Como sabemos que te encantan las recetas fáciles y rápidas, hoy te traemos una de lo más interesante por si estás pensando en qué hacer de comer. Al igual que hicimos recientemente con la panzanella toscana, nos trasladamos más allá de nuestras fronteras, en concreto a Argentina, para descubrir una receta buenísima que pronto se convertirá en una de tus favoritas: las torrejas de acelga, algo así como las tortillitas de acelgas andaluzas. Una manera fácil, sencilla y creativa de tomar acelgas sin apenas darte cuenta.
La acelga es una verdura con bajo aporte calórico y alto valor nutritivo que aporta fibra soluble, con lo que favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. Está buenísima en guisos y purés, pero también en pasteles y, como estás a punto de comprobar, en estas fantásticas torrejas.
Receta de torrejas de acelga
Para que puedas probarla hoy mismo, te traemos una versión mejorada de la receta de torrejas de acelga. La idea es del argentino @javirosemberg y es tan fácil como añadir queso rallado a la receta original. Puedes optar por uno suave u otro de sabor más intenso. ¡Tú eliges!
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 manojo de acelgas
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 2 cdas. de queso rallado
- Pan rallado
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Elaboración
- Paso 1. Limpia las acelgas separando las pencas de las hojas. Sumerge 5 minutos en agua hirviendo para blanquearlas. Corta la cocción con agua fría y reserva.
- Paso 2. Pela y pica la cebolla. Rehógala a fuego medio y, cuando esté transparente, escúrrela.
- Paso 3. Incorpora la cebolla al bol de las acelgas y mezcla bien. Agrega los huevos, una pizca de sal, pimienta y dos cucharaditas de queso rallado. Remueve a conciencia para que el queso se integre. Añade el pan rallado y vuelve a mezclar.
- Paso 4. Toma porciones de la masa y dales forma con cuidado, ya que estarán blanditas. Pásalas por pan rallado.
- Paso 5. Fríe en una sartén con aceite bien caliente. Cuando estén doradas, dales la vuelta y deja que escurran sobre papel de cocina.
Puedes acompañar tus torrejas de acelga con la salsa que más te guste, como mayonesa, salsa de yogur o de tomate, tzatziki griego o incluso humus. Si prefieres quitarle grasa, lo ideal es que las hagas en el horno y les des la vuelta a mitad de cocción. ¡Así de fácil!