11 recetas con espinacas fáciles y sanas: la verdura saludable que combina con todo

Una receta original, rica y vistosa que puedes incorporar en tu recetario de comidas y cenas saludables hoy mismo. También es muy fácil de preparar ¡y rápida! 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gramos de espinacas frescas troceadas
• 80 gramos de almendras fileteadas
• 250 ml de leche
• 50 gramos de harina
• 40 gramos de mantequilla
• 125 gramos de taquitos de jamón de pavo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• Nuez moscada
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Saltea las almendras en un hilo de aceite durante 2 minutos. Retíralas, añade un chorrito más de aceite, rehoga el pavo 1 minuto y retíralo. Sofríe el ajo y saltea las espinacas.
• Paso 2. Pocha la cebolla durante 10 minutos en otra sartén con 1 cucharada de aceite. Agrega la mantequilla y, una vez fundida, incorpora la harina removiendo constantemente para evitar los grumos.
• Paso 3. Vierte la leche y cuece durante 4 minutos a fuego lento. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta. Agrega las espinacas a la besamel, mezcla y sirve en platos hondos o cuencos con las almendras y el jamón de pavo.

Las ensaladas pueden parecer, en ocasiones, aburridas a la hora de pedirlas como primer plato. Eso ocurre si nos limitamos a agregar los cuatro ingredientes básicos y un poco de aceite. Sin embargo, existen un montón de opciones de lo más interesantes para disfrutar de este plato y así evitar caer en la monotonía. Y si no te lo crees, mira a continuación la receta de ensalada de verdura con corte chiffonade que está riquísima. 

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 200 g de espinacas
• 1 lechuga hoja de roble
• 1/2 achicoria morada
• 50 g de beicon ahumado
• 50 g de parmesano
• 50 g de aceitunas negras sin hueso
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Pimienta roja

Elaboración

• Paso 1. Lo primero que debemos hacer es lavar y secar bien las hojas de espinaca, achicoria morada y lechuga. A continuación, las cortaremos según la técnica chiffonade, que consiste en colocar unas hojas sobre las otras y cortarlas en rodajas súper finas. 
• Paso 2. A continuación, añadiremos las aceitunas secas en el microondas durante 7 minutos y a una potencia media. Después, cortaremos el queso con la ayuda de un rallador grueso. Una vez tengamos ya las aceitunas frías, pasaremos a molerlas hasta lograr un polvo fino. 
• Paso 3. Después de esto, cortaremos en daditos el bacon y lo doraremos en una sartén sin una pizca de grasa. Después, pasaremos. a batirlo todo junto hasta emulsionar aceite, vinagre, sal y pimienta.

Otra propuesta interesante para disfrutar de las espinacas mientras comes un plato sabroso y saludable a partes iguales, es esta con filetes de pavo. El pavo es uno de los alimentos favoritos para quienes buscan mantener la línea sin mucho esfuerzo. A continuación, te traemos esta receta que tendrás lista en 20 minutos. ¡Toma nota!

Ingredientes (4 personas)

• 8 filetes finos de pechuga de pavo
• 8 lonchas finas de jamón curado
• 8 hojas tiernas de espinaca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vino blanco
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Empezaremos por limpiar y lavar el pavo. A continuación, lo secaremos todo y lo pondremos entre 2 hojas de film transparente para luego aplanarlo. Una vez lo tengas listo, sécalo todo y ponlo entre 2 hojas de film transparente para después pasar a aplanarlos con la ayuda de un rodillo.
• Paso 2. Retiramos el film, le añadimos sal y pimienta y colocamos encima de cada uno 1 lonchita de jamón doblada por la mitad y 1 hoja de espinaca lavada. Sujetaremos los 3 ingredientes y pasaremos a atravesarlos con un palillo.
• Paso 2. A continuación, doramos los filetes en el aceite durante almenos 2 minutos por cada lado. A continuación, verteremos el vino, lo llevaremos a ebullición y reduciremos un poquito. 
• Paso 3. Incorporamos los filetes otra vez en la sartén y dejaremos cocerlos durante almenos 1 minuto. 

Si estabas buscando un plato refrescante para una cena improvisada con amigos, te proponemos una ensalada colorida y saludable. Y además, cuenta con un elemento inesperado que ofrece un rico contraste para el paladar. 

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 150 gramos de hojas tiernas de espinacas lavadas
• 4 tomates secos en aceite escurridos
• 1 bandejita de boquerones en vinagre
• 2 cucharadas de pistachos pelados
• 1 mozzarella fresca
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de kétchup
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Reparte las espinacas en 4 platos. Corta en tiras los tomates. Escurre también la mozzarella y trocéala. Pica los pistachos.
• Paso 2. Prepara la vinagreta batiendo en un cuenco el aceite, el vinagre y kétchup, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezcla hasta que obtengas una salsa bien emulsionada.
• Paso 3. Reparte los boquerones y la mozzarella sobre las espinacas. Aliña con la vinagreta, añade las tiras de tomate, espolvorea con los pistachos picados y ya puedes servir.

Los canelones son una de las recetas con carne picada más populares. Dales una vuelta de tuerca rellenándolos con espinacas y presentándolos de esta forma tan original. ¡Repetirán seguro!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 16 tubos de canelones precocidos
• 500 gramos de espinacas lavadas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 gramos de requesón escurrido
• 300 ml de salsa de tomate
• 1 bola de mozzarella
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Perejil
• Albahaca
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Sofríe los ajos y la cebolla con un poco de aceite. Agrega las espinacas y una pizca de sal y rehógalas 2-3 minutos.
• Paso 2. Desmenuza el requesón y mézclalo con el parmesano, la albahaca y el perejil picados y las espinacas.
• Paso 3. Hidrata los tubos de pasta en agua caliente durante el tiempo indicado en el envase. Escúrrelos y rellénalos con el requesón.
• Paso 4. Cubre la base de una fuente refractaria con la salsa de tomate, pon la pasta en vertical y desmenuza por encima la mozzarella. Hornea 20 minutos a 180 °C y sirve enseguida.

Para que cuentes con un plato sabroso en la mesa, muy atenta a esta propuesta con huevos, setas y espinacas. ¡Delicioso y rápido!

Tiempo: 45 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 huevos
• 3 patatas en dados
• 200 gramos de mezcla de setas variadas 
• 2 dientes de ajo picado
• 150 gramos de beicon
• 125 gramos de espinacas baby
• Romero picado
• Tomillo picado
• Aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Cuece los dados de patata entre 15 y 20 minutos, y escúrrelos. Dóralos en una sartén con aceite caliente. 
• Paso 2. Agrega las hierbas aromáticas picadas, salpimienta al gusto y mezcla.
• Paso 3. Limpia las setas, lávalas y trocéalas. Posteriormente, corta el beicon en tiras y sofríelo en un hilo de aceite durante al menos 1 minuto. 
• Paso 4. Añade el ajo y las setas, rehógalos durante 2 minutos y salpimienta. Incorpora las espinacas limpias y lavadas, remueve y retira del fuego.
• Paso 5. Precalienta el horno a 200 °C. Añade las patatas en una cazuela y reparte por encima el salteado de beicon, setas y espinacas.
• Paso 6. Casca 2 huevos en cada cazuela, y hornea durante unos 8-10 minutos, hasta que la clara haya cuajado. Espolvorea con la pimienta de colores y sirve. ¡Delicioso!

Si estás buscando innovar en la cocina, entre las recetas para el microondas encontrarás ideas tan apetitosas y fáciles como estos rollitos de pescado con espinacas ¡y mayonesa de remolacha! Más ricos, imposible.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 filetes de gallo lavados y secos
• 4 lonchas de salmón ahumado
• 100 gramos de espinacas lavadas
• 100 gramos de remolacha
• 1 huevo
• Pimienta negra
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Saltea las espinacas un par de minutos. Salpimienta los filetes y extiéndelos sobre la superficie de trabajo.
• Paso 2. Reparte en ellos el salmón y las espinacas. Enróllalos, aprieta ligeramente y envuelve con film. Mete en el microondas durante 2 minutos. Reserva.
• Paso 3. Tritura el huevo y cuando salgan burbujas, añadir aceite poco a poco. No batas hasta que emulsione. Añade remolacha troceada, una pizca de sal, otra de pimienta y gotas de vinagre. Vuelve a triturar hasta que salga una salsa homogénea. 
• Paso 4. Retira el film al pescado, parte cada rollito en dos y sirve enseguida con la mayonesa de remolacha. ¡Y listo!

Las espinacas combinan muy bien con todo tipo de alimentos. Por ejemplo, entre las recetas con bacalao encontrarás una tan riquísima y colorida como esta. Preséntala sobre una suave y sabrosa crema. ¡Y a disfrutarla!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 700 g de bacalao fresco
• 1 manojo de espinacas lavadas
• 2 patatas troceadas
• 1 puerro troceado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de piñones
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Sofríe el puerro 5 min. Añade la patata y la mitad de las espinacas, cubre con agua, salpimienta y cuece 20 minutos. Luego, tritúralo. 
• Paso 2. Escalda el resto de las espinacas 10 segundos. Salpimienta el bacalao, envuélvelo con las espinacas escaldadas y átalo con hilo de cocina. Cuece al vapor 10 minutos y quita el hilo.
• Paso 3. Dora el ajo y los piñones. Decora con ellos el bacalao, servido sobre la crema de espinacas.

La pasta filo es un buen recurso para darles un toque crujiente y sofisticado a tus platos. La combinación de espinacas y queso feta será perfecta para una comida fácil, rápida y saludable.

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de espinacas
• 8 láminas de pasta filo
• 250 gramos de queso Feta desmigado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lava las espinacas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite. Cuando pierdan volumen, sácalas y trocéalas sobre la tabla de cortar. Presiónalas sobre un colador para sacarles el agua.
• Paso 2. Dora en una sartén la cebolla y los ajos. Incorpora las espinacas escurridas y el queso feta.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende una lámina de pasta filo sobre la superficie de trabajo, pincélala con aceite de oliva, coloca otra lámina encima y haz lo mismo. Córtalas en 4 partes con una puntilla.
• Paso 4. Distribuye el relleno encima de cada parte y dobla la masa dándole forma de triangulito. 
• Paso 5. Hornea 10 minutos. ¡Buen provecho!

Entre las recetas con espinacas puedes encontrar platos sencillos o más vistosos como este pollo relleno, tan especial que puedes apuntarlo hasta para tus recetas de Navidad. Si quieres más recetas con pechuga de pollo aquí las tienes.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y abiertas en forma de libro
• 300 gramos de espinacas frescas
• 100 gramos de queso crema fresco
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de mantequilla
• Salvia fresca
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece las espinacas 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas bien y resérvalas. Sofríe la cebolla. Cuando esté tierna, añade las espinacas escurridas, remueve y cocina todo junto unos minutos más. Deja enfriar, mezcla con el queso crema y salpimienta.
• Paso 2. Reparte la mezcla de espinacas en el centro de cada pechuga y cierra formando un rollo. Salpimiéntalo y envuélvelo en papel de horno. Colócalo en una fuente e introdúcelo en el horno precalentado a 180 °C.
• Paso 3. Cocina el rollo unos 20 minutos, retíralo del horno, desenvuélvelo y colócalo de nuevo en la fuente. Rocíalo con un chorrito de aceite, introdúcelo en el horno y prosigue la cocción 6 8 minutos o hasta que esté dorado. Déjalo entibiar y córtalo en rodajas de unos 2 cm de grosor.
• Paso 4. Para acabar, justo antes de servir, calienta la mantequilla en una sartén, añade las hojas de salvia fresca y una pizca de sal y remueve. 

Los pasteles salados son una buenísima opción tanto para comer a diario como para recibir invitados. Además de ser de esas recetas que puedes dejar hechas el día anterior, son completos, nutritivos, saciantes ¡y están buenísimos!

Tiempo: 1 hora y 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de acelgas
• 400 gramos de espinacas
• 3 patatas en rodajas
• 1 cebolla pelada
• 120 gramos de queso emmental rallado
• 3 huevos
• 200 ml de nata para cocinar
• Mantequilla
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lava y limpia las acelgas y las espinacas; cuécelas durante 4 minutos en una cazuela con agua salada; escúrrelas y reserva.
• Paso 2. Calienta un fondo de aceite en una sartén y pocha la cebolla durante 15 minutos a fuego lento.
• Paso 3. Añade las rodajas de patata, salpimienta y mézclalas; prosigue la cocción durante unos 20 min, hasta que todo esté bien pochado y blandito, retira y reserva.
• Paso 4. Bate los huevos con la nata y 100 gramos de queso. Precalienta el horno a 200 °C.
• Paso 5. Extiende la mantequilla en un molde redondo de 26 cm. Agrega las verduras bien escurridas, cubre con la mezcla de patata y cebolla y, por último, reparte por encima los huevos batidos.
• Paso 6. Espolvorea con el queso restante y hornea unos 30 minutos o hasta que el pastel esté cuajado. Retíralo del horno y deja entibiar antes de desmoldarlo.