10 recetas con zanahoria fáciles y muy vistosas para todos los gustos

La crema de zanahoria es todo un clásico que puedes tomar tanto frío como caliente. Si además eres fan de las recetas con garbanzos, te encantará esta receta: añádele zumo de naranja e incorpora unos garbanzos salteados como topping. ¡Verás qué diferencia!

Tiempo: 45 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas) 

• 1 kilo de zanahorias
• 350 gramos de garbanzos cocidos
• 2 cebolletas medianas
• 1 naranja
• 1 diente de ajo
• 6 semillas de cardamomo
• 3 ramitas de cilantro
• Una pizca de comino molido
• Aceite y sal

Elaboración 

• Paso 1. Limpia, pela y trocea las zanahorias y las cebolletas, reservando los tallos para cortarlos en rodajitas. Rehoga las cebolletas y después agrega las zanahorias. Añade la cáscara de naranja. Cubre con agua y cuece 30 minutos.
• Paso 2. Exprime la naranja y retira la pulpa. Separa el caldo de las zanahorias y tritura estas. Agrega el zumo y rectifica de sal. Mezcla bien y comprueba la consistencia de la crema. Si lo necesitas, añade un poco más de caldo.
• Paso 3. Saltea los garbanzos enjuagados y bien secos. Añade la parte verde de la cebolleta, el cilantro, el ajo picado, el cardamomo, el comino, sal y pimienta
• Paso 4. Sirve la crema de zanahoria con naranja y decora con los garbanzos aromatizados por encima.

Los ñoquis son un plato original de Italia a base de patata muy fácil de hacer. Como te imaginarás, para que forme parte de nuestra selección de recetas con zanahoria, hemos sustituido el ingrediente principal. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas) 

• 200 gramos de patatas troceadas
• 300 gramos de zanahorias troceadas
• 2 huevos
• Harina
• 1 cebolla picada
• 25 gramos de mantequilla
• 1 tacita de vino blanco
• 500 ml de nata líquida
• 5 hojas de salvia
• Aceite y sal 

Elaboración

• Paso 1. Cuece las patatas y la zanahoria en abundante agua con sal unos 20 minutos. Escurre y tritura hasta que obtengas un puré homogéneo.
• Paso 2. Mezcla el puré con los huevos. Agrega 250 gramos de harina y amasa.
• Paso 3. Dispón la masa en la superficie de trabajo enharinada, dale forma de cilindros y córtalos en trocitos.
• Paso 4. Cuece los ñoquis en abundante agua con un chorrito de aceite, hasta que suban a la superficie.
• Paso 5. Sofríe la cebolla en mantequilla. Cuando esté dorada vierte el vino, y cuando rompa a hervir añade la nata y la salvia. 
• Paso 6. Cuece hasta que tenga una textura algo más espesa. Vierte sobre los ñoquis y sirve caliente.  

Los platos de cuchara son siempre una buena elección. En este caso no te proponemos un guiso tradicional, sino una estupenda y original manera de degustar zanahorias combinadas con la reina de la despensa. Sí, lo has adivinado. Este plato te encantará si te van las recetas con patatas, las reinas de la despensa. Es original, fácil ¡y gustará a todos! Ideal para el fin de semana.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 6 patatas medianas en rodajas finas
• 4 zanahorias en rodajas finas
• 300 ml de caldo de verduras o pollo
• 40 gramos de mantequilla
• Hojas de salvia fresca
• Nuez moscada en polvo
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Unta con mantequilla un molde para horno y haz una primera capa de hortalizas, en forma de espiral, intercalando rodajas de patata y de zanahoria.
• Paso 2. Salpimienta, espolvorea nuez moscada y reparte unos daditos de mantequilla y alguna hoja de salvia. Dispón otra capa de hortalizas de forma similar.
• Paso 3. Riega con el caldo, salpimienta y espolvorea nuez moscada. Tapa la fuente con papel sulfurizado y hornea unos 45 minutos.
• Paso 4. Destapa y pinchamos con una brocheta para saber cómo va la cocción de la patata; si está dura, prolonga la cocción tapada (si es la zanahoria la que está algo entera, no importa).
• Paso 5. Retira el papel y hornea entre 5 y 10 minutos más, hasta que las hortalizas empiecen a dorarse. Sirve caliente.

Aunque la crema de zanahoria tradicional está riquísima, quizá te apetezca darle un "punch" en forma de picante. Y es que la combinación de guindilla y beicon le va a dar un giro total a esta receta con zanahoria.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 550 gramos de zanahorias troceadas
• 700 gramos de calabaza en dados
• 1 cebolleta en juliana
• 100 gramos de beicon en tiritas
• 1 guindilla pequeña picada
• Hierbas aromáticas frescas
• Aceite picante
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Calienta un poco de aceite en una olla y pocha la cebolleta a fuego medio durante unos 20 minutos para que se caramelice.
• Paso 2. Cuece las zanahorias unos 10  minutos. Agrega la calabaza y cuece 20 minutos más. Añade la cebolleta pochada y deja que cueza todo junto otros 10 minutos. Escurre y reserva.
• Paso 3. Tritura las hortalizas cocidas y ve agregando, poco a poco, el agua de la cocción hasta darle a la crema el espesor deseado.
• Paso 4. Corta el beicon en tiritas y saltéalo en una sartén con unas gotas de aceite hasta que quede dorado y crujiente. Salpimiéntalo, retíralo y deja que escurra sobre papel de cocina. En la misma sartén rehoga la guindilla.
• Paso 5. Sirve la crema caliente con el beicon crujiente, el picante, unas gotitas del aceite picante y las hierbas aromáticas. 

El suflé es un plato ligero de origen francés que da mucho juego, ya que puedes variar sus ingredientes según te convenga. En esta ocasión cambiamos el queso por la zanahoria. Una manera muy creativa de animar a los más pequeños a tomar hortalizas.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 700 gramos de zanahorias troceadas
• 3 huevos
• 250 ml de leche
• 100 gramos de queso manchego
• Mantequilla
• Harina
• Nuez moscada

Elaboración

• Paso 1. Cuece las zanahorias en agua con sal 30 minutos. Escurre y tritura hasta obtener un puré homogéneo.
• Paso 2. Casca los huevos separando las yemas de las claras. Funde 20 g de mantequilla en un cazo, añade 20 g de harina y tuesta ligeramente unos segundos. Añade la leche, la nuez moscada, sal y pimienta. Cuece sin dejar de remover, hasta que obtengas una besamel.
• Paso 3. Incorpora el queso rallado y mezcla. Deja que temple y agrega las yemas. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
• Paso 4. Mezcla el puré de zanahoria con la besamel e incorpora las claras montadas, poco a poco y con movimientos envolventes.
• Paso 5. Precalienta el horno a 180 °C. Unta 4 moldes para suflé con mantequilla, espolvorea con harina y sacude para retirar el sobrante.
• Paso 6. Rellena con la mezcla anterior y hornea 20 minutos. Sirve enseguida.

Las verduras al horno son una solución 10 cuando necesitas un acompañamiento saludable y delicioso, pero al que no puedes dedicar demasiado tiempo. ¡El horno lo hace por ti! 

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 manojos de zanahorias peladas
• 3 cebollas en juliana
• 3 dientes de ajo picados
• Tomillo
• Romero 
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Dispón las zanahorias sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno. Añade un chorrito de aceite de oliva y hornea 40 minutos.
• Paso 2. A media cocción añade las cebollas. Mezcla el ajo con el romero, el tomillo y unas gotas de aceite de oliva. 
• Paso 3. Cuando las zanahorias estén listas, añade una cucharada del aceite de hierbas y ajo, hornea dos minutos más y retira.
• Paso 4. Presenta como en la imagen, y decora con el picadillo de hierbas. Sirve caliente. 

Esta original receta con lentejas y zanahorias es una cena muy saludable que puedes dejar preparada con antelación y hornear justo al final. Puedes acompañar las tortas con una ensalada de brotes o con una rica salsa de yogur y cilantro.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de zanahoria
• 100 gramos de lenteja
• 4 ramitas de cilantro
• 50 gramos de pistachos pelados
• 50 gramos de nueces
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina
• 2 decilitros de yogur natural
• 1 limón
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Cuece también las lentejas. Pica las nueces y los pistachos.
• Paso 2. Separa las hojas de cilantro y divídelas en dos. Tritura la mitad con el yogur, agrega sal, pimienta y el limón exprimido.
• Paso 3. Chafa la zanahoria, incorpora las lentejas cocidas y el resto del cilantro. Agrega también la harina, el huevo, las nueces y los pistachos picados. Salpimienta y añade el aceite.
• Paso 4. Mezcla todo muy bien. Toma porciones de masa y dales forma de tortitas. Cocínalas en el horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos. Sirve con la salsa de yogur.

Este pastel es una de las recetas con zanahoria más indicadas para acompañar carnes o pescados. Vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos en un solo plato fácil, vistoso y ¡riquísimo!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 conejo limpio y troceado
• 3 zanahorias troceadas
• 30 gramos de uvas pasas
• 30 gramos de orejones
• 1 vaso de vino dulce
• 1 ramita de romero
• 3 yemas de huevo
• 100 ml de nata líquida
• Pimienta rosa
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Precaliente el horno a 180º C. Riega el conejo con un chorrito de aceite. Ponlo en una fuente de horno engrasada junto con las uvas pasas, los orejones, y el romero. Ásalo 35 minutos a 180 °C; durante la cocción, riégalo de vez en cuando con el vino.
• Paso 2. Cuece las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y ponlas en el vaso de la batidora. Añade las yemas, la nata, sal y pimienta y tritura hasta obtener un puré homogéneo.
• Paso 3. Rellena 4 moldecitos individuales con esta preparación. Cuécelos al baño María 15 minutos. Retíralos, déjalos templar y desmóldalos con cuidado sobre 4 platos.
• Paso 4. Distribuye el conejo y riégalo con los jugos que ha soltado durante el asado y espolvoreado con la pimienta rosa.

Otra guarnición muy interesante, esta vez con pescado, es la zanahoria crujiente. Este corte fino y vistoso es muy resultón, pero a la vez sencillo de elaborar. Ideal para ocasiones especiales como una cena romántica en casa.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 doradas de ración, limpias y cortadas en dos filetes
• 150 ml de cerveza
• 2 zanahorias en rodajas finas
• 150 gramos de arroz
• ½ cebolla rallada
• 2 cucharadas tomate frito
• 1 melsa (bazo) de sepia
• 700 ml de caldo de pescado
• Azafrán
• Tomillo
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Forra la bandeja de horno con papel sulfurizada. Dispón las zahorias y úntalas con aceite. Hornea 10 minutos. Remueve y hornea 5 minutos más, hasta que estén crujientes. Retira del horno.
• Paso 2. Salpimienta los filetes de dorada. Colócalos, con la piel hacia abajo, en una fuente de horno untada con aceite. Tapa con una hoja de papel sulfurizado y hornea 10 minutos. Retira el papel, riega con la cerveza y hornea 5 minutos más.
• Paso 3. Sofríe la cebolla 5 minutos. Añade el tomate y remueve. Añade la melsa y mezcla. Incorpora el arroz, saltéalo unos instantes y salpimienta.
• Paso 4. Vierte 650 ml de caldo caliente, aromatiza con el azafrán y cuece 20 minutos. Si hace falta, agrega algo más de caldo caliente y rectifica de sal.
• Paso 5. Coloca el pescado sobre un lecho de arroz y dispón encima el crujiente de zanahoria. Decora con el tomillo.

La tarta de zanahoria es una de esas tartas fáciles y deliciosas que hay que probar sí o sí. Acompáñala de café con leche, té con limón o lo que más te apetezca. ¡Buenísima y muy fácil!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 10 personas)

• 300 gramos de zanahorias ralladas
• 4 huevos
• 250 gramos de azúcar
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 70 ml de aceite de oliva suave
• 270 gramos de harina
• 12 gramos de levadura
• 1 nuez de mantequilla
• 25 gramos de chocolate negro

Para la crema

• 150 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar glas
• 150 gramos de queso blanco para untar

Elaboración

• Paso 1. Casca los huevos y separa las yemas de las claras. Monta las primeras con la mitad del azúcar, utilizando unas varillas eléctricas, hasta que estén a punto de nieve bien firme.
• Paso 2. Coloca las yemas en un cuenco grande y añade el azúcar que queda. Bate hasta que quede un aspecto blanquecino. Agrega las especias y mezcla.
• Paso 3. Vierte el aceite en un hilo y seguir batiendo hasta que se haya integrado.
• Paso 4. Añade unos 250 gramos de harina tamizada con la levadura, poco a poco y removiendo. Incorpora 250 gramos de la zanahoria rallada y mezcla.
• Paso 5. Añade las claras con movimientos envolventes. Precalienta el horno a 180 °C. 
• Paso 6. Engrasa la mantequilla en un molde de unos 20 cm de diámetro y espolvorearlo con la harina restante. Vierte la masa en él y hornea unos 35 minutos. Luego retira el bizcocho del horno y, cuando esté frío, desmóldalo.
• Paso 7. Bate la mantequilla previamente ablandada con el azúcar glas hasta que quede un aspecto blanquecino. Luego, añade el queso y bate durante unos 2 minutos.
• Paso 8. Decora la superficie de la tarta con la crema y el chocolate negro picado, y sirve.