3 postres deliciosos que se pueden congelar y tener listos para tus comidas y cenas navideñas

Si te pasa como a nosotras, que la falta de tiempo es un factor común en todas tus Navidades y los días de celebraciones, estás más tiempo en la cocina preparando el menú que sentada en la mesa con la familia, entonces lo que necesitas es aprender a hacer recetas que se puedan preparar con antelación y dejar congeladas hasta el día de la celebración. Sí, este tipo de recetas existen, mantienen todo su sabor y, además, te ahorran un tiempo muy valioso. Incluso, también puedes hacer lo mismo con los postres, como ejemplos, estas tres tartas que puedes preparar YA y congelar para tus comidas y cenas navideñas.

Tarta helada de turrón y mousse de chocolate

Esta tarta helada de turrón de Jijona y chocolate, para darle un sabor aún más delicioso y dulzón, lleva también esencia de vainilla y avellanas picadas. Lo mejor de esta tarta es que, para que quede bien rica, hay que congelarla.

Tarta helada de chocolate y turrón. 

Ingredientes

• 200 gramos de turrón de Jijona
• 250 gramos de chocolate negro fondant
• 100 gramos de avellanas picadas
• 150 gramos de azúcar
• 12 yemas de huevo
• 1 litro de nata para montar
• Varias gotitas de esencia de vainilla

Elaboración

• Paso 1. Bate las yemas de huevo con el azúcar y la nata y el líquido resultante cuécelo a fuego suave, removiendo, hasta que espese.
• Paso 2. A la mezcla anterior, añádele varias gotitas de esencia de vainilla y separa en dos partes: a una de ellas le echas una parte del turrón desmenuzado y a la otra 150 gramos de chocolate picado.
• Paso 3. Cubre un molde con papel sulfurizado, vierte en él la crema de turrón y congélala durante dos o tres horas. La crema de chocolate, por su lado, debes guardarla dentro de la nevera.
• Paso 4. Cuando la crema de turrón ya esté congelada, vierte sobre ella crema de chocolate y vuelve a congelar durante cinco o seis horas (como mínimo).
• Paso 5. El chocolate que te ha sobrado, córtalo a trocitos pequeños y fúndelos al baño María. Saca la tarta del congelador, sácala del molde y decora su superficie con hilos de chocolate fundido. Espolvorea también trocitos de avellanas y vuelve a introducir la tarta en el congelador.
• Paso 6. El día de la celebración, saca la tarta del congelador y déjala que se atempere unos 15 minutos antes de servirla.

Tarta helada de bizcocho, nata y yema quemada

Esta tarta es también otro clásico en las reuniones familiares, y no solo en Navidad, ¡también durante el resto del año! Es un postre muy rico y vistoso gracias a su capa de yema crujiente y tostadita.

Tarta helada de bizcocho, nata y yema quemada.

Ingredientes para la masa

• 50 gramos de harina
• 50 gramos de azúcar
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos
• Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno

• 60 gramos de azúcar glas
• 700 gramos de nata para montar

Ingredientes para la yema tostada

• 12 gramos de harina de maíz
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de huevo
• 45 mililitros de agua

Ingredientes para el almíbar

• 50 gramos de agua
• 50 gramos de azúcar
• 1/2 vaina de vainilla

Ingredientes para la decoración

• 1 cucharada de agua
• 4 cucharadas de azúcar

Elaboración

• Paso 1. Con unas varillas eléctricas, y durante 5 minutos, bate los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla quede esponjosa. Agrega la harina, la levadura química y la sal tamizadas haciendo movimientos envolventes todo el rato. Este será el bizcocho de la tarta.
• Paso 2. La masa resultante, viértela en un molde rectangular engrasado y con harina y hornéala en el horno de 15 a 18 minutos. El horno debe estar precalentado a 180º.
• Paso 3. Para hacer la yema tostada, bate los huevos con el agua y el azúcar, agrega la harina de maíz y bate hasta que quede completamente disuelta. Ponla a fuego lento y remueve de 8 a 10 minutos hasta que veas que ha espesado. Retírala del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente.
• Paso 4. Con la nata bien fría, el azúcar glas y unas varillas eléctricas, monta y reserva en la nevera. Para el almíbar, mezcla el azúcar, el agua y la vaina de vainilla abierta en un cazo y calienta todo hasta que el azúcar esté disuelto.
• Paso 5. Pincela el bizcocho con el almíbar, coloca una tira de acetato alrededor del molde recubriendo la parte interior, extiende la nata y congela todo durante 4 horas.
• Paso 6. Cuando la nata esté congelada, cúbrela con la yema, pon una cucharada de azúcar por encima y tuesta con un soplete o una pala para quemar. Cuando la yema esté tostada, metemos de nuevo la tarta en el congelador y la dejamos allí mínimo 8 horas.
• Paso 7. Por último, vas a decorar la tarta con caramelo. Para ello, pon en un cazo el agua y el azúcar y cuécelos hasta obtener un caramelo rubio. Retira el cazo del fuego y, con ayuda de una cuchara, ve creando filigranas sobre un papel de horno enrollado y espera a que el caramelo se enfríe.
• Paso 8. Cuando vayas a servir la tarta, sácala del congelador, desmóldala, deja que se temple un poco y termina decorándola con unas filigranas de caramelo.

Comtessa casera

La comtessa, con sus capas de chocolate crujiente intercaladas entre el helado de nata, es una de las tartas heladas más famosas y consumidas durante la temporada navideña. Es verdad que se puede comprar hecha en los supermercados, pero nada como hacerla de manera artesanal en casa.

Comtessa casera

Ingredientes

• 200 gramos de chocolate negro fondant
• 120 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 450 mililitros de nata para montar
• Virutas de chocolate
• Hojas de menta

Modo de elaboración

• Paso 1. Trocea el chocolate y fúndelo al baño María. Ve removiendo sin parar para que no se pegue al fondo y, cuando esté completamente fundido, retíralo del fuego.
• Paso 2. Cubre el molde donde vayas a hacer tu comtessa con papel sulfurizado, vierte en él la sexta parte del chocolate fundido y extiéndelo hasta forma un rectángulo fino del mismo tamaño que el fondo del molde. Haz este rectángulo 5 veces más a lo largo del todo el papel sulfurizado, deja que se templen y mételos en la nevera para que se endurezcan y queden crujientes.
• Paso 3. Para el merengue, bate la nata con la mitad del azúcar y déjala en la nevera. Casca los huevos separando las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve con la otra mitad restante del azúcar ayudándote de unas varillas eléctricas. Añade esta mezcla a la nata y mezcla todo con una espátula.
• Paso 4. Ahora es el momento de montar las capas de tu tarta comtessa. Para ello, quita los rectángulos de chocolate del papel con cuidado, pon uno de ellos en el fondo de un molde alargado y échale por encima un poco de nata batida. Haz todo este proceso hasta cubrir todo el molde y hasta que se te acaben los rectángulos de chocolate crujiente.
• Paso 5. Cubre tu tarta con papel film y métela en el congelador, como mínimo, 12 horas. Antes de servirla en el día de la celebración, retírala unos minutos antes del frío y desmóldala en una fuente bonita. Puedes decorarla con virutas de chocolate y hojitas de menta.