalas al cava son el plato de necesitas para agasajar a tus invitados en una ocasión tan especial como la Nochebuena o la Navidad. Son mucho más sencillas de preparar de lo que parecen y están deliciosas.

Ingredientes

• 24 cigalas medianas
• 3 cebollas
• 200 ml de cava
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lo primero que tienes que hacer es pelar las cebollas y cortalas en juliana. No las piques demasiado finas para que no se deshagan al cocinarse. A continuación lava las cigalas, quítales los bigotes y ponles sal y pimienta.
• Paso 2. En una cazuela pon un buen chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente pero sin humear, añade las cigalas junto con la cebolla picada y cocina unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.
• Paso 3. Una vez que las cigalas estén ligeramente doradas, añade el cava removiendo con una cuchara de madera. Cuece a fuego medio hasta que se evapore el alcohol y quede una salsa concentrada. Retira del fuego y deja reposar unos cinco minutos.
• Paso 4. Para montar el plato reparte la cebolla en cuatro platos y coloca unas seis cigalas por comensal y riega con la salsa de la cocción.