Las 6 mejores recetas con fideuá y trucos geniales para que quede exquisito

Para los que no tienen demasiado tiempo, pero quieren disfrutar de un plato sabroso de fideuá; esta es la mejor receta. En 25 minutos podrás hacer una buenísima fideuá de marisco. 

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de fideos finos
• 400 g de mejillones
• 8 gambones
• 250 g de tomate frito
• 1 cebolla
• 100 g de pimiento rojo
• 1 ½ de caldo de pescado y marisco
• 350 g de mayonesa
• Wasabi
• Aceite, sal y pimienta

Paso a paso 

• Paso 1. Limpia los mejillones, lava y cuece tapados en una cazuela con un chorrito de agua durante al menos cinco minutos. 
• Paso 2. Quita los mejillones cerrados o los que estén vacíos. Lava los gambones y reserva. Mezcla la mayonesa con wasabi al gusto.
• Paso 3. Tuesta los fideos en una paella o sartén con un poco de aceite y retira. Añade más aceite, el pimiento picado, la cebolla rallada y pocha.
• Paso 4. Vierte el tomate, mezcla y añade los fideos. Sofríe durante dos minutos y sigue removiendo.
• Paso 5. Vierte el caldo hirviendo, sazona, cuece durante 5-6 min y pasa la fideuá a una fuente de horno. Para terminar, es hora de hacer los gambones a la plancha durante 1 min por lado. Posteriormente, agrega los mejillones y hornea durante 3-4 min a 180°. Sirve con la mayonesa de wasabi y disfruta.

No siempre hay que elaborar la fideuá con marisco. Existen otras alternativas perfectas para los que adoran las verduras. Un ejemplo es esta receta con verduras salteadas y rulo de cabra. Una fideuá deliciosa y apta para todos los gustos. ¿Quieres saber cómo se hace?

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes

• 200 g de fideos para fideuá
• 100 g de queso de cabra de rulo,
• 1 cebolleta
• Perejil
• ½ calabacín
• 2 ajos,
• Aceite
• ½ pimiento rojo
• 2 tomates
• ½ berenjena
• ½ calabaza
• 1 pimiento verde italiano
• 50 g de judías verdes
• 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
• Azafrán
• 6 dl de caldo de pollo
• Sal

Paso a paso

• Paso 1. Despunta el calabacín, la berenjena y las judías. Pela y limpia la calabaza. Lava y trocea todo. Limpia, lava y pica los pimientos y la cebolleta. Pela y pica los tomates. Desmenuza el queso.
• Paso 2. Rehoga los pimientos y la cebolleta en una paella con aceite 2 minutos. Añade las otras verduras y rehoga 6 o 7 minutos. Agrega el pimiento choricero, los ajos pelados y picados y unas hebras de azafrán, y remueve.
• Paso 3. Añade los fideos, sazona y rehoga 1 minuto. Cubre con el caldo caliente, lleva a ebullición y termina de cocer 10 minutos en el horno precalentado a 180º. Añade el queso y un poco de perejil lavado y picado, y hornea 5 minutos. Deja reposar y sirve.

Es una de las recetas más famosas y sabrosas. Además, es un plato económico que te salvará durante varios días. Gusta a casi todo el mundo y se puede convertir en tu plato estrella. Te decimos cómo hacerlo paso a paso. 

Tiempo de preparación: 55 minutos. 

Ingredientes para 4 personas

• 350 g de fideos gruesos
• 2 calamares medianos
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 ñoras o pimientos choriceros
• 600 g de pescado de morralla
• 250 g de cangrejos
• 150 g de gambas
• 2 ajos
• 8 hebras de azafrán
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Paso a paso 

• Paso 1. Cuece el caldo. Pela y pica las cebollas y los ajos. Ralla los tomates. Escalda las ñoras 1 minuto en agua hirviendo. Retira el pedúnculo y las semillas interiores y rasca la pulpa. Pela las gambas, reservando las cabezas y las cáscaras.
• Paso 2. Limpia y descama los pescados. Limpia los calamares y trocéalos. Rehoga la cebolla en una cazuela con tres cucharadas de aceite 8 minutos. Añade un ajo picado, cuece 1 minuto y agrega el tomate.
• Paso 3. Salpimienta, añade la pulpa de las ñoras y cuece a fuego muy lento 10 minutos. Añade los pescados troceados a la cazuela junto con los cangrejos y las cabezas y cáscaras de las gambas y cubre con agua.
• Paso 4. Sala y hierve 30 minutos. Pasa por un chino y reserva el fumet. Cocina los fideos. Prepara una picada majando el ajo restante con el perejil y el azafrán. Calienta cuatro cucharadas de aceite en una cazuela o una paella y rehoga los calamares 4 minutos. Agrega los fideos y rehoga unos instantes para que tomen un poco de color. Añade 750 ml de fumet caliente, salpimienta y cuece 10 minutos.
• Paso 5. A mitad de cocción añade las colitas de gamba peladas y la picada. Termina la cocción y sirve.
   

Una fideuá algo diferente es esta donde se mezcla carne y marisco. Se trata de una fideuá con albóndigas y langostinos que puedes hacer en unos 40 minutos aproximadamente. 

Tiempo de preparación: 40 minutos. 

Ingredientes para 4 personas

• 12 langostinos
• 200 gramos de carne de cerdo picada
• 200 gramos de Fideos del nº 2
• 100 gramos de guisantes congelados
• 4 dientes de ajo
• • 1 cebolla
• • 1 Pimiento verde
• • 2 Tomates
• • 800 mililitros de caldo de pescado
• • 2 ramitas de romero
• • 2 ramitas de perejil
• • Sal
• • Pimienta
• • 1 huevo
• • Aceite de oliva
• • Harina

Paso a paso 

• Paso 1. Tuesta los fideos. Coloca los fideos en una bandeja refractaria, añade 2 dientes de ajo aplastados, 1 ramita de romero y un chorrito de aceite, y mezcla. Introduce en el horno, tuéstalos 12 minutos a 180º, removiendo de vez en cuando, y retira.
• Paso 2. Forma las albóndigas. Pela y pica la cebolla y el resto de los dientes de ajo. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo. Mezcla la carne picada con el huevo, la mitad del ajo picado (reserva la otra mitad para el sofrito), un chorrito de aceite, sal y pimienta. Ve cogiendo pequeñas porciones de la masa y dales forma redondeada.
• Paso 3. Enharina y fríe. Pásalas por harina, sacúdelas un poco y fríelas en una sartén honda con abundante aceite hasta que estén doradas. Retíralas y colócalas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
• Paso 4. Prepara el sofrito. Lava el pimiento, límpialo y pícalo. Lava también los tomates y rállalos. Limpia la sartén de las albóndigas, añade 2 cucharadas de aceite y rehoga el pimiento y la cebolla. Agrega el ajo que habías reservado y los tomates y mezcla.
• Paso 5. Calienta el caldo en una olla o en el microondas. 
• Paso 6. Cuando se haya evaporado el agua de los tomates, traslada el sofrito a una paellera, añade las albóndigas y los fideos. Sazona y remueve.
• Paso 7. Agrega el caldo. Vierte el caldo caliente en la paellera y remueve con cuidado con una cuchara de madera para que cubra bien todos los fideos.
• Paso 8. Añade los guisantes sin descongelar, cuece 5 minutos más y distribuye los langostinos pelados sobre los demás ingredientes. Prosigue la cocción hasta que la pasta absorba el caldo y quede al dente y los langostinos estén cocidos. Sírvelo.

Por último, una de las recetas con fideuá que también nos gusta es esta con cigalas. Es una receta económica y fácil de elaborar. Estos son algunos de los pasos a seguir. 

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de almejas o coquinas
• 400 g de mejillones
• 8 cigalas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• ½ limón
• 250 g de tomate frito
• 500 g de fideos finos
• 1,5 l de caldo de pescado
• 1 cucharada de perejil picado
• Aceite, sal y pimienta

Paso a paso 

• Paso 1. Deja las almejas en remojo en agua fría con un puñado de sal 1 hora. Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos en agua con el zumo del limón hasta que se abran. Escúrrelos, desecha las valvas y reserva la carne. Escurre las almejas y cuécelas también hasta que se abran; resérvalas.
• Paso 2.  Pela la cebolla y pícala. Rehógala 7-8 min con aceite en la sartén o paella donde vayas a hacer la fideuá y retírala. Añade las cigalas, salpimiéntalas y saltéalas 2 min; resérvalas también. Lava los ajos y aplástalos ligeramente. Dóralos en la misma sartén y añade un poco más de aceite. 
• Paso 3. Agrega los fideos y sofríelos 2 min. Vierte el caldo con el tomate frito y reincorpora la cebolla; lleva a ebullición y deja que cueza a fuego medio hasta que se consuma el líquido. Si es preciso, agrega más caldo caliente. Antes de acabar, añade los mejillones, las almejas y las cigalas. Sirve con el perejil.