5 recetas de acelgas, muy fáciles y rápidas de hacer: tan deliciosas que hasta los niños querrán repetir

Las acelgas son una verdura excepcional. Una fuente formidable de fibra, vitaminas y otros nutrientes lo que las convierte en un alimento genial para incluir en nuestros menús cotidianos. Si bien todo esto es cierto, también lo es que las acelgas no gozan de muy buena fama, sobre todo entre los más pequeños de la casa. 

Por eso hoy te traemos cinco ideas deliciosas para cocinar acelgas con gracia y mucho sabor. ¡Verás como aciertas!Por eso hoy te traemos cinco ideas deliciosas para cocinar acelgas con gracia y mucho sabor. ¡Verás como aciertas!

5 recetas deliciosas con acelgaS

 

1. Acelgas al ajoarriero con pimientos, bacalao y langostinos

Si te gustan los guisos de cuchara te gustarán estas acelgas al ajoarriero con langostinos y bacalao. Un plato rebosante de sabor y con un alto valor nutritivo, perfectos para los fríos días de invierno.

Ingredientes

• 1 manojo de acelgas
• 400 gr de bacalao desalado
• 12 langostinos cocidos
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 100 ml de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pela, lamina y dora los ajos en una sartén con bastante aceite de oliva. Añade también la guindilla previamente lavada. Lava y seca el bacalao y desmígalo. Después añádelo a la sartén para confitarlo a fuego muy suave mientras haces un movimiento de vaivén con la cazuela para que ligue el aceite. Cuando el bacalao esté cocinado, retira la cazuela del fuego y reserva esta preparación.
• Paso 2. Lava las acelgas, quítales las hebras de las pencas y la parte más dura de estas y trocéalas. Cuécelas durante cinco minutos en una olla con dos dedos de agua y sal. Después escúrrelas.
• Paso 3. Lava los pimientos, el verde y el rojo, y córtalos en cuadrados. Pela y pica finamente la cebolla. Pela también los langostinos.
• Paso 4. Pon de nuevo al fuego la cazuela en la que has cocinado el bacalao con un chorro de aceite, añade los pimientos y la cebolla y sofríe a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén blandos. Incorpora ahora la salsa de tomate y una pizca de sal, y cocina durante otros cinco minutos. En este momento añade la preparación de bacalao que tenías reservadas, remueve para mezclar y cocina otros dos minutos.
• Paso 5. Ahora es el momento de agregar a la cazuela las acelgas y los langostinos. Cocina un par de minutos y sirve bien caliente.

 

2. Frittata de acelgas con queso ricota y parmesano

Si te gusta la tortilla española de patata te encantará su versión italiana: la frittata. Esta va rellena de diferentes verduras y hortalizas y también de queso, y tiene a las acelgas como ingrediente especial. ¿Otra diferencia con nuestro plato más tradicional? Que se cocina en el horno. El resultado es una preparación realmente deliciosa.

Ingredientes

 

• 350 gr de acelgas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• 150 gr de queso ricota
• Nuez moscada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de queso parmesano
• Pimienta blanca
• Sal

 

Elaboración

 

• Paso 1. Lava y escurre las acelgas y quita la parte de la penca que está más dura. Corta en trozos las hojas y la parte de la penca más tierna. Pela y pica la cebolla, y raspa la piel de la zanahoria y córtala en dados pequeños.
• Paso 2. Pon al fuego una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade la cebolla picada y el ajo majado y cocina hasta que la cebolla tome una apariencia transparente. En ese momento añade la zanahoria y cocina a fuego bajo hasta que esté tierna. Añade las acelgas, salpimenta y adereza con la nuez moscada rallada.
• Paso 3. Una vez las verduras estén en su punto escúrrelas y ponlas en un recipiente. Bate los huevos y agrégalos junto con el queso ricota previamente desmenuzado. Puedes usar queso cottage o, incluso, mozarella. Prueba y añade una pizca de sal si es necesario.
• Paso 4. Engrasa una fuente de horno redonda con aceite y vierte la mezcla en ella. Después espolvorea con el queso parmesano rallado y hornea con el horno previamente precalentado a 190ºC hasta que esté dorada.

 

3. Acelgas con vinagreta de manzana

Para elaborar esta receta ligera y riquísima se han utilizado las pencas de las acelgas en lugar de sus hojas. Por eso es importante elegir unas acelgas que tengan las pencas grandes y tiernas. Se acompañan de una vinagreta muy especial con pimiento, cebolleta y tomate.

Ingredientes

 

• 400 gr de acelgas
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Sal

 

Elaboración

Paso 1. Comienza por eliminar la parte más dura de las pencas y después lávalas y sécalas. Córtalas en trozos de unos 4 cm y cuécelas en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos. A continuación lava los tomates, hazles dos cortes en forma de cruz en la base y escáldalos durante 30 segundos en el agua hirviendo en el que has cocido las pencas. Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en dados.

Paso 2. Ahora elimina los tallos y las semillas de los pimientos. Lávalos, sécalos y córtalos en cuadraditos pequeños. Pela y pica la cebolleta, lava el perejil y pícalo muy finamente.

Paso 3. Para hacer la vinagreta bate el aceite de oliva con el vinagre y añade una pizca de sal. Pon en un recipiente los pimientos, los tomates y las cebolletas picadas, junto con el perejil. Añade el aliño de aceite y vinagre y mezcla, dejándolo reposar unos minutos.

Paso 4. Para montar los platos coloca una capa de acelgas y añade un poco de la vinagreta de hortalizas. Pon dos pencas en un sentido y otras dos superpuestas en el otro sentido, en perpendicular. Cubre con la vinagreta y ya está listo para servir.

 

4. Pastel de acelgas, espinacas y patata, gratinado con queso

¿Quieres descubrir una forma deliciosa de tomar verduras? Esta receta al horno es la idea que necesitas para comer acelgas y espinacas. Además lleva patata, cebolla queso, nata y huevo. Un pastel salado de lo más apetecible que gustará a grandes y pequeños.

Ingredientes

 

• 400 gr de acelgas
• 400 gr de espinacas
• 3 patatas
• 1 cebollas
• 120 gr de queso emmental rallado
• 3 huevos
• 200 ml de nata líquida
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Comienza por lavar las acelgas y las espinacas. Cuécelas durante unos 4 minutos en una cazuela con agua salada, escúrrelas y reserva.
• Paso 2. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas. Pela también la cebolla, córtala en juliana y póchala a fuego lento en una sartén con un buen chorro de aceite durante unos 15 minutos. Añade las rodajas de patatas, salpimenta y cuece unos 20 minutos más hasta que todo quede bien pochado y blando. Reserva.
• Paso 3. Bate los huevos, añade la nata y 100 gr de queso. Ve precalentando el horno a 200º C y engrasa un molde redondo. Coloca en el molde las verduras pochadas escurridas, cubre con la mezcla de patata y cebolla, y vierte encima los huevos batidos.  
• Paso 4. Espolvorea con el queso restante y hornea el pastel unos 30 minutos hasta que quede bien cuajado. Una vez fuera del horno deja que se enfríe un poco antes de desmoldarlo y servirlo.

5. Pencas de acelga rellenas de queso

Esta receta no puede ser más fácil de preparar y, además, está riquísima. Unos pinchos de acelgas rellenas de verduras y queso, cebolla y zanahoria, que después se rebozan y se fríen. ¡Deliciosos!

Ingredientes

• Un tarro grande de pencas de acelga
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 4 lonchas de queso Havarti
• 12 rábanos
• 2 huevos
• Hojas de lechuga
• Harina
• Aceite de oliva
• Pimienta rosa
• Sal gorda
• Sal fina

Elaboración

• Paso 1. Lava las pencas, retírales las hebras y córtalas por la mitad. Cuécelas 15 minutos en agua con sal. Refréscalas con agua fría, escúrrelas y sécalas. Pártelas por la mitad, en horizontal, de forma que obtengas unas láminas finas.
• Paso 2. Lava los rábanos y córtalos en rodajas. Lava y escurre la lechuga, pela la cebolla y lava y raspa la piel de las zanahorias, y pícalas después. Sofríelas unos 10 minutos en una sartén con un par de cucharadas de aceite.
• Paso 3. Extiende las pencas, reparte el sofrito en un extremo y coloca el queso encima. Enrolla las pencas y ensártalas en brochetas. Pásalas por harina y después por los huevos batidos.
• Paso 4. Pon una sartén al fuego con aceite de oliva y dora los rollitos de pencas durante unos 3 minutos, con el aceite bien caliente. Retíralos de la sartén y colócalos sobre un papel absorbente.
• Paso 5. Reparte los rollitos en cuatro platos y sírvelos con los rábanos y la lechuga. Espolvorea con sal gorda y pimienta, riega con un chorro de aceite de oliva. ¡A servir!

 

Descubre todo lo que las acelgas tienen que ofrecer a tus menús diarios y descubre, además, otras 10 recetas con verduras saludables y fáciles de preparar.