Recetas con cerezas: 10 ideas dulces y saladas para disfrutarlas al máximo

Las cerezas son tan versátiles que lo mismo te sirven para un postre que para un entrante en forma de gazpacho saludable. Con esta primera propuesta quedarás fenomenal en tus cenas o comidas de verano.

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 500 g de cerezas lavadas y deshuesadas
• 800 g de tomate maduro troceado
• 1 pimiento rojo troceado
• ½ pepino troceado
• ½ cebolla troceada
• 100 g de queso de Burgos en dados
• 2 rebanadas de pan de barra
• 1 vaso de agua fría
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de vinagre de vino tinto
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lo primero que tienes que hacer es trocear el pan y remojarlo en un cuenco con agua fría y vinagre. 
• Paso 2. Tritura las cerezas, el tomate, el pimiento, el pepino, la cebolla y el pan. Salpimienta y riega con un poco de aceite.
• Paso 3. Para lograr una textura más fina pásalo por el colador chino. Refrigera en nevera hasta el momento de consumirlo.
• Paso 4. Decora con cerezas, queso fresco y un chorrito de aceite.

¿Buscas ensaladas fresquitas para este verano? Aquí tienes una llena de color, que además es muy fácil y ¡está buenísima!

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 g de cerezas deshuesadas
• 40 g de avellanas
• 100 g de brotes de ensalada variados
• 100 g de queso fresco de cabra desmenuzado
• 100 g de habas frescas
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla morada
• 1 cda. de vinagre de Jerez
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Empieza rellenando con las avellanas todas las cerezas menos 4.
• Paso 2. A continuación corta la cebolla en plumas, y desgrana y lava las habas. 
• Paso 3. En una ensaladera dispón los brotes, las cerezas, el queso, las habas y la cebolla.
• Paso 4. Solo te queda preparar la vinagreta de cereza. Tritura el aceite, el vinagre, la sal y las 4 cerezas que habías reservado. Aliña, remueve y ¡listo!

Los pasteles fríos, como los tradicionales de pan de molde, son una opción estupenda para cuando recibes invitados en casa. Este además es de lo más original y va acompañado de una riquísima salsa de cerezas.

Tiempo: 1 hora 40 minutos + refrigerado

Ingredientes (para 4 personas)

• 700 g de pechuga de pavo picada
• 20 lonchas de beicon
• 100 g de jamón york en dados
• 50 g de pistachos pelados
• 50 g de cerezas deshuesadas
• 100 g de queso tierno en dados
• 3 huevos
• 100 ml de nata líquida
• Albahaca fresca picada
• Aceite de oliva
• Sal

Para la salsa de cerezas

• 400 g de cerezas
• 50 g de miel
• 200 ml de vino tinto

Elaboración

• Paso 1. El primer paso para elaborar este riquísimo pastel frío es salpimentar la pechuga en un bol grande. A continuación añade los huevos batidos, la nata, albahaca y un chorrito de aceite de oliva.
• Paso 2. Cuando lo hayas mezclado bien, incorpora las cerezas, los pistachos, el queso y el jamón.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180 ºC. Toma un molde rectangular y fórralo con el beicon, de tal manera que sobresalga por los lados y te resulte más cómodo para cerrarlo luego.
• Paso 4. Rellena el molde y cúbrelo con el propio beicon para que quede sellado. Hornea 1 hora. Saca del horno y refrigera en nevera hasta el día siguiente una vez haya templado.
• Paso 5. Dos horas antes de consumirlo, prepara la salsa. Pon las cerezas, el vino tinto y la miel en una sartén y cuece 20 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Sirve cuando haya enfriado.
   

¿Deseando impresionar a tus invitados con una receta de solomillo de cerdo? Te proponemos esta con una salsa de cerezas realmente espectacular. 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 solomillo de cerdo en medallones de 4 cm
• 1 cebolla morada en plumas
• 1 vaso de vino rosado
• 30 g de azúcar
• 300 g de cerezas deshuesadas partidas por la mitad
• 1 manojo de zanahorias pequeñas
• Aceite
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lo primero que tienes que hacer es precalentar el horno a 180 ºC. A continuación dora los medallones en una sartén y disponlos en una fuente apta para el horno. 
• Paso 2. En la misma sartén que has dorado el solomillo y con el mismo aceite, pocha la cebolla. Cuando esté tierna, incorpora el azúcar y cuece hasta que caramelice.
• Paso 3. Añade las cerezas y el vino y cuece durante 10 minutos. Sazona y cuela.
• Paso 4. Marca las zanahorias en la plancha a fuego medio unos 8 minutos.
• Paso 5. Asa el solomillo en el horno 8 minutos también. Sirve enseguida acompañado de las zanahorias y la salsa de cerezas. 

Para los días de calor, nada como poder disfrutar de un buen granizado natural. ¡Refréscate por dentro de la mejor manera posible!

Tiempo: 30 minutos + congelado.

Ingredientes (para 4 personas) 

• 500 g de cerezas deshuesadas
• Zumo de ½ limón
• 1 pizca de sal del Himalaya
• Sirope de agave
• 4 plátanos maduros congelados
• ½ cda. de vainilla en polvo
• 200 ml de bebida vegetal de almendra

Elaboración

• Paso 1. Empieza preparando este granizado que es muy fácil y está muy rico. Para ello tritura las cerezas, el zumo, la sal y el sirope hasta obtener una mezcla muy fina. Para eliminar los restos de pieles, pasa por un colador.
• Paso 2. Congela la mezcla e introduce ¾ partes en una cubitera. Refrigera el resto bien tapado para servir luego como zumo. 
• Paso 3. En la segunda parte de esta receta tendrás que elaborar el helado. Tan fácil como triturar los plátanos, la vainilla y la bebida vegetal. Mezcla bien. 
• Paso 4. Reparte el helado en vasos y cubre con el granizado. Puedes decorar con unas cerezas.

Los postres individuales son una estupenda manera de poner el broche final a una comida de 10. Puedes hacer la tartaleta en casa o comprarla ya elaborada. 

Tiempo: 1 hora 10 minutos + refrigerado

Ingredientes (para 6 personas)

• 275 g de harina
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente en dados
• 2 cdas. de leche
• 1 huevo
• 1 yema
• 80 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 600 g de cerezas
• 200 g de azúcar
• Unas hojas de menta

Para la crema

• 500 ml de leche
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas de maicena
• 100 g de almendras en polvo
• 125 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla

Elaboración

• Paso 1.  Empieza preparando la masa. Para ello forma un volcán con 250 g de harina tamizada. Añade en el centro el huevo, el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla.
• Paso 2. A continuación vierte la leche en un hilo y amasa hasta que obtengas una masa homogénea. Dale forma de bola, envuélvela con film y refrigera media hora.
• Paso 3. Precalienta el horno a 190 ºC. Enharina la superficie donde vayas a estirar la masa con ayuda de un rodillo, así evitarás que se pegue.
• Paso 4. Engrasa seis moldes para tartaletas. Tomando como referencia los moldes, corta seis discos de un tamaño algo mayor que estos y fórralos, de tal manera que cubran el fondo y las paredes.
• Paso 5. Pincha la base con un tenedor, rellena con garbanzos secos y hornea 15 minutos. Retira los garbanzos, pincela con yema batida y hornea 10 minutos. 
• Paso 6. Mientras tanto puedes ir haciendo la crema. Calienta en un cazo la leche con la vainilla y las almendras en polvo.
• Paso 7. Cuando rompa a hervir retira del fuego, tapa y deja que repose hasta que temple. Retira la vainilla y reserva.
• Paso 8. Por otro lado bate las yemas con el azúcar. Agrega la maicena y la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cuece a fuego muy bajo hasta que espese. Retira, deja enfriar y vierte en las tartaletas.
• Paso 9. Cuece las cerezas con azúcar y vasito de agua 10 minutos. Cubre las tartaletas con ellas hundiéndolas un poco. Decora con menta.

Las tartas enrejadas son un placer tanto para el paladar como para la vista. Ese toque rústico las  convierte en un manjar de lo más apetitoso para sorprender a tus invitados. Si vas justo de tiempo, siempre puedes comprar la masa quebrada ya hecha.

Tiempo: 1 hora 20 minutos.

Ingredientes (para 8 personas)

• 250 g de harina
• 50 g de avellana molida
• 1 huevo
• 2 yemas
• 80 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de ralladura de limón
• 150 g de mantequilla pomada troceada
• Azúcar glas

Para la compota

• 500 g de cerezas deshuesadas y troceadas
• 50 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• Zumo de 1 limón

Elaboración

• Paso 1. Saltea las cerezas con la mantequilla, el azúcar y el zumo del limón, entre 8 y 10 minutos. Retira y deja enfriar.
• Paso 2. En un bol mezcla la harina tamizada y la avellana y dale forma de volcán. Casca el huevo en el centro y agrega las yemas, el azúcar, la canela, la sal, la ralladura y la mantequilla.
• Paso 3. Amasa con las manos hasta que obtengas una pasta homogénea. Forma una bola, envuélvela en film y refrigera al menos media hora.
• Paso 4. Reserva un tercio de la masa para hacer el enrejado y estira la restante con el rodillo. Forra con esta el fondo y las paredes de un molde engrasado de 24 cm de diámetro.
• Paso 5. Presiona los bordes para que la masa se adhiera al molde y retira la sobrante. Para no desaprovechar nada, mezcla la masa sobrante con la reservada previamente. Estírala y corta varias tiras del mismo ancho.
• Paso 6. Precalienta el horno a 180 °C. Pincha la masa del molde con un tenedor y vierte la compota.
• Paso 7. Humedece con agua el borde de la masa y cubre la compota con las tiras formando un enrejado. Pega los extremos al borde y recorta lo que sobra.
• Paso 8. Hornea 30 minutos. Retira y deja que enfríe sobre una rejilla. Desmolda y espolvorea con azúcar glas justo en el último momento. 

Los bizcochos caseros siempre triunfan, pero este lo hará aún más. Combina la esponjosidad del bizcocho con el frescor y dulzura de las cerezas. ¡Éxito total!

Tiempo: 1 hora

Ingredientes (para 8 personas)

• 3 huevos
• 60 g de harina de maíz
• 300 g de harina + 30 g
• 500 g de cerezas troceadas y algunas enteras para decorar
• 250 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 20 g de levadura
• 1 taza de leche

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm (puedes elegirlo con agujero en medio) 
• Paso 2. Mezcla en un bol grande la mantequilla y el azúcar. Agrega un huevo y bate hasta que quede bien integrado. Haz lo mismo con los dos restantes. .
• Paso 3. A continuación, vierte la leche muy poco a poco sin dejar de batir.
• Paso 4. Tamiza en otro bol las dos harinas y la levadura y mezcla bien. Incorpóralas a la preparación anterior.
• Paso 5. Seguidamente, añade las cerezas deshuesadas y mezcla con cuidado. Vierte la masa en el molde y hornea 35 minutos. Como cada horno es distinto, introduce un palillo para comprobar que está hecho. Si sale húmedo déjalo un poco más protegiéndolo con papel de aluminio para que no se queme la superficie.
• Paso 6. Retira y deja que se enfríe sobre una rejilla. Cuando esté completamente frío, desmolda. 

¿Estás preparando una merienda especial? Aquí tienes la que se convertirá en tu receta estrella. No solo está espectacular con cerezas, sino que también puedes innovar con arándanos, fresas o frambuesas.

Tiempo: 1 hora 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 325 g de harina
• 3 cdas. de azúcar
• 160 g de mantequilla

Para el relleno

• 450 g de cerezas deshuesadas y troceadas
• 80 g de azúcar
• 1 cda. de azúcar avainillada
• 50 g de maicena
• 1 cda. de zumo de limón
• 3 cdas. de almendras picadas
• 1 huevo

Elaboración

• Paso 1. Dispón en un cuenco 270 g de harina, 150 g de mantequilla, el azúcar y 2 cucharadas de agua helada. Amasa hasta obtener una pasta homogénea. Envuélvela en film y refrigera 30 minutos.
• Paso 2. En un cuenco mezcla las cerezas, los dos tipos de azúcar, la maicena y el zumo. Reserva.
• Paso 3. Divide la masa en 6 porciones y a su vez cada una en 2 partes, una un poco mayor que la otra. Enharina la superficie de trabajo y extiéndelas con ayuda de un rodillo. 
• Paso 4. Precalienta el horno a 180 ºC. Forra con los discos grandes 6 moldes engrasados. Rellena con las almendras y las cerezas con su jugo.
• Paso 5. Pinta el borde de la masa con el huevo batido y cubre con los discos reservados. Pinta de nuevo con el huevo, haz unos agujeros en el centro y hornea 30 minutos. Deja que templen antes de desmoldar.

Las cerezas son una de las frutas más deseadas del verano y tienen la ventaja que apenas tienes que hacerles nada para obtener un postre saludable riquísimo. ¡Toma nota!

Tiempo: 35 minutos + refrigerado

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de cerezas
• 2 yogures naturales desnatados a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 claras de huevo
• 60 ml de nata para montar (puede ser sin lactosa o vegetal)
• 3 hojas de gelatina

Elaboración

• Paso 1. Comienza por dejar 10 minutos en remojo con agua templada las hojas de gelatina. Escúrrela muy bien.
• Paso 2. A continuación agrega la gelatina a 30 ml de agua caliente. Remueve bien hasta que se funda. Vierte los yogures.
• Paso 3. Monta las claras y la nata por separado y añade al yogur. Reparte en copas y refrigera.
• Paso 4. Tritura las cerezas hasta obtener un puré y disponlo sobre la mousse.