126 aperitivos navideños fáciles para hacer el día anterior: ¡están deliciosos!

Ingredientes

• 4 per. 70 min. 365 cal.
•  1 lámina de hojaldre
•  1 pechuga de pollo
• 100 g de queso feta
•  1 ramita de perejil
• 8 aceitunas verdes deshuesadas
• 4 huevos
•  Pimentón, pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Paso a paso

1. Limpia la pechuga, lávala y cuécela 10 minutos en agua salada. Escúrrela y córtala en daditos. Cuece 3 huevos en agua salada 10 minutos; pélalos y pícalos.
2. Escurre y corta en daditos las aceitunas; lava y pica el perejil. Mezcla ambos ingredientes con el queso escurrido y desmenuzado, el pollo y la picada de huevo. Salpimienta, añade 1 pizca de pimentón y el aceite, y mezcla.
3. Corta el hojaldre en cuadrados de 6 cm de lado y el sobrante en 24 tiras de 5 cm de ancho y 24 de 6 cm. Pincela los cuadrados con huevo batido y coloca las tiras en los bordes, 3 en cada lado, una encima de otra. Cuece los volovanes 12 minutos en el horno precalentado a 200o,y rellénalos con el picadillo. Espolvorea con pimentón y sirve.

El truco: Para simplificar la receta puedes usar volovanes de los que venden preparados.

Estos rollitos de tortilla con jamón y requesón son una delicia para el paladar. Se trata de un aperitivo fácil de hacer y que puedes dejar listo con antelación. 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 Huevos
• 80 gramos de Jamón de York
• 100 gramos de Requesón
• 2 cucharadas de Leche
• 1 cucharada de Perejil picado
• 4 tallos de Cebollino
• 3 cucharadas de Mantequilla
• Aceite De Oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Deja la mantequilla fuera de la nevera para que se ablande. Escurre el requesón y desmenúzalo. Echa todo en el vaso de la batidora, con el jamón troceado, y tritura. 
• Paso 2. Lava el cebollino, sécalo y pica la mitad. Reserva el resto para la decoración.
• Paso 3. Bate los huevos con las hierbas picadas, la leche y 1 pizca de sal y haz la tortilla.
• Paso 4. Déjala enfriar y colócala sobre la mesa de trabajo. Encima,  extiende la crema de jamón y enróllala.
• Paso 5. Envuelve el rollo en film transparente y reserva en la nevera al menos 1 hora. Cuando llegue el momento de comer, sácalo y córtalo. 

Ingredientes

• 4 per. 40 min. 245 cal.
•  150 g de arroz
• 50 g de queso manchego rallado
•  1 cucharada de orégano
•  1 huevo
•  2 cucharadas de harina
•  Pimentón
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta

Paso por paso

1. Cuece el arroz en agua con sal durante 16 minutos. Escúrrelo y espera a que se enfríe completamente.
2. Prepara una pasta batiendo el huevo con la harina y medio vaso de agua y mézclala con el arroz. Añade el queso, el orégano, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta y remueve para que se integre todo bien.
3. Con una cuchara, toma porciones de la preparación anterior y ve friéndolas en una sartén con abundante aceite bien caliente, pero sin que llegue a humear, 2 o 3 minutos, hasta que los buñuelos se doren por todos los lados. Déjalos escurrir sobre papel absorbente y sírvelos calientes, espolvoreados con un poco de pimentón.

El truco: Introduce en el interior de cada buñuelo un dadito de jamón cocido antes de freírlos.

Este plato es un clásico que nunca pasa de moda. Este que te proponemos está aliñado con salsa rosa. 

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de lomos de rape
• 300 gramos de surimi
• 8 colas de langostinos
• 1 Lima
• 100 gramos de escarola
• 2 aguacates

para la salsa

• Pimentón dulce
• 1 huevo
• Salsa de tomate
• ½ naranja
• Whisky
• Aceite de oliva
• Vinagre

Elaboración

• Paso 1. Parte el rape en daditos y cuece durante 5 o 6 minutos en agua con sal. A los 4 minutos, añade los langostinos y escurre todo. 
• Paso 2. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y las cabezas para hacer un caldo. Pártelos con el surimi en rodajas.
• Paso 3. Limpia la escarola, trocea y deja en remojo para que pierdan el amargor. Escúrrelas bien.
• Paso 4. Corta el aguacate a la mitad, riégalo con zumo de lima y parte en dados. Mezcla con los demás ingredientes.
• Paso 5. Exprime la naranja y filtra el zumo. En el vaso de la batidora pon el huevo, 150 ml de aceite, sal y un chorrito de vinagre para hacer la mayonesa. Bate, añade el zumo de naranja, 1 cucharada de whisky y 2 de tomate y vuelve a batir.
• Paso 6. Reparte los ingredientes en las copas, echa encima la salsa espolvoreada con pimentón y sirve.

Una de las claves para elegir los mejores pinchos para dejar preparados el día antes es comprobar que no lleven pan. Y si lo llevan, tal vez se puede sustituir por otro ingrediente. Este, por ejemplo, es el tradicional pincho de gulas, pero con una base de patata en lugar de pan, de manera que lo puedes dejar listo previamente. 

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 5 Patatas
• 1 envase de Gulas al ajillo
• 1 ramita de Perejil
• Pimentón Dulce
• Aceite De Oliva
• Pimienta Negra
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece las patatas durante 35 minutos, escurre y espera a que se enfríen. Después, córtalas en rodajas gruesas. A continuación, tuéstalas en una sartén con unas gotas de aceite durante unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Saca las patatas y salpimienta. 
• Paso 2. Calienta las gulas ligeramente en una sartén y repártelas por encima de las patatas. Espolvorea con una pizca de pimentón y perejil fresco lavado y picado.  

Este aperitivo que te proponemos no solo puede prepararse el día antes, sino que, además, es muy fácil y rápido. Te explicamos cómo se hace paso a paso. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• 400 gramos de gulas
• 1 guindilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Lo primero es preparar gulas. Para ello, sofríe el ajo con las guindillas. Después, añade las gulas, sofríelas durante un par de minutos, añade los huevos y salpimienta. 
• Paso 2. Rellena los pimientos con el revuelto de gulas.  

Este canapé de Navidad es ideal para preparar con niños y lo mejor es que lo puedes dejar preparado el día antes. Es un aperitivo navideño fácil y con un resultado vistoso. Un consejo: prepara una buena cantidad. ¡Desaparecerán de los platos! 

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 40 gramos de salmón ahumado en lonchas
• 80 gramos de queso blanco para untar
• 20 gramos de mostaza rústica
• ½ cebolleta
• 20 gramos de pepinillos
• 20 gramos de alcaparras
• Unas ramitas de eneldo
• Aceite de oliva
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Limpia la cebolleta y lávala. Enjuaga las alcaparras y los pepinillos, y escúrrelos. Pícalos todos menudos. Lava el eneldo y sécalo. Reserva algunas ramitas enteras y pica el resto.
• Paso 2. Mezcla el queso y la mostaza en un cuenco. Incorpora la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y el eneldo picados.
• Paso 3. Corta el salmón en lonchas de 5 x 10 cm y cúbrelas con la mezcla de queso. Enrolla las lonchas de salmón y envuelve los rollitos, de uno en uno, con film.
• Paso 4. Déjalos en el congelador durante 15 o 20 minutos. Sácalos, retira el film y córtalos en rodajas de unos 2 cm. Alíñalos con aceite y pimienta, y decóralos con el eneldo reservado.

El truco: Al meter los rollitos en el congelador adquieren firmeza y te resultará más fácil cortarlos.

Es un canapé de Navidad sencillo pero muy resultón. Y es que su combinación de sabores sorprenderá a tus invitados. Además, puedes dejar hechas las verduras el día antes y que, el día de la celebración, solo tengas que montar los aperitivos con el pan. 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• ½ vasito de vino blanco
• 8 rebanadas de pan
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de romero
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lava y seca los pimientos. Retira las semillas y los filamentos blancos del interior, y córtalos en tiras finas. Pela la cebolla y pártela en juliana.
• Paso 2. Coloca ambas verduras en una fuente de horno engrasada con el aceite y salpimiéntalas. Añade los ajos sin pelar, lavados y aplastados, y la ramita de romero también lavada.
• Paso 3. Ásalas, en el horno precalentado a 220 °C, 10 o 12 minutos; remueve de vez en cuando. Riega con el vino y continúa la cocción otros 5 minutos.
• Paso 4. Tuesta el pan en el horno o en una tostadora y reparte por encima el asado de verduras, sin el ajo. Decora las tostas con unas agujitas de romero y sírvelas enseguida.

El truco: Asa las verduras el día anterior y, cuando vayas a servirlas, témplalas en el microondas. Tuesta el pan en el momento.

Estas tartaletas son unos entrantes de Navidad perfectos para hacer el día antes. ¡Además, están riquísimas! Son fáciles de coger y verás cómo desaparecen de la mesa. ¡Son perfectas!

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 tartaletas pequeñas de masa quebrada
• 320 gamos mousse de fuagrás de pato
• 1 dl vino moscatel
• 1 hoja de gelatina
• 2 o 3 ramitas de perejil
• Sal en escamas
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Prepara la mousse. Introduce la mousse de foie gras en una manga pastelera y déjala a temperatura ambiente durante 20 minutos para que se ablande. Rellena con ella las tartaletas dejando 5 mm hasta el borde para la gelatina.
• Paso 2. Deja la hoja de gelatina en remojo. Con agua fría y hasta que se ablande. Calienta el moscatel, retíralo del fuego y añade la gelatina completamente escurrida. Remueve hasta que se disuelva y déjala templar.
• Paso 3. Reparte la gelatina. Coge la gelatina de moscatel y repártela en las tartaletas. Déjalas en la nevera durante 1 hora para que adquiera consistencia (si las preparas el día antes, las puedes mantener en la nevera hasta que vayáis a comer).
• Paso 4. Lava el perejil y sécalo. Espolvorea las tartaletas con pimienta recién molida y con escamas de sal. Decóralas con unas hojas de perejil y sírvelas. 

El truco: Si quieres reducir el alcohol del vino, cuécelo un minuto antes de añadir la gelatina.

Con este canapé para Navidad, dejarás a tus invitados con la boca abierta. Gran parte del proceso de este plato lo puedes hacer con tu robot de cocina y ¡súmala a tus recetas de Navidad con Thermomix!

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 6 personas)

• 500 gramos de hígados de pollo
• 1 pechuga de pollo
• 1 loncha de panceta (opcional)
• 1 cebolla
• 50 gramos de mantequilla
• 1 copita de Jerez dulce o vino de Oporto
• 1 barra de pan de ¼
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pela la cebolla y pícala finamente. Limpia los hígados de pollo y retira cuidadosamente las venitas. Corta la pechuga y la panceta en daditos.
• Paso 2. Dispón la cebolla en una sartén antiadherente con la mantequilla y déjala pochar. A continuación, incorpora la panceta y cuécela lentamente. Más tarde, agrega los hígados y la pechuga y rehoga hasta que estén bien cocidos.
• Paso 3. Coloca todo en el vaso de la batidora, junto con el vino dulce, sal y pimienta, y tritura hasta que quede una pasta bien fina. Rellena un molde y deja enfriar 24 horas en la nevera. Sirve con tostaditas de pan untadas con ajo.

El truco: Sirve este paté de pollo con unos gajos de manzana salteados en una sartén con un poco de mantequilla.

Fácil de preparar, económico y buenísimo. Este aperitivo volverá locos a los amantes de los quesos. Ah, y en 20 minutos lo tienes preparado. 

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 100 gramos de queso parmesano
• 100 gramos de queso manchego
• 10 gramos semillas de sésamo blanco
• 10 gramos semillas de sésamo negro
• 20 gramos pistacho pelado
• 2 ramitas de tomillo

Elaboración

• Paso 1. Trocea los pistachos. A continuación deshoja las ramitas de tomillo.
• Paso 2. Sobre un bol, ralla los 2 quesos con el rallador y cuando hayas finalizado, añade las semillas de sésamo blanco y negro, los pistachos troceados y las hojitas de tomillo.
• Paso 3. Dispón los las brochetas sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado. Coloca un aro sobre la otra punta de la brocheta y rellena con 2 cucharadas de la mezcla de quesos y semillas.
• Paso 4. Repite con todas las brochetas hasta acabar relleno. Hornea en el horno precalentado a 180 °C entre 10 y 15 minutos, hasta que estén dorados.
• Paso 5. Saca del horno y dejar enfriar completamente. 

Truco: si las preparas el día antes, déjalas en un lugar fresco para que no se ablanden 

La sopa de galets es un plato muy típico de Navidad, al igual que los galets rellenos los galets de "pilota", la albóndiga catalana por excelencia. Para sorprender a tus comensales, prepara estos galets fríos con crema de setas y sírvelo como entrante de Navidad. Es un aperitivo fácil para hacer el día anterior y con el que no fallarás.

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

Si se pone como plato principal, esta receta sirve para 4 personas.

• 250 gramos de pasta de caracolas grandes (galets)
• 1 cebolla mediana
• 400 gramos de mezcla de setas (champiñones, níscalos, setas de cardo...)
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal
• 1 vaso de nata líquida

Elaboración

• Paso 1. Cuece la pasta en agua salada hirviendo hasta que esté al dente. Enfríala bajo el chorro de agua fría y reserva con un chorrito de aceite para que no se pegue.
• Paso 2. Prepara la crema de setas: rehoga a fuego lento la cebolla cortada en juliana. Cuando se empiece a dorar, vierte un poquito de agua y déjala confitar tapando la sartén. Añade las setas limpias y troceadas a la cebolla confitada y deja rehogar 5 minutos a fuego suave, o hasta que se evapore el agua que sueltan las setas. Vierte la nata líquida en la sartén con el sofrito de cebolla y setas, y deja reducir hasta que la mezcla espese un poquito. Si es necesario, rectifica de sal y pimienta.
• Paso 3. Este paso lo puedes hacer cuando vayas a servir la comida. Rellena la pasta con las setas y la cebolla confitada. El relleno puede pasarse por la batidora. Luego, la crema resultante se introduce en una manga pastelera (o también se puede emplear una cucharilla) en los galets. Y presenta los galets en cucharitas o bandejitas individuales.

Hay muchos aperitivos que puedes dejar hechos el día antes, incluso los postres navideños. Este cava bien queda perfecto entre platos, como entrante o como colofón ligero a una cena espectacular. 

Tiempo: 15 minutos + 3 horas mínimo de reposo (¡el aperitivo ideal para hacer el día antes!).

Ingredientes (para 8-10 personas)

• 750 ml de cava rosado
• 2 cucharadas y 1/2 de gelatina en polvo
• 60 ml de agua
• 100 gramos de azúcar
• 500 ml de helado de yogur y frutos rojos
• Frutos rojos

Elaboración

• Paso 1. Diluye la gelatina en polvo en un cuenco con el agua. Mezcla con una cuchara de madera hasta que la gelatina quede bien integrada y deja reposar durante 5 minutos. Pon a calentar el cava rosado en una cazuela con el azúcar, a fuego lento, sin dejar que llegue a ebullición.
• Paso 2. Añade la preparación de gelatina y calienta todo junto durante 1 minuto más, removiendo para que quede todo totalmente integrado. Retira del fuego y deja entibiar. Vierte la preparación en las copas y déjalas enfriar en la nevera durante un mínimo de 3 horas.
• Paso 3. Retira las copas de la nevera cuando vayas a servirlas y déjalas a temperatura ambiente durante unos minutos. Con ayuda de dos cucharas soperas forma quenelles de helado de yogur y frutos rojos encima de la gelatina. Decora con frutos rojos y sirve enseguida.

Este aperitivo de Navidad es fácil de hacer, rápido y puedes dejarlo hecho el día antes. Está inspirado en el tradicional cóctel de gambas y es exquisito al tiempo que exótico

Tiempo: 15 minutos + reposo.

Ingredientes (para 4 personas)

• 16 colas de langostino peladas
• 6 aguacates
• 1 cebolla tierna
• 1 pimiento rojo pequeño
• Zumo de un limón
• 1 ramita de cilantro
• 1 pimiento picante pequeño tipo Cayena
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia bien las colas de langostino y retira el hilo intestinal situado en la parte superior. Para ello, haz un corte a lo largo de manera que el hilo quede al descubierto. Extráelo con la ayuda del cuchillo.
• Paso 2. Extiende papel film transparente y pon un par de colas en el centro, envuélvelas bien y, con un rodillo, aplana las colas hasta que queden bien finas. Reserva estas láminas en el congelador.
• Paso 3. Prepara el guacamole: abre los aguacates por la mitad, deshuesa y mezcla la carne del fruto con la cebolla y el pimiento cortados en daditos muy pequeños, y con el cilantro.
• Paso 4. Añade el zumo de limón, el pimiento de Cayena desmenuzado, sal y pimienta.
• Paso 5. Mezcla de nuevo todos los ingredientes e introduce los huesos del aguacate en el guacamole, de esta forma evitarás que la mezcla se ennegrezca mientras la reservas en el frigorífico hasta el día siguiente.
• Paso 6. Cuando lo vayas a servir, presenta el carpaccio alternando láminas de langostino y guacamole encima de una cuchara.

Los tirabuzones se pueden comer fríos así que es la receta para dejarla preparada el día antes. Un aperitivo de Navidad perfecto. ¡Les gustará hasta a los niños!

Tiempo: 30 minutos 

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 láminas de pasta filo
• 60 gramos de mantequilla salada
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de granos de pimienta rosa

Elaboración

• Paso 1. Funde la mantequilla en una sartén pequeña antiadherente. Utiliza una poca para pincelar 3 láminas de pasta y coloca una sobre otra. Córtalas por la zona ancha en 3 partes iguales.
• Paso 2. Espolvorea una con un poco de albahaca, otra con romero y la tercera con un poco de la pimienta rosa molida. Repite este proceso con el resto de las láminas.
• Paso 3. Luego, vuelve a partir cada una de las tiras por la mitad y retuércelas, suavemente para que no se rompan, dándoles forma de tirabuzón.
• Paso 4. Dispón los tirabuzones sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado y cuécelos, en el horno precalentado a 180 °C, 6 minutos, hasta que se doren ligeramente.
• Paso 5. Déjalos enfriar y sírvelos en vasitos. Este paso lo puedes hacer justo cuando vayas a servir. 

El truco: Puedes rellenar los tirabuzones con queso rallado o untarlos con tomate también rallado.

Una versión moderna al clásico pincho de tortilla. En media hora, también lo tienes listo. Y además es el aperitivo perfecto para hacer el día antes. ¡A ver si llega!

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 huevos
• 50 gramos de paté de aceitunas negras
• 50 gramos de tomate seco
• 2 ramas de perejil
• 25 gramos de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva y sal

Preparación

• Paso 1. Bate 4 huevos con una pizca de sal. Agrega el paté y mezcla bien. Divide esta preparación en 3 partes y cuaja otras tantas tortillas en una sartén de 10 cm de diámetro engrasada con unas gotas de aceite.
• Paso 2. Deja el tomate seco en remojo con agua unos minutos. Escúrrelo y tritúralo. Bate el resto de los huevos con una pizca de sal y mézclalos con el tomate. Cuaja otras 3 tortillas del mismo modo que las anteriores.
• Paso 3. Mezcla el queso con 25 ml de aceite. Unta con esta preparación 2 tortillas de tomate y todas las de paté.
• Paso 4. Monta el plato alternándolas y termina con la de tomate restante. Cúbrelas con film y deja en la nevera. Al día siguiente, córtalas en cuadraditos y pínchalas con una brocheta. Sírvelas espolvoreadas con perejil lavado y picado.

Dale un toque exótico a tus aperitivos preparando este delicioso plato. Sea o no Navidad, deberás hacerlo siempre con antelación porque hay ingredientes que necesitan estar en remojo. 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

• 250 g de nueces (previamente remojadas en agua de 8 a 12 horas)
• 300 gramos de pimiento rojo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 diente de ajo
• 60 ml de zumo de limón
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal marina

Elaboración

Cuela y lava las nueces. Tritúralas con el resto de los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa. Si sobra, puedes conservarla en el frigorífico unos 4 o 5 días. La puedes comer con crackers deshidratados o con lo que desees. Si quieres hacer variantes, en vez de nueces puedes poner almendras u otro fruto seco.

Uno de los cócteles más famosos del mundo como aperitivo en tu casa. Y encima con ostras. El éxito está asegurado. Y tan solo te llevará 25 minutos de elaboración.

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 20 cl de vodka
• 300 gramos de tomates maduros
• 1 cebolla mediana
• 1 pepino
• Aceite de oliva
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada de salsa Worcester
• 4 gotas de Tabasco
• Sal de apio
• Pimienta
• 8 tallos de apio
• 8 ostras

Elaboración

• Paso 1. Lava el pepino y pela la cebolla y los tomates. Tritura el pepino con la piel junto con la cebolla, los tomates y cuatro tallos de apio.
• Paso 2. Sazona con una pizca de sal y vierte medio vaso de aceite y medio de agua. Tritura de nuevo y pasa por un colador de malla fina.
• Paso 3. Reserva la mitad del zumo de tomate y pon el resto en una cubitera. Añade al batido de tomate el zumo de limón, la salsa Worcester, el Tabasco y el vodka y ve removiendo con la ayuda de unas varillas.
• Paso 4. Guárdalo en la nevera. Al día siguiente, remueve con las varillas el zumo y pon los cubitos de zumo. Reserva. Abre las ostras, despréndelas de las conchas y reserva la carne.
• Paso 5. Sirve el Bloody Mary en vasos bajos de cóctel. Presenta la elaboración en los mismos vasos decorados con un tallo de apio y dos ostras encima de cada uno. Si quieres, puedes espolvorear con un poco de sal y pimienta.

Truco: Las ostras se compran siempre vivas. Para comprobar su frescura basta con ver cómo se encoge en contacto con unas gotas de limón.

Las croquetas son algo laboriosas, pero son perfectas para hacerlas como aperitivo en Navidad porque puedes dejarlas montadas el día de antes y cuando llegue el momento simplemente freírlas y emplatarlas. Estas se hacen con queso, espinacas y piñones y se decoran con jamón ibérico.  

Tiempo: 30 minutos + reposo.

Ingredientes (para 6-8 personas)

• 300 gramos de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 150 gramos de queso fresco para untar
• 40 gramos de piñones
• 40 gramos de harina
• 40 gramos de mantequilla
• 200 ml de leche
• 100 gramos de pan rallado
• 250 ml de aceite para freír
• 100 gramos de jamón ibérico
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece las espinacas, escúrrelas y pícalas. Sofríelas junto con un ajo picado y reserva. En esa misma sartén, tuesta los piñones y añádelas a las espinacas.
• Paso 2. Derrite la mantequilla y añade la harina. Dórala sin dejar de remover y agrega leche caliente poco a poco hasta obtener una bechamel. Añade las espinacas y cuece 5 minutos más. Saca la masa de la sartén, añade el queso crema y remueve hasta integrarlo. Deja reposar en el frigorífico hasta que se enfríe del todo.
• Paso 3. Forma las croquetas, pásalas por pan rallado, luego por huevo y por último, una vez más por pan. Puedes freírlas directamente, congelarlas o guardarlas en el frigorífico para hacerlas al día siguiente.
• Paso 4. Una vez fritas, ponlas sobre papel absorbente para que escurra el aceite sobrante y sírvelas pinchadas con una brocheta con una loncha de jamón ibérico.

Un aperitivo aromático y buenísimo. Su elaboración te robará 45 minutos. Por eso, si lo haces el día antes podrás disfrutar mejor de la cocina.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 o 6 personas)

• 250 ml de leche
• 75 gramos de mantequilla
• 140 gramos de harina
• 1 cucharada de levadura
• 1 huevo
• 35 gramos de tomate concentrado
• 3 mozzarellas
• Unas hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Vierte la leche en un cazo y añade 50 gramos de mantequilla. Calienta hasta que se derrita y retira del fuego. Tamiza la harina sobre un cuenco, añade la levadura, una pizca de sal y de pimienta, y mezcla.
• Paso 2. Incorpora esta preparación al cazo con la leche, remueve y agrega el huevo batido. Sigue mezclando hasta que obtengas una masa homogénea, agrega el tomate concentrado, remueve y deja reposar unos minutos.
• Paso 3. Unta con la mantequilla restante una gofrera y caliéntala. Vierte un cucharón de la masa anterior, cierra la gofrera y deja que se haga durante 4 minutos.
• Paso 4. Retira el gofre y pásalo a una rejilla para que se enfríe. Repite la operación hasta terminar con la masa.
• Paso 5. Cuando estén fríos corta en tiras los gofres y reserva.
• Paso 6. Al día siguiente, escurre las mozarellas y forma bolitas con ayuda de una cucharilla saca bolas. Lava la albahaca, pica finamente algunas hojitas y mézclalas con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Humedece los huecos de los gofres con el aliño anterior y rellena cada uno con una bola de mozzarella y una hojita de albahaca. Sirve enseguida.

Este va a ser un superaperitivo, ya que parecido al guacamole, esta receta lleva semillas de cáñamo, un superalimento.

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 aguacates
• _^1/2 cebolla
• 2 tomates
• 1/2  pimiento rojo
• El zumo de media lima
• Cilantro fresco
• 2 cucharadas de semillas de cáñamo peladas
• Una pizca de chile chipotle
• Sal al gusto

Elaboración

• Paso 1. Pica las verduras (salvo el aguacate) y las hojas de cilantro (una cucharadita).
• Paso 2. Vacía los aguacates con una cuchara, aplasta la pulpa y añádele el zumo de lima.
• Paso 3. Junta los ingredientes en un cuenco y añade las semillas de cáñamo peladas. Revuelve y decóralo con unas semillas.

Más elaborado (requiere una hora), este aperitivo es un clásico de los aperitivos.

Ingredientes (para 8 personas)

Para la masa

• 420 gramos de harina
• 200 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 3 dientes de ajo
• 3 cebollas
• 4 pimientos morrones
• 4 tomates
• 100 gramos de queso de cabra de rulo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de comino

Preparación

• Paso 1. Pon 400 gramos de harina en un cuenco grande y forma un volcán. Añade en el hueco central la mantequilla previamente ablandada y troceada, 1 huevo y la sal.
• Paso 2. Amasa hasta que obtengas una pasta lisa y homogénea. Tápala con un paño de cocina y dejar reposar 30 minutos.
• Paso 3. Mientras, pela los ajos y pícalos. Pela también las cebollas y córtalas en juliana. Retira el tallo, las semillas y los filamentos internos de los pimientos, lávalos y córtalos en tiras. Pela los tomates y córtalos en daditos.
• Paso 4. Calienta el aceite en una sartén y rehoga la cebolla y el pimiento durante 20 minutos. Agrega el tomate, el ajo y el comino, salpimienta y cuece 20 minutos.
• Paso 5. Coloca la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y estírala con el rodillo, también enharinado, hasta obtener una lámina fina. Corta la lámina en dos rectángulos.
• Paso 6. Forra con papel sulfurizado una fuente refractaria de paredes bajas. Cubre la base y las paredes con un rectángulo de masa. Añade las verduras escurridas y el queso cortado en trocitos, y pincela los bordes con el huevo que queda batido.
• Paso 7. Haz unos recortes simétricos en la masa restante, ponla sobre el relleno y sella los bordes.
• Paso 8. Finalmente, pincela toda la superficie de la empanada con más huevo y hornéala unos 40 minutos en el horno precalentado a 180 °C. Retira la empana, deja que se enfríe.
• Paso 9. Al día siguiente puedes desmoldarla y servirla en un plato o bandeja bien bonita.

Las mesas vegetarianas también se visten de fiesta, con platos elaborados con esmero, como esta receta con pepino y patés vegetales. El pepino se corta a lo largo y se van rellenando de olivada, hummus, guacamole y sobrasada.

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

• 2 pepinos holandeses largos
• 4 cucharadas de hummus
• 4 cucharadas de paté de olivas
• 4 cucharadas de guacamole
• 4 cucharadas de sobrasada vegana

Elaboración

• Paso 1. Lava los pepinos y córtalos en tiras finas largas con ayuda de una mandolina.
• Paso 2. Extiende una o dos cucharaditas del paté elegido sobre la tira de pepino y enróllalo. Procura que no se salga el relleno por los bordes.
• Paso 3. Si es necesario, puedes mantener la forma de los rollitos atravesándolos con un palillo.
• Paso 4. Ve dejando los rollitos hechos en una fuente. Guárdala en la nevera, tapada, hasta que llegue el momento de servir.

Ya que durante las fiestas no solemos comer mucha verdura, este aperitivo tan millenial pink dará una nota de color a la mesa. Es fácil de hacer, económico y saludable. El tiempo que tardarás en hacerlo es de media hora.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 o 6 personas)

• 1 remolacha fresca
• ½ pepino
• 1 cebolla tierna
• 1 manzana verde
• 500 ml de yogur natural líquido
• ½ ajo
• Sal
• Pimienta
• 1 limón
• Unas gotas de aceite de oliva
• Ramitas de cebollino

Elaboración

• Paso 1. Pela la remolacha, rállala con la parte fina de un rallador y colócala en un recipiente junto con el yogur. Lava el pepino y la manzana. Elimina las semillas del pepino y el corazón de la manzana y deja un cuarto de manzana en agua con el zumo del limón, reservando un poco de este. Ralla el pepino y la manzana y añádelos al yogur. Pela la cebolla tierna, rállala junto con el diente de ajo pelado y añade ambos a la preparación anterior.
• Paso 2. Salpimienta y añade unas gotas del zumo de limón reservado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si deseas una textura más líquida, añade un vasito de agua helada a la sopa.
• Paso 3. Después, corta la manzana reservada en medias lunas finas e introduce de nuevo en el agua con limón para que no se oxide. Pica finamente las ramitas de cebollino.
• Paso 4. Para presentarla, sirve la sopa de remolacha en vasos de chupitos o vasos pequeños. Añade unas gotas de aceite de oliva, cebollino picado y las medias lunas de manzana.

¿Estás listo para una explosión de sabor en tu paladar? En esta receta, te llevaremos a un viaje culinario con unas brochetas de atún rojo extraordinariamente deliciosas. El atún rojo, con su sabor rico y textura suave, combina a la perfección con la salsa de mostaza y miel. El toque sorpresa es el "panko", un tipo de migajas de pan japonés que se caracteriza por su textura ligera y crujiente. 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 8 personas)

• 400 gramos de lomos
• De atún rojo fresco
• 3 huevos
• Panko (pan rallado japonés)
• Unos rabanitos
• 100 gramos de mostaza a la antigua
• 100 gramos de mostaza de Dijon
• 75 gramos de miel
• Aceite de oliva suave

Elaboración

• Paso 1. Congela los lomos de atún al menos 48 horas antes de preparar la receta. El mismo día, pásalos a la nevera, colócalos en una fuente honda, sobre una rejilla, y espera a que empiecen a descongelarse.
• Paso 2. Cuando la carne del pescado esté todavía firme, córtala en tacos de aproximadamente, 2 x 2 cm utilizando un cuchillo de hoja grande y afilada.
• Paso 3. Casca los huevos en un cuenco y bátelos con varillas. Coloca el panko en un plato hondo. Pasa los tacos de atún, primero por el huevo batido y, después, por el panko.
• Paso 4. Fríelos en una sartén con abundante aceite bien caliente, retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
• Paso 5. Lava los rabanitos, sécalos y córtalos en rodajas finas. Mezcla las mostazas con la miel. Ensarta las rodajitas de rábano y los dados de atún en brochetas de madera, y sírvelas con la salsa de miel y mostaza.

El truco: Mezcla el "panko" con frutos secos variados machacados (pistachos, avellanas, almendras...) para un rebozado especial.

Las alcachofas rellenas de marisco son un exquisito aperitivo perfecto para las celebraciones de Navidad. Esta receta combina la suavidad de las alcachofas con la riqueza y el sabor del marisco. Sigue el paso a paso para preparar un aperitivo de lujo que añadirá un toque festivo a tus celebraciones navideñas. ¡Vamos a empezar!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 alcachofas
• 4 patatas
• 2 ajos
• 1 cebolla roja
• 8 langostinos
• 8 mejillones
• 100 gramos de pulpo cocido
• 1 calamar
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de fumet
• Cebollino picado
• Azafrán
• 1 cucharada de maicena
• Aceite, sal ypimienta

Elaboración

• Paso 1. Cuece las alcachofas. Retira las hojas exteriores más duras de las alcachofas y la pelusilla interior. Corta la punta desde donde comienza el corazón y corta también el tallo.
• Paso 2. Cuécelas unos 20 min a fuego medio en agua salada, hasta que estén tiernas, escúrrelas y resérvalas.
  Pela las patatas y la cebolla; corta las primeras en rodajas y la cebolla en juliana y póchalas en aceite hasta que estén tiernas; escúrrelas, sala y reserva.
• Paso 3. Haz la salsa. Lleva a ebullición el vino blanco y el fumet con 4-5 hebras de azafrán y sal. Añade la maicena disuelta en un poco de agua; cuece hasta que espese y reserva.
• Paso 4. Prepara el marisco. Pela los langostinos. Limpia los mejillones, ábrelos y desecha las conchas. Limpia y corta el calamar en anillas. Trocea el pulpo.
• Paso 5. Pela y pica los ajos. Dóralos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, añade los mariscos, salpimienta y saltea a fuego fuerte.
• Paso 6. Sirve el mismo día o al día siguiente una base de patatas con cebolla y coloca encima las alcachofas rellenas del marisco salteado. Riega con un poco de la salsa y sirve con cebollino.

El truco: para unas aclachofas perfectas, cuécelas primero y límpialas después, así te costará menos hacerlo. Añade unas ramitas de perejil o zumo de limón al agua de cocer las alcachofas para preservar su color.

Las tartaletas de mijo rellenas de shiitakes son otra opción vegetariana y deliciosa para cualquier ocasión, especialmente ricas en Navidades. Te mostramos cómo preparar estas pequeñas delicias que dejarán a tus invitados con ganas de más.

Tiempo: 40 minutos + 30 minutos de remojo

Ingredientes (para 12 tartaletas)

Para la base:

• 100 gramos de mijo
• 250 ml de agua o caldo vegetal
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1 ramita de romero
• 1 gramos de cúrcuma en polvo

Para el relleno:

• 150 gramos de setas shiitake
• 1 cebolla mediana
• 90 gramos de tempeh natural
• 10 ml de salsa de soja
• 15 gramos de sirope de agave
• 2 clavos de olor
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta molida

Elaboración

• Paso 1. Remoja el mijo 30 minutos. Lávalo bien y cocínalo en el agua o caldo desde frío con la cúrcuma, la sal y el romero. Una vez empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y cocínalo hasta que haya absorbido todo el líquido. Déjalo que se enfríe.
• Paso 2. En una sartén con aceite, cocina la cebolla en juliana con una pizca de sal. Añade las setas shiitake en láminas, el tempeh a daditos, los clavos y la pimienta. Cocina 5 minutos y añade la salsa de soja y el agave. Remueve y apaga.
• Paso 3. Amasa el mijo para que quede compacto y cubre con él los moldes de tartaletas forrados con papel de horno. Desmóldalos y resérvalos en la nevera media hora.

Los canapés vegetales con pan de molde son una opción deliciosa y saludable para servir como aperitivo en las celebraciones navideñas. Son fáciles, rápidos y permanecen genial en reposo. ¡Empecemos!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 12 canapés)

• 12 rebanadas de pan de molde
• 2 calabacines
• 3 cebollas
• 4 tomates de rama maduros
• 4 tomates cherry
• Unos germinados o brotes tiernos, 1 pizca de azúcar
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Preparamos las hortalizas en primer lugar. Despuntamos, lavamos y secamos los calabacines, y pelamos las cebollas; cortamos estas hortalizas en juliana no muy fina. Separamos los tomates de la rama, los lavamos y los cortamos en daditos.
• Paso 2. Calentamos un hilo de aceite en una sartén y añadimos la cebolla; la pochamos hasta que esté al dente y la retiramos. Vertemos algo más de aceite en la sartén y agregamos el calabacín; lo salteamos unos instantes, salpimentamos y retiramos.
• Paso 3. Incorporamos los dados de tomate y el azúcar, y sofreímos 10 minutos, hasta que se evapore toda el agua de los tomates. Pasamos esta salsa por un colador, para eliminar el líquido sobrante, y dejamos templar.
• Paso 4. Mientras, retiramos la corteza de las rebanadas de pan y las aplanamos, sobre una superficie lisa, pasándoles el rodillo por encima.
• Paso 5. Montamos 3 sándwiches. Extendemos la cebolla sobre 3 rebanadas de pan, ponemos otra rebanada sobre cada relleno y cubrimos con calabacín. Repetimos el proceso con el tomate y terminamos colocando encima las 3 rebanadas que quedan.
• Paso 6. Envolvemos los sándwiches con film y reservamos en la nevera. Para terminar, lavamos y secamos los cherrys y los germinados.
• Paso 7. Retiramos el film de los sándwiches y cortamos cada uno en 4 canapés; decoramos con los germinados y los cherrys troceados, y servimos. Intercalamos unas hojitas de albahaca entre las capas de los canapés, para que desprendan su aroma al morderlos.

El truco: puedes decorar los canapés con un poco de tomate seco en aceite, bien picadito, en lugar de con tomates cherrys. Les darás un toque único.

Estos vasitos de crema de setas con trufa son un aperitivo elegante y sabroso que sin duda será un éxito entre tus comensales. Esta receta combina la riqueza de las setas con el inconfundible aroma de la trufa, creando un sabor profundo y sofisticado que impresionará a tus invitados.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gramos de setas variadas congeladas
• 200 ml de caldo vegetal
• 150 ml de nata para cocinar
• Pimienta y sal
• 10 gramos de trufa negra

Elaboración

• Paso 1. Descongela las setas en la parte menos fría de la nevera, sobre una rejilla para recoger el jugo que sueltan. Vierte el caldo en una cazuela grande y ponlo al fuego. Llévalo a ebullición y añade las setas junto con el jugo que han soltado. Deja cocer todo junto unos minutos hasta que vuelva a hervir.
• Paso 2. Salpimienta las setas entonces e incorpora la mitad de la trufa. Remueve durante unos instantes, retira y dispón la mezcla en el vaso de la batidora. Tritúrala hasta obtener una preparación lisa y homogénea. Agrega la mitad de la nata, mezcla bien, vierte la crema en la cazuela y caliéntala.
• Paso 3. Reparte la crema en vasitos, mejor de cristal, y sírvela enseguida, caliente, decorada con el resto de la nata y con la trufa restante rallada.

El truco: puedes utilizar setas en conserva. Escúrrelas bien y añade más caldo vegetal.

No te pierdas esta deliciosa opción de aperitivo para la Navidad que combina la suavidad de la merluza con la textura cremosa del huevo de codorniz. Estas croquetas son una delicia para los amantes del pescado y seguro serán un éxito en tu mesa festiva. ¡A cocinar!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 6-7 personas)

• 300 gramos de merluza sin piel
• 12 o 14 huevos de codorniz
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de harina
• 1 l de leche
• 2 o 3 huevos, pan rallado
• 150 gramos de pimientos del piquillo asados en conserva
• 2 tomates
• 3 rebanadas de pan pequeñas
• 25 gramos de avellanas peladas tostadas
• 25 gramos de almendras peladas tostadas
• 1 ramita de tomillo limonero
• Sal, aceite de oliva y pimienta

Elaboración 

• Paso 1. Precalienta el horno a 180°C. Lava los tomates y disponlos en la placa, con las rebanadas de pan y los frutos secos repelados. Riégalos con un chorro de aceite, espolvoréalos con sal y pimienta y hornea 20 minutos.
• Paso 2. Dales la vuelta de vez en cuando para que no se quemen. Deja templar los tomates y pélalos. Escurre los pimientos del piquillo, límpialos y disponlos en el vaso de la batidora, con el pan, los frutos secos, el tomate y el jugo de la cocción.
• Paso 3. Tritura todo hasta obtener una salsa suave. Cuece los huevos de codorniz en un cazo con agua salada, 5 minutos. Escúrrelos, refréscalos con agua fría y pélalos. Retira las espinas de la merluza, si las tiene; lávala, sécala y desmenúzala.
• Paso 4. Funde la mantequilla en un cazo. Añade la harina y tuéstala. Vierte la leche y cuece, removiendo con unas varillas, hasta que espese.
• Paso 5. Incorpora el pescado desmenuzado y prosigue la cocción, sin dejar de remover, hasta que adquiera consistencia. Salpimienta la bechamel, vuélcala en una fuente de paredes bajas y deja enfriar.
• Paso 6. Luego, resérvala en la nevera hasta que se endurezca. Prepara un plato con pan rallado y otro con los huevos batidos.
• Paso 7. Toma porciones pequeñas de la masa e introduce dentro de cada huevo de codorniz. Envuelve los huevos con la masa, dale forma redonda a las croquetas y pásalas primero por el huevo batido y, después, por el pan rallado.
• Paso 8. Fríe las croquetas, por tandas, en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doradas. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
• Paso 9. Sírvelas con un copete de salsa de piquillos, decorada unas hojitas de tomillo limonero lavadas.

Estos minicanelones de confit de pato y cacahuate son como una fiesta en tu boca. No necesitas ser un chef de alta cocina para impresionar a tus invitados, y te vamos a mostrar cómo hacerlo a continuación. ¡Vamos a darle al sabor al menú!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 2 confits de pato
• 75 gramos de cacahuetes pelados
• 2 cucharadas de salsa hoisin
• 1 cebolla
• 1 paquete de obleas
• de arroz para rollitos
• Unos germinados
• Aceite de oliva suave

Elaboración

• Paso 1. Retira la piel de los confits y separa la carne en hebras. Repela los cacahuetes. Pela la cebolla y pícala muy fina.
• Paso 2. Vierte unas gotas de aceite en una sartén, añade la cebolla y póchala hasta que esté tierna. Retírala, escurriéndola bien.
• Paso 3. Agrega los cacahuetes y saltéalos 2 minutos. Incorpora la carne de pato y la cebolla, y rehoga 1 minuto. Retira del fuego, añade la salsa hoisin y mezcla con dos tenedores.
• Paso 4. Remoja dos obleas de arroz en agua fría 30 segundos, hasta que se hidraten. Extiéndelas sobre un paño, dóblalas por la mitad y rellénalas con 1 cucharadita de la mezcla de pato. Dobla la parte curva y enróllalas como si fueran burritos.
• Paso 5. Repite el proceso hasta agotar los ingredientes. Decora los canelones con los germinados lavados y sirve.

¡Vamos a hablar de un aperitivo de Navidad que es puro confort food! Estas tartaletas son como un abrazo en forma de comida. Rellenas de un picadillo aromático de carne de cerdo y coronadas con un suave puré de patata que te hará querer comerlas una y otra vez. Aquí tienes cómo preparar este festín de sabor.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 12 unidades)

• 2 minitartaletas de masa brisa
• 400 gramos de jamón de cerdo asado
• ½ cebolla, 2 ajos
• 60 gramos aceitunas deshuesadas
• 60 gramos de frutos secos variados
• 400 gramos de patatas
• 2 yemas
• 100 ml vino dulce
• Tomillo
• Cebollino
• Aceite
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas; las cocemos en agua salada hasta que estén tiernas y escurrimos. Las pasamos por el pasapurés, añadimos yemas de huevo, sal y pimienta y mezclamos. Ponemos el puré en una manga y reservamos.
• Paso 2. Cortamos el jamón en daditos. Picamos las aceitunas escurridas y los frutos secos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en una sartén con aceite durante 5 minutos. Añadimos el jamón y tomillo picado, salpimentamos y rehogamos 2 minutos más.
• Paso 3. Agregamos los frutos secos, las aceitunas y el vino y dejamos reducir. Rellenamos las tartaletas con esta preparación, las decoramos con un rosetón de puré y cebollino picado y servimos.

El truco: No peles las patatas, solo lávalas bien bajo el chorro de agua fría –así no se rompen al cocer ni pierden sabor– y, ponlas a hervir en una olla con agua fría, sal y 1 cucharada de vinagre.

¡Prepárate para un estallido de sabor en un solo sorbo! Estos chupitos de gambas son una explosión de mariscos deliciosos que te transportarán directo a la playa, incluso en invierno. 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 16 gambas rojas
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 2 ajos tiernos
• 300 ml de caldo de pescado
• 300 ml de nata líquida
• 1 cucharada de tomate triturado
• 2 cucharaditas de maicena
• 50 ml de aceite de oliva
• Unas hojitas de estragón
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lava las gambas. Pélalas y reserva los cuerpos para otra receta. Lava el estragón. Disuelve la maicena en un poco de agua. Limpia la cebolleta, el puerro y los ajos tiernos; lávalos y pícalos. 
• Paso 2. Rehógalos durante 10 minutos en el aceite y agrega las cabezas de las gambas. Sofríelas por 1 minuto, aplastándolas. Añade el tomate y rehoga 2 minutos.
• Paso 3. Vierte el caldo y la nata, salpimenta y cuece durante 12 minutos. Pasa la crema por el chino, mézclala con la maicena y deja que espese.

Paso 4. Repártela en vasitos y sírvela caliente, decorada con el estragón.

Como aperitivo, en ninguna mesa de Navidad pueden faltar unos buenos canapés. La combinación del tartar de atún y el parmentier de patata, será una exquisitez, sencilla y deliciosa, para todos los invitados.

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes (12 unidades)

• 1 lámina de hojaldre
• 350 g de atún rojo
• 3 patatas
• 100 ml de nata para cocinar
• 40 g de mantequilla
• sal
• salsa de soja
• pimienta

Elaboración

• Paso 1. Congelamos el atún al menos 5 días antes de realizar la receta. Una hora antes de comenzar a elaborarla, cocemos las patatas durante 40 minutos hasta que queden bien tiernas.
• Paso 2. Mientras precalentamos el horno a 180 grados, vamos estirando el hojaldre y lo pincelamos con 15 g de mantequilla y lo salpimentamos. Después lo cortamos en discos de 3-4 cm de diámetro.
• Paso 3. Hacemos las galletas. Disponemos los círculos de masa sobre la placa forrada con papel vegetal, los pinchamos y los horneamos unos 10 minutos, hasta que se doren.
• Paso 4. Retiramos el lomo de atún del congelador y, mientras se va descongelando, pelamos las patatas cocidas. Las machacamos con un tenedor y las mezclamos con la nata, 25 g de mantequilla a punto de pomada, sal y pimienta al gusto. Ahora, cortamos el pescado en taquitos, con un cuchillo afilado. Los pasamos a un cuenco y los aliñamos con un poco de salsa de soja.
• Paso 5. Montamos los canapés disponiendo encima de cada galleta 1 cucharadita de la parmentier de patata; sobre esta, colocamos 1 capa de tartar de atún, otra de patata y una última capa de atún. Repartimos por encima un poco de cebolla frita, decoramos con los tallos de cebollino, lavados y picados, y servimos.

Los langostinos en brocheta con la cola son un canapé clásico. Pero les puedes dar un toque más oriental si los mezclas con la salsa curry. Ponlos en un vasito y volarán de la mesa.

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes para 10 personas

• 10 langostinos
• 1 clara de huevo xl
• 80 g de fideos de arroz
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cucharada de curry picante
• 250 ml de leche de coco
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Aceite de coco
• Sal

Elaboración

Paso 1. Despunta la zanahoria, ráspala y lávala; pela la cebolla. Corta ambas hortalizas en dados muy pequeños.

Paso 2. Engrasa una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite de coco. Agrega la zanahoria y la cebolla, y sofríelas 5 minutos. Incorpora el curry, sazona y remueve. Seguidamente, vierte la leche de coco y prosigue la cocción durante 10 minutos, a fuego suave. Pasa el sofrito al vaso de la batidora y tritura hasta que tenga una textura fina y homogénea.

Paso 3. Retira las cabezas a los langostinos y pélalos dejando el extremo de las colas. Lávalos, sécalos e insértalos en 10 brochetas de madera.

Paso 4. Bate la clara con una pizca de sal y de pimienta. Hierve los fideos en abundante agua salada durante el tiempo recomendado por el fabricante para que queden al dente; escúrrelos y refréscalos con agua fría.

Paso 5. Pasa los langostinos por la clara batida y enrolla los fideos alrededor de ellos. Fríelos, por tandas, en abundante aceite de oliva bien caliente. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Paso 6. Reparte la salsa de curry en 10 vasitos de cristal. Introduce en ella las brochetas de langostino y sirve.

Un aperitivo sano y con el toque especial de la gamba, que siempre es una alegría. Seguro que si los sacas como canapé de Navidad, se acaban en un santiamén.

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 paquete de pasta filo
• 8 colas de gamba frescas
• 25 g de mantequilla
• 1 aguacate
• 1 lima
• 300 g de mango
• 300 g de piña fresca
• 35 g de piñones
• 80 g de canónigos
• 40 g de frambuesas liofilizadas
• sésamo
• 1 manojo de hierbaluisa
• Vinagre de arroz
• Aceite de oliva
• sal

Elaboración

Paso 1. Forra con papel vegetal el exterior de unos moldes cilíndricos de 4 cm de diámetro y 5 o 6 cm de altura.

Paso 2. Funde la mantequilla en una sartén antiadherente y deja templar. Engrasa el papel con un poco de mantequilla y pincela también las láminas de pasta filo.

Paso 3. Precalienta el horno a 180°. Extiende las láminas de pasta y superponlas de 3 en 3. Luego, córtalas en tiras de 5-6 cm de ancho.

Paso 4. Enróllalas en los moldes por la parte exterior y hornéalas unos 5 minutos, hasta que estén doradas.

Paso 5. Corta la pulpa del aguacate en daditos y riégala con el zumo de la lima. Pela el mango y la piña, y córtalos del mismo modo.

Paso 6. Mezcla estas tres frutas con los piñones, los canónigos lavados y las frambuesas.

Paso 7. Saltea las colas de gamba en una sartén hasta que cambien de color y espolvoréalas con sésamo.

Paso 8. Desmolda los tubitos de filo y rellénalos con la ensalada de frutas. Alíñala con un hilo de aceite, vinagre de arroz y sal. Decora las gambas ensartadas en brochetas y la hierbaluisa lavada y sírvelos.

Mezclar alimentos tan ricos como el huevo y el beicon puede hacer que los canapés de la comida de Navidad vuelen de la mesa. Un rollito de beicon, queso y huevo te convertirá en la chef preferida de tus invitados, ¡seguro!

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Ingredientes para 10 personas

• 10 huevos de codorniz
• 20 lonchas de beicon ahumado
• 200 g de queso emmental rallado
• Unas hojas de germinados
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Cómo hacer nidos de huevo de queso y beicon

• Paso 1. Precalienta el horno a 180o. Vierte unas gotas de aceite en el interior de 10 moldecitos para magdalenas y extiéndelo bien por el fondo y las paredes utilizando un pincel de cocina.
• Paso 2. Limpia las lonchas de beicon retirándole las ternillas, si las tiene, y forra con ellas el interior de los moldecitos. Espolvorea la base de los nidos con un poco de queso rallado y casca un huevo en el interior de cada uno, con mucho cuidado.
• Paso 3. Pon los moldes sobre la placa y coloca esta en el horno, a media altura. Cuece los nidos durante 20 minutos, hasta que veas que el beicon está dorado y la clara de los huevos se cuaje. ¡Ojo! La yema debe quedar líquida. Retira del horno y deja reposar unos minutos, para que el queso termine de derretirse.
• Paso 4. Lava los germinados y escúrrelos bien. Desmolda los nidos, colócalos sobre una fuente y espolvoréalos con una pizca de sal y otra de pimienta recién molida. Decora con los germinados y sírvelos enseguida.

Si estás buscando un canapé para esta Navidad que sea ligero, pero a la vez tenga mucho gusto, aquí tienes una mezcla explosiva: queso con jamón ibérico. ¡Toma nota!

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para 4-6 personas

• 150 g de queso parmesano
• 75 g de jamón ibérico cortado en lonchas
• Ensalada mezclum de brotes tiernos
• 100 g de tapenade (pasta de aceitunas)
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer crujientes de parmesano y jamón ibérico con tapenade

• Paso 1. Precalienta el horno a 180º. Pasa el queso por un rallador de orificios finos; corta el jamón primero en tiras y luego en dados pequeños. Coloca ambos ingredientes en un cuenco y remueve para mezclarlos.
• Paso 2. Reparte la mezcla que has hecho en el primer paso en la placa forrada con papel sulfurizado, formando montoncitos separados entre sí. Después, dales forma de círculo aplastándolos con el dorso de una cuchara.
• Paso 3. Hornéalos durante 5 minutos, hasta que el queso se funda y empiece a dorarse. Retíralos y deja que se enfríen.
• Paso 4. Lava los brotes tiernos y sécalos con papel absorbente, trocéalos y mézclalos con la tapenade y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
• Paso 5. Monta los crujientes alternando 3 galletas de parmesano y jamón con la mezcla de brotes tiernos y tapenade, y sirve en seguida.

¿A quién no le gustan las croquetas? Y más con esta original y riquísima receta con la que conquistarás a tus invitados el día de Navidad. Además, si le pones las estrellitas, será ideal para un día tan especial.

Tiempo de preparación: 60 minutos.

Ingredientes para 12 unidades

• 250 mililitros de Leche
• 50 gramos de Harina
• 40 gramos de Mantequilla
• 100 gramos de Foie fresco
• 2 cucharadas de Queso Parmesano rallado
• 200 gramos de Boletus de temporada
• 2 cucharadas de Aceite De Oliva
• 1 pizca de Nuez Moscada
• Sal
• Pimienta
• 2 Huevos
• 100 gramos de Panko
• 250 mililitros de Aceite para freír
• Para decorar
• 10 Escalonias
• 1 cucharada de Mantequilla
• 1 chorrito de Brandy
• 2 cucharadas de Salsa Mayonesa
• tallos de Cebollino

Cómo hacer croquetas de boletus y foie

• Paso 1: Primero limpia y pica las setas. Saltéalas a fuego fuerte en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Retíralas del fuego y resérvalas. En la misma sartén, cocina el foie a fuego fuerte unos 30 segundos por cada lado.
• Paso 2: Prepara la bechamel: en otra sartén, calienta la mantequilla, agrega la harina y dórala ligeramente. Agrega la leche poco a poco hasta que se incorpore.
• Paso 3: Añade los boletus, cuece a fuego suave sin dejar de remover durante 12-15 minutos hasta obtener una bechamel densa, salpimienta, agrega la nuez moscada, el queso y el foie troceado, y deja enfriar en una fuente por completo al menos durante 2-3 horas.
• Paso 4: Pela las escalonias. En una sartén, calienta la mantequilla y agrega las escalonias, vierte el brandy y deja cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que estén caramelizadas.
• Paso 5: Cuando la pasta de las croquetas tenga una textura densa, es el momento de hacer las croquetas en forma de bolita, pásalas primero por el huevo batido y luego por el panko.
• Paso 6: Calienta el aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas, asegúrate de que lo están por todos los lados. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
• Paso 7: Sirve las croquetas acompañadas de una pizca de mayonesa espolvoreada con cebollino y un trocito de escalonia sobre cada una.

En solo 25 minutos puedes tener preparados estos canapés tan apetecibles en los que se combina el queso de cabra y la miel. Una mezcla de dulce y salado que encantará a tus invitados.

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes para 6-7 personas

• 1 lámina de pasta brisa
• 1 huevo
• 75 g de arándanos secos
• 75 g de beicon cortado
• en lonchas, 2 cebollas
• 75 g de pistachos pelados
• 2 cucharadas de miel
• 2 rulos de queso de cabra
• 1 ramita de tomillo, sal
• Aceite de oliva, pimienta

Cómo hacer barquitas de queso de cabra con miel

• Paso 1. Precalienta el horno a 180º. Hidrata los arándanos 10 minutos en agua tibia.
• Paso 2. Corta la masa en rectángulos de 4 x 3 cm, pínchalos y píntalos con el huevo batido. Pásalos a la placa forrada con papel vegetal y hornéalos hasta que se doren.
• Paso 3. Limpia las lonchas de beicon retirando la piel y las ternillas, y córtalas en daditos; saltéalos en una sartén sin grasa y salpimenta.
• Paso 4. Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite.
• Paso 5. Escurre los arándanos y añádelos a la sartén, con el beicon. Rehoga 3 minutos, agrega los pistachos y la miel, y mezcla.
• Paso 6. Corta los rulos de queso por la mitad a lo largo y cada mitad en 5 porciones; ponlas sobre los rectángulos de pasta brisa.
• Paso 7. Reparte por encima el relleno y sirve las barquitas templadas, decoradas con el tomillo fresco lavado.

Este aperitivo de Navidad, original y diferente, tiene como protagonista las patas de pulpito con almendras presentadas como bombas. Seguro que gustan a los más sibaritas de tus invitados.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes para 5-6 personas

• 500 g de pulpitos limpios (patas)
• 1 cebolla
• 30 ml de Jerez dulce
• 2/3 de sobre de preparado para puré de patata
• Leche
• ½ nuez de mantequilla
• 150 g de granillo de almendra
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Cómo hacer medias bombas de pulpitos con almendras

• Paso 1. Prepara el puré de patata, usa ½ paquete de preparado, utilizando solo leche como líquido. Tiene que quedarte más espeso de lo normal, si ves que está demasiado consistente, vierte algo más de leche. Añade la mantequilla, salpimenta y deja enfriar.
• Paso 2. Pela la cebolla y pícala; lava y escurre los pulpitos. Calienta un fondo de aceite en una cazuela, agrega ambos y rehógalos hasta que la cebolla esté tierna y los pulpitos pierdan toda el agua. Vierte el Jerez y deja que se reduzca un poco; retira del fuego y salpimenta.
• Paso 3. Toma porciones de puré de patata con una cuchara y forma bolas de 1,50-2 cm de diámetro. Presiona con el dedo un lado y abre un hueco.
• Paso 4. Reboza las bolitas con la almendra, solo la parte que no has presionado.
• Paso 5. Precalienta el horno a 200º. Coloca las bolitas rebozadas en la placa forrada con papel sulfurizado y hornéalas durante 3 minutos, hasta que veas que la almendra se dora. Rellena los huecos con los pulpitos y sirve.

El marisco y pescado no pueden faltar entre los platos de nuestra mesa de Navidad. Te proponemos estos deliciosos balls de rape y langostinos con ajonesa.

Tiempo: 40 minutos + reposo

Ingredientes (24-30 unidades)

• 300 g de langostinos
• 300 g de rape sin piel
• 1 cebolla, 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 60 g de harina
• 100 ml de leche
• 200 ml de nata líquida
• 1 copa de whisky
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta, 2 huevos
• 50 g de pan rallado
• 150 g de avellanas peladas
• Aceite para freír

Elaboración

Paso 1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y la cabeza. Pela y pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agrega el tomate y deja que se concentre. Sofríe las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Cuando empiecen tomar color vierte el whisky y unos minutos más tarde, la nata. Deja cocer 5 minutos a fuego lento. Luego pasa por un chino y reserva.

Paso 2. Pica las colas de langostino y el rape y sofríelos en una sartén con el resto del aceite y el sofrito, 3-4 minutos. Agrega la harina, mezcla y vierte el jugo de langostino y la leche, poco a poco y removiendo. Salpimienta y deja enfriar. Pela y corta el puerro en juliana fina, fríelo en una sartén con abundante aceite caliente y déjalo escurrir. Reserva.

Paso 3. Forma las bolitas, pásalas por huevo batido, pan rallado, más huevo y avellanas picadas. Fríelas hasta que estén doradas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Sírvelas sobre un poco de ajonesa, coronadas con unas tiras de puerro frito.

¿Qué mejor carta de presentación que este sabroso entrante? Los blinis con vieiras será un aperitivo original y delicioso que dejará boquiabiertos a tus invitados.

Tiempo de elaboración: 60 minutos.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• Cuatro vieiras
• 4 ramitas de brócoli (160 g)
• 1 patata (200 g)
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de aceite de trufa o unas láminas de trufa
• 1 cajita de brotes de sisho
• Unas gotitas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para los blinis

• 2 yogures
• 2 vasos (igual que el yogur) de harina
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

• Paso 1. Prepara los blinis: mezcla en un cuenco la harina con el yogur, el huevo, la levadura y la sal y remueve con unas varillas hasta obtener una masa lisa.
• Paso 2. Unta con mantequilla una sartén grande y vierte pequeñas cucharadas de masa (el tamaño deseado para el blini) separadas de 1 cm entre sí. Cocina los blinis durante 1 minuto y medio, dales la vuelta y cuécelos un minuto más. 
• Paso 3. Hierve el brócoli y la patata durante 12 minutos. Tritura con la mantequilla hasta obtener un puré. Dora las vieiras, ya salpimentadas, en una paella con gotas de aceite.
• Paso 4. Dispón 4 blinis en una fuente de servir, distribuye encima de cada uno una cucharadita de crema de patata y brócoli. Coloca encima la trufa, la vieira y espolvorea encima los brotes. Termina con unas gotas de aceite de trufa o de láminas de trufa.

Con ingredientes que gustan a todo el mundo y que puedes tener en casa o conseguir fácilmente en cualquier supermercado, puedes elaborar aperitivos perfectos como entrante como este riquísimo plato de bombas de patata con pulpo a la gallega.

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes (para 10 personas)

• 3 patatas medianas
• 2 patas de pulpo cocidas
• 15 g de mantequilla
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Unas hojas de germinados
• Sal, pimienta

Elaboración

Paso 1. Pon al fuego una cazuela con abundante agua salada y caliéntala. Lava las patatas, añádelas y cuécelas, sin pelar, durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, deja que se templen un poco y pélalas. Pásalas por el pasapurés y alíñalas con una pizca de sal y de pimienta recién molida. Añade la mantequilla y remueve despacio hasta que obtengas un puré espeso y homogéneo. Disponlo en un cuenco y deja que se enfríe del todo.

Paso 2. Recorta 12 cuadrados de film transparente de cocina y colócalos en la mesa de trabajo. Pincélalos con aceite y coloca en el centro de cada uno una pequeña porción de puré de patata; extiéndelo con el dorso de una cuchara y córtalo en discos con un cortapastas.

Paso 3. Reparte en el centro el pulpo cortado en láminas muy finas y adereza con una pizca de sal, otra de pimentón y un chorrito de aceite. Cierra los paquetitos anudando los extremos de los cuadrados de film, como si fueran caramelos; de esta forma, los bordes de los discos de puré cubrirán el relleno. Colócalos en una fuente y deja enfriar en la nevera. Retira el film de las bombas de patata, con cuidado; decora con los germinados lavados y escurridos, y sirve.

Preparar aperitivos que sean atractivos visualmente le dará un extra de estilo y lujo a tu mesa, como con estas rosas de hojaldre de jamón y queso.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 200 g de jamón cocido en lonchas
• 1 huevo
• Unas hojas de rúcula
• 4 lonchas de queso cheddar

Elaboración

Paso 1. Extiende el hojaldre. Corta 8 tiras largas de unos 3 cm de ancho. Corta las lonchas de jamón en tiras de 4 cm y colócalas sobre las de hojaldre dejando un pequeño espacio entre ellas. Ajústalas a no de los laterales de la masa y que sobresalgan 1 cm por el otro. Coloca encima un trozo de queso
del mismo ancho del hojaldre.
Paso 2. Enrolla cada tira sobre sí misma hasta formar una flor. Repite la operación con el resto de las tiras. Casca y bate el huevo. Pincela con él la masa. Precalienta el horno a 180º.
Paso 3. Coloca las flores dentro de un molde para magdalenas o en flaneras pequeñas. Hornea durante 20 minutos, retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de extraerlas del molde. Sírvelas tibias o completamente frías, adornando el plato con una hojas de rúcula.

Los aperitivos rápidos y fáciles también tiene entrada en este listado, como estas tostas de saplicón y langostinos. ¡Y están deliciosas!

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gramos de langostinos cocidos
• ½ limón
• 5 hojas de lechuga romana
• 1 cebolla tierna
• 2 huevos
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharadita de brandy
• Unas gotas de tabasco
• 8 a 12 rebanadas de pan
• Unas ramitas de cebollino
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Cuece los huevos durante 10 minutos, enfríalos y pélalos. Mezcla la mayonesa con el ketchup, el zumo de medio limón, el brandy y el tabasco; salpimienta, mezcla bien y reserva.
• Paso 2. Lava y seca la lechuga, pícala finamente con un cuchillo. Pela y pica la cebolla. Trocea los langostinos y mézclalos con la cebolla, la lechuga, y buena parte de la salsa rosa anterior. Pica los huevos y añádelos. Mezcla todo y rectifica de sal.
• Paso 3. Tuesta el pan y extiende el salpicón de langostinos sobre él. Añade la salsa restante y unas ramitas de cebollino lavado y sirve.

Para sellarlas, puedes presionar los bordes con un tenedor para que queden unidos o pellizcarlos con los dedos ligeramente humedecidos. Y si te gustan las empanadillas grandes, una idea es hacerlas redondas (sin doblar) con dos obleas.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 360 gramos de harina
• 12 gramos de levadura de panadería fresca
• 2 huevos
• 80 ml aceite
• 25 gramos de manteca de cerdo
• 60 ml de vino blanco

Para el relleno:

• 150 gramos jamón serrano
• 150 gramos de chorizo
• 150 gramos de salchichón
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 100 ml de salsa de tomate
• Perejil, aceite, sal y pimienta negra

Elaboración

• Paso 1. Cortamos el jamón y los embutidos en taquitos. Los salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Los retiramos y dejamos escurrir. La grasa, la reservamos para la masa. En esa sartén, pochamos la cebolla y los ajos, pelados y picados.
• Paso 2. Cuando estén blanditos, incorporamos el jamón y los embutidos, la salsa de tomate, sal, pimienta y perejil picado. Cocinamos 5 min y apartamos.
• Paso 3. En un bol, batimos 1 huevo, ponemos 350 g de harina, la levadura, un chorrito de la grasa reservada, 50 ml de aceite, la manteca, el vino, 60 ml de agua y 5 g de sal.
• Paso 4. Amasamos los ingredientes hasta integrarlos bien y formamos una bola lisa y homogénea. La dejamos reposar tapada unos 30 min en la nevera.
• Paso 5. Extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada. Con un cortapastas o un bol, cortamos discos u obleas. Repartimos en ellas un poco de la mezcla de embutidos.
• Paso 6. Cerramos las empanadillas doblando la masa y sellando el borde con un tenedor. Pintamos con el otro huevo batido, las horneamos 15 min en el horno a 180 °C y servimos al gusto, por ejemplo con una ensalada, cebollino picado y pimentón.

Un dato: una quenelle es la forma ovalada que se da a la brandada con dos cucharas. En este caso se apoya sobre el huevo partido por la mitad.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 huevos
• 80 gramos de migas de bacalao desaladas
• 50 gramos de salmón ahumado
• 50 ml de leche
• 1 patata
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil
• Unas huevas de salmón o mújol
• Eneldo fresco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pela la patata, lávala y trocéala; cuécela en un cazo con la leche hasta que estén tiernas. Retíralas, pásalo todo por el pasapurés y reserva.
• Paso 2. Pela el ajo y córtalo en láminas muy finas. Lávalo, sécalo y pica el perejil. Corta el salmón en daditos pequeños. Lava las migas de bacalao y sécalas muy bien.
• Paso 3. Dora los ajos en una sartén con 100 ml de aceite, escúrrelos sobre papel y reserva.
• Paso 4. Añade en el mismo aceite el bacalao y confítalo unos minutos haciendo el típico movimiento de vaivén hasta obtener una salsa ligada. Incorpora el puré de patata, el salmón y el perejil, mezcla bien y deja el relleno en la nevera para que se enfríe y coja cuerpo.
• Paso 5. Cuece los huevos durante 10 minutos en agua salada. Refréscalos, pélalos y pártelos por la mitad a lo largo.
• Paso 6. Recupera el relleno, haz quenelles con una cuchara y colócalas sobre los huevos. Decora con unas pocas huevas, las chips de ajo y unas ramitas de eneldo lavado y sírvelos bien fresquitos.

Para este aperitivo de Navidad calienta el aceite a temperatura media: así los fideos quedarán doraditos y los langostinos se harán bien por dentro.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 12 brochetas)

• 12 langostinos grandes
• 200 gramos de fideos de soja
• 2 calabacines medianos
• 2 zanahorias medianas
• 1 limón
• 1 lima
• Aceite de oliva y sal

Para la salsa tártara

• 150 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 huevo
• 1 cucharada de cebollitas en vinagre
• 1 cucharada de pepinillos en vinagre
• 1 pizca de sal

Para la salsa rosa

• 150 ml de aceite de oliva suave
• 1 huevo
• 2 cucharadas de kétchup
• 1 cucharada de brandy
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1 pizca de sal

Elaboración

• Paso 1. Prepara la salsa tártara. Pasa por la batidora el aceite, el huevo, la mostaza y la sal, sin levantar el brazo de la batidora del fondo del vaso, hasta que emulsione.
• Paso 2. Añade las alcaparras, las cebollitas y los pepinillos, escurridos y picados, remueve y deja reposar en la nevera. Casca el huevo para la salsa rosa en el vaso de la batidora y añade la sal.
• Paso 3. Bate, mientras añades el aceite en un hilo, hasta que la mayonesa emulsione. Mézclala con el kétchup, el brandy y los zumos de naranja y de limón, y resérvala en la nevera.
• Paso 4. Lava el limón y la lima; exprime la mitad del primero y corta el resto en gajos finos, junto con la lima. Raspa las zanahorias y despunta los calabacines.
• Paso 5. Lávalos y córtalos en lonchas finas con una mandolina. Disponlas en un bol y alíñalas con un hilo de aceite, el zumo de limón y sal.
• Paso 6. Pela los langostinos, lávalos, sécalos y retírales el intestino. Hidrata los fideos en agua 5 minutos y escúrrelos.
• Paso 7. Inserta los langostinos en una brocheta de madera y envuélvelos con los fideos. Fríelos en una sartén con abundante aceite, dándole la vuelta a las brochetas para que se doren por todos lados.
• Paso 8. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente. Reparte el carpaccio de hortalizas en unos vasitos y coloca encima los langostinos. Decora con las rodajas de lima y de limón, y sírvelo con las 2 salsas aparte.

Para un aperitivo de Navidad genial, en vez de lionesas preparamos éclairs individuales, los rellenamos según la receta y los servimos como entrante de nuestro menú de fiesta.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (de 10 a 12 minutos)

• 95 gramos de mantequilla
• 150 gramos de harina
• 6 huevos
• Sal

Para el relleno

• 200 gramos de carne de cangrejo en conserva
• 150 gramos de mayonesa
• 200 ml de nata para montar
• 100 gramos de queso de cabra de rulo, sin piel
• 2 hojas de lechuga romana

???????Para decorar

• Unos germinados de lombarda
• 3 rabanitos

Elaboración

• Paso 1. Preparamos la pasta choux en primer lugar. Calentamos 250 ml de agua con la mantequilla en un cazo, sin que hierva. Vertemos la harina tamizada con una pizca de sal, de golpe, y removemos hasta que la masa se separe de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y esperamos a que la masa esté templada.
• Paso 2. A continuación, vamos añadiendo los huevos, uno a uno y sin dejar de remover, hasta que se integren. Pasamos la masa choux a una manga pastelera con boquilla estriada ancha y formamos montoncitos sobre la placa forrada con papel vegetal, separados entre sí unos 3 o 4 cm.
• Paso 3. Cocemos las lionesas en el horno precalentado a 180 °C, 15 minutos, y las dejamos enfriar. mientras tanto, lavamos los germinados, los rabanitos y las hojas de lechuga. Picamos la lechuga y la mezclamos con el cangrejo escurrido y la mayonesa.
• Paso 4. Batimos la nata con el queso y pasamos la crema a una manga con boquilla estriada ancha. Abrimos las lionesas por la mitad, a lo ancho, cuando estén totalmente frías.
• Paso 5. Rellenamos las bases con la ensaladilla de cangrejo y la crema de queso, ponemos las tapas y decoramos con los germinados y los rabanitos en láminas.

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 12 unidades)

• 12 gambones o langostinos
• 150 gramos de harina
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 200 gramos de mayonesa
• 1-2 ajos
• ½ limón
• 2 ramitas de perejil fresco
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Pela los gambones sin quitar la cola. Ponlos en una bandeja y espolvoréalos con sal y el perejil lavado y picado. Mezcla la harina con el bicarbonato y 100 ml de agua helada y baña los gambones en la masa.
• Paso 2. Prepara una sartén con abundante aceite para freír y caliéntala sin que llegue a humear. Fríe los gambones por tandas, hasta que se inflen y se doren; retíralos y déjalos que escurran sobre papel de cocina.
• Paso 3. Pela y retira el germen de los ajos. Tritúralos con 1 cucharada de mayonesa, incorpora el resto de la mayonesa y remueve. Sirve los gambones con la 'ajonesa' y con el limón.

¿En busca de un entrante original? Atrévete con estos blinis de brie, manzana y miel. ¡Están riquísimos! ¿Quieres aprender a hacerlos? ¡Mira!

Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes (para 10 personas)

• 2 yogures naturales
• 2 huevos
• Harina, 1 pizca de sal
• 2 sobres de levadura en polvo
• Aceite de oliva
• 2 manzanas, 1 limón
• 150 ml de miel
• 300 g de queso brie
• 70 g de nueces picadas
• 70 g de nueces pacanas picadas
• 60 g de piñones pelados
• Unas hojas de germinados

Elaboración

Paso 1. Vierte los yogures en un plato hondo; lava un envase, sécalo y úsalo como medida. Bate los huevos en el vaso de la batidora con el yogur, 2 medidas de yogur de harina, la levadura y la sal, hasta obtener una preparación homogénea. Dispón esta masa en un cuenco, tapa con film y deja reposar en la nevera 1 hora.

Paso 2. Exprime el limón. Pela las manzanas, córtalas en gajos finos y rocíalas con el zumo. Dóralas, 2 minutos, en 2 cucharadas de aceite. Añade la miel y cuece 2 minutos, removiendo, hasta que la fruta esté tierna. Engrasa con aceite una sartén pequeña antiadherente, vierte un cucharón de masa y cuaja un blini, 2 minutos por cada lado. Retíralo y repite la operación hasta agotar la masa.

Paso 3.  Precalienta el horno a 200 grados. Corta el queso en láminas. Coloca los blinis en la placa forrada con papel sulfurizado, reparte por encima el queso y gratina unos 5 minutos, hasta que esté fundido. Distribuye sobre el queso los gajos de manzana, espolvorea con los frutos secos y los germinados lavados, y sirve.

Si como entrante quieres poner bombitas de diferentes sabores y colores, unas pueden ser unas bolitas de arroz que en el interior llevan una mezcla de verduritas y parmesano.

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 10 personas)

• 100 g de arroz bomba
• 30 g de mantequilla, sal
• Unas hebras de azafrán
• 400 ml de caldo vegetal
• 1 tomate maduro
• 50 g de parmesano rallado
• 1 cebolla, 1 huevo
• 150 g de guisantes congelados, pan rallado
• 1 bola de queso mozzarella
• Aceite de oliva, harina

Elaboración

Paso 1. Prepara el relleno: lava el tomate y pela la cebolla; pica finos ambos ingredientes. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade la mitad de la cebolla y sofríela durante 5 minutos. Agrega el tomate y los guisantes sin descongelar, y cuece durante 10 minutos, hasta que se reduzca el exceso de líquido. Retira del fuego y sazona. Escurre y desmenuza la mozzarella, añádela al sofrito y remueve hasta que se incorpore.

Paso 2. Funde la mantequilla en una cazuela y dora la cebolla restante 3 minutos, a fuego suave. Agrega el arroz y el azafrán, y sazona; mezcla y rehoga 2 minutos. Vierte el caldo caliente poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, y cuece, sin dejar de remover, hasta que el arroz esté al dente. Añade el parmesano, mezcla y deja enfriar.

Paso 3. Toma pequeñas porciones de arroz y extiéndelas en la palma de la mano. Coloca en el centro 1 cucharadita del relleno y dales forma de bola. Pásalas primero por harina, después por el huevo batido y, por último, por pan rallado. Fríelas por tandas en abundante aceite caliente, déjalas escurrir sobre papel absorbente y sírvelas.

Deléitate con una deliciosa combinación de sabores en este canapé, donde el huevo frito y el tomate se unen en perfecta armonía sobre una base de pan crujiente. Apetitoso desde el primer mordisco y fácil de hacer desde el primer paso.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan de cereales
• 1 diente de ajo
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva
• 1 ramita de tomillo
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 grados. Lava y seca los tomates; córtalos en rodajas de 2 cm de grosor y salpimenta.
• Paso 2. Ponlos en la placa forrada con papel sulfurizado, rocíalos con unas gotas de aceite y ásalos durante 7 minutos. Retíralos y apaga el horno.
• Paso 3. Pela el ajo, pártelo por la mitad y unta con él las rebanadas. Disponlas sobre una rejilla y resérvalas dentro del horno mientras se hacen los huevos.
• Paso 4. Pon al fuego una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite. Casca los huevos y freírlos, de uno en uno, 2 o 3 minutos, hasta que la clara se cuaje; la yema debe quedar líquida.
• Paso 5. Retira las tostadas del horno y dispón 2 rodajas de tomate sobre cada una. Cúbrelas con 1 huevo y salpimenta ligeramente. Decora con el tomillo lavado y seco, y sirve en seguida.

Sumérgete en el frescor y el sabor refinado de nuestros canapés de pepino y salmón. ¡Tus invitados disfrutarán de cada bocado esta Navidad!

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pepino
• 4 lonchas de salmón ahumado
• 1 tarrina de queso para untar
• Eneldo fresco

Elaboración

• Paso 1. Lava y pela el pepino procurando dejar unas tiras de piel. Después, córtalo en rodajas de idéntico tamaño. Mezcla el queso de untar con una cucharadita de eneldo picado. Dispón encima de cada rodaja de pepino una cucharada de queso.
• Paso 2. Corta el salmón en tiras gruesas y haz con ellas unos rollitos.
• Paso 3. Para finalizar, coloca un rollito de salmón sobre cada rodaja de pepino y queso. Cuando te dispongas a servirlo, añade unas gotitas de aceite de oliva y unas hojitas de eneldo para decorar.

Estos canapés de paté de berenjena al ajillo y champiñón son una deliciosa opción vegana llena de sabor y creatividad, perfecta para aperitivos de Navidad. Sorprende a tus invitados con esta alternativa saludable y cruelty-free.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• 20 champiñones
• 3 dientes de ajo
• media cebolla dulce
• 125 ml de vino blanco
• Cebollino fresco picado para decorar
• Pimentón (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. En una sartén con aceite de oliva, dora los tres dientes de ajos partidos en láminas finas. Cuando estén dorados, añade la cebolla picada y el calabacín troceado.
• Paso 2. Una vez la cebolla esté pochada, introduce la berenjena cortada en dados muy pequeños y los champiñones troceados, y déjalos al fuego durante 2 minutos.
• Paso 3. Remueve de vez en cuando y añade 350 ml de agua y sal. Cuécelo a fuego lento y cuando se haya consumido el 80% del agua, añade el vino blanco y eleva un poco la temperatura de cocción. Déjalo reducir de nuevo, retíralo del fuego y déjalo enfriar.
• Paso 4. Bate todos los ingredientes hasta obtener un paté que puedes presentar sobre panecillos. Decora con el cebollino fresco picado fino y si quieres con pimentón espolvoreado.

Estos aperitivos de Navidad son sencillos, fáciles y vistosos. ¡Triunfas seguro! Su forma de estrella nos traslada a esta época muy mágica.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes: (para 4 personas)
12 rebanadas de pan de molde
100 g de mayonesa
250 g de queso blanco para untar
4 nueces
100 g de atún en aceite
100 g de tomates secos
25 g de aceitunas verdes sin hueso
100 g de salmón ahumado
25 g de tomates cereza
Eneldo, tomillo, perejil
Elaboración

• Paso 1. Reserva 4 aceitunas y pica el resto. Mézclalas con el atún escurrido y con la mayonesa. Pica también el tomate seco y mézclalo con la mitad del queso. Trocea el salmón y mézclalo con el resto del queso.
• Paso 2. Retira la corteza al pan de molde y unta 4 rebanadas con cada una de estas preparaciones. Luego, córtalas con un cortapastas en forma de estrella.
• Paso 3. Lava una ramita de perejil, de tomillo y de eneldo. Trocea las nueces. Decora los canapés de salmón con eneldo y nuez, los de atún con las aceitunas reservadas partidas por la mitad y perejil, y los de tomate con tomillo y con los tomates cereza lavados y troceados.