Aunque con este calor nos apetece probar todas las ensaladas que existen (e inventarnos las nuestras propias) para dar un toque de lo más fresquito a nuestros menús, es cierto que hay ocasiones en las que nuestro estómago nos pide un plato más elaborado y templado, como en esas noches de tormenta de verano o en los días que más refresca y no se queda tarde de piscina. Buscando en Instagram las mejores recetas con las que saciar nuestro paladar en verano, hemos encontrado la lasaña vegetariana más sabrosa, económica y saludable con la que triunfar en nuestras cenas especiales.

A base de burrata y tomates cherry, esta lasaña te convertirá en la mejor anfotriona y en toda una chef esta temporada. Ha sido el experto en cocina Jacint Carafí el que nos ha conquistado con esta receta de lasaña y nosotras no pensamos en otra cosa que terminar de trabajar, para poder ir al supermercado a por todos los ingredientes y arrasar con ella. ¡Tiene muy buena pinta y no necesita horno! 

Lasaña de verano
@cintet

LA RECETA DE LA LASAÑA DE BURRATA Y TOMATE CHERRY

Te contamos todos los pasos que debes seguir para conseguir la lasaña más fácil y nutritiva de Jacint Carafí. Es tan sabrosa como saciante y un must en tu recetario a partir de ahora. ¡Toma nota!

  1. En primer lugar, los ingredientes que necesitas son 4-5 láminas de lasaña, una burrata, un buen puñado de cherrys, un ajo, una pizca de hierbas provenzales, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
  2. Ponemos en una bandeja los tomates cherry, una vez que los hayamos lavado, y con aciete, ajo picado y hierbas provenzales, los dejamos que se cocinen en el horno, en la sartén o en la air fryer.
  3. Mientras tanto, hervimos las láminas de lasaña y, cuando las tengamos, las metemos en agua fría por unos instantes. 
  4. Cortamos en trocitos la burrata y emplatamos. Primero pondremos una capa de tomates y burrata, después una lámina de lasaña y así sucesivamente. Iremos regando todas las capas con pesto, que podemos comprar o hacer nosotras mismas. Te contamos la receta para imitar el del chef.

¿CÓMO HACER EL PESTO PARA ACOMPAÑAR LA LASAÑA?

pesto

 

  1. Para elaborar el pesto necesitamos 100 gramos de pistachos, 2 manojos de albahaca, 100 gramos de parmesano, un trocito pequeño de ajo 100 ml de aceite de oliva y una pizca de sal.
  2. Partimos los ingredientes en trocitos y lo trituramos todo. Cuando lo tengamos, añadimos sal al gusto y tendremos listo el pesto con el que rociar nuestra lasaña. Es ideal también para acompañar otras pastas, carnes o, incluso, arroces, dando un toque de lo más fresquito a todos nuestros platos.

Con esta receta te convertirás en la mejor anfitriona del verano y solucionarás tus comidas y cenas de la forma más sabrosa y saludable. ¿A qué esperas para probarla?