Recetas fáciles de Navidad: 15 canapés fríos, variados y deliciosos, que te solucionarán tus cenas con invitados (tartaletas, pinchos...)

¿Champiñones a la carbonara? Es posible hacerlo y además, en una receta tan fácil y deliciosa como esta en versión canapé frío.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 champiñones grandes
• 150 gramos de beicon
• 1 cebolla
• 250 ml de nata
• para cocinar
• 1 limón
• Unas ramitas de perejil fresco
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Exprime el limón y cuela el zumo. Disponlo en un bol y rellena este con agua. Limpia el beicon y córtalo en trocitos.
• Paso 2. Limpia los champiñones. Elimina primero la parte del tallo que tiene tierra. Luego, lávalos sin dejarlos en remojo, para retirar cualquier resto que pueda quedar y, por último, sécalos con papel de cocina.
• Paso 3. Separa los tallos de los sombreros. Pica los primeros y pasa todo al bol con el agua de limón.
• Paso 4. Pela la cebolla, pícala y póchala en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite caliente hasta que esté transparente.
• Paso 5. Agrega los tallos de los champiñones bien escurridos y secos, y saltéalos durante unos minutos, hasta que pierdan toda el agua que sueltan.
• Paso 6. Incorpora el beicon, salpimienta y prosigue la cocción durante un par de minutos más. Añade entonces la nata, adereza con la nuez moscada, y deja al fuego hasta que reduzca y espese. Cuando tengas una preparación cremosa, retírala del fuego.
• Paso 7. Escurre los sombreros de los champiñones, sécalos y dóralos en una sartén engrasada con aceite 1 minuto por lado. Salpimiéntalos y repártelos en los platos o en una fuente de servir. Rellénalos con la salsa carbonara y sírvelos decorados con una ramita de perejil lavada y seca.
• Paso 8. Antes de añadir la nata, vierte medio vaso de vino blanco y deja que reduzca. Ganará sabor.

La ventaja de los canapés fríos es que se pueden hacer más rápidos y casi al momento. Esta es otra opción que nos gusta con carpaccio de ternera.

Tiempo: 4 personas.

Ingredientes (para 4 personas)

• 120 gramos de solomillo de ternera congelado
• 1 barrita de pan
• 100 gramos de queso parmesano
• Unas hojas de escarola
• Sal en escamas
• Pimienta de colores recién molida
• Aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Corta la barrita de pan en rodajas muy finas, hornéalas a 180 °C durante unos 6 minutos. Lava y seca la escarola.
• Paso 2. Corta el parmesano en lascas y reserva. 2. Retira la carne del congelador unos 15 minutos antes de cortarla. Con un cuchillo o una máquina de cortar embutidos, corta la carne en láminas muy finas.
• Paso 3. Sobre las rodajas de pan crujiente coloca unas hojas de escarola, encima distribuye unas láminas de ternera, unas escamas de sal, pimienta recién molida y unas lascas de parmesano. Rocía con aceite de oliva y sirve inmediatamente.

Un canapé muy fácil y sencillo es este. Se añaden a las tostas algunos pimientos asados y algunas especias y listo. ¡Mira la receta!

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• ½ vasito de vino blanco
• 8 rebanadas de pan
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de romero
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Lava y seca los pimientos. Retira las semillas y los filamentos blancos del interior, y córtalos en tiras finas. Pela la cebolla y pártela en juliana.
• Paso 2. Coloca ambas verduras en una fuente de horno engrasada con el aceite y salpimiéntalas. Añade los ajos sin pelar, lavados y aplastados, y la ramita de romero también lavada.
• Paso 3. Ásalas, en el horno precalentado, a 220 °C, 10 o 12 minutos; remueve de vez en cuando. Riega con el vino y continúa la cocción otros 5 minutos.
• Paso 4. Tuesta el pan en el horno o en una tostadora y reparte por encima el asado de verduras, sin el ajo. Decora las tostas con unas agujitas de romero y sírvelas enseguida.

En una mesa de Navidad, no debe faltar ningún aperitivo. Unos canapés que no fallan y además, decoran son estos con atún y patata. La combinación de ambos ingredientes es espléndida. ¡Les gustará a todos!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 12 unidades)

• 1 lámina de hojaldre
• 350 gramos de atún rojo
• 3 patatas
• 100 ml de nata para cocinar
• 40 gramos de mantequilla
• Salsa de soja
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Congelamos el atún al menos 5 días antes de realizar la receta. Una hora antes de comenzar a elaborarla, cocemos las patatas durante 40 minutos hasta que queden bien tiernas.
• Paso 2. Mientras precalentamos el horno a 180 grados, vamos estirando el hojaldre y lo pincelamos con 15 g de mantequilla y lo salpimentamos. Después lo cortamos en discos de 3-4 cm de diámetro.
• Paso 3. Hacemos las galletas. Disponemos los círculos de masa sobre la placa forrada con papel vegetal, los pinchamos y los horneamos unos 10 minutos, hasta que se doren.
• Paso 4. Retiramos el lomo de atún del congelador y, mientras se va descongelando, pelamos las patatas cocidas. Las machacamos con un tenedor y las mezclamos con la nata, 25 g de mantequilla a punto de pomada, sal y pimienta al gusto. Ahora, cortamos el pescado en taquitos, con un cuchillo afilado. Los pasamos a un cuenco y los aliñamos con un poco de salsa de soja.
• Paso 5. Montamos los canapés disponiendo encima de cada galleta 1 cucharadita de la parmentier de patata; sobre esta, colocamos 1 capa de tartar de atún, otra de patata y una última capa de atún. Repartimos por encima un poco de cebolla frita, decoramos con los tallos de cebollino, lavados y picados, y servimos.

Hacer unos canapés fríos puede ser muy fácil y rápido. Si no tienes tiempo porque has dedicado más horas a los platos principales, apunta bien esta receta de mini tostadas con queso y un poco de caviar (puedes optar por paté de olivas también).

Tiempo:  10 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 8 mini tostadas cuadradas
• 100 gramos de queso fresco tipo Burgos
• 1 lata de caviar
• Unas ramitas de cebollino

Elaboración

• Paso 1. Corta el queso fresco tipo Burgos en lonchas muy finas y coloca una loncha sobre cada una de las tostadas.
• Paso 2. Con la ayuda de una cucharilla distribuye un poco de caviar sobre la mitad de cada trozo de queso, de manera que te quede una mitad del canapé blanco y la otra mitad, negro.

La cebolla caramelizada no puede faltar en la cena de Navidad, ya sea a través de una salsa o con un aperitivo. Este canapé les gustará a tus invitados. Es cremoso, suave y dulce gracias a la combinación de la cebolla y el queso. 

Tiempo: 31 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 300 gramos de cebolletas
• 100 gramos de queso de tetilla
• 30 gramos de azúcar morena
• 15 ml de aceite de oliva
• 2 ramitas de tomillo

Elaboración

• Paso 1. Limpia las cebolletas, lávalas, córtalas en juliana fina y póchalas en una sartén con el aceite, a fuego medio, 15 minutos. Agrega el azúcar y deja que se caramelice durante 5 minutos, controlando que no se queme.
• Paso 2. Precalienta el horno a 180º. Corta cada rebanada de pan en 2 círculos pequeños con ayuda de un cortapastas y colócalos en la placa forrada con papel de horno. Reparte sobre ellas la cebolleta caramelizada formando nidos y ralla encima el queso. Lava el tomillo, sécalo con papel de cocina, y corta las ramitas en trozos.
• Paso 3. Introduce los canapés en el horno, a media altura, y caliéntalos durante 1 minuto, hasta que la cebolla se caliente y el queso se funda. Retíralos, decóralos con las hojas de tomillo y sírvelos enseguida.

Dale un toque algo más navideño y original a los canapés y prueba opciones como esta. Son unos canapés fríos con forma de estrella de Navidad que se hacen en media hora y son deliciosos. 

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

•  12 rebanadas de pan de molde
• 100 gramos de mayonesa
• 250 gramos de queso blanco para untar
• 4 nueces
• 100 gramos de atún en aceite
• 100 gramos de tomates secos
• 25 gramos de aceitunas verdes sin hueso
• 100 gramos de salmón ahumado
• 25 gramos de tomates cereza
• Eneldo, tomillo y perejil

Elaboración

• Paso 1. Reserva 4 aceitunas y pica el resto. Mézclalas con el atún escurrido y con la mayonesa.
• Paso 2. Pica también el tomate seco y mézclalo con la mitad del queso.
• Paso 3. Trocea el salmón ahumado y mézclalo con el resto del queso.
• Paso 4. Retira la corteza al pan de molde y unta las rebanadas con cada una de estas preparaciones. Luego, córtalas con un cortapastas en forma de estrella.
• Paso 5. Lava una ramita de perejil, de tomillo y de eneldo. Trocea las nueces. Decora los canapés de salmón con eneldo y nuez, los de atún con las aceitunas reservadas partidas por la mitad y perejil, y los de tomate con tomillo y con los tomates cereza lavados y troceados.

Una opción muy sana (y apta para veganos) son estos canapés vegetales. Le darás un toque diferente y algo más saludable a la mesa de Navidad, ¡seguro! 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 12 unidades)

• 12 rebanadas pan de molde
• 2 calabacines
• 3 cebollas
• 4 tomates de rama
• 4 tomates cherry
• Germinado
• Azúcar
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Despuntamos, lavamos y secamos los calabacines, y pelamos las cebollas; cortamos estas hortalizas en juliana no muy fina. Separamos los tomates de la rama, los lavamos y los cortamos en dados pequeños.
• Paso 2. Calentamos un hilo de aceite en una sartén y añadimos la cebolla; la pochamos hasta que esté al dente y la retiramos. Vertemos algo más de aceite en la sartén y agregamos el calabacín; lo salteamos unos instantes, salpimentamos y retiramos.
• Paso 3. Incorporamos los dados de tomate y el azúcar, y sofreímos 10 minutos, hasta que se evapore toda el agua de los tomates. Pasamos esta salsa por un colador, para eliminar el líquido sobrante, y dejamos templar.
• Paso 4. Mientras, retiramos la corteza de las rebanadas de pan y las aplanamos, sobre una superficie lisa, pasándoles el rodillo por encima. Ahora montamos 3 sándwiches. Extendemos la cebolla sobre 3 rebanadas de pan, ponemos otra rebanada sobre cada relleno y cubrimos con calabacín. Repetimos el proceso con el tomate y terminamos colocando encima las 3 rebanadas que quedan.
• Paso 5. Envolvemos los sándwiches con film y reservamos en la nevera. Para terminar, lavamos y secamos los cherrys y los germinados. Retiramos el film de los sándwiches y cortamos cada uno en 4 canapés; decoramos con los germinados y los cherrys troceados, y servimos.

La mezcla de salmón y aguacate siempre funciona. Si eres fan de este combo, puedes trasladarlo a la mesa con unos canapés fríos para Navidad. Es un pequeño aperitivo de lo más fresco y ligero. 

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 tostaditas redondas
• 1 limón
• 50 gramos de salmón
• ½ aguacate
• 12 aceitunas sin hueso
• 1 rodaja de pomelo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Pica el salmón y sazónalo con una pizca de sal y pimienta y unas gotas de aceite de oliva y limón.
• Paso 2. Pela el aguacate, córtalo en daditos y rocíalos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan. Corta el pomelo en triángulos muy pequeños y las aceitunas en rodajas.
• Paso 3. Extiende el tartar de salmón sobre las mini tostadas y decora con los cuadrados de aguacate y las aceitunas negras alrededor. Decora con triángulos de pomelo y sirve enseguida.

Es una receta de lo más sencilla y que solo te llevará cinco minutos hacerla. Es perfecta para los que no tienen tiempo, o simplemente quiere preparar canapés sencillos y fáciles.

Tiempo: 5 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 100 gramos de queso roquefort
• 8 nueces peladas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 8 mini tostadas cuadradas

Elaboración

• Paso 1. Antes de empezar, deja la mantequilla a temperatura ambiente durante un buen rato para que adquiera una textura de pomada y de este modo puedas trabajarla con mayor facilidad.
• Paso 2. Con el queso roquefort y 2 cucharadas de mantequilla haz una pasta homogénea y unta generosamente las tostadas de pan.

Los patés, ya sea el clásico hummus o alguna variedad, siempre son un acierto en cualquier aperitivo. En Navidad, puedes hacer un canapé frío con la opción que más te guste. Esta es una de nuestras propuestas. 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 1 calabacín
• 20 champiñones
• 3 dientes de ajo
• Media cebolla dulce
• 125 ml de vino blanco
• Cebollino fresco picado para decorar
• Pimentón (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. En una sartén con aceite de oliva, dora los tres dientes de ajos partidos en láminas finas. Cuando estén dorados, añade la cebolla picada y el calabacín troceado.
• Paso 2. Una vez la cebolla esté pochada, introduce la berenjena cortada en dados muy pequeños y los champiñones troceados, y déjalos al fuego durante 2 minutos.
• Paso 3. Remueve de vez en cuando y añade 350 ml de agua y sal. Cuécelo a fuego lento y cuando se haya consumido el 80% del agua, añade el vino blanco y eleva un poco la temperatura de cocción. Déjalo reducir de nuevo, retíralo del fuego y déjalo enfriar.
• Paso 4. Bate todos los ingredientes hasta obtener un paté que puedes presentar sobre panecillos. Decora con el cebollino fresco picado fino y si quieres con pimentón espolvoreado.

Unos canapés fríos diferentes pueden ser estos con huevo rellenos de aguacate y jamón. Son frescos y perfectos para hacer cuando hay muchos invitados.

TIEMPO: 30 minutos

Ingredientes (4 personas)

• 8 huevos
• 2 aguacates
• 2 cebollas rojas
• 2 limas
• 8 lonchitas de jamón de pato
• 150 gramos de brotes de lechuga
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Cuece los huevos durante 10 min en un cazo con agua salada y refréscalos en agua fría. Pélalos, córtales la parte superior y extrae las yemas con cuidado de no romperlos; resérvalas para otra preparación. Pela y pica las cebollas en daditos pequeños. Lava 1 lima y pártela por la mitad.
• Paso 2. Corta unas rodajas y pártelas en medias lunas. Exprime el resto de esa lima y la otra y reserva el zumo. Parte los aguacates a lo largo y retírales el hueso. Vacíalos y corta la pulpa en daditos. Mézclalos con la cebolla y aliña todo con sal, el zumo de lima y un chorrito de aceite de oliva.
• Paso 3. Remueve bien y rellena los huevos. Lava los brotes de ensalada y sécalos con papel de cocina. Repártelos en los platos y alíñalos con aceite, sal y pimienta. Coloca encima los huevos rellenos y corónalos con las lonchitas de jamón. Decora con los gajos de lima y sírvelos enseguida.

Seguramente los habrás visto en alguna cena de Navidad. Los canapés de salmón son un clásico. Si todavía no los has hecho en ninguna de estas fiestas, quizás es el momento. Mira esta receta y disfruta haciendo estos coquetos canapés fríos.

TIEMPO: 45 minutos.

Ingredientes (4 personas)

Para los saquitos:

• 2 lonchas de salmón ahumado
• 2 palitos de cangrejo
• ½ cebolleta
• 1 huevo cocido
• Mayonesa,
• Cebollino

Para los rollitos:

• 2 huevos
• 2 lonchas de salmón ahumado
• Sal
• 40 g de queso de untar
• Pimienta
• Aceite

Para los sándwiches:

• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 2 o 3 lonchas de salmón ahumado
• ½ aguacate
• 40 gramos de queso de untar
• Sal
• Pimienta
• Ralladura y zumo de limón
• Eneldo y cilantro picados

Elaboración

• Paso 1. Para los saquitos: pica el cangrejo, la cebolleta y el huevo y mézclalos con mayonesa. Repártela en las lonchas de salmón. Une los extremos formando un saquito y átalos con tallos de cebollino.
• Paso 2. Para los rollitos: bate los huevos con sal y pimienta y haz una tortilla fina con poco aceite. Déjala templarse, ponla sobre film y úntala con queso mezclado con hojitas de eneldo. Pon encima el salmón y enrolla. Ata los extremos y deja unos minutos en la nevera. Retira el film y corta en rodajas.
• Paso 3. Para los sándwiches: machaca el aguacate con sal, pimienta y el zumo de ½ limón. Mezcla con el cilantro picado hasta obtener una crema fina. Mezcla el queso con zumo y ralladura de limón, sal, pimienta y eneldo.
• Paso 4. Unta una rebanada con crema de aguacate, pon otra encima y úntala con la mitad de la crema de queso. Añade la última rebanada y unta con la crema de queso restante; corta tres rectángulos. Envuelve cada uno con una loncha de salmón y pártelos en dados.

Las gambas suelen estar muy presentes en Navidad. Una opción es añadirla a través de canapés fríos. Mira esta receta y disfruta de un aperitivo de lo más sabroso.

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 mango maduro
• 12 gambas peladas
• Pan de molde sin corteza
• Ajo
• Perejil
• Aceite
• 4 filetes de anchoa
• Salsa rosa

Elaboración

• Paso 1. Pela y corta el mango a láminas redondas de medio centímetro de grosor más o menos.
• Paso 2. Con la ayuda de un aro de montaje, corta un círculo de pan de molde y déjalo en el fondo del aro. Encima, pon una cucharadita de salsa rosa y extiéndela. Coloca después un aro de mango, otro de pan y otra capa de salsa rosa. Saca el aro y emplata.
• Paso 3. Saltea las gambas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. A los 3 minutos añade una cucharada de perejil picado y una cucharadita de ajo picado.
• Paso 4. Retira del fuego. Coloca encima de cada canapé una anchoa atravesada y dos gambas. Sirve frío.