3 menús de Navidad: barato, caro y moderno (ordenados por precio y con todas las recetas). ¿Cuál es el tuyo?

Diseñar un menú delicioso para las fiestas navideñas no tiene por qué ser caro. Te hacemos una propuesta con unos platos elaborados y sabrosos, pero con ingredientes económicos. Una humilde sopa de cebolla puede convertirse en un plato sofisticado si le añades una esferita de hojaldre como acompañamiento.

Tiempo: 80 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 cebollas grandes
• 25 cl de vino blanco seco
• 50 g de mantequilla
• 20 g de harina
• 100 g de queso emmental
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Para la esfera de hojaldre:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo

Elaboración

• Paso 1. Calienta el aceite con la mantequilla y añade la cebolla cortada. Sofríe 20 minutos, agrega la harina, vierte el vino, 1 litro de agua, sal y pimienta, y remueve 20 minutos.
• Paso 2. Precalienta el horno a 180 ºC. Estira la masa y haz 4 partes y pásales el rodillo de enrejado. Forra 4 bolas de papel vegetal con la masa, pincela con el huevo y hornea 20 minutos. Retira el papel.
• Paso 3. Reparte la sopa en cuencos refractarios y espolvorea queso rallado. Gratina 5 minutos a 200 ºC. Sirve la sopa con la esfera de hojaldre.

De segundo, pescado gratinado. Si quieres un plato suave y elegante para uno de tus menús navideños, prueba estos lomos de merluza con bechamel de puerro y piñones. ¡El sabor es exquisito!

Tiempo: 5 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de merluza (unos 160 g cada uno)
• 1 puerro
• 500 ml de leche
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 25 g de piñones
• 1 yema de huevo
• 100 g de pan
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Corta el puerro y rehógalo con la mantequilla hasta que esté blandito. Añade la harina y mezcla. Vierte leche caliente y cuece 5 minutos. Bate hasta obtener una crema.
• Paso 2. Fríe daditos de pan y los piñones hasta que estén crujientes. Mézclalos en un cuenco con 100 ml de la bechamel de puerro y la yema.
• Paso 3. Pon los lomos de merluza en una bandeja de horno y reparte sobre ellos la mezcla. Introduce en el horno precalentado a 200 ºC y cuece 8 minutos. Distribuye la bechamel restante en platos y pon encima la merluza. Sirve con perejil.

Turrones, chocolates, profiteroles, cremas, troncos de Navidad y hojaldres. Los dulces ofrecen un sinfín de sabores y texturas que convierten el momento del postre en el más tentador de las fiestas. Delicias para disfrutar en familia. Y este tronco de mousse con chocolate será el postre navideño perfecto para culminar tu propuesta gastronómica. 

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

Para el bizcocho:

• 5 huevos
• 125 g de azúcar
• 125 g de harina
• Una pizca de sal

Para la trufa:

• ½ litro de nata líquida para montar
• 75 g de azúcar
• 200 g de chocolate fondant

Para la decoración:

• 100 ml de nata
• 350 g de chocolate fondant
• 1 cucharada de cacao en polvo

Elaboración

• Paso 1. Calienta la nata con el azúcar y, cuando hierva, retira, añade el chocolate y remueve. Deja en la nevera 12 horas.
• Paso 2. Bate los huevos con el azúcar. Incorpora la harina, la sal y remueve. Extiende la masa, ponla 10 minutos en el horno a 180 °C y deja enfriar.
• Paso 3. Monta la trufa con las varillas eléctricas y distribúyela sobre el bizcocho. Enrolla y ponla en la nevera.
• Paso 4. Hierve la nata y derrite en ella el chocolate. Cubre el tronco y deja que se enfríe en la nevera.

En las comidas no faltan los aperitivos con salmón, foie, vieiras, gambas, gulas o almejas. Delicias que hacen la Navidad más especial. Y de primero, no pueden faltar los caldos elaborados o las cremas de marisco.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 24 langostinos
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 400 g de calabaza
• 2 patatas
• 700 ml de caldo de pescado
• Pimienta negra
• Cebollino
• 1 copita de coñac
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Quita las cabezas de los langostinos, dóralas y reserva. Trocea las verduras, rehógalas en el aceite del marisco y reserva.
• Paso 2. Cuece en otra cazuela el caldo y las cabezas de los langostinos, aplastándolas, y pásalo por un colador. Incorpora este caldo a la olla con las verduras, agrega el coñac y cuece.
• Paso 3. Añade la mitad de las colas de langostino, da un hervor y tritura hasta lograr una crema. Repártela en los platos y decora con el resto de las colas, pimienta negra y cebollino.

Los platos más tradicionales llegan con los segundos. Cochinillo al horno, pavo relleno, pularda o pollo asado, pierna de cordero, y recetas de pescado y marisco gourmet con cuidadas guarniciones protagonizan las mesas de Navidad de los hogares españoles.

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 costillar de cordero en una pieza (1.200 g)
• 16 patatas pequeñas
• 1 cabeza de ajos
• ½ manojo de romero
• 3 cucharadas de miel
• 2 ramitas de canela
• Aceite de oliva
• Pimienta, sal

Elaboración

• Paso 1. Compra costillar para carré. Con un cuchillo, retira y arrastra la carne de entre los huesos y separa el lomo. Enróllalo dejando los huesos hacia arriba y átalo.
• Paso 2. Lava las patatas y córtalas por la mitad. Ponlas en una fuente, salpimiéntalas y baña con aceite. Salpimienta el carré, ponlo en la fuente y agrega el romero, la canela y los ajos.
• Paso 3. Precalienta el horno a 190 °C. Riega la carne con aceite y hornea 30-35 minutos. Retira la fuente y pinta la carne, aún caliente, con la miel. Retira el hilo, trocea y sirve con las patatas.

Antes de sacar los turrones, deleita a tus invitados con un postre de fiesta. Unos vasitos con flan de huevo y manzana caramelizada les encantarán. La presentación es importante para una mesa perfecta.

Tiempo: 180 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 manzanas
• 20 g de mantequilla
• 60 g de azúcar

Para los flanes:

• 160 ml de leche
• 185 ml de nata líquida
• 2 huevos
• 4 yemas de huevo
• 75 g de azúcar
• 1 cdita de azúcar avainillado

Elaboración

• Paso 1. Lleva a ebullición la leche y la nata y deja templar. Casca los huevos en un cuenco, agrega las yemas, los azúcares, y bátelos. Incorpora la leche y remueve.
• Paso 2. Reparte en vasitos refractarios. Ponlos en el horno a 160 ºC unos 45 min, al baño maría, hasta que cuajen. Reserva en la nevera.
• Paso 3. Corta las manzanas en daditos. Calienta la mantequilla y el azúcar hasta obtener un caramelo. Agrega los daditos y prosigue hasta que se caramelicen. Reparte los daditos de fruta sobre los flanes.

La buena presentación de los alimentos siempre es un plus, todavía más en estas fiestas. Tenlo en cuenta a la hora de presentar este primer plato actual, vistoso y muy rico.

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 10 vieiras enteras (con la concha)
• 30 g de raíz de jengibre
• 10 puntas de espárrago triguero
• 1 lima
• 1 pepino
• 10 cucharaditas de huevas de salmón
• Sal Maldon
• Sal
• 2 ramitas de eneldo
• Aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Vierte 200 ml de aceite en un cazo y caliéntalo. Agrega el jengibre laminado, retira y deja reposar. Cuece los espárragos 2 minutos.
• Paso 2. Abre las vieiras, separa la carne de la concha y retira la parte naranja. Calienta aceite y saltéalas.
• Paso 3. Exprime la lima. Pon en un bol el pepino en daditos, alíñalo con sal, aceite de jengibre y el zumo de lima.
• Paso 4. Reparte el pepino y los espárragos en cucharitas. Coloca encima la vieira y las huevas, y aromatiza con sal Maldon, aceite de jengibre y eneldo.

Esta versión actualizada del tradicional solomillo Wellington es contundente y perfecta para ofrecer como plato fuerte del menú. Si quieres la receta tradicional del solomillo Wellington, ¡también la tenemos!

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 láminas de hojaldre (de 200 g cada una)
• 4 medallones de solomillo de ternera (de 200 g cada uno)
• 1 cucharada de mostaza al estragón
• 250 g champiñones
• 2 escalonias
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de foie de hígado de pato
• 150 g de espinacas
• 1 huevo
• 2 cucharones de salsa de carne
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Dora los medallones de solomillo. Deja que se enfríen y úntalos con la mostaza. Sofríe la escalonia y el ajo picados, agrega los champiñones y rehógalos 7 minutos. Incorpora el paté troceado.
• Paso 2. Cuece las espinacas 4 minutos con agua salada. Corta el hojaldre en cuatro cuadrados y en el centro pon unos cuantos champiñones. Añade las espinacas y la carne, y cubre con más champiñones.
• Paso 3. Forma cuatro paquetes y pinta la superficie con huevo. Cuece unos 20 min en el horno, precalentado a 200 °C. Sirve con la salsa de carne.

De origen italiano, el panettone se ha hecho un hueco en nuestra Navidad. El broche de oro perfecto para un menú 10.

Tiempo: 85 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

• 75 ml agua tibia
• 2 sobres de levadura
• 650 g de harina
• 1/2 taza de leche templada
• 155 g de azúcar
• 4 huevos
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 150 g mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 300 g de pepitas de chocolate
• 150 g frutos secos
• 150 g de pasas
• Azúcar granulado

Elaboración

• Paso 1. Mezcla en un bol agua, un sobre de levadura y una taza de harina. Mezcla la leche y la levadura aparte.
• Paso 2. En un cuenco bate los huevos, dos yemas, los azúcares e incorpora la leche y levadura. Añade mantequilla, sal, harina, la primera mezcla y amasa.
• Paso 3. Incorpora el chocolate, frutos secos y pasas y deja reposar 2 horas. Pon la masa en un molde y tapa 1 hora. Precalienta el horno a 210 °C. 
• Paso 4. Pinta la masa con yema batida, pon azúcar granulado y hornea 15 minutos. Baja a 170 °C y cuece 45 min.