Entramos en la recta final para la llegada de la esperada Navidad. Ya estamos comprando detalles decorativos navideños e inspirándonos con recetas navideñas para preparar a nuestros invitados. Lo más probable es que ya sepas en qué comida o cena navideña te tocará ser la anfitriona y que ya tengas la fecha de la cena de empresa marcada en el calendario. Marta Ortega, la presidenta de Inditex, además de tener listas las cestas de Navidad que entrega a sus empleados, puede que ya tenga definido el menú navideño que degustarán todos ellos en la cena de empresa. ¡Desde El Mueble nos hacemos una idea!
Marta Ortega, presidenta de Inditex, es conocida por su cercanía y naturalidad. A pesar de ser la heredera del imperio millonario de Zara, Massimo Dutti y Stradivarius, entre otros, lleva una vida de lo más tranquila y discreta en su pisazo de Madrid junto a su Marido y sus 2 hijos (y el tercero en camino, que nacerá a finales de año). Estas últimas semanas, la empresaria ha estado organizado a través de su fundación (Fundación MOP) una exposición sobre la fotografía de moda del fotógrafo Helmut Newton en A Coruña, que podrá visitarse hasta el 1 de mayo.
Para celebrar la inauguración, Marta Ortega organizó el pasado miércoles una fiesta con distintas personalidades. Como se explica en el periódico La Opinión A Coruña, la empresaria ha contado con Javier Olleros, cocinero del restaurante Culler de Pau y ganador de dos estrellas Michelin. Olleros preparó un menú para todos los invitados. En su restaurante hemos podrido comprobar que ofrecen 3 menús distintos. Y, aunque puede ser una opción muy gourmet y glamurosa, podría ser algunos de estos menús los que degustaran los empleados de Inditex en la cena de empresa estas navidades.
Los 3 menús de Culler de Pau
El chef gallego apuesta por los alimentos de proximidad, por lo que sus recetas se basan en ingredientes frescos, de temporada y provenientes de las tierras de Galicia. "En nuestros platos queremos que prime el equilibrio, de sabores, de colores, de cocciones, de texturas… sensaciones que conformen un menú contemporáneo, sencillo, saludable, con resultados bellos, armoniosos y dinámicos… Platos con alma que despierten todos los sentidos y emocionen" asegura el cocinero. Estos son los tres menús que exponen en su página web. Sus precios rondan entre los 120 y los 180 euros. ¿Cuál elegirías tú?
1. Menú Descuberta
- Bocado de champiñón
- Hierbas del huerto, trigo y lino
- Verdura y flores de la huerta
- Queso Bisqato y anchoa vegetal
- Vieira de Cambados, sal de begonia y balsámico de kiwi
- Pescado curado, cebada fermentada y ciruela
- Cebolla de Vilanova, caldo de salazones y aceite aromatizado
- Centollo con sabores del mar
- Cigala, caldo de garbanzos y nueces tiernas
- Tomate, caldo de moluscos y aceite de pampullo
- Vaca Frisona sobre pan y hoja de berza
- Choco, su fondo reducido y muselina de algas
- Boletus, castaña y hoja de seta
- Rape negro “a Galega”
- Papadas, caldo de mostaza y piel de cerdo
- Pularda de Mos con espárrago silvestre
- Alga, patata y champiñón
- Uva, gelatina de suero Bisqato, manzana y ruibarbo
- Torta crujiente, licor café y praliné de almendra
2. Menú Marexada
- Bocado de champiñón
- Hierbas del huerto, trigo y lino
- Verdura y flores de la huerta
- Tomate, caldo de moluscos y aceite de pampullo
- Vieira de Cambados, sal de begonia y balsámico de kiwi
- Pescado curado, cebada fermentada y ciruela
- Centollo con sabores del mar
- Huevo “da casa”, queso San Simón y migas de pan
- Merluza, salsa meunière y patata monalisa
- Pluma de cerdo, repollo y espárrago silvestre
- Alga, patata y champiñón
- Uva, gelatina de suero Bisqato, manzana y ruibarbo
- Torta crujiente, licor café y praliné de almendra
3. Menú Ronsel
- Canelón de Buey de mar, fondo de crustáceos y brotes tiernos
- Huevo “da casa”, queso San Simón y migas de pan
- Rape negro, salsa meunière y patata monalisa
- Pluma de cerdo, guiso de champiñón y repollo
- Uva, gelatina de suero Bisqato, manzana y ruibarbo
- Torrija caramelizada, café, cacao y leche cruda
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