Recetas de sopa de pollo: fáciles, deliciosas y muy reconfortantes

La base de toda sopa de pollo es un buen caldo, de esos que hacen chup chup, como dirían las abuelas. Para este necesitarás carcasas de pollo y varias hortalizas para completarlo y hacerlo más saludable.

Tiempo: 55 minutos + refrigerado.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 carcasas de pollo
• 2 nabos troceados 
• 1 chirivía troceada
• 3 zanahorias troceadas
• Un tallo de apio troceado
• ½ puerro troceado
• 1 cebolla troceada
• Fideos finos para sopa
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia las carcasas retirando toda la piel, la rabadilla y el máximo de grasa. Ponlas en una olla grande junto con las hortalizas.
• Paso 2. Cubre con 4 litros de agua, añade sal y lleva a ebullición. Deja cocer a fuego medio durante 40 minutos, hasta que el caldo haya reducido más de una tercera parte. Desespuma, retira del fuego, rectifica de sal y deja enfriar.
• Paso 3. Reserva el caldo en la nevera de un día para otro para desgrasar la superficie con ayuda de una cuchara.
• Paso 4. Cuela el caldo, desmenuza las carcasas y trocea las verduras en daditos. Utiliza una parte del caldo para hervir unos fideos de pasta, siguiendo las instrucciones del envase. Sirve como en la imagen.

Esta sopa tiene mucha sustancia: el pollo, el jamón, la menta y todas las hortalizas que contiene aportan sabor y nutrientes. Además, el contraste con el pan duro resulta muy agradable.

Tiempo: 2 horas 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 carcasa de pollo
• 1 pechuga de pollo
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de jamón blanco
• 1 puerro troceado
• 1 patata pelada
• 2 pencas de apio limpias
•  2 zanahorias peladas
• 150 g de jamón serrano en dados
• 3 rebanadas de pan seco en dados
• 1 ramita de menta
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1.  Coloca los huesos, la pechuga, la carcasa y las verduras en una olla con 3 litros de agua.
• Paso 2. Calienta hasta que rompa a hervir. Baja el fuego y cuece durante 2  horas, vigilando de vez en cuando.
• Paso 3. Sofríe el pan hasta que esté dorado. Retira la pechuga del caldo y haz daditos.
• Paso 4. Cuela el caldo y sirve acompañado de los picatostes, el jamón, la pechuga y la menta.
   

¿Quieres saber cómo enriquecer un caldo de verduras de forma fácil y rápida? Añádele proteínas en forma de pollo y huevo. Quedará más bonito si utilizas huevos de codorniz.

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 l de caldo de verduras colado
• 12 tomates cherry
• 8 huevos de codorniz
• 4 filetes de pechuga de pollo en tiras
• 2 cebolletas en juliana
• Unas hojas de albahaca
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece los huevos en agua salada durante unos 4 minutos. Refréscalos con agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.
• Paso 2. Rehoga las cebolletas. Añade el pollo y dóralo. Incorpora los tomatitos y saltea unos minutos.
• Paso 3. Vierte el caldo y lleva a ebullición. Sirve la sopa caliente, con los huevos y unas hojas de albahaca.

Nuestra tradicional sopa de pollo puede convertirse en una exótica sopa thai, con tan solo añadirle leche de coco. Un plato saludable y delicioso para darle otro toque a tu menú.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de pechugas de pollo limpias
• 80 gramos de arroz
• 200 ml de leche de coco
• 600 ml de caldo de pollo
• 1 zanahoria en rodajas finas
• 1 puerro en rodajas finas
• 1 patata pequeña en rodajas finas
• 100 gramos de maíz cocido
• 8 champiñones en láminas
• Un trozo de jengibre en láminas finas
• La piel de 1 lima
• Cilantro
• Pimienta y sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

• Paso 1. Mezcla el caldo y la leche de coco en una cacerola, ponla al fuego y caliéntalo hasta que rompa a hervir.
• Paso 2. Agrega entonces las hortalizas, el jengibre y la piel de lima lavada. Cuece 10 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado.
• Paso 3. Incorpora el pollo troceado, los champiñones, el maíz y el arroz, y cuece 10 minutos más. Retira la piel de lima y el jengibre, decora con el cilantro y sirve caliente.

Ahora que ya sabes hacer caldo de pollo, puedes utilizarlo en numerosas recetas. Una de las más típicas es la sopa de ajo o castellana, un plato de cuchara tradicional de la cocina española, para la que también necesitarás ajo, pimentón y huevo. 

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 rebanadas de pan de hogaza
• 4 huevos
• 3 dientes de ajo picados
• 100 gramos de dados de jamón serrano
• 1 ½ l de caldo de pollo
• 1 cucharadita de pimentón
• Unas ramitas de tomillo
• 50 ml de aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Elaboración

• Paso 1.  Sofríe el ajo. Añade el jamón y saltéalo 1 minuto. Espolvorea con el pimentón y remueve. Vierte 250 ml de caldo y cuece 2 minutos. Agrega el resto del caldo caliente, rectifica el punto de sal y lleva a ebullición.
• Paso 2. En una cazuela, calienta el agua con 1 cucharada de vinagre. Remueve, baja el fuego para que no hierva y escalfa los huevos 3 minutos, hasta que se cuaje la clara, no la yema. Retíralos e introdúcelos en agua helada.
• Paso 3. Tuesta las rebanadas de pan en el horno o la tostadora. Sirve la sopa bien caliente acompañada por el pan, 1 huevo y 1 ramita de tomillo lavada.

Una vez tienes tu caldo de pollo, puedes darle más empaque añadiéndole otros alimentos. En caso de optar por verduras y fideos y lo convertirás en sopa minestrone, un riquísimo plato de cuchara tradicional de lo más reconfortante. 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 l de caldo de pollo
• 200 g de judías pintas en conserva
• 1 cebolla picada
• 2 tallos de apio troceado
• 2 zanahorias en dados
• 50 g de judías verdes en trocitos
• 2 dientes de ajo picados
• 50 g de fideos
• 200 g de tomate triturado
• 50 g de queso parmesano rallado
• Hojas de albahaca
• Orégano fresco
• Pimienta
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1.  Rehoga el apio, la zanahoria, la cebolla y las judías verdes. Añade los ajos, rehoga 1 minuto y vierte el tomate.
• Paso 2. Remueve, añade el caldo y lleva a ebullición. Espuma la superficie y cuece 10 minutos. Añade los fideos y las judías, y cuece 10 minutos más.
• Paso 3. Salpimienta, añade la albahaca y el orégano, y deja reposar 5 minutos. Sirve caliente con el queso.