Variadas y deliciosas: 4 recetas de endivias rellenas, fáciles y muy rápidas

Frescas y saludables, las endivias son una verdura de lo más apetecible. Especialmente si las preparas rellenas con diferentes alimentos: mariscos, patata, pimientos y otras hortalizas. Y como son muy aconsejables para la salud, se convierten en la excusa perfecta para comer rico, sano y disfrutar a la hora de la cena.

Más fácil, imposible

Las recetas que te explicamos a continuación son muy fáciles de preparar y también muy rápidas. No tenemos más que combinar los alimentos de la manera adecuada y aliñar con un poco de gracia. Toma nota de las recetas que te contamos hoy y prepárate para disfrutar.

1. Endivias rellenas con queso Roquefort y nueces

Para hacer unas endivias de lujo rellenas de queso y nueces solo necesitas tener un rato libre y los siguientes ingredientes:

• 2 endivias frescas
• 80 gr de queso Roquefort. Si lo prefieres, puedes usar otro tipo de queso que te guste más
• 50 gr de nueces peladas
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena

Elaboración:

• Paso 1. Retira las hojas externas de las endivias, lávalas debajo del grifo y sécalas con papel absorbente.
• Paso 2. Desmenuza el queso Roquefort y mézclalo con las nueces peladas, sin que se deshaga demasiado. 
• Paso 3. Rellena con la mezcla las endivias y colócalas en una fuente.
• Paso 4. Rocíalas al gusto con aceite de oliva y después con vinagre de Módena.

 

2. Endivias rellenas con atún y pimientos rojos

Esta receta es muy fácil de preparar, ya que se puede hacer con ingredientes en conserva, y además queda de maravilla. 

Ingredientes:

• 2 endivias frescas
• 1 lata grande de atún al natural. También puedes usar atún en aceite de oliva, o en escabeche, según tus gustos.
• 1 bote de pimientos rojos asados. Puedes asarlos tú mismo, si lo prefieres.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

• Paso 1. Lava y seca las hojas más grandes de las endibias.
• Paso 2. Pica los pimientos rojos, escurre el atún y mézclalo con los pimientos.
• Paso 3. Aliña la mezcla con aceite de oliva y sal.
• Paso 4. Rellena las hojas de las endivias, colócalas en una fuente y ya las puedes servir.

 

3. Endivias con salpicón de marisco

00429613 Endivias con salpicón de marisco

Si quieres aderezar tus endivias con un toque de mar, nada como esta receta especial que consiste en rellenarlas con salpicón de marisco. El resultado te encantará.

Ingredientes:

• 12 mejillones
• 12 gambas cocidas
• 6 barritas de surimi
• 2 endivias
• 1 cebolleta
• ½ pepino
• 8 tomates cherry
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento amarillo
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre
• Cebollino

Elaboración:

• Paso 1. Separa las hojas más grandes de las endivias, lávalas y resérvalas. Pica el interior de las endivias. Pica también el resto de las hortalizas: los tomates, el pimiento y el pepino. Pica también la cebolleta.
• Paso 2. En un recipiente mezcla todas las hortalizas que has picado antes. Trocea los mejillones, el surimi y las gambas y añádelas.
• Paso 3. Aliña con el aceite de oliva, el cebollino picado, el vinagre y la sal. Rellena las hojas de endivia con la mezcla. ¡Listo para servir!

 

4. Endivias rellenas de aguacate y salmón

La siguiente receta, además de estar riquísima, te brindará una cena o una comida de lo más saludable, gracias a los ingredientes con los que se prepara. Además de las propias endivias, lleva dos de los alimentos más ricos en Omega 3 y en ácidos grasos esenciales que existen: el aguacate y el salmón. Y, además, no puede ser más fácil. Toma nota.

Ingredientes:

• 2 endivias frescas
• 1 aguacate maduro
• 120 gr de salmón ahumado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

• Paso 1. Pela y pica el aguacate y haz lo mismo con el salmón. Mezcla estos dos ingredientes en un cuenco.
• Paso 2. Separa las hojas más grandes de las endivias y lávalas.
• Paso 3. Rellena con la mezcla de salmón y aguacate, y aliña con una pizca de aceite de oliva y sal.

Con estas cuatro recetas de endivias rellenas podrás preparar la cena o la comida en un minuto, sin caer en productos ultraprocesados y manteniendo una alimentación saludable.