3 ensaladas de garbanzos fáciles y rápidas de preparar, ideales para un verano saludable y refrescante

Una ensalada de garbanzos con verduras y vinagreta de tomate, una receta muy fácil apta para veganos con mucho sabor. El toque mágico de esta ensalada es la vinagreta, ¡toma nota de la receta!

Tiempo: 10 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de garbanzos cocidos, 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada
• 150 gramos de brotes de espinacas
• 80 gramos de rúcula

Para la vinagreta:

• 1 cucharada de perejil picado, 1 tomate
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva, sal

Elaboración

• Paso 1. Raspa as zanahorias, pela la cebolla y corta ambas en dedos. Lava los pimientos, límpialos y pártelos igual. 
• Paso 2. A continuación, enjuaga los garbanzos. Mezcla todos los ingredientes en un cuenco, sazona y remueve. 
• Paso 3. Ahora toca preparar la vinagreta: lava el tomate y trocéalo. Mézclalo con el vinagre, el aceite, el perejil y sal. Bate con un tenedor hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. 
• Paso 4. Añade la rúcula y las espinacas lavadas, mezcla bien y reparte en los platos. Riega con la vinagreta y, ¡lista para servir!

El truco: para completar esta ensalada, puedes agregar un vasito de cuscús o de trigo tierno cocido. 

Esta receta de ensalada de garbanzos con tomatitos y atún es fácil y muy económica. En menos de 20 minutos tendrás listo este plato fresquito y súper nutritivo ideal para el verano. 

Tiempo: 20 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

• ½ kg de garbanzos cocidos
• 200 gramos de tomates cherry
• 2 cebolletas
• ¼ kg de atún en aceite
• Cebollino
• Sal
• Pimienta

Elaboración 

• Paso 1. Primero, escurre el atún conservando el aceite. Limpia las cebolletas, lávalas y córtalas en juliana. 
• Paso 2. A continuación, lava y seca los tomatitos. Reserva algunos para decorar y corta los demás por la mitad. Lava unos tallos de cebollino, sécalos y pícalos. 
• Paso 3. Seguidamente, mezcla en una ensaladera los garbanzos con los tomates y la cebolleta. Salpimienta y remueve. 
• Paso 4. Ahora, añade el atún en lascas y espolvorea con el cebollino. Riega todo con el aceite de atún y decora con los tomatitos reservados. 
• El truco: añade aceitunas negras o verdes y si quieres que te cunda más, ponle también huevo duro. 

Una deliciosa ensalada de garbanzos y verduras llena de sabor. Toma nota de esta receta súper completa para 4 personas. 

Tiempo: 40 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 100 gramos de lechugas variadas
• 1 pimiento rojo
• 1 verde
• 1 amarillo pequeño
• 150 gramos de tomates cherry
• 1 calabacín
• 1 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 100 gramos de yogur griego espeso
• 1 cucharada de zumo de limón
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lava las hortalizas y corta los tomates cherry en cuartos. Elimina la parte superior de los pimientos, así como las semillas y nervaduras interiores, y córtalos en tiras. 
• Paso 2. Despunta el calabacín para hacer tiras finas con ayuda de un cortador de verduras en espiral.
• Paso 3. A continuación, pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas. 
• Paso 4. Seguidamente, coloca en el vaso de la batidora 100 gramos de garbanzos, el comino, el zumo de limón, el aceite de oliva, el diente de ajo pelado, una pizca de sal y 100 ml de agua templada. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una salsa uniforme. 
• Paso 5. A continuación, vierte la mezcla en un bol y añade el yogur, removiendo poco a poco hasta que todos los ingredientes se hayan integrado completamente. 
• Paso 6. Para acabar, mezcla las hojas de lechuga variada con los garbanzos y las tiras de los pimientos en un cuenco grande. Distribuye la ensalada en platos y aliña con la salsa de garbanzos y yogur, y sírvela enseguida. Antes, espolvorea un poco de comino.