El banana bread, o pan de plátano, no es un dulce de reciente creación, tiene muchísimos años de vida. Y es que este pastel tiene sus raíces en Estados Unidos, nació durante la Gran Depresión de los años 30. Ante la escasez, se vieron obligados a aprovechar cada ingrediente y alimento al máximo, incluyendo los plátanos que maduraban a gran velocidad. Para no tirarlos, se empezaron a utilizar en esta receta de pan dulce, la cual se popularizó rápido y se extendió por todo el mundo. 

Además de por su delicioso sabor y su textura esponjosa, el banana bread también gusta mucho porque se prepara rápido y no se necesitan muchos ingredientes para su elaboración. 

Es un dulce ideal para el otoño, sienta muy bien en el desayuno o a la hora de la merienda acompañado de una taza de chocolate calentita. Te contamos cómo prepararlo en casa para que no tires más esos plátanos maduros.

Cómo preparar un banana bread (o bizcocho de plátano)

A medida que el plátano va madurando, sus enzimas descomponen el almidón en formas de azúcar más simples, como glucosa, fructosa y sacarosa, lo que hace que tenga ese sabor dulce cuando está maduro. Además, el plátano se vuelve más suave y cremoso, así que tiene las condiciones perfectas para usarse en preparaciones dulces, como este banana bread.

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RBA

Tiempo: 80 minutos

 

Ingredientes (para 10 personas)

 

  • 350 g de plátanos maduros
  • 100 g de pepitas de chocolate negro
  • 3 huevos
  • 250 g de harina
  • 150 g de azúcar blanca
  • 50 g de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 125 g de mantequilla
  • 1 yogur
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Nueces para decorar

Modo de elaboración

 

  • Paso 1. En primer lugar, quita la piel de los plátanos maduros, ponlos en un plato y, con la ayuda de un tenedor, aplástalos.
  • Paso 2. Ahora, casca los tres huevos en un bol grande y bátelos. A continuación, añade los 150 g de azúcar blanca, los 50 g de azúcar moreno, la mantequilla reblandecida, el yogur, los plátanos machacados y las pepitas de chocolate negro. Vuelve a batir.
  • Paso 3. Después, tamiza la harina con la levadura y agrégalas al bol junto con la canela en polvo y la sal. Remueve todos los ingredientes hasta que veas que han conseguido una textura homogénea y están todos bien integrados.
  • Paso 4. Precalienta el horno a 180ºC.
  • Paso 5. Mientras el horno se calienta,  unta en mantequilla un molde alargado y que tenga una capacidad de 1,5 litros. Después, vierte la mezcla del bizcocho.
  • Paso 6. Cuando el horno esté caliente, introduce el molde con la masa en su interior y hornéalo durante 55 - 60 minutos.
  • Paso 7. Pasado este tiempo, saca el molde del horno, déjalo enfriar y, cuando esté frío, desmóldalo.
  • Paso 8. Puedes decorarlo con trocitos de nueces por encima.

El truco: Si quieres un bizcocho de plátano más crunchy, prueba a incorporar también a la masa unos trocitos de nueces.