7 tapas que se convertirán en el entrante perfecto para el menú de Navidad y te sacarán de un apuro

¿Quieres un entrante exquisito y delicado y que encante a tus invitados? Prepara estos pinchos de mousse de foie con turrón de Jijona. Su sabor suave y sorprendente será todo un éxito.

Ingredientes

• 250 gr de foie de pato fresco
• 80 gr de turrón de Jijona
• 50 ml de brandy
• ½ mango
• 5 láminas de gelatina
• 5 galletas tipo digestive
• 12 frambuesas
• 12 arándanos
• 1 ramita de menta
• 12 tostadas
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lo primero que tienes que hacer es poner la gelatina en remojo en un recipiente con agua fría. Seguidamente machaca las galletas hasta deshacerlas en migas. Pela y corta en dados el mango. Lava y seca las frutas del bosque y la menta. Desmenuza el turrón.
• Paso 2. Ahora corta el foie en rodajas y salpimiéntalas ligeramente. Marca cada rodaja unos 15 segundos por cada lado en una sartén al fuego. Después pásalas al vaso de la batidora, junto con el brandy y la gelatina escurrida. una sartén y márcalas 15 segundos por cada lado. Tritura con la batidora hasta obtener una crema fina.
• Paso 3. A continuación añade el turrón desmenuzado y remueve para mezclar. Rellena con la crema unos moldes pequeños previamente engrasados. Reserva en la nevera durante al menos dos horas.
• Paso 4. Ya solo tienes que desmoldar las porciones de foie, rebozarlas en la galleta y servir junto con las tostadas, el mango, los arándanos, las frambuesas y la menta.

¿Este año quieres innovar con el menú navideño? Añade a la lista de tapas este crujiente de langostinos que es original y muy festivo. Consiste en rebozar los langostinos con kikos molidos. ¡Deliciosos!

Ingredientes

• 16 langostinos
• 100 gr de kikos
• 2 huevos
• 1 cucharada de salsa de soja o tamari (para la versión sin gluten)
• 1 lima
• 100 gramos de rúcula
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Para empezar, pela los langostinos sin retirar la cáscara de la cola. Ve ensartándolos en brochetas de madera. Un consejo para evitar que estos palitos se quemen es tenerlos un rato en remojo con agua antes de hacer las brochetas.
• Paso 2. Pasa las brochetas por huevo batido y rebózalos en los kikos previamente machacados. Fríelos en aceite caliente hasta que se doren.
• Paso 3. Para hacer la salsa de acompañamiento bate el huevo restante con unas varillas manuales y, cuando veas que burbujea, añade aceite en un hilo, sin dejar de batir hasta que la mezcla emulsione. Después añade una pizca de sal y agrega la salsa de soja y unas gotas de zumo de lima. Vuelve a batir, añadiendo más aceite hasta conseguir una salsa densa.
• Paso 4. Lava y seca la rúcula y saltéala en una sartén con un poco de aceite durante un momento hasta que esté crujiente. Retírala y ponla sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite que pueda tener.
• Paso 5. Reparte las brochetas en platos y sírvelas con unas gotas de la salsa por encima y acompañadas de la rúcula. Sirve el resto de la salsa aparte.

El sabor, si va acompañado de una presentación espectacular, es todavía mejor. Por eso estos saquitos de pasta brick son una idea genial para una cena de celebración. Se sirven de forma individual y están deliciosos gracias a su relleno de berberechos, mejillones, gambas, verduras y un toque de queso.

Ingredientes

• 1,5 kg de mejillones
• 1,5 kg de berberechos
• 200 gr de gambas
• 10 espárragos verdes
• 400 gr de queso blanco para untar
• Tallos de cebollino
• 10 hojas de pasta brick
• 250 mililitros de aceite de girasol
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Comienza por lavar los mejillones y los berberechos. Cuécelos al vapor por separado, hasta que se abran. Después de desechar los que queden cerrados, separa la carne de las conchas.
• Paso 2. Pela y lava las gambas. Quita la parte dura de los espárragos, lávalos y trocéalos, y rehógalos durante unos minutos en una sartén con aceite caliente. A continuación añade las gambas, sazónalas y saltéalas dos minutos sin dejar de remover.
• Paso 3. En un recipiente pon el queso junto con el sofrito de espárragos y gambas. Ahora incorpora la carne de los mejillones y de los berberechos, y remueve.
• Paso 4. Pincela la pasta brick con mantequilla fundida. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada rectángulo de pasta, une los bordes para formar saquitos y átalos con tallos de cebollino.
• Paso 5. Ya solo queda freír los saquitos en un cazo con aceite de girasol bien caliente. Hazlo por tandas, hasta que se doren. En ese momento retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente. Antes de servirlos, átalos de nuevo con unos tallos de cebollino si es necesario.

Prepara estos deliciosos bocados que encantarán a tus invitados y que, además, no pueden ser más fácil de hacer: una pequeña tostada con queso de cabra, unos champiñones laminados y ajitos. ¡Riquísimos!

Ingredientes

• 150 gr de queso de cabra
• 3 dientes de ajo
• 250 gramos de champiñones
• Sal
• 190 ml de vino blanco
• Perejil
• 1/2 barra de pan

Elaboración

• Paso 1. Limpia la tierra los champiñones, quítales el pie y lamínalos. Resérvalos. Pica muy fino el ajo y el perejil y reserva también.
• Paso 2. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y saltea los champiñones con una pizca de sal hasta que queden dorados. Cuando estén casi listos añade el ajo y el perejil y continúa cocinando un minuto más. Reserva.
• Paso 3. En este momento corta la barra de pan en rodajas finas y también el queso rulo de cabra. Precalienta el horno a 200ºC.
• Paso 4. Monta los canapés poniendo una rodaja de queso sobre una rebanada de pan. Gratina en el horno previamente precalentado a 200º C durante unos 10 minutos hasta que estén dorados. Pela y lamina los dientes de ajo, y dóralos en una sartén con dos cucharadas de aceite. 
• Paso 5. Pon unos cuantos piñones sobre cada canapé y, si quieres, una lámina del ajo confitado. Sírvelos calientes.