La Navidad es la época del año más importante para el clan Preysler. En 2023, Isabel ya nos dejó claro cómo eran los preparativos en casa gracias a su documental de Disney+, 'Isabel Preysler, mi Navidad'. En los episodios de la plataforma, la matriarca mostró cómo Tamara Falcó es su gran pinche en la cocina. Y es por esto que, en esta oportunidad, rescatamos una de las recetas más deliciosas de su libro 'Las recetas de casa de mi madre' (Editorial Espasa); la exquisita tarta de moka.
"Esta tarta la recuerdo con mucho cariño porque era la favorita del tío Miguel", comenta Tamara. "Ahora no la hacemos tanto. A ninguno nos apasiona el sabor a café como a él, que era un amante de ese denso y con posos, como lo ponen en Turquía. No puedo evitar recordarle en cuanto esta tarta aparece en la mesa."
La marquesa de Griñón nos brinda la posibilidad de trasladar este rico postre a nuestras comidas de Navidad gracias a su libro en el que relata su historia familiar mientras desvela sus mejores platos.
La tarta de moka es fácil de realizar, no tiene muchos pasos y el resultado es perfecto para deleitar a todos los invitados. De este modo, te proclamarás cómo la mejor anfitriona de estas fiestas.
"De pequeñita, aunque el sabor no me entusiasmaba, me gustaba hacer el relleno. Era uno de los pocos platos con los que me permitían practicar, probablemente porque como no necesita horno, no corres el peligro de quemarte. ¡Puedo aseguraros por experiencia propia que si la hacéis con niños, la recordarán toda la vida!", asegura la marquesa.
La tarta moka que no falta en la Navidad del clan preysler
La hija de Isabel Preysler nos ha ido desvelando las recetas más importantes de su madre a lo largo el tiempo con la finalidad de que las podamos hacer en casa esta Navidad. Algunas de ellas son los canapés con pan de molde o el solomillo con salsa "Isabel" . El menú se completa con este postre que culmina el manjar.
Ingredientes (para 8 piezas)
- 250 gramos de azúcar.
- 250 g. de harina de repostería.
- 50 g. de mantequilla.
- 8 huevos.
- 500 mililitros de nata.
- Café soluble.
- 1 cucharada de vainilla con azúcar.
- Media taza de azúcar glas.
Elaboración
- Paso 1. Céntrate en preparar primero el bizcocho y luego la crema. Empieza por romper los huevos y extraer las yemas.
- Paso 2. Espúmalas a punto de nieve y agrega el azúcar. Mezcla y procura que sea una fusión homogénea.
- Paso 3. Acto seguido, tamiza la harina y agrégala a la unión anterior junto a la mantequilla fundida.
- Paso 4. Coge un molde y pon mantequilla en sus bordes. Pon el preparado en su interior y mete la mezcla del bizcocho en el horno a 180ºC durante 40 minutos.
- Paso 5. De mientras, en un bol o recipiente añade la nata y el café soluble. Empieza a batir hasta que se cree una crema bien densa.
- Paso 6. En el proceso, echa el azúcar y la vainilla en el bol. Vuelve a batir.
- Paso 7. Una vez que el bizcocho esté listo, córtalo por la mitad. Echa la crema en uno de ellos y pon la otra parte encima el otro trozo para que absorba toda la mezcla.
Otras recetas que tamara Falcó aprendió de Isabel Preysler
Aunque la tarta de moka sea una de las favoritas de Tamara Falcó por la gran cantidad de recuerdos que le trae, el libro de todas sus recetas nos brinda otras ideas de postres muy ricos e ideales para preparar esta Navidad. ¡Todos ellos aprobados por el clan Preysler!
- Cheesecake fundete: de todos los platos del libro, uno de los más sencillos es el de la tarta de queso. Según la misma Tamara relata, conseguirás un gran resultado en menos de media hora. "Es muy resultona y una muestra perfecta de que hay que estar abierto a nuevas formas de hacer las cosas y de que, en la cocina, no todo es tiempo. Son los conocimientos y el mimo los que convierten un puñado de ingredientes en una receta DELICIOSA."
Ingredientes: 250 g de queso crema — 120 g de azúcar — 50 g de queso de cabra — 150 ml de nata — 4 huevos
Calienta nata en un cazo y derrite el queso de cabra rallado poco a poco. Aparte, mezcla queso crema con azúcar y añade los huevos uno a uno hasta lograr una textura homogénea. Incorpora la nata sin dejar de remover y vierte en un molde redondo de 20 cm forrado con papel de horno. Hornea 20 minutos a 200 °C, sube a 220 °C y cocina 10 minutos más. El resultado será una tarta dorada por fuera y cremosa por dentro, perfecta para cualquier ocasión.
- Selva Negra: si buscar un postre con cacao como protagonista, esta es tu receta. Un clásico que no falla y que enamorará a tus comensales. El broche de oro perfecto para cerrar una comida o cena especial con un toque dulce.
Ingredientes: 150 g de azúcar — 100 g de harina de repostería — 100 g de mantequilla — 40 g de licor de cereza o de café — 40 g de cacao puro 2 cucharadas de levadura — 1 cucharadita de azúcar avainillado — 3 huevos — Sal
Comienza triturando el azúcar, la levadura, el cacao y la harina, y mezcla con mantequilla derretida, licor, huevos batidos, azúcar avainillado y una pizca de sal. Bate hasta lograr una crema suave y homogénea, y vierte en un molde redondo engrasado. Hornea a 180 °C durante 35-40 minutos y deja templar antes de desmoldar. Monta la tarta cortando el bizcocho en discos, añade capas de nata montada y cubre toda la superficie con una capa lisa de nata. ¡Un postre irresistible!
- Tarta de zanahoria: la famosa carrot cake tiene mil maneras distintas de hacerse. No obstante, la opción que nos muestra Tamara Falcó se prepara de la siguiente manera:
PARA LA TARTA
450 g de zanahorias grandes — 300 g de azúcar moreno — 240 g de harina integral de repostería — 10 g de levadura 10 g de canela en polvo — 10 g de bicarbonato de sodio — 4 huevos — 11⁄2 taza de aceite de girasol — 5 g de sal
Pela las zanahorias y cuécelas en un cazo en agua hirviendo durante unos minutos. Retíralas del fuego y rállalas. Aparte, bate en un bol el azúcar, el aceite y los huevos, agrega las zanahorias ralladas y, por último, la mezcla de los ingredientes secos: harina, levadura, canela y bicarbonato. Vierte la masa en un molde y hornea en un horno precalentado a 175 °C durante 1 hora.
PARA LA COBERTURA
480 g de queso crema a temperatura ambiente — 400 g de azúcar glas — 60 g de mantequilla — 2 cucharadas de vainilla
Echa la mantequilla y el azúcar en un bol, y bate con unas varillas durante unos minutos hasta que quede una crema. Agrega el queso y la vainilla y bate otro par de minutos. Extiende la cobertura sobre la tarta con una capa fina y reserva en la nevera para que la cobertura se endurezca. Acompaña con pasas y nueces.
Si quieres conocer más recetas de Tamara Falcó, puedes encontrarlas en su libro 'Las recetas de casa de mi madre'; se vende en El Corte Inglés.
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