Un buen recurso para salir del paso cuando estás pensando qué hacer de comer, es echar mano de recetas fáciles y rápidas que gustan a todos y prácticamente ya sabes hacer hasta con los ojos cerrados. Otra opción es acudir a esas recetas de cocina casera que tan buen sabor de boca dejan, recetas típicas de nuestra geografía que son un gran tesoro que no debemos perder. Una de ellas es la quesada pasiega, el postre tradicional cántabro perfecto para endulzar cualquier ocasión con el sabor de siempre. A caballo entre el pudin y la tarta de queso, es fácil de elaborar y gusta tanto a grandes como a pequeños.

Receta de quesada pasiega

Hasta el valle del Pas nos trasladamos para encontrar el origen de este postre que ya cuenta con varios siglos de historia. Nació como solución para no desaprovechar el excedente de leche de las vacas de la zona cuando todavía no existía ningún sistema de refrigeración.

El queso pasiego, que se elaboraba cuajando la leche de esas vacas, es el ingrediente principal de la receta y el que le proporciona ese toque tan especial. En casa es complicado seguir la receta tradicional de quesada pasiega, así que se suele optar por sustituir ese queso por otro, como te mostramos a continuación.  

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 650 g de queso fresco
  • 3 huevos
  • 170 g de azúcar
  • 65 g de harina
  • 65 g de mantequilla pomada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 trozo de piel de limón

Elaboración

  • Paso 1. Precalienta el horno a 200 ºC. En un bol grande, bate bien la mantequilla con el azúcar. Incorpora los huevos y el queso, y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
  • Paso 2. Agrega la canela y la ralladura del limón. Por último, incorpora la harina poco a poco, hasta que obtengas una masa homogénea.
  • Paso 3. Engrasa un molde redondo y hornea media hora. Para comprobar que está hecha, mete un palillo en el centro de la quesada: si está seco ya la puedes sacar.
  • Paso 4. Deja que temple antes de desmoldarla. 

Trucos para una quesada pasiega deliciosa

Aunque la ilusión y el cariño hacen mucho a la hora de cocinar, también existen otra serie de trucos que harán que tu quesada pasiega esté espectacular. Lo primero, al igual que sucede en la mayoría de recetas, es utilizar ingredientes de buena calidad.

  • Los huevos camperos, la mantequilla de siempre y la leche recién ordeñada cortada con cuajo serían los ideales para hacer la quesada pasiega de siempre. Si no puedes conseguirlo, al menos procura que los huevos sean camperos.
  • Cuando batas los ingredientes, hazlo con varillas eléctricas hasta que notes que la mezcla sea homogénea y cremosa.
  • Precalienta el horno con tiempo suficiente para que al meter el molde ya haya alcanzado la temperatura idónea.
  • Puedes tomar la quesada pasiega templada o fría, con mermelada o sirope, y acompañada de café, infusión o incluso una taza de chocolate.