Name: Recetas de tartas de galleta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 gramos de galletas de chocolate rectangulares; ½ l de leche entera; Natillas frías

¿Sabes qué tienen en común las natillas, el flan, el arroz con leche y la tarta de galletas? Además de estar buenísimos, todos son recetas de toda la vida que forman parte de los recuerdos de generaciones enteras. Postres fáciles y rápidos que te llevarán a tu infancia y que son perfectos para hacer con niños.

Hoy nos quedamos con la tarta de galletas y sus distintas versiones para todos los paladares: los aficionados al chocolate, los que suspiran por la tarta de galletas de la abuela, los que enloquecen con la tarta de galletas y natillas, o los que prefieren innovar con sabores especiados como la tarta de galletas Lotus. ¿Cuál de todas te gusta más?

Tarta de galletas y chocolate

Si eres incapaz de estar una semana sin tomar al menos un postre de chocolate, esta es tu tarta. Una de las recetas de tarta de galletas más populares que aparece combinada con el sugerente y fresco sabor de la granada y la menta. ¡Un placer para todos los sentidos!

Tiempo: 1 hora + refrigerado.

Ingredientes (para 4 personas)

3 paquetes de galletas rectangulares
½ l de leche entera
300 gramos de chocolate fondant
250 ml de nata
Granada
Menta fresca

Elaboración

Paso 1. Forra un molde de plumcake con papel de horno, que no quede escaso y sobresalga por los lados.
Paso 2. Calienta la nata en un cazo, retira en cuanto rompa a hervir. Agrega el chocolate sin dejar de remover hasta que obtengas una mezcla homogénea y sin grumos.
Paso 3. Vierte la leche en un bol y moja las galletas, lo suficiente para que absorban líquido, pero que no lleguen a romperse.
Paso 4. Dispón una primera capa de galletas en el fondo del molde. Cubre con una capa de chocolate y añade otra de galletas. Así sucesivamente.
Paso 5. Termina con una doble capa de chocolate. Enfría en el congelador hasta 5 minutos antes de servir. Decora como en la imagen.

Tarta de galletas maría de toda la vida

Tarta de queso mascarpone con base de galleta.

Sin duda, la tarta de galletas maría de toda la vida es la tarta de queso, ya sea con fresa, limón, frutos rojos o melocotón. Y es que la base de galletas trituradas es un magnífico recurso para no tener que preparar ni hornear ninguna masa. Menos calor, menos consumo y ¡más fácil!

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 8 personas)

250 gramos de galletas maría
75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
½ cucharadita de canela molida
La ralladura de ½ limón
400 gramos de queso mascarpone
100 gramos de azúcar
4 hojas de gelatina
300 ml de nata montada
1 cucharadita de esencia de vainilla
Mermelada a tu gusto

Elaboración

Paso 1. Tritura las galletas hasta que parezcan arena. Añade la ralladura de limón, la mantequilla, la canela y 1 cucharada de agua, y mezcla hasta que queden totalmente integrados.
Paso 2. Forra un molde con papel de horno y coloca la masa de galletas sobre el fondo, de tal manera que quede bien compacta y uniforme.
Paso 3. Pon en un bol el queso con el azúcar y la vainilla, y bátelos dos minutos con varillas eléctricas.
Paso 4. Agrega la gelatina según las indicaciones del fabricante, y remueve.
Paso 5. Incorpora la nata montada con movimientos envolventes para que no pierda volumen. Reparte esta preparación en el molde y deja cuajar en la nevera entre 2 y 3 horas.
Paso 6. Desmolda la tarta sobre una fuente. Templa la mermelada que hayas elegido en un cacito con una cucharada de agua y ponla por encima.

Tarta de galletas y natillas

Aquí tienes una tarta de galletas de lo más interesante, que volverá locos a los más chocolateros. ¿El motivo? Porque está elaborada con unas riquísimas natillas de chocolate. ¡Tienes que probarla!

Tiempo: 50 minutos + refrigerado.

Ingredientes (para 12 personas)

30 galletas maría
8 yemas de huevo
200 gramos de azúcar
1 l de leche
25 gramos de maicena
70 gramos de chocolate fondant
Un trozo de cáscara de limón
1 ramita de canela

Elaboración

Paso 1. Vierte la leche, la canela y la cáscara en un cazo y llévala a ebullición. Baja el fuego y cuece dos minutos más. Cuela y deja que temple.
Paso 2. Bate el azúcar con la maicena y las yemas hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Paso 3. Agrega la leche y 50 g de chocolate fundido sin dejar de remover. Cuece esta mezcla hasta que espese, removiendo continuamente.
Paso 4. Retira del fuego, deja enfriar y cubre con film, bien pegadito a la masa para que no forme costra. Enfría en la nevera durante un mínimo de dos horas.
Paso 5. Reserva dos galletas y con las otras restantes ve formando la tarta alternando capas de galleta y de natillas de chocolate; acaba con chocolate.
Paso 6. Pica las galletas reservadas y espolvoréalas sobre la tarta. Decora con el chocolate fundido sobrante.

Tarta de galletas facilísima

Tarta de galletas facilisima con lunares de chocolate.

¿Celebras un acontecimiento especial y buscas una tarta de galletas tan vistosa como facilísima? Aquí tienes la respuesta a tus plegarias. Tiene un aspecto divino, una textura muy suave y un rico sabor a chocolate y vainilla.

Tiempo: 1 hora y 30 minutos + refrigerado.

Ingredientes (para 10 personas)

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
230 gramos de galletas de chocolate trituradas
200 gramos de chocolate negro fondant troceado
700 gramos de queso blanco para untar
200 ml de nata para montar
3 cucharadas de maicena
200 gramos de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
La ralladura de 1 limón

Elaboración

Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla la mantequilla con las galletas hasta que obtengas una masa homogénea.
Paso 2. Forra un molde desmontable de 25 cm de diámetro con papel de horno. Dispón la masa en el fondo y hornea 8 minutos.
Paso 3. Mezcla el resto de ingredientes, excepto el chocolate, y bátelos con varillas eléctricas hasta que obtengas una crema.
Paso 4. Funde el chocolate al baño maría y deja templar. Separar un tercio de la crema de queso y mézclala con el chocolate.
Paso 5. Vierte la crema blanca en el molde. Mete la de chocolate en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa, e introdúcela en la crema de queso del molde por varios puntos, presionando para formar círculos.
Paso 6. Hornea la tarta 50 minutos. Retira, deja enfriar y mete en la nevera 12 horas mínimo.
Paso 7. Cuando la desmoldes, corta los bordes y una tapa en la parte superior para que los lunares sean visibles y te quede como en la imagen.

Tarta de galletas Lotus

Las conocidas como galletas Lotus, también llamadas Speculoos, son unas riquísimas galletas belgas que allí consumen tradicionalmente en Adviento y en Navidad. Cada vez es más habitual ver recetas en las que aparecen perfectamente integradas, principalmente por su rica combinación de especias: canela, nuez moscada, clavo, cardamomo y jengibre, entre otras. ¿Te animas?

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 6 personas)

150 gramos de galletas Lotus
100 gramos de dulce de leche
500 ml de crema agria
500 ml de queso fresco
300 ml de leche entera
100 gramos de mantequilla
225 gramos de harina
½ sobre de levadura
1 huevo
1 pizca de sal
75 gramos de miel

Elaboración

Paso 1. Mezcla el huevo con la leche y 25 gramos de mantequilla derretida. Añade la harina, la levadura y una pizca de sal.
Paso 2. Incorpora la harina a la mezcla anterior con ayuda de unas varillas. Agrega 35 gramos de miel. Deja reposar la masa 3 minutos.
Paso 3. Engrasa una sartén con mantequilla, y ve haciendo las tortitas de forma tradicional.
Paso 4. Tritura las galletas y reserva. Bate el queso fresco junto con la crema agria. Agrega el dulce de leche y 40 gramos de miel.
Paso 5. Intercala tortitas con capas finas de crema. Cubre la tarta con la crema restante, laterales incluidos. Forra el contorno con las galletas lotus trituradas.

Tarta de galletas, flan y chocolate

La tarta de galletas, flan y chocolate es otro de los postres que no debería faltar en los recetarios familiares. Una receta contundente y golosona que gustará tanto a mayores como a pequeños. El toque decorativo viene de la mano de unas fresitas silvestres, pero puedes sustituirlas por grosellas, arándanos, mandarina o plátano.

Tiempo: 50 minutos + reposo.

Ingredientes (para 8 personas)

400 gramos de crema de chocolate y avellanas
1 paquete de galletas cuadradas
1 l de leche
1 sobre de preparado de flan de chocolate
350 gramos de queso para untar
50 gramos de azúcar
150 gramos de chocolate negro
Mantequilla a temperatura ambiente
Fresitas silvestres

Elaboración

Paso 1. Cubre un molde redondo con papel de horno, asegurándote de que sobresale por los laterales. Engrásalo con un poquito de mantequilla.
Paso 2. Unta la mitad de la crema de chocolate en el fondo. A continuación clava en la base las galletas formando círculos concéntricos. Cuando termines, mételo en el congelador.
Paso 3. Prepara el flan según las instrucciones del fabricante. Derrite 100 gramos de chocolate al baño maría. Mezcla con 200 gramos del queso para untar e incorpora la preparación del flan.
Paso 4. Vierte la mezcla de flan de chocolate sobre la base de chocolate y galletas hasta cubrirlas por completo. Reserva el resto de la mezcla para la cobertura. Mete en el congelador cuatro horas mínimo.
Paso 5. Bate el resto del queso con la mezcla de flan restante y agrega el chocolate restante derretido.
Paso 6. Desmolda la tarta y cúbrela con esta preparación ayudándote de una espátula. Decora con fresitas u otra fruta de tu elección.

Tarta de galletas y queso Philadelphia

El conocido como queso de untar es uno de los ingredientes preferidos para hacer postres. Mezcla bien, combina mejor, y aporta un plus de suavidad y cremosidad a tus recetas, ¡incluidas las saladas!

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (para 6 personas)

300 ml de nata para montar
100 gramos de cobertura de chocolate
400 gramos de queso Philadelphia
200 gramos de galletas
20 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
300 gramos de azúcar
3 huevos
6 yemas
Frambuesas

Elaboración

Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Tritura las galletas con el chocolate y la mantequilla. Forra un molde desmontable con papel de horno.
Paso 2. Reparte la mezcla anterior sobre el fondo del molde y presiona con la base de un vaso para que quede más compacto y consistente.
Paso 3. Mezcla en un bol la nata, tres huevos, el queso y 150 gramos de azúcar. Bate con varillas eléctricas hasta que todo quede bien integrado.
Paso 4. Vierte esta mezcla en el molde y reparte la mitad de las frambuesas. Tapa la tarta con otro papel de horno y hornéala 40 minutos.
Paso 5. Destapa, comprueba que se mueva como un flan, apaga el horno y deja la tarta dentro diez minutos con la puerta entreabierta, 10 minutos. Pasado este tiempo puedes sacarla.
Paso 6. Calienta en un cazo 75 ml de agua con los 150 gramos de azúcar restantes y forma un almíbar, a fuego bajo, sin remover.
Paso 7. Mezcla las yemas sin llegar a batirlas. Incorpóralas al almíbar poco a poco y sin parar de remover. Pon el cazo al fuego muy bajo y remueve hasta que se espese la mezcla.
Paso 8. Cuando la crema esté templada, extiéndela sobre la tarta. Una vez la yema haya cogido consistencia, puedes decorar la tarta con las frambuesas restantes.

Tarta de galletas al caramelo

Si estás de celebración, aquí tienes una receta increíblemente buena para ese día tan importante. En esta ocasión aparcamos las galletas maría, ya que las protagonistas son las galletas tipo Oreo, que le van a dar un sabor y textura muy genuinos.

Tiempo: 40 minutos + reposo.

Ingredientes (para 6 personas)

300 gramos de galletas tipo Oreo
1 dl de nata para montar
1 ½ l de helado de caramelo
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
35 gramos de azúcar

Elaboración

Paso 1. Cubre el fondo de un molde desmontable de con papel de horno. Tritura las galletas y añádeles 75 g de mantequilla. Mezcla hasta que tengas una masa densa.
Paso 2. Rellena el fondo del molde con la masa, y aprieta hasta que esté compacta. Enfría en nevera una hora.
Paso 3. Pon el azúcar en un cazo y cuece a fuego suave, hasta obtener un caramelo dorado.
Paso 4. Retira del fuego y añade el resto de la mantequilla en dados. Mezcla e incorpora la nata poco a poco sin dejar de remover. Reserva.
Paso 5. Saca el helado del congelador. Déjalo unos minutos a temperatura ambiente y extiéndelo sobre la galleta. Congela hasta el momento de servir.
Paso 6. Desmolda y decora con la salsa de caramelo a tu gusto.

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Tarta de galletas y chocolate

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