4 postres franceses deliciosos y originales para sorprender a tus invitados

El verano es tiempo de celebrar. De reuniones con amigos o con la familia, y de comidas y cenas festivas en las que disfrutar al máximo de la buena cocina y de la mejor compañía.

sabores de francia

Para poner el broche de oro a estas celebraciones en torno a la mesa, nada como los postres franceses que te traemos hoy: una pequeña selección de delicias culinarias con las que podrás agasajar (e impresionar) a tus invitados. Todos ellos son delicados y exquisitos, y gustarán tanto a grandes como a pequeños. Pueden servir de colofón a la comida, de merienda o, incluso, de desayuno.

1. Macarons

Estas pequeñas delicias son, quizá, uno de los dulces más conocidos de la repostería  francesa. Unos pastelitos ligeros que hacen gala de un sinfín de sabores y colores diferentes. Pero, aunque la teoría es sencilla, lograr que adquieran el punto perfecto entraña cierta complejidad. En cualquier caso, es cuestión de práctica que aprendas a hacerlos como un profesional.

Ingredientes (para unos 30 macarons):

• 110 gr de harina de almendra
• 220 gr de azúcar glas
• 110 gr de claras de huevo
• 30 gr de azúcar blanco
• Colorantes alimenticios

Elaboración:

El primer paso consiste en tamizar la harina de almendra junto con el azúcar glas. Hazlo varias veces y después reserva. Pon en un recipiente las claras de huevo y bate con unas varillas. Cuando empiecen a estar espumosas añade el azúcar blanco y sigue batiendo. Justo antes de que estén montadas del todo será el momento de agregar el colorante alimenticio para conseguir esos colores tan apetecibles que diferencian a los exquisitos macarons.

Una vez montadas las claras, añade la mitad de la harina de almendra tamizada con el azúcar glas, y mezcla haciendo movimientos envolventes con una espátula hasta integrar totalmente. Después añade la otra mitad de la harina y el azúcar, y mezcla hasta lograr una consistencia especial, ni muy líquida ni muy pastosa.

Pasa la masa a la manga pastelera y ve haciendo los macarons procurando que sean todos del mismo tamaño. Déjalos secar un poco a temperatura ambiente y mételos al horno precalentado previamente a 150ºC (con calor arriba y abajo y sin aire) durante unos 13 minutos aproximadamente.

Estarán listos cuando la superficie quede dura y la base pueda despegarse de la bandeja. Deja que los macarons se enfríen fuera del horno y después rellénalos con chocolate, crema de mantequilla, mousse de limón o de fresa, etc. ¡Deliciosos!

 

2. Crème Brûlée

Similar a la riquísima crema catalana, esta receta francesa del siglo XVII consiste en una preparación parecida a las natillas adornada por una costra de azúcar caramelizado.Un postre sencillo y muy rico.

Ingredientes (para 3 personas):

• 4 yemas de huevo
• 300 ml de leche entera
• 200 ml de nata líquida de cocinar
• 1/2 vaina de vainilla
• 60 gr de azúcar
• Cáscara de un limón

Elaboración:

Pon en un cazo la leche, la nata, la cáscara de limón y la vainilla y calienta sin que llegue a hervir. Deja cocer unos cinco minutos y retira la cáscara de limón y la vainilla. En un cuenco pon las yemas y el azúcar y bate hasta que espese. Después vierte la leche poco a poco sin dejar de remover con las varillas. Pasa la mezcla al cazo y cocina unos cinco minutos a fuego medio, hasta lograr una textura cremosa.

Reparte la mezcla en varios vasos pequeños (aptos para horno) y hornéalos al baño maría a 160ºC durante unos 20 o 25 minutos, en un recipiente más grande con dos dedos de agua. Una vez pasado ese tiempo, sácalos y espera hasta que se enfríen. Espolvorea azúcar por encima de cada recipiente y quema para caramelizar con ayuda de un soplete de cocina.

3. Tarta Tatin

Esta famosa tarta francesa es muy fácil de preparar. Fue creada en el siglo XIX por las hermanas Tatin, de quienes recibió el nombre. Ellas regentaban un hotel en una pequeña localidad de Francia y, un buen día, una de las hermanas que estaba cocinando una tarta de manzana, puso la fruta en el molde y olvidó poner la base. Al percatarse de su error decidió poner la masa de hojaldre cubriendo las manzanas y, una vez horneada, le dio la vuelta a la tarta. El resultado fue un éxito.

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre
• 5 manzanas reinetas
• 100 gr de azúcar
• 25 gr de mantequilla

Elaboración:

Comienza precalentando el horno a 180ºC. Pela, descorazona y trocea las manzanas en cuartos y resérvalas.

Pon el azúcar en una sartén y ve haciendo el caramelo, sin removerlo con ningún utensilio, solo girando la sartén. Cuando esté ligeramente dorado añade la mantequilla y cocinar. Incorpora las manzanas y deja que se cocinen dos minutos.

Ahora vierte las manzanas y la salsa caramelizada en un molde de horno, cubre con la masa de hojaldre y pincha la superficie con un tenedor. La masa de hojaldre debe ser aproximadamente del mismo tamaño del molde para evitar que los bordes sean demasiado gruesos. Además, las manzanas deben quedar apretadas. Hornea 20 0 25 minutos.

Para desmoldar la tarta cuando este lista, utiliza una bandeja grande y dale la vuelta con cuidado como si se tratase de una tortilla de patata.

4. Crêpes Suzette

Si tomar crêpes es todo un placer, las Suzette no pueden estar más deliciosas, con su suave toque de naranja. Son un dulce exquisito para preparar en cualquier momento.

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 huevo
• 100 ml de leche
• 20 gr de mantequilla
• 2 ml de licor de naranja
• 50 gr de harina
• 2 gra de azúcar
• 1 pizca de sal

Para la salsa:

• 35 ml de licor de naranja
• El zumo de una naranja
• La ralladura de una naranja
• 50 gr de mantequilla
• 25 gr de azúcar
• 5 ml de agua

Elaboración:

Para hacer la masa de las crêpes funde la mantequilla y ponla en un recipiente junto con el resto de ingredientes, batiendo con la batidora hasta integrar completamente. Vierte en una sartén antiadherente un poco de masa repartiéndola por el fondo. En seguida tendrás que darle la vuelta al crêpe y después sacarlo de la sartén. Repite la operación hasta hacer todos los crêpes.

La salsa se elabora calentando el azúcar con una cucharada de agua para hacer el caramelo. Añade la mantequilla y remueve hasta integrar y seguidamente incorpora el zumo de naranja y deja hervir unos minutos. Ahora agrega el licor de naranja. Pon un crêpe en la sartén de forma que se impregne con la salsa y después sácalo y dóblalo dos veces por la mitad. Haz lo mismo con todos los demás. Cuando hayas hecho todos, espolvorea ralladura de naranja sobre ellos y sírvelos.