15 cenas de Navidad fáciles de preparar, sencillas y deliciosas que te sacarán de apuros

La lombarda es un ingrediente tradicional en los menús navideños, así que ¿por qué no servirla como entrante? Una receta fácil y económica para quedar fenomenal. 

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 col lombarda en juliana
• 3 manzanas
• 2 cebollas en juliana
• 1 limón
• 1 copa de moscatel
• 2 cdas. de vinagre de manzana
• 50 g de piñones
• 50 g de uvas pasas
• Crema de vinagre balsámico
• 1 rama de canela
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Pon las pasas en remojo en el moscatel durante 20 minutos. Corta las manzanas en rodajas y rocía con el limón.
• Paso 2. Cuece la col 15 minutos con agua, sal y vinagre. Pocha las cebollas con canela. 
• Paso 3. Escurre las pasas, vierte en la sartén la mitad del moscatel y cuece 2 minutos. Agrega la lombarda escurrida, rehoga unos 10 minutos y añade la reducción.
• Paso 4. Dora los piñones en otra sartén, agrega la manzana y saltea. Añade las pasas y el vino restante y cuece 4 minutos.
• Paso 5. Sirve la manzana y la lombarda en capas y riega con la reducción de balsámico.

De segundo plato un mar y montaña de lo más navideño. Muy fácil de preparar, gustará a todos. Eso sí, estate pendiente para que no se te pasen ni la sepia ni las cigalas. ¡Repetirán seguro! 

Tiempo: 1 hora 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 muslos de pollo
• 8 cigalas lavadas
• 2 sepias medianas limpias y troceadas
• 1 cebolla picada
• 1 tomate
• 1 diente de ajo picado
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1/2 de agua
• 75 ml de brandi
• Pimienta negra en grano
• Aceite
• Una pizca de sal

Elaboración

• Paso 1. Para empezar, dora los muslos por los dos lados. Agrega las cigalas y saltéalas vuelta y vuelta. Retíralas del fuego.
• Paso 2. A continuación, añade la cebolla, la pimienta y el ajo a la misma cazuela. Sofríe 5 minutos, añade el tomate y cuece 5 minutos más.
• Paso 3. Después, añade los trozos de sepia y vuelve a rehogar 5 minutos. Incorpora los muslos de pollo, el brandi y el medio vaso de agua. Tapa la cazuela, baja la intensidad del fuego y cuece 40 minutos.
• Paso 4. Añade las cigalas y vuelve a cocer 5 minutos más. Retira el guiso del fuego y sirve enseguida.

Las ensaladas elegantes son una estupenda opción para servir como entrante, y compensar así los excesos navideños. Disfrutarás del contraste del jamón con la fruta. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 80 g de jamón de pato
• 100 g de variedad de lechugas
• 1 mango cortado
• 1 granada desgranada
• 1 pera cortada
• 1/2 limón
• 6 anacardos
• 1 cdta. de mostaza
• 1 cda. de miel
• 1 cda. de vinagre balsámico
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Una pizca de sal

Elaboración

• Paso 1. Añade todas las frutas cortadas a un cuenco, vierte unas gotas de zumo de limón por encima y remueve bien con un tenedor.
• Paso 2. Ahora, vas a preparar el aliño. Vas a hacer una vinagreta. Para ello, tuesta los anacardos, sin nada de grasa, en una sartén. Cuando estén tostados, sácalos y pícalos finos.
• Paso 3. En un cuenco, pon los anacardos tostados, la mostaza, la miel, el vinagre balsámico y el aceite. Mueve bien con una cuchara hasta que los ingredientes queden integrados.
• Paso 4. Lava, escurre y sazona la variedad de lechugas al gusto y mézclalas con los trocitos de frutas. 
• Paso 5. Para terminar, reparte la ensalada en 4 cuencos y añade 3 lonchitas de jamón de pato en cada uno de ellos. Sirve las ensaladas acompañadas de la vinagreta de mostaza y miel separada en otro cuenco.

¿Pensando en ofrecer pescado en tus menús de Navidad? Triunfarás con estos lomos de merluza gratinados y su original besamel. Atención al tiempo de cocción o se pasará el pescado.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de merluza
• 1 puerro cortado
• 500 ml de leche
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 25 g de piñones
• 1 yema de huevo
• 100 gramos de pan
• Pimienta negra
• Perejil
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Rehoga el puerro. Añade la harina y mezcla. Vierte leche caliente, cuece 5 minutos y bate.
• Paso 2. Fríe daditos de pan y los piñones hasta que estén crujientes. Mézclalos en un cuenco con 100 ml de la besamel de puerro y la yema.
• Paso 3. Precalienta el horno a 200 ºC. Dispón los lomos en una bandeja apta para horno y reparte sobre ellos la mezcla. Asa 8 minutos. Distribuye la besamel restante en platos y pon encima la merluza. Sirve con perejil.

La merluza es otro de los platos con los que nunca te equivocas, siempre y cuando respetes los tiempos de cocción. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 filetes de merluza de 180 g
• Espina y cabeza de la merluza
• 400 g de almejas
• 4 dientes de ajo picados
• 8 ramitas de perejil
• 2 cdas. de harina
• 200 ml de vino blanco
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Dispón la espina y la cabeza de la merluza en una olla. Cubre con agua fría y lleva a ebullición a fuego lento, retirando la espuma. Cuela y reserva el caldo.
• Paso 2. Deja las almejas en remojo con agua y sal. Sala los filetes de merluza y dóralos por ambos lados en una sartén. Precalienta el horno a 200 ºC.
• Paso 3. Dispón los filetes en una fuente de horno y ásalos 6 minutos para que terminen de hacerse. 
• Paso 4. Dora los ajos en la sartén de la merluza.  Añade la harina y remueve sin parar mientras viertes el vino blanco.
• Paso 5. Deja que el vino reduzca a la mitad y añade 400 ml de caldo de pescado reservado y las almejas escurridas. Hierve hasta que estas se abran y espolvorea perejil picado. 
• Paso 6. Rectifica el punto de sal y cuece 1 minuto. Sirve enseguida. 

La ensaladilla rusa es una elaboración facilísima y económica que puedes dejar preparada con antelación. Para que quede más bonita, preséntala en timbal con unas gambas. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 50 g de patatas en dados cocidas
• 250 g de zanahoria en dados
• 150 g de gambas cocidas
• 3 huevos cocidos
• 200 de atún en conserva
• 40 g de pepinillos encurtidos
• 75 g de aceitunas rellenas de anchoa
• 4 cdas. de mayonesa
• Cebollino

Elaboración

• Paso 1. Aplasta las patatas con un tenedor hasta que obtengas un puré. Cuece las zanahorias.
• Paso 2. Mezcla las patatas, el atún, las aceitunas, los pepinillos, los huevos cocidos picados y las zanahorias. Pela las gambas y mezcla con el resto de ingredientes de la ensaladilla.
• Paso 3. Rellena 4 aros redondos con capas en este orden: patata machacada, ensaladilla y otra de puré. Decora con mayonesa, gambas y cebollino.

Un plato económico y de lo más resultón que gustará a todos. También puedes servirlo ya trinchado y acompañado de la guarnición que prefieras.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pollo limpio grande
• 2 cebollas moradas troceadas
• 2 limones troceados
• 6 mandarinas
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de miel
• 100 ml de brandi
• 1 pastilla de caldo de ave
• 50 ml de caldo de carne
• Pimienta negra molida
• 6 clavos de olor
• Romero picado
• Laurel
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Salpimienta el pollo y rellénalo con la mitad de la cebolla morada troceada, los trozos de limón y el romero.
• Paso 2. Precalienta el horno a 200ºC. Ata el pollo con hilo de cocina, frótalo con la pastilla de caldo de ave y ponlo sobre una fuente apta para horno.
• Paso 3. En la misma fuente del pollo, añade también lo que te ha sobrado de cebollas, limón y romero e incorpora el laurel.
• Paso 4. En una sartén, derrite la mantequilla con la miel, corta las mandarinas por la mitad y saltéalas. Agrégalas a la fuente del pollo junto con los clavos de olor.
• Paso 5. Riega el pollo con el brandi y el caldo de carne y hornéalo durante una hora. Recuerda de ir regándolo, de vez en cuando, con el propio jugo que va soltando mientras se cuece.

Las temperaturas bajas propias de estas fechas siempre agradecen entrantes calentitos de cuchara. Esta crema de calabaza tiene un toque  muy navideño gracias al marisco que la acompaña. 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de calabaza troceada
• 2 naranjas
• 8 mejillones limpios
• 8 langostinos pelados
• 1 calamar limpio en rodajas
• 100 g de pulpo cocido en rodajas
• 1 cebolla picada
• 2 ajos picados
• 400 ml de caldo de verduras
• 100 ml de nata
• Pimentón dulce
• Cebollino
• Aceite
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lava las naranjas, ralla la piel de una, resérvala y, luego, exprime ambas y cuela el zumo; resérvalo también.
• Paso 2. En una olla, rehoga la cebolla, el ajo y la calabaza unos 7-8 minutos. Vierte el zumo de naranja, la nata y el caldo, salpimienta y cuece a fuego medio 20 minutos, hasta que todo esté bien tierno.
• Paso 3. Tritura y pasa la crema por un colador chino para que quede aún más fina. 
• Paso 4. Mezcla 1 cucharada de pimentón dulce con 50 ml de aceite. Saltea los mariscos en una sartén con aceite y sálalos.
• Paso 5. Sirve la crema caliente, decora con los mariscos, el aceite de pimentón, la ralladura y el cebollino. 

Después de un primero tan colorido, un segundo muy original. Una receta económica, muy fácil de preparar y, lo más importante, ¡está buenísima!

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 g de pechuga de pollo
• 1 zanahoria en juliana
• 1 cebolla roja en juliana
• 3 pimientos del piquillo en tiras
• 1/2 puerro
• 2 limones
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 ramita de romero
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Aceite
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 ºC. Dora las pechugas de pollo en una sartén. Cuando estén listas, disponlas en una fuente refractaria, riégalas con el caldo de pollo y ásalas 20 minutos. Cuando hayan enfriado, desméchalas.
• Paso 2. Pon la cebolla en un bol y riégala con el zumo de 1 limón. Macera 15 minutos. Mezcla con el pimiento y la zanahoria.
• Paso 3. En un bol pequeño, mezcla el romero, el perejil, el zumo del otro limón y una cucharada de aceite de oliva.
• Paso 4. Mezcla las verduras con el pollo y la salsa. Emplata con un aro de repostería y decora con la cebolla macerada.

Si quieres sorprender a tus comensales con un plato de cocina internacional, una buena idea sería prepararles esta receta tradicional de la gastronomía peruana donde la corvina se sirve cruda (ya sabes, para prevenir el anisakis tendrás que tenerla congelada unos días a -20ºC).

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 g de corvina limpia
• 250 g de pimientos de colores baby
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 2 limones
• 2 limas
• 3 pepinillos en vinagre
• 400 g de azúcar
• 500 ml de vinagre de vino blanco
• 1 pizca de salsa tabasco
• AOVE
• Pimienta negra en grano
• Sal
• Brotes para decorar

Modo de elaboración

• Paso 1. Para preparar los encurtidos, necesitas dos tarros de cristal con tapa. Hierve la medida de agua para un tarro y medio con la misma cantidad de vinagre, el azúcar y una cucharadita de sal.
• Paso 2. Lava los pimientos, pela y corta en juliana la cebolla y pon cada verdura en un tarro junto a un diente de ajo pelado y 10 bolitas de pimienta negra. Vierte el agua con el vinagre, cierra los tarros y mete en la nevera bocabajo durante un día.
• Paso 3. Corta la corvina en tiras finas y échale sal y pimienta negra al gusto. 
• Paso 4. Lava y ralla la piel de las limas y exprímelas con los limones. 
• Paso 5. Mezcla el zumo resultante de los cítricos con la salsa de tabasco, échalo sobre las tiritas de corvina y deja todo macerando durante 15 minutos.
• Paso 6. Pasados esos 15 minutos, ya puedes servir la corvina acompañada de los encurtidos, los pepinillos cortados a rodajas, los brotes, la ralladura de lima y un hilito de AOVE por encima.

Servir entrantes en vasitos de chupitos siempre le añade un plus a su presentación ya que le da un aspecto muy elegante y fino.

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 aguacates
• 8 langostinos
• 1 puerro
• 1 patata
• ½ limón
• 100 ml de nata líquida
• AOVE
• 1 cucharada de sésamo
• 1 ramita de perejil
• Pimienta rosa molida
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Pela los langostinos y pon las cabezas y las cáscaras en un cazo con un hilo de aceite. Saltéalos 4 minutos y, después, cúbrelos con 3 vasos de agua.
• Paso 2. Paralelamente, lava el puerro y agrega la parte verdosa y la ramita de perejil al cazo anterior.
• Paso 3. Cuece durante 15 minutos y cuela el caldo resultante.
• Paso 4. A continuación, quítale la piel a la patata y limpia el resto del puerro.
• Paso 5. Corta la patata y el puerro a trocitos e incorpóralos a un cazo. Cúbrelos con el caldo, cierra con una tapa y cuece 20 minutos.
• Paso 6. Pela los aguacates y quítales el hueso.
• Paso 7. Vierte un hilito de AOVE en una sartén, ponlo en el fuego y, cuando esté caliente, marca los langostinos medio minuto por cada lado. Reserva 4 y los demás ponlos en el vaso de la batidora.
• Paso 8. Añade también al vaso de la batidora las verduras con su caldo, los aguacates, la nata líquida, un chorrito de zumo de limón y sal. Tritura todo y pasa después por el chino para conseguir una textura más fina.
• Paso 9. Rellena los vasitos de chupitos con la crema de aguacate y espolvorea con la pimienta.
• Paso 10. Por último, monta las brochetas con los langostinos, añádeles sésamo y sírvelas con los chupitos.

Las brochetas presentadas en bocados mini son ideales para servir como entrante en un menú de Navidad. Las hay de muchas combinaciones, pero nos hemos decantado por estas de langostinos, sepia y cazón.

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 g de cazón
• 8 langostinos
• 2 sepias medianas
• 1 cucharada de mostaza
• 1/2 vasito de vino blanco
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Empieza limpiando el cazón y las sepias. Lava, seca muy bien y corta ambos en dados.
• Paso 2. Pela los langostinos, lávalos y reserva sus cabezas.
• Paso 3. Añade una cucharada de AOVE a una sartén, saltea las cabezas de los langostinos un minuto y, después, añade un chorrito de agua y cuécelas 1 o 2 minutos. Tritura y pasa por el chino.
• Paso 4. Monta las brochetas alternando los dados de cazón, los dados de sepia y los langostinos. Echa sal y pimienta al gusto, úntalas con la mostaza y viérteles un chorrito de AOVE por encima.
• Paso 5. Con el horno precalentado a 200ºC, hornea las brochetas durante 10 minutos.
• Paso 6. Pasados estos primeros 10 minutos, añade el vino blanco y vuelve a hornear durante 10 minutos más.
• Paso 7. Sirve las brochetas de langostinos y pescado acompañadas de la salsita.

Este plato de codornices en escabeche está muy rico y se debe preparar con un día de antelación para que la carne se empape bien de los sabores del escabechado.

Tiempo: 70 minutos

Ingredientes (para 6 personas)

• 8 codornices
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 100 ml de AOVE
• 100 ml de vinagre blanco
• 50 ml de vino blanco
• Pimienta negra molida
• Pimienta negra en grano
• Sal

Para acompañar:

• 3 patatas medianas
• 4 zanahorias
• 4 cucharadas de AOVE

Modo de elaboración

• Paso 1. Limpia y echa sal a las codornices. Ponlas en una cazuela, bien repartidas y separadas.
• Paso 2. En una jarra, mezcla el AOVE con el vinagre y el vino blanco y viértelo sobre las codornices.
• Paso 3. Agrega una cucharada de pimienta negra en grano, las hojitas de laurel y los dientes de ajo sin pelar y con un pequeño corte.
• Paso 4. Tapa la cazuela con un film transparente y métela en el frigorífico para que repose, mínimo, durante 12 horas.
• Paso 5. Cuando pasen estas horas de reposo, quita el film transparente de la cazuela y caliéntala, a fuego medio, durante 30 minutos para que el líquido reduzca.
• Paso 6. Pasada esta media hora, tapa la cazuela, pon el fuego lento y cuece durante 20 minutos. 
• Paso 7. Después, apaga el fuego y deja que las codornices se enfríen completamente dentro del escabeche.
• Paso 8. Como acompañamiento, pela y corta las patatas en tacos y raspa y corta las zanahorias en rodajas.
• Paso 9. En una sartén grande, vierte un poco de AOVE, incorpora las hortalizas, echa sal y pimienta negra molida al gusto y rehoga todo durante 25 minutos. 
• Paso 10. Cuando estén tiernas las hortalizas, retíralas del fuego, añádelas a la cazuela de las codornices y calienta todo junto unos minutos.

Esta crema con alcachofa, patata y trufa es un entrante ligero y muy exquisito para servir durante la cena de Navidad.

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de patatas para cocer
• 1 alcachofa
• 10 g de trufa
• 1/2 limón
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 25 g de mantequilla
• AOVE
• Pimienta blanca
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Lava y cuece las patatas, enteras y con piel, durante 45 minutos. Escúrrelas y déjalas templar. Después, quítales la piel y córtalas a trozos.
• Paso 2. Añade la nata líquida a una cazuela junto a la patata troceada y, cuando esté caliente, incorpora la trufa rallada (reserva unas láminas para decorar). Echa sal y pimienta y tritura en el vaso de la batidora. Reserva la crema resultante.
• Paso 3. Pela las alcachofas, corta sus corazones en láminas finas y rocíalas con el limón.
• Paso 4. Dora las láminas de alcachofa en una sartén con un poco de AOVE y retíralas cuando estén crujientes. Escúrrelas en papel de cocina absorbente y sálalas al gusto.
• Paso 5. Reparte la crema en cuencos individuales, decora cada uno con chips crujientes de alcachofa y las láminas de trufa que reservaste previamente.

Esta versión salada de las clásicas lionesas son un vistoso aperitivo que dejará a todos chupándose los dedos.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 12 unidades)

Para la pasta choux:

• 6 huevos
• 150 g de harina
• 95 g de mantequilla
• Sal

Para el relleno:

• 200 g de carne de cangrejo en conserva
• 100 g de rulo de queso de cabra
• 2 hojas de lechuga romana
• 150 g de salsa mayonesa
• 200 g de nata para montar

Para decorar:

• 3 rabanitos
• 1 puñado de germinados de lombarda

Modo de elaboración

• Paso 1. Para preparar la masa de las minilionesas, tendrás que añadir 250 ml de agua y la mantequilla a un cazo y ponerlo a calentar, teniendo cuidado de que no hierva. 
• Paso 2. Después, añade la harina tamizada y sal de un solo golpe y remueve hasta que la masa se separe de las paredes del cazo. Retira del fuego y deja que la masa se temple.
• Paso 3. Cuando la masa esté templada, añade los huevos uno a uno y sigue removiendo hasta que queden bien integrados. 
• Paso 4. Pasa la masa choux a una manga pastelera con boquilla estrecha estriada y forma montoncitos sobre una placa de horno previamente forrada con papel sulfurizado. Deja entre ellos una separación de unos 3 - 4 centímetros.
• Paso 5. Con el horno precalentado a 180ºC, hornea las minilionesas 15 minutos.
• Paso 6. Pasado este tiempo, sácalas del horno y deja que se enfríen. 
• Paso 7. Mientras tanto, lava los germinados de lombarda, los rabanitos y las hojas de lechuga romana.
• Paso 8. Pica la lechuga y mézclala con el cangrejo escurrido y la salsa mayonesa.
• Paso 9. Por otro lado, bate la nata con el queso de cabra y pasa esta mousse a una manga pastelera con boquilla estriada ancha.
• Paso 10. Cuando estén frías, abre las minilionesas por la mitad a lo ancho y rellena las bases con la ensaladilla de cangrejo y la mousse de queso.
• Paso 11. Para terminar, pon las tapas y decora con un puñadito de germinados de lombarda y los rabanitos en láminas.

Estos medallones de merluza a la vasca, además de ser muy fáciles de hacer, tienen un sabor que cautivará a todos tus invitados sentados a la mesa.

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de merluza
• 300 g de almejas
• 8 espárragos blancos en conserva
• 2 dientes de ajo
• Harina
• 200 ml de caldo de pescado
• 1 copita de vino blanco
• AOVE
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración

• Paso 1. Deja las almejas en remojo en agua con sal durante una hora para que suelten la arena.
• Paso 2. En este tiempo, aprovecha para limpiar la merluza, cortarla en rodajas gruesas y echarle sal y pimienta al gusto.
• Paso 3. Pela y corta en láminas finas los dientes de ajo. También lava, seca y pica finamente el perejil.
• Paso 4. Escurre el agua de conservación de los espárragos blancos y córtalos en dos o tres trozos cada uno.
• Paso 5. Vierte un par de cucharadas de AOVE a una cazuela y, cuando esté caliente, dora en él las láminas de ajo.
• Paso 6. Añade una cucharada de harina, dora 10 minutos y, sin parar de remover ayudándote de una cuchara de madera, vierte el caldo de pescado y la copita de vino blanco. Cuece 5 minutos y remueve de vez en cuando.
• Paso 7. Incorpora las rodajas de merluza y cuécelas durante 5 minutos.
• Paso 8. Después, añade las almejas, tapa y cuece 5 minutos más.
• Paso 9. Añade el perejil picado, los trocitos de espárragos y cuece 2 minutos más. Rectifica de sal y pimienta y sirve bien caliente.

Un entrante para todos los gustos son los huevos rellenos. Ponles salón ahumado y te quedará toda una delicatessen. 

Tiempo: 30 minutos 

Ingredientes (para 4 personas)

• 7 huevos. 
• 100 g. de salmón ahumado. 
• 1 cebolleta. 
• 60 gramos de hueva de salmón. 
• Lechuga iceberg.
• Un pelín de alcaparras. 
• Un chorrito de mayonesa. 

Modo de elaboración

• Paso 1. En una olla, echa agua y ponla a hervir. 
• Paso 2. A continuación, pon los huevos y déjalos unos 10 minutos. 
• Paso 3. Ponlos a reposar en agua fría y extrae la yema. Guárdalas en un bol para batirlas. 
• Paso 4. En un recipiente, pon el salmón, las yemas batidas, la cebolleta, las alcaparras y la mayonesa. 
• Paso 5. Rellena los huevos con la mezcla y añade las huevas de salmón. Decora el plato con la lechuga. 

Para complementar con el pescado, opta por un poco de carne. El codillo es una gran opción porque tiene un sabor estupendo que deleita a todos los paladares. 

Tiempo: 1 hora y 20 minutos, aproximadamente. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 4-5 piezas de codillo. 
• 2 puerros. 
• 1 pieza de repollo. 
• 3 zanahorias. 
• 5 dientes de ajo. 
• Media cebollas. 
• Romero. 
• Laural. 
• Vinagre. 
• Sal. 
• Aceite. 

Modo de elaboración

• Paso 1. Empieza por cortar las hortalizas. Pon en un recipiente los puerros, las zanahorias y la media cebolla. Procura que estén bien troceados. 
• Paso 2. Agrega en una olla la mezcla y el codillo. Echa sal, laurel y pimenta. Déjalo entre 3/4 de hora o 50 minutos cocinándose. 
• Paso 3. Una vez transcurrido el tiempo, pon en reposa la carne unos 10-20 minutos.
• Paso 4. Limpia el repollo, córtalo y ponlo cómo base en el plato y echa vinagre. Antes de poner el codillo, pásalo en un colador. 
• Paso 5. Echa aceite y pon el codillo a 200º. 
• Paso 6. Pon la carne en el plato, un poco de sal y listo.

En invierno, no hay mejor entrante que una sopa. Opta por añadir marisco y pescado para que el manjar sea exquisito. 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 220 gramos de almejas. 
• Medio quilo de pescado. 
• 10 gambas. 
• 5 tomates. 
• 2 puerros. 
• 3 dientes de ajo. 
• 1 cebolla.
• 3 zanahorias
• Perejil. 
• Una pizca de vino blanco. 
• Aceite. 
• Romero. 
• Sal. 

Modo de elaboración

• Paso 1. Pon las almejas en agua durante media hora. De mientas, pon a cocinar el pescado entre 15 y 25 minutos, de forma paulatina. Que sea reposado en agua. 
• Paso 2. En un bol, pon todos los vegetales y córtalos: zanahorias, tomate, puerros y cebolla. Pon la mezcla en una sartén, con un poco de aceite, y deja que se cocine durante unos minutos. 
• Paso 3. Cuando veas que está listo, echa las gambas peladas y el aceite. Echa un poco de perejil. 
• Paso 4. Cocina los ajos entre 1 y 2 minutos. 
• Paso 5. Añade la fusión en la olla y procede a echar las almejas y el pescado. Echa perejil y/o romero y ya tendrás listo tu plato. 

La salsa es clave para que un plato quede bien rico. Opta por los frutos secos, como las almendras, para que el preparado quede más bueno. 

Tiempo: 1 hora. 

Ingredientes (4 personas)

• 6 filetes de pechuga de pollo. 
• 2 puerros. 
• 80 gramos de almendras. 
• 200 mililitros de leche. 
• Romero. 
• Pimienta. 
• Aceite. 
• Sal. 
• Un chorrito de vino blanco. 

Modo de elaboración

• Paso 1. Empieza por cortar el puerro y hacerlo trocitos. Haz lo mismo con las almendras.
• Paso 2. Acto seguido, ponlo en una sartén con un poco de aceite y cocínalos hasta que queden doraditos. Echa el ajo. 
• Paso 3. En un bol, pon las almendras y la leche y únelas a la fusión. Agrega el chorrito de vino blanco y deja que se cocine un cuarto de hora. 
• Paso 4. De mientas, pon sal y pimienta a la pechuga. Echa aceite en una sartén y agrega la carne. 
• Paso 5. Cuando esté lista, ponla en el plato y pasa la salsa de almendras por encima. Añade el romero.  

¿El mejor entrante? Une buena crema de pescado que abra el estómago de todos los invitados. 

Tiempo: 1h y 30 minutos

Ingredientes (4 personas)

• 3 puerros. 
• 2 patatas. 
• 1 cebolla. 
• 200 gramos de almejas. 
• 4 hojas de apio. 
• 2 zanahorias. 
• Pimienta negra. 
• Laurel. 
• 1 litro de caldo de hortalizas. 
• 300 gramos de rape. 
• Aceite. 
• Sal.

Modo de elaboración

• Paso 1. Corta las zanahorias, patatas y la cebolla. Ponlas en un bol y luego dóralas en una sartén con aceite. 
• Paso 2. Pon en agua las almejas. Echa sal y déjalas media hora. 
• Paso 3. Pon la pimienta negra y el apio. De mientras, echa las verduras al caldo. 
• Paso 4. Trocea el rape, échale sal y aceite. Ponlo a cocinar durante unos minutes. 
• Paso 5. Pon el pescado en el plato y pon la mezcla por encima. Decora el plato con las almejas. 

Si quieres un menú enteramente de pescado, opta por un segundo de merluza rellena. 

Tiempo: 30 minutos. 

Ingredientes (4 personas)

• 700 gramos de merluza. 
• 6 patatas. 
• 1 cabeza de ajo. 
• Perejil. 
• Calabacín. 
• Zanahoria. 
• Laurel.
• Aceite de oliva. 
• Sal gorda.    

Modo de elaboración  

• Paso 1. En una sartén, echa el aceite. Corta la merluza a rodajas y añádela. 
• Paso 2. Ponla a cocinar hasta que esté dorada y echa sal gorda. 
• Paso 3. Corta la zanahoria y el calabacín en trozos muy pequeños.
• Paso 4. Haz un corte en un lateral de la merluza y pon los trozos de verdura. 
• Paso 5. En un bol, pequeño, pica el ajo y el laurel. Añade el aceite. 
• Paso 6. Baña el plato con la mezcla y pon la merluza. 

La sopa de galets es perfecta para añadir los ingredientes que más te apetezcan, desde carne hasta verduras. 

Tiempo: 1 hora. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 16 piezas de galets. 
• 3 zanahorias. 
• 400 gramos de carne de ternera. 
• Caldo de pollo. 
• Huevo. 
• 2 dientes de ajo. 
• Perejil. 
• Laurel.

Modo de elaboración

• Paso 1. Pon en un cazo el caldo de pollo. Ponlo a hervir. 
• Paso 2. Corta la carne de ternera, echa aceite en una sartén y añádela. Cocínala unos minutos. Haz lo mismo con la zanahoria. 
• Paso 3. Rellena lo galets con la mezcla y échalos a la olla con el caldo. Echa el perehil o el laurel. 
• Paso 4. Deja que se cocine unos 15-20 minutos. 

El salmón es perfecto para que el menú sea ligero, fresco y sabroso. 

Tiempo: 40 minutos 

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 4/6 filetes de salmón. 
• 2 yogures. 
• 2 zanahorias. 
• 2 calabacines. 
• 1 cebolla. 
• 1 diente de ajo. 
• Laurel.
• Un poco de vino blanco. 
• Pimienta negra. 
• Aceite de oliva. 
• Sal. 

Modo de elaboración

• Paso 1. Comienza por cortar las hortalizas. Coge la cebolla, los calabacines y la zanahorias y trocéalas. Ponlas en un bol.
• Paso 2. Pon pimienta y sal en las verduras. 
• Paso 3. Lava el salmón. Cuando esté seco, pon las verduras y vuelve a echar sal y pimienta. 
• Paso 4. Añade el laurel y un chorrito de vino blanco. Pon el preparado en el horno a 180 º durante un cuarto de hora. 
• Paso 5. Cuando esté listo, echa el yogur por encima y agrega la pimienta negra.