Consérvalas en la nevera
12 recetas de ensaladas fresquitas, fáciles y rápidas de preparar: con espinacas, gambas, queso...
El pepino, la fresa, el salmón ahumado, las gambas y el mango son algunos de los ingredientes que mayor sensación de frescor van a aportar a tus ensaladas de verano.
Actualizado a 28 de junio de 2024, 21:54
Las ensaladas son el plato perfecto para cuando no sabes qué hacer de comer. Basta abrir la nevera o la despensa y buscar esa combinación de ingredientes perfecta que te nutra y te sacie sin tener que complicarte mucho. Por lo general se componen de una base verde o de carbohidratos (lechuga y similares, pasta, arroz, patata, legumbres), vitaminas en forma de hortalizas y frutas, proteínas animales y un toque crujiente para dar textura (picatostes, semillas).
Con la mirada puesta en el verano, hoy te proponemos varias ensaladas fresquitas que te ayudarán a combatir las altas temperaturas. Échales un vistazo e incorpóralas cuanto antes a tu recetario de comida saludable. ¿Un consejo? Estarán mejor si las refrigeras antes de consumir.
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ENSALADA DE FRESONES CON BEICON
¡Haz clic en el vídeo y sigue el paso a paso de esta receta!
El Mueble
ENSALADA DE FRESONES CON BEICON
Incorporar frutas a tus ensaladas de verano es la mejor manera de refrescarlas. Manzana, piña, fresas o fresones, son algunas de las opciones más apetitosas para jugar con el contraste dulce-salado.
Tiempo: 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas
- 150 g de hojas de ensalada variadas
- 150 g de fresones limpios y troceados
- 12 lonchas de beicon
- 2 cdas. de almendras fileteadas
- ½ cdta. de azúcar moreno
- 4 cdas. de vinagre de arroz
- 1 cda. de salsa de soja
- 3 cdas. de aceite
- Sal
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Ensalada de espinacas.
RBA
Ensalada de espinacas con boquerones y tomates
Aquí tienes otra de las ensaladas fresquitas que más va a triunfar en las cenas improvisadas con amigos. Colorida, saludable y con mucho sabor a verano gracias a los boquerones. ¡Riquísima!
Tiempo: 20 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 150 g de hojas tiernas de espinacas lavadas
- 4 tomates secos en aceite escurridos
- 1 bandejita de boquerones en vinagre
- 2 cdas. de pistachos pelados picados
- 1 mozzarella fresca troceada
- 1 cda. de vinagre balsámico
- 1 cda. de kétchup
- 6 cdas. de aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Paso 1. Corta los tomates en tiras. Reparte las espinacas en 4 platos.
- Paso 2. Bate en un bol el aceite, el vinagre y kétchup, una pizca de sal y otra de pimienta.
- Paso 3. Dispón los boquerones y la mozzarella sobre las espinacas.
- Paso 4. Añade las tiras de tomate y los pistachos. Aliña con la vinagreta.
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Ensalada verde con rabanitos.
RBA
Ensalada verde con rabanitos
Las ensaladas con base verde son ligeras, refrescantes y muy saludables. Tienes muchas opciones para escoger el elemento principal, desde la lechuga Reina de Mayo como aquí, hasta rúcula, canónigos, espinacas o brotes variados.
Tiempo: 40 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de gambas cocidas
- 400 g de mejillones cocidos
- 400 g de hojas de lechuga
- 1 cebolla morada en juliana
- 10 rabanitos en rodajitas
- Pepinillos picados
- Cebollitas encurtidas
- 1 cda. de mostaza
- 40 ml de vinagre de manzana
- 200 ml de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración
- Paso 1. Emulsiona el aceite, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta.
- Paso 2. Dispón la lechuga en un cuenco, aliña con un poco de la salsa y remueve para que coja sabor.
- Paso 3. Incorpora el resto de ingredientes y sirve con la salsa aparte.
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Ensalada griega.
RBA
Ensalada griega
Esta ensalada griega es una explosión de sabor y frescor que mereces probar. El pepino es uno de los responsables de que así sea: imprescindible en tus ensaladas de verano.
Tiempo: 30 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 tomates en dados
- ½ cebolla morada
- 10 aceitunas kalamata
- 2 pepinos en rodajas
- 1 diente de ajo
- 30 ml de zumo de limón
- 60 ml de aceite de oliva
- Orégano
- Pimienta
- Sal
Elaboración
- Paso 1. En un bol mezcla el tomate, la cebolla, las aceitunas y los pepinos.
- Paso 2. Aliña con aceite, limón, pimienta y sal.
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Ensalada de coco y uvas.
RBA
Ensalada de coco y uvas
Una receta muy fácil y vistosa que se convertirá en un primer plato estupendo, incluso cuando recibas gente en casa. Mientras las uvas aportan dulzor, el coco impregna el plato con ese aroma tropical tan especial.
Tiempo: 25 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 250 g de hojas verdes
- 1 pepino en rodajas
- 1 zanahoria
- 2 tomates en dados
- 12 uvas partidas en cuartos
- 5 nueces peladas
- 8 tomates secos en aceite
- 1 lata de leche de coco
- Cebollino fresco
Elaboración
- Paso 1. Reparte las hojas verdes en cuatro boles y añade el tomate, la zahoria, el pepino y las uvas.
- Paso 2. Para preparar la salsa, tritura la leche de coco, los tomates secos y el cebollino.
- Paso 3. Adereza la ensalada mezclando bien los ingredientes para que la salsa llegue a todos.
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Ensalada de pipirrana.
RBA
Ensalada de pipirrana
Aquí tienes otra de esas ensaladas fresquitas que pasarán a formar parte de tu carpeta de recetas fáciles y rápidas. Colorida, vistosa y ¡muy rica!
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 tomate grande de ensalada en dados
- 1 pimiento verde italiano en dados
- 1 pepino en dados
- 1 cebolla picada
- Gambas cocidas
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Paso 1. Coloca el tomate, el pimiento, el pepino y la cebolla en un bol grande. Aliña con aceite, vinagre y sal. Mezcla bien.
- Paso 2. Agrega las gambas y refrigera hasta el momento de servir.
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Endivias rellenas.
Lecturas RBA
Endivias rellenas de queso fresco y gambas
Las endivias y cualquier tipo de queso hacen muy buenas migas. Una ensalada de verano ideal que tendrás lista en un santiamén.
Tiempo: 25 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 endivias
- 20 gambas cocidas
- 200 g de queso fresco desmenuzado
- Albahaca picada
- Menta picada
- Perejil picado
- Sésamo tostado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Paso 1. Lava y seca las endivias con papel de cocina, separa sus hojas exteriores y pica el centro.
- Paso 2. Pica la mitad de las gambas cocidas. Mezcla las hierbas, el queso y las hierbas picadas. Aliña con aceite y sal y remueve.
- Paso 3. Rellena las endivias y agrega el sésamo. Decora con el resto de las gambas.
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Ensalada de pasta.
RBA
Ensalada de pasta con salmón ahumado
Las ensaladas de pasta son una de las mejores y más completas opciones para tus ensaladas de verano, sobre todo a la hora de la comida. El salmón ahumado le da un toque gourmet muy sabroso.
Tiempo: 20 minutos.
Ingredientes (para 6 personas)
- 400 g de hélices
- 200 g de salmón ahumado en tiras
- 12 tomates cereza picados
- 50 g de pepinillos picados
- 1 cebolleta picada
- 1 diente de ajo
- 50 g de queso parmesano en lascas
- 50 g de piñones
- 35 g de alcaparras
- Eneldo
- Aceite
- Sal
Elaboración
- Paso 1. Cuece la pasta al dente y escurre bien. Tritura los piñones, el ajo, el aceite, el eneldo y una pizca de sal.
- Paso 2. Mezcla los pepinillos, las alcaparras, el tomate y la cebolleta.
- Paso 3. Dispón la pasta en una fuente, agrega la mezcla anterior y el salmón.
- Paso 4. Adereza con la salsa de eneldo y decora con el parmesano.
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Ensalada de endivias rojas.
Lecturas RBA
Ensalada de endivias rojas
Una ensalada muy fresca y vistosa con un toque diferente. No te llevará nada de tiempo, está buenísima y ¡quedarás genial!
Tiempo: 15 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 8 endivias rojas limpias
- 1 mango en dados
- 200 g de maíz cocido escurrido
- 160 g de atún en conserva escurrido
- 200 g de queso fresco en dados
- Germinados
- Cebollino
- 2 cdas. de pipas de calabaza
- 1 cdta. de mostaza al estragón
- 2 cdas. de vinagre de Jerez
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Paso 1. En una fuente dispón las endivias, el mango, el atún y el queso.
- Paso 2. Tuesta las pipas sin aceite. Emulsiona el aceite, el vinagre, la mostaza, el cebollino y la sal.
- Paso 3. Aliña la ensalada. Decora con los germinados y las pipas de calabaza.
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Ensalada de maccheroni con aguacate.
RBA
Ensalada de pasta con aguacate
Las ensaladas de pasta son refrescantes y, combinando los ingredientes de la forma adecuada, todo un placer tanto para el paladar como para la vista. Estos son maccheroni, aunque puedes utilizar la que tú prefieras.
Tiempo: 35 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de maccheroni
- 250 g de tomates cereza de colores por la mitad
- 3 aguacates
- 8 rabanitos en láminas
- ½ pimiento rojo picado
- ½ limón
- Zumo de lima
- Hojas de albahaca
- Aceite, sal
Elaboración
- Paso 1. Cuece la pasta según indica el fabricante. Enjuaga con agua fría para cortar la cocción.
- Paso 2. Corta dos aguacates en láminas y el otro en daditos, y rocía con el zumo de lima.
- Paso 3. Dispón la pasta en un bol y añade los tomates, el aguacate y los pimientos. Aliña con aceite y sal, y remueve bien.
- Paso 4. Coloca la ensalada sobre las láminas de aguacate. Decora con el limón, la albahaca y los rabanitos.
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Ensalada de garbanzos.
RBA
Ensalada de garbanzos
Las ensaladas de garbanzos son muy fresquitas, sobre todo si utilizas queso, pepino o una vinagreta de tomate como la que te enseñamos aquí.
Tiempo: 10 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 zanahorias en dados
- 1 pimiento rojo en dados
- 1 pimiento verde en dados
- 1 cebolla morada en dados
- 1 tomate troceado
- 150 g de brotes de espinacas
- 80 g de rúcula
- Perejil picado
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva, sal
Elaboración
- Paso 1. Enjuaga los garbanzos. Mezcla en un bol con las zanahorias, los pimientos y la cebolla.
- Paso 2. Mezcla el tomate, una cucharadita de perejil, 2 cucharadas de vinagre, 2 de aceite y sal.
- Paso 3. Añade la rúcula y las espinacas lavadas, y mezcla bien.
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Ensalada de higos.
RBA
Ensalada de higos y mozzarella
Una de las ventajas de que avance el verano, es la aparición de los primeros higos. Con ellos podrás hacer un montón de recetas, como esta ensalada facilísima que está de escándalo.
Tiempo: 18 minutos + maceración.
Ingredientes (4 personas)
- 12 higos frescos
- 4 lonchas de jamón serrano en juliana
- 2 mozzarellas de búfala
- 1 lechuga hoja de roble picada
- Zumo de 1 limón
- ½ diente de ajo picado
- 4 cdas. de aceite de girasol
- Pimienta
- Sal
Elaboración
- Paso 1. Coloca el zumo, el ajo, el aceite, la pimienta y la sal en un bol. Macera en esta mezcla la mozzarella, cubriéndolas con film transparente. Refrigera y dales la vuelta de vez en cuando.
- Paso 2. Corta los higos en rodajas de 3-4 mm. Retira las mozzarellas de su maceración y, con ayuda de una cucharilla, forma pequeñas bolitas.
- Paso 3. Dora el jamón. Dispón en cuatro platos y añade los higos, la mozzarella y el jamón. Aliña con el jugo de maceración.
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