Si nunca has oído hablar de los paparajotes, prepárate para disfrutar de un postre que te va a sorprender. Es una de las recetas dulces más populares y festivas de la gastronomía de la región de Murcia y, además, resulta muy original. Se elabora con las hojas de limonero, que se rebozan en una masa muy rica y se fríen en aceite de oliva para que queden en su punto. Spoiler: las hojas de limonero aromatizan los paparajotes y le dan gusto a limón, pero no se comen. 

Una receta popular y festiva

Uno de los encantos de los paparajotes es que pertenecen a ese conjunto de postres ricos y sencillos de elaborar que pueden salvarte en más de una ocasión. Son la opción que necesitas para cualquier fiesta en casa, improvisada o no.

Receta de los paparajotes murcianos

Los paparajotes se preparan en Murcia siempre que se avecina una celebración o festividad. Son un dulce casero y popular, que gusta a todos, y que se elabora con pequeñas variaciones en función de la zona geográfica y de las propias familias. Para prepararlo necesitarás ingredientes muy sencillos de entre los que destaca uno muy especial: las aromáticas hojas de limonero, que son la esencia de este dulce tan especial.

hola limon limonero
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Ingredientes (para unos 25 paparajotes):

  • 25 hojas de limonero
  • 2 huevos
  • 1 vaso de leche
  • 175 gr de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • Canela en polvo
  • 50 gr de azúcar
  • 1 limón

Elaboración:

  • Paso 1. Comienza por lavar las hojas de limonero y secarlas con papel de cocina. A continuación, pon los huevos en un cuenco grande y bátelos con unas varillas manuales. Añade la leche, un poco de ralladura del limón y una pizca de canela, y sigue batiendo para mezclar totalmente.
  • Paso 2. En un recipiente aparte pon la harina con la levadura en polvo y tamiza sobre el recipiente donde tenías la mezcla anterior. Ve incorporando la harina poco a poco, integrándola con las varillas para que no se formen grumos. Bate hasta obtener una mezcla homogénea de textura ligeramente espesa.
  • Paso 3. En un plato pon el azúcar junto con una cucharadita de canela en polvo y mezcla totalmente.
  • Paso 4. Pon una sartén grande al fuego con abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente, ve pasando las hojas por la masa, una por una, y fríelas en la sartén. Ve dándoles la vuelta hasta que estén doraditas por ambos lados y sácalas a un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite. Repite la operación con todas las hojas de limonero.
  • Paso 5. Cuando los paparajotes estén bien escurridos del aceite sobrante, rebózalos en el plato del azúcar y la canela para que se impregnen por ambos lados. Colócalos en una fuente de servir. ¡Listos para degustar!

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