9 recetas de bacalao fáciles, rápidas y muy ricas para ampliar tu cuaderno de cocina

Empezamos fuerte esta selección de recetas con unos riquísimos huevos rellenos muy fáciles de preparar y que, por si lo dudabas, están buenísimos. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 huevos cocidos
• 100 g de bacalao desalado en daditos
• 20 g de pepinillos en vinagre
• 20 g de alpacarras
• 20 g de aceitunas rellenas
• 1 dc de mayonesa
• Pimienta negra molida
• Una pizca de sal

Elaboración

• Paso 1. Escurre el líquido de los pepinillos en vinagre, las alcaparras y las aceitunas rellenas y pícalos en trocitos pequeños. Mézclalos con la mayonesa.
• Paso 2. Agrega el bacalao desalado a la mezcla anterior. Reserva 8 daditos para usarlos como decoración.
• Paso 3. Cuando tengas el relleno listo, pela los huevos, córtalos a la mitad a lo largo y retírales las yemas.
• Paso 4. Pica las yemas y agrégalas al relleno, remueve bien para que todos los ingredientes se integren.
• Paso 5. Por último, rellena las mitades de las claras cocidas con este relleno, espolvorea un poco de sal y pimienta negra por encima y decora cada mitad con un dadito de bacalao de los que reservaste previamente.

Aunque de primeras te imagines el bacalao como un segundo plato preparado al horno, aquí tienes una ensalada muy socorrida y saludable en la que se combina con judías verdes. Un contraste delicioso.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 350 g de judías verdes finas
• 125 g de bacalao marinado
• 2 tomates en dados
• 1 zanahoria en dados
• 1 cebolleta picada
• 3 cucharadas de aceitunas negras
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Cuece las judías verdes despuntadas durante 6 minutos en agua hirviendo con sal. Refréscalas en un colador y escúrrelas.
• Paso 2. Prepara la vinagreta con la cebolleta picada, el aceite, la salsa de soja y la pimienta. Mezcla bien.
• Paso 3. Emplata con ayuda de un aro, primero las judías verdes, y luego la zanahoria y el tomate. Alíñalo con la vinagreta, añade aceitunas y las lonchas de bacalao. 

¿Buscas una cena apetecible, fácil y rápida? Estas tortillitas de coliflor y bacalao están sencillamente deliciosas. Puedes acompañarlas con tu salsa preferida. ¡Repetirás seguro!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de coliflor en ramitos
• 200 g de migas de bacalao desalado
• 3 huevos
• 50 g de harina
• 1 ramita de perejil
• 1 cdta. de comino molido
• Aceite
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece los ramitos de coliflor al vapor 15 minutos. Cuando se hayan enfriado pícalos junto con el perejil. Enjuaga y escurre el bacalao.
• Paso 2. Mezcla los huevos y la harina en un bol. Agrega la coliflor, el bacalao, el perejil y el comino. Salpimienta y vuelve a mezclar. 
• Paso 3. Por último, toma porciones de masa y cuájalas en una sartén por ambos lados, hasta que estén crujientes. ¡Y listo!

Otra receta con bacalao muy fácil y original es esta lasaña que tardarás menos de media hora en tener lista. Un plato muy elegante en el que la frescura del aguacate se combina con la exquisitez del bacalao. Puedes acompañarla de pulpa de tomate aderezada con aceite y sal.

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 4 personas) 

• 8 láminas de lasaña precocida
• 200 g de bacalao ahumado
• Zumo de ½ limón
• 2 aguacates
• 1 cucharada de paté de aceitunas negras
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Remoja la pasta según las indicaciones del paquete y córtala en rectángulos.
• Paso 2. Corta los aguacates en láminas y rocíalas con el zumo.
• Paso 3. Mezcla el paté con aceite y corta el bacalao en trozos.
• Paso 4. Monta las lasañas en los platos, alternando pasta, aguacate y bacalao, y decora con aceite de aceitunas y gajos de tomate. 

Si lo que te interesan son recetas con bacalao de estilo tradicional, aquí tienes esta lasaña que agradecerá mucha besamel y queso rallado. Espectacular.

Tiempo: 1 hora + remojo

Ingredientes (para 4 personas)

• 16 placas de lasaña precocidas
• 600 g de bacalao desalado
• 2 rebanadas de pan
• 4 ñoras
• 2 cebollas picadas
• 3 ajos picados
• 3 pimientos morrones de bote en tiras
• 300 ml de besamel
• 350 g de tomate frito
• 500 ml de fumet
• 75 g de queso rallado
• 50 g de harina
• Aceite
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Empieza remojando las ñoras en agua unas 4 h y saca la pulpa. 
• Paso 2. Rehoga la cebolla, los ajos y el pan desmigado. Cuando se doren, añade los morrones, la pulpa de ñora y 250 gramos de salsa de tomate, y sofríe 2 minutos. Vierte el fumet, cuece 15 minutos y tritura.
• Paso 3. Enharina el bacalao y dóralo en una sartén con aceite. A continuación agrégalo a la salsa anterior y dale un hervor.
• Paso 4. Prepara las placas según indique el envase. Monta la lasaña en una bandeja apta para el horno alternado capas de pasta y de bacalao con su salsa.
• Paso 5. Cubre con el tomate frito restante mezclado con la besamel, añade el queso y gratina.

Esta receta es perfecta para cuando vas con el tiempo justo. Engrasa una bandeja apta para el horno, añade los ingredientes ¡y ya lo tienes! Prácticamente se hace sola, es saludable, saciante y ¡está deliciosa!

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• Lomos de bacalao desalado
• 1 calabacín en rodajas
• 2 pimientos rojos en tiras
• 1 pimiento amarillo en tiras
• 200 g de tomates cherry en rama
• 50 g de aceitunas negras
• Perejil
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 200 ºC. Dispón las tiras de pimiento en una fuente refractaria y añade las rodajas de calabacín, los tomates enteros y las aceitunas.
• Paso 2. Salpimienta y rocía con un chorrito de aceite. Introduce la fuente en el horno y asa durante 10 minutos.
• Paso 3. Retira la fuente, añade los lomos de bacalao, y hornea 10 minutos más. 

Las bolitas de patata y bacalao son una receta muy fácil que recuerda a las croquetas pero que te llevará mucho menos tiempo. Eso sí, están igual de buenas.

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 g de patatas cocidas
• 2 huevos
• 75 g de migas de bacalao desalado
• 1 taza de harina
• 4 cucharadas de queso rallado
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de aceite de oliva
• Salsa tártara
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pasa las patatas por el pasapurés. Casca los huevos separando las claras de las yemas.
• Paso 2. Enjuaga el bacalao, escurre y desmenuza. Agrega al puré, con el queso y las yemas. Ajusta de sal y remueve.
• Paso 3. Toma porciones de la preparación y forma bolitas de unos 4 cm de diámetro. Aplana ligeramente y haz un hueco pequeño en el centro.
• Paso 4. Pásalas por la harina, luego por las claras batidas y, por último, por el pan rallado.
• Paso 5. Fríe las bolitas por tandas en aceite bien caliente. Deja que escurran sobre papel de cocina.

¿Te gusta el hummus pero no sabes cómo integrarlo en tu menú semanal? Aquí tienes una opción original que combina perfectamente con el bacalao.

Tiempo: 1 hora. 

Ingredientes (para 4 personas) 

• 800 g de lomos de bacalao al punto de sal
• 150 g de tomate seco en aceite de oliva
• 30 g de piñones
• 2 dientes de ajo pelados
• Hummus (preferiblemente casero)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón ahumado
• 2 ramas de albahaca fresca

Elaboración

• Paso 1. Pela los ajos y retira el germen interior de dos de ellos. Luego, exprime el limón y cuela. Reserva. Escurre los garbanzos y lávalos bien. 
• Paso 2. Calienta 400 ml de aceite en una cazuela hasta que llegue a 70° C (caliente pero no demasiado). Añade 1 diente de ajo y los lomos de bacalao, de modo que el pescado quede sumergido por completo en el aceite.
• Paso 3. Espera a que el aceite vuelva a llegar a la temperatura de 70 °C y confita los lomos de bacalao durante 15-20 minutos.
• Paso 4. Escurre los tomates secos del aceite de conservación y reserva 2 cucharadas de este aceite. Machaca en el mortero la mitad de los tomates y el diente de ajo restante, los piñones y unas hojas de albahaca.
• Paso 5. Agrega los tomates secos restantes y termina de machacar. Calienta el aceite de los tomates reservado en una sartén y sofríe en él la preparación durante 2 o 3 minutos.
• Paso 6. Sirve el bacalao, escurrido previamente, sobre una base de hummus. Decora con un par de cucharadas del sofrito de tomates secos y hojas de albahaca.

Otra de las recetas elegantes que puedes preparar con bacalao. La mayonesa de pera que lo acompaña es muy resultona y suave. Para darle un toque crujiente, lleva también pistachos picados.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de bacalao desalado
• 1 y 1/2 de pera conferencia
• 40 g de pistachos pelados
• Mayonesa preferiblemente casera
• Aceite
• Pimienta negra molida
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Quita la piel y el corazón a la media pera y córtala a trozos. Después, cuécela en agua durante 4 minutos y, cuando esté lista, sácala.
• Paso 2. Cuando la media pera cocida se enfríe un poco, pásala por el chino para triturarla.
• Paso 3. Pon la mayonesa en un cuenco y añade la media pera triturada. Remueve bien. 
• Paso 4. Ahora, lava la pieza de pera restante y córtala en rodajas finas. Escalda las rodajas de la pera en agua hirviendo y escúrrelas.
• Paso 5. Échale sal y pimienta a los lomitos de bacalao y márcalos en una sartén.
• Paso 6. Pon los lomos de bacalao en una fuente para horno, cúbrelos con la mayonesa de pera y gratínalo hasta que esté dorado.