La fabada asturiana, las lentejas con chorizo, las albóndigas en salsa o la caldereta de rape son algunas de esas recetas de la abuela a las que es imposible decir que no. Son fáciles de hacer, resultan muy económicas para los tiempos que corren, y tienen el poder de alimentarte, ayudarte a entrar en calor y reconfortarte al mismo tiempo. Hoy te proponemos que te atrevas con estas riquísimas patatas a la riojana, lo que vienen siendo unas patatas con chorizo, y ese caldito espeso que tanto gusta. También necesitarás cebolla, pimiento choricero, caldo de verduras y pimentón.
Dos son las claves para que te quede de fábula. La primera, que chasques bien las patatas (en el paso a paso te explicamos por qué es importante hacerlo así). La segunda, que no se te queme el pimentón. Y como bonus, diríamos que si puedes dejarlo reposar antes de degustarlo, mejor que mejor. Este truco es muy fácil y es aplicable a la mayoría de los guisos.
La receta de patatas a la riojana como la hacen las abuelas
Elaborar esta receta facilísima y muy económica te llevará poco más de 1 hora. No conlleva ningún paso complicado pero sí que estés pendiente del fuego para que no se queme el guiso. Toma nota de la lista de ingredientes y del paso a paso ¡y ya tienes plato de la abuela para comer hoy!
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de patatas
- 300 g de chorizo
- 2 cebollas
- 2 pimientos choriceros
- 2 pimientos verdes (opcional)
- Caldo de verduras
- 1 hoja de laurel lavada
- Pimentón
- Aceite
- Sal
Cómo hacer patatas a la riojana
- Paso 1. Para preparar esta rica receta de la abuela, lo primero que tienes que hacer es hidratar los pimientos choriceros. Para ello, sumérgelos 20 minutos en agua caliente. A continuación, pártelos y retira la pulpa raspándolos suavemente con un cuchillo.
- Paso 2. Por otro lado, pela y pica las cebollas muy finitas. Si has decidido poner pimientos verdes, límpialos bien y trocéalos. En cuanto al chorizo, córtalo en rodajas gruesas.
- Paso 3. Vierte un chorrito de aceite en una cazuela y caliéntalo. Agrega la cebolla y el pimiento y póchalos 15 minutos a fuego lento. Cuando estén listos, incorpora el chorizo y rehoga un par de minutos, lo suficiente para que suelten un poco de grasita.
- Paso 4. Pela las patatas, lávalas a conciencia con agua del grifo y cháscalas para que suelten la fécula y así liguen el caldo. Mientras tanto, aprovecha para calentar el caldo porque cuando lo viertas en el guiso tiene que estar caliente para que no rompa la cocción.
- Paso 5. Agrega las patatas, el sofrito y el laurel a la cazuela y salpimienta al gusto. Vierte el caldo de verduras hasta que todo quede bien cubierto. Añade la pulpa de los pimientos y, cuando rompa a hervir, pon la tapa, baja la intensidad del fuego y cuece 35 minutos.
- Paso 6. Aparta del fuego y, cuando veas que se va solidificando la grasa en la superficie, retírala. Te resultará más sencillo si lo haces de un día para otro. Sirve enseguida.